Cireșul de păsări, uimitor prin înflorirea sa abundentă la începutul verii, încântă cu fructe valoroase bogate în polizaharide, pectină, microelemente și fitoncide. O băutură din fructe de pădure reduce inflamația și căldura, elimină indigestia. Ele fac acasă atât vin ușor, cât și puternic din cireșe de pasăre; rețeta simplă nu necesită un număr mare de ingrediente, dar dezvăluie gustul fructului.
Tehnologia de gatit
Cireșele de păsări nu sunt la fel de suculente ca coacăzele sau agrișele, dar vinul făcut din ea nu este mai rău decât din aceste fructe de pădure.Cu toate acestea, pentru ca băutura să nu dezamăgească cu un gust prea acid, trebuie să urmați rețeta și să respectați anumite reguli. Pentru a face vin, nu trebuie să culegeți fructe verzi; trebuie să folosiți numai fructe de pădure complet coapte, dar nu spălate. Microorganismele care provoacă fermentația trăiesc la suprafața cireșului de pasăre.
Recipientul pentru băutură trebuie stropit cu apă clocotită; nu se recomandă utilizarea recipientelor pentru lapte. Când microbii intră, fructele devin mucegăite și se acru. Boabele se toarnă cu sirop dulce, dar nu fierbinte, ținut la cald, amestecând de mai multe ori pe zi până când mustul fermentează.
După aceasta, lichidul este trimis într-un recipient de sticlă, acoperit cu o mănușă cu o gaură și lăsat într-o cameră unde este de 18-25 ° C.
Cum să faci vin acasă
Băutura poate fi preparată independent de fructele proaspete și uscate ale tufișului.
Din fructe de pădure roșii
Datorită prezenței proprietăților astringente și astringente, vinul de cireșe de păsări are un gust unic. Pentru a pregăti o băutură tare din fructe de pădure roșii, luați de obicei:
- 5 litri de apă;
- 70–80 g stafide;
- 5 kg fructe;
- 9 pahare de zahar.
Mai întâi trebuie să spălați sticla cu sifon și să o clătiți cu apă clocotită, să o acoperiți cu tifon pentru a preveni pătrunderea germenilor. Boabele trebuie uscate cu grijă cu un prosop, fără a șterge placa și turnate într-un castron, zdrobind fiecare fruct cu o lingură.
Pentru a prepara siropul:
- Zahărul este turnat într-un lighean emailat și combinat cu apă.
- Fierbeți lichidul timp de 5 minute, îndepărtați spuma.
- După scoaterea de pe aragaz, se răcește la 20 °C.
Într-un recipient separat, turnați amestecul răcit peste cireșele de pasăre și adăugați stafide. Gâtul vasului este acoperit cu tifon, pliat în straturi. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc cald, ferit de lumină, cel puțin trei zile.Când apare un miros acru, bule șuierătoare și spumă din recipient, băutura este turnată într-o sticlă, se pune o mănușă pe gât sau se pune un pai în interior.
Când lichidul se luminează și se formează un sediment, care durează de obicei cel puțin trei săptămâni și temperatura camerei este de aproximativ 22 de grade, băutura este turnată într-o altă sticlă, amestecată cu zahăr și păstrată până la șase luni la 10-11 ° C. .
Din fructe de pădure uscate
Băutura aromatică fortificată este făcută nu numai din fructe proaspăt culese, ci și din cireșe de păsări, care se vinde uscate în orice perioadă a anului.
Din 10 litri de apă și 4 kg de zahăr trebuie să fierbeți un sirop, turnați în el un kilogram de fructe. Cand lichidul cu fructele de padure s-a racit se amesteca cu starterul si se lasa la fermentat. Când sedimentele apar în must, băutura este turnată într-o sticlă și păstrată într-o cameră caldă, ferită de lumină. Sticlele se umplu cu vin infuzat și se pun la frigider.
Opțiune cu vodcă
La pregătind o băutură din cireșe de pasăre Pe cont propriu, puterea sa nu depășește 11%. Pentru a crește acest indicator, vodca este turnată în mustul fermentat și strecurat. Când utilizați 5 kg de fructe de pădure și aceeași cantitate de apă, sunt necesare 500-600 ml de băutură alcoolică.
Cu măr
Fructele îndepărtează astringenta cireșului și dau note plăcute vinului. Se dovedește deosebit de gustos când luați 10 kilograme de mere dulci și acrișoare la 1 kg de fructe de pădure:
- Fructele sunt tăiate în bucăți, cireșele proaspete, negre sau roșii, sunt măcinate.
- Siropul se face din 10 litri de apa si 2 kg de zahar.
- Lichidul răcit este umplut cu un amestec de fructe și fructe de pădure.
Pentru a vă asigura că vinul fermentează bine, instalați un furtun subțire sau puneți o mănușă cu găuri pe gâtul recipientului. Mustul limpezit este filtrat și îmbuteliat.
Cu alcool
Vinul aromat fortificat din cirese de pasare are nu doar un gust placut, ci si proprietati curative si protejeaza impotriva racelilor in caz de hipotermie. Pentru a prepara o băutură alcoolică folosiți:
- 2,5 linguri. Sahara;
- 0,8 kg de fructe de pădure;
- 1000 ml alcool etilic.
Cireșul de pasăre se frământă ușor și se lasă cald. Câteva zile mai târziu, când la suprafața mustului apar bule, fructele de pădure se amestecă cu zahăr, se țin încă o săptămână, adăugând alcool, după care lichidul se filtrează.
Cu prune
Fructele dulci și acrișoare ale prunelor proaspete îmbunătățesc gustul vinului, accelerează procesul de fermentație și adaugă note interesante băuturii de cireșe. Fructele se spală, se îndepărtează semințele, se toacă și se combină cu fructe de pădure, care se zdrobesc cu o lingură. Recipientul cu amestecul de vitamine se amestecă cu sirop și se lasă la loc cald timp de câteva zile. Pentru a face vin din 1 kg de cireș, luați:
- 1 litru de apă;
- 10 kilograme de fructe;
- 2 kg zahar.
Mustul fermentat este filtrat astfel încât să nu existe sedimente. Pentru infuzie ulterioară, vinul se toarnă într-un recipient nou și se păstrează la loc răcoros.
Cu coacaze
Deoarece bacteriile trăiesc pe suprafața fructelor de păsări de cireș și acționează ca drojdia, fermentația are loc atunci când se adaugă diferite fructe. Prin colectarea a 10 kg de coacăze și 1 kilogram de cireș de păsări sălbatice sau cultivate, puteți face vin cu o aromă foarte plăcută și cu gust neobișnuit.
Fructele se frământă și se combină. Siropul răcit din 7,5 căni de apă și 3-4 kg de zahăr este turnat într-un recipient cu masa de vitamine și lăsat într-un loc cald pentru fermentare, acoperit cu tifon. După trei zile, masa este filtrată și turnată într-un recipient nou.
Din frunze de cireș de pasăre
Nu numai fructele, ci și alte părți ale tufișului sau arborelui mic au proprietăți benefice.Vinul este făcut din frunze proaspete aromate, dar din moment ce nu există drojdie sălbatică pe ele, se adaugă amoniac pentru a accelera fermentația.
Verdeturile se pun in apa clocotita, se acopera si se lasa trei zile. În a 4-a zi, lichidul este turnat într-un recipient de sticlă, combinat cu zahăr, stafide, se adaugă o lingură de amoniac și se introduce un tub sau un sigiliu de apă. După patru zile, mustul este din nou îndulcit și după cinci zile se toarnă restul de zahăr.
Vinul se lasa la macerat 1,5 luni, iar dupa filtrare inca 3 luni.
Pentru a pregăti o băutură din 400 g de frunze veți avea nevoie de:
- 7 litri de apă;
- 100 de grame de stafide;
- 4 kg zahar.
Vinul obținut din masa verde de cireș de pasăre îmbunătățește digestia alimentelor și accelerează recuperarea după răceli. Pentru a crește pofta de mâncare, bea-l în doze mici.
Reguli de depozitare
Pentru a vă asigura că vinul făcut independent din fructe de pădure nu îmbătrânește rapid, își pierde puterea și gustul plăcut, atunci când alegeți unde să puneți sticlele, trebuie să țineți cont de cerințele de bază:
- Băutura trebuie păstrată într-un loc ferit de lumina soarelui.
- Înainte de servire, vinul din cireș roșu sau negru se recomandă să fie păstrat la 12-15 grade Celsius. Fluctuațiile de temperatură sunt permise în intervalul de 2,5 °C.
- Umiditatea la subsol, pivniță sau pe un balcon închis trebuie să fie de cel puțin 60, maxim 80%.
- Sticlele de băuturi alcoolice sigilate cu plută se recomandă să fie așezate orizontal.
În recipientele din plastic, vinul își pierde aroma și gustul.
