Mulți oameni pregătesc băuturi alcoolice de casă din fructe de pădure și fructe, dar vinul din gem este mult mai puțin obișnuit, deși se dovedește a fi destul de plăcut la gust, care depinde de materialul folosit. Aroma se transmite și din materia primă, așa că se recomandă să faceți vin dintr-un singur tip de dulceață, decât să amestecați altele diferite, care se vor întrerupe reciproc.
Subtilități de a face vin din dulceață
Acasă, o băutură de vin este de obicei făcută din dulceață acrișă, veche sau acoperită cu un strat de sirop de zahăr înghețat. Puteți, desigur, să mâncați o delicatesă proaspătă preparată anul acesta sau anul trecut, dar acest lucru nu este necesar. Acest desert este perfect pentru băut ceai, ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte și chifle.
Prepararea vinului este destul de simplă. Înainte de adăugarea mustului, materia primă este bine amestecată cu apă. Nu se adaugă zahăr, deoarece există deja suficient, dar stafidele, orezul și drojdia sunt folosite suplimentar pentru procesul de fermentație.
Cerințe pentru ingredientul principal
Vinul poate fi făcut din dulceață. Ele pot conține orice fruct. Singura cerință pentru materialul sursă este ca acesta să nu fie mucegăit.
Dacă produsul dulce devine acru, atunci este în regulă, deoarece, conform tehnologiei, băutura de vin trece printr-o etapă de fermentație. Dar dacă pe suprafața unui tratament cu fructe apare mucegai, este mai bine să nu îl folosiți, deoarece mirosul de mucegai se va transfera băuturii alcoolice, chiar dacă mucegaiul a fost îndepărtat. De asemenea, are capacitatea de a descompune vinul în apă și dioxid de carbon.
Cum să faci vin din dulceață acasă
Pentru a obține un vin bun, principalul lucru este să pregătiți corespunzător recipientul pentru fermentare și maturare. Cea mai bună opțiune pentru aceste scopuri ar fi o sticlă de sticlă.
O tigaie sau un rezervor emailat sunt potrivite, dar aceasta este pentru volume mari, dar pentru gem este mai bine să folosiți o sticlă sau un borcan de trei litri.
Recipientele și toate echipamentele sunt spălate bine și stropite cu apă clocotită sau sterilizate pentru a preveni pătrunderea bacteriilor patogene în băutură. Amestecați mustul folosind o spatulă de lemn sau o lingură cu mâner lung.
Vinul este preparat din diferite gemuri; tehnologia de preparare poate diferi, de asemenea, ușor, precum și timpul petrecut de la începutul producției de băutură până la produsul finit. În orice caz, utilizați un sigiliu de apă. Acesta ar putea fi un capac de nailon cu un tub de cauciuc, un dop de bumbac sau o mănușă medicală, care este folosită cel mai des. Un balon este potrivit pentru un gât îngust.
Din dulceata de zmeura
Vinul din dulceata de zmeura este stralucitor, de culoare roz inchis, cu o aroma subtila de zmeura.
Ingrediente:
- Un borcan de un litru de dulceata de zmeura, dulceata sau dulceata subtire.
- Un litru de apă fiartă, caldă.
- 5 linguri stafide ușoare.
Procesul de gatire:
- Puneți toate produsele într-un borcan de trei litri, nu spălați stafidele. Acoperiți conținutul bine amestecat cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de o săptămână și jumătate.
- După aceasta, îndepărtați pulpa plutitoare, strecurați mustul și turnați într-o sticlă curată. Așezați borcanul cu o mănușă pusă peste gâtul recipientului pentru încă șase săptămâni în același loc. Pierceți câteva degete ale mănușii cu un ac.
- În timp ce mustul fermentează, mănușa va rămâne umflată ca un balon. În momentul în care cade, fermentația se va opri.
- Acum, băutura trebuie turnată cu grijă în sticle fără a deranja sedimentul. Recipientul trebuie umplut complet. Trimiteți băutura la subsol timp de câteva luni pentru a infuza și a dezvolta gustul și aroma.
Din dulceata de capsuni
În mod surprinzător, vinul făcut din dulceață de căpșuni fermentată are un gust destul de plăcut. Prepararea sa este puțin diferită de rețeta anterioară.
Componente necesare:
- Un litru de căpșuni fermentate.
- Aceeași cantitate de apă caldă fiartă.
- Un pahar și jumătate de zahăr + încă o jumătate de pahar.
- Lingură de desert din stafide nespălate.
Dizolvați gemul și prima parte de zahăr în apă caldă, adăugați stafidele, amestecați bine. O sticlă de trei litri este potrivită pentru această cantitate de ingrediente. Pune o mănușă medicală de cauciuc deasupra ei, înțepând câteva degete în ea cu un ac.
Sticla se păstrează la loc cald, ferit de lumină, pe toată perioada de fermentare a mustului. Acest lucru va dura câteva săptămâni. În tot acest timp, mănușa va fi umplută cu dioxid de carbon eliberat în timpul procesului de fermentație. Când mănușa este dezumflată, fermentația se oprește.
În etapa următoare, mustul trebuie strecurat prin trei straturi de tifon, se adaugă a doua parte de zahăr, se amestecă, se îmbuteliază și se închide. Puneți într-un loc răcoros timp de trei sau patru luni.
După limpezire și precipitare, vinul se scurge cu grijă, se astupă și se depozitează în subsol.
Măr
Din materii prime din mere puteți face vin minunat sau demisec.
Necesar:
- 1,5 litri gem de mere;
- 1,3 litri de apă purificată;
- un pahar cu stafide ușoare.
Pentru o asemenea cantitate de materii prime veți avea nevoie de o sticlă de cinci litri. Combinați toate ingredientele viitoarei băuturi în ea, amestecați bine. Acoperiți cu tifon împăturit în patru straturi și puneți într-un loc întunecat și cald timp de cinci zile. Amestecați zilnic conținutul sticlei cu o lingură de lemn cu mâner lung.
După aceasta, colectați pulpa care s-a ridicat până la vârf, strecurați mustul într-o sticlă curată și puneți o mănușă medicală cu un deget înțepat. Se pune in acelasi loc pentru fermentare pana se termina.
Scoateți materialul limpede de vin din sediment, gustați-l, dacă este prea acru, îl puteți îndulci după gust. Apoi păstrați băutura pentru încă câteva zile într-un loc întunecat.
Duceți vinul vărsat, acoperit la subsol și observați apariția sedimentului, din care băutura trebuie îndepărtată periodic. Când se oprește sedimentarea impurităților vinului, vinul este gata de băut.
Caisă
Puteți face vin din dulceața de caise folosind aceeași tehnologie ca și vinul de mere. Culoarea sa este chihlimbar, cu o tentă aurie.
Reteta simpla fara drojdie
Ca bază pentru vinul fără drojdie, puteți face o băutură din dulceață de zmeură, înlocuind baza cu oricare alta. O băutură de desert foarte gustoasă este făcută din dulceață de cireșe fără sâmburi, care are o culoare strălucitoare, rubin.
Dulceata de coacaze cu orez
Vinul pe bază de orez este mai puternic decât vinul de stafide, un fel de sake japonez.
Produse necesare:
- 1,5 litri gem de coacaze;
- 4,5 litri de apă;
- 1,5 cani de orez rotund.
Trebuie să începeți să faceți vin amestecând ingredientele. Dacă boabele sunt întregi, atunci trebuie pasate. Amestecul rezultat este plasat într-o sticlă sub un sigiliu de apă și trimis într-o cameră întunecată timp de o lună.
După aceasta, băutura este turnată în borcane de trei litri, care sunt lăsate deschise timp de o zi în aceeași cameră. După acest timp, puteți lua o probă. Vinul, de culoare rubin închis, are un gust acidulat.
Rețetă rapidă de două săptămâni
Folosind această rețetă simplă, vinul poate fi preparat în doar 2 săptămâni, și va avea un gust bun, cu o aromă fructată, și cel mai important, din produse naturale, fără substanțe chimice. Procesul de gătit accelerat se datorează utilizării drojdiei și orezului, precum și gemului acru.
Ingrediente pentru preparare:
- 1,5 litri de gem fermentat.
- 1,5 litri de apă caldă fiartă.
- 1,5 cani de orez rotund.
- Un pachet mic de drojdie uscată.
- O lingura de zahar.
Mai întâi, amestecați drojdia cu zahărul și o cantitate mică de apă într-un pahar. În timp ce are loc procesul de activare, amestecați dulceața cu orezul nespălat, adăugați apă și amestecați bine. Se toarnă drojdia în amestecul rezultat și se amestecă.
Puneți o mănușă medicală de cauciuc pe gâtul sticlei și înțepați trei degete cu un ac. Puneți vasul într-o cameră întunecată și caldă timp de 12 zile. Odată ce vinul a devenit limpede, puneți-l la frigider pentru câteva zile.
Strecurați băutura finită, gustați-o și îndulciți-o dacă este necesar. Se toarnă în sticle, se închide și se duce la subsol.
Pe o notă! Când faceți vin cu drojdie, puteți folosi nu numai un tip de dulceață, ci și amestecați mai multe tipuri de preparate dulci.
Reguli de depozitare a băuturilor
Este indicat să păstrați orice băutură alcoolică într-un loc răcoros.
Un subsol sau o pivniță sunt potrivite pentru asta; dacă aveți provizii mici, va fi și un frigider.
Produsul finit este turnat în recipiente de sticlă: sticle, borcane, damioane de diferite dimensiuni. Când umple recipientul, ei încearcă să toarne băutura până la capac sau cât mai complet posibil, astfel încât să nu mai rămână loc pentru eliberarea de dioxid de carbon și fermentarea ulterioară.
