15 rețete simple pas cu pas despre cum să faci vin de agrișe acasă

Vinul parfumat, strălucitor, rafinat poate fi obținut acasă din agrișe obișnuite. Fructele în exces sunt procesate, surprinzând oaspeții și delectându-se cu o băutură delicioasă. Fructele tufei spinoase sunt luate în mod tradițional pentru a face dulceață, dar nu este deloc dificil să diversificați utilizarea și să faceți vin din agrișe.

Subtilități de a face vin de agrișe

Vinificatorii cu experiență apreciază vinul de agrișe și cred că are gust de vin de struguri. Cu toate acestea, caracteristicile boabelor sunt vag asemănătoare cu coacăzele și, prin urmare, puteți utiliza în siguranță rețete dezvoltate pentru vinurile de coacăze. Băutura începe să fie preparată cât mai repede după recoltare, pentru ca fructele să nu aibă timp să-și piardă aroma. Nu este nevoie să spălați boabele, ci doar sortați-le bine.

Reguli pentru alegerea ingredientelor

Cea mai importantă etapă pentru obținerea unui gust de neîntrecut este selecția materiilor prime. Pentru băutură, cel mai bine este să folosiți soiuri cu fructe mari suculente, de o nuanță roșie sau galbenă. Se folosesc numai fructe de pădure coapte - acest lucru va face produsul cu adevărat aromat. Pentru ca vinul să aibă un gust plăcut și să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, următoarele fructe sunt aruncate ca parte a preparării:

• necoaptă;
• supracoaptă;
• putred;
• mucegăit;
• stricat.

Cum să faci vin de agrișe acasă

Conform tehnologiei de preparare, rețeta este similară cu alte tincturi de fructe și fructe de pădure. Pentru băutură, puteți lua doar agrișe sau o puteți diversifica prin adăugarea de ingrediente suplimentare. Există o mulțime de opțiuni, fiecare poate alege pe cea care i se potrivește cel mai bine.

Agrișele au o aciditate naturală, așa că în băutură trebuie adăugat zahăr.

Rețetă simplă

Puteți obține un vin uscat ușor dacă luați:

• agrișe - 1 kg;
• zahăr - 1 pahar;
• apă - 1 l.

Fructele se framanta si se toarna cu sirop racit, pre-preparat din apa indulcita. Masa se lasă la fermentat fără a adăuga drojdie. După 4 zile, lichidul este decantat, prăjitura rămasă se umple cu apă, care, după stoarcere, se adaugă în băutura principală.

Amestecul este umplut într-o sticlă, care cu o mănușă pe gât este trimisă pentru fermentare ulterioară într-un loc cald.

O lună mai târziu, semifabricatul se toarnă cu grijă, pentru a nu agita sedimentul, și se pune într-un loc răcoros timp de 3 luni până la maturare.

Opțiune cu coacăze roșii

Băutura cu coacăze roșii are o culoare corală și o ușoară acru. Lista de cumparaturi:

• agrișe - 3 kg;
• zahăr - 2 kg;
• coacăze - 1 kg;
• apă.

Materiile prime sunt zdrobite, pentru care este convenabil să folosiți o mașină de tocat carne și combinate cu sirop răcit pre-gătit. Amestecul se menține cald timp de o săptămână, amestecând zilnic. Apoi, produsul semi-finit este transferat într-un recipient sterilizat, închis cu un sigiliu de apă și așteptat încă o săptămână. Apoi lichidul este trimis în sticle și servit 2 luni mai târziu.

Cu coacaze negre

Coacăzele negre adăugate vor da un gust minunat. Din produsele pe care le iau:

• agrișe - 1 kg;
• coacăze negre - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 3 l.

Fructele pasate se toarna cu sirop racit preparat in prealabil. Recipientul este acoperit cu tifon și lăsat la fermentație primară până la 10 zile, apoi lichidul este filtrat și transferat într-o sticlă. Semifabricatul este acoperit cu un sigiliu de apă și așteptat timp de 3 săptămâni. După aceasta, băutura este filtrată din nou, distribuită în recipiente și lăsată la rece până la sfârșitul fermentației.

Cu zmeura

O varianta interesanta se obtine prin amestecarea agriselor cu zmeura. Pentru acest vin veți avea nevoie de:

• agrișe - 1,5 kg;
• zmeură - 1,5 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 3 l.

În primul rând, fac mustul: fructele de pădure zdrobite se toarnă cu sirop prefiert și răcit. Amestecul se lasă la fermentat timp de o săptămână, amintindu-ne să se amestece periodic.După aceasta, mustul este filtrat, iar compoziția se păstrează într-un recipient cu sigiliu de apă pentru încă 2 luni. Apoi amestecul este distribuit cu grijă în sticle, încercând să nu perturbe sedimentul, și plasat într-un loc răcoros timp de până la 3 luni, după care produsul este gata de utilizare.

Cu lămâie

Lămâia va adăuga o notă de citrice băuturii. Pentru vin ai nevoie de:

• agrișe - 1,5 kg;
• zahăr - 5 pahare;
• lămâie - 1 buc.;
• apă - 2,5 l.

Rețetă de gătit pas cu pas:

• Se zdrobesc fructele de pădure cu 2 căni de zahăr, se adaugă apă.
• Se lasă la fermentat într-un loc cald timp de 10 zile într-un recipient acoperit cu un sigiliu de apă sau mănușă.
• Tăiați lămâia felii și amestecați bine cu zahărul rămas.
• Turnați amestecul de citrice în amestecul de agrișe.
• Lăsați până când fermentația este completă.
• Se strecoară vinul prin cârpă, se distribuie în recipiente și se pune la loc răcoros timp de 2 zile.
• Strecoară din nou.
• După o lună, produsul este gata de utilizare.

Din agrișe verzi

Pentru a pregăti o băutură alcoolică din fructe de culoarea smaraldului, trebuie să luați următoarele produse:

• agrișe verzi - 1 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr - 700 g.

În primul rând, se face un sirop din apă îndulcită, care, după răcire, se adaugă în piureul de fructe de pădure. Compoziția se lasă timp de 3 zile, amintindu-ne să amestecați zilnic. După aceea, amestecul este filtrat și plasat într-un loc cald pentru fermentare timp de 1,5 luni într-un recipient cu sigiliu de apă. Apoi lichidul este turnat în sticle, lăsând sedimentul în recipient și așteaptă să se coacă până la șase luni.

Din agrișe roșii

Boabele roșii produc un vin de o frumoasă nuanță de rubin, care se recomandă păstrarea în sticlă închisă la culoare. Produse necesare:

• agrișe roșii - 2 kg;
• apă - 2 l;
• zahăr - 1,5 kg.

Peste agrișe mărunțite se toarnă un sirop rece făcut din zahăr și apă. Compozitia se tine la cald timp de 4 zile si se amesteca zilnic. La sfârșitul perioadei, masa este filtrată, sticla se închide cu un sigiliu de apă sau se pune o mănușă cu degetul străpuns și se lasă la fermentat timp de 1,5 luni. Apoi lichidul se scurge, avand grija sa nu deranjeze sedimentul, si se pune la loc racoros timp de 4 luni. La sfârșitul coacerii, băutura este distribuită în sticle.

Din fructe de pădure galbene

Diferența fundamentală dintre vinul făcut din fructe de pădure aurii este culoarea; se va dovedi a fi o nuanță deschisă. Produse de care veți avea nevoie:

• agrișe - 1,5 kg;
• apă - 1,5 l;
• zahăr - 1 kg.

Fructele de pădure se zdrobesc bine și se toarnă cu sirop nefierbinte, se lasă timp de o săptămână, amestecând în fiecare zi. Apoi amestecul trebuie filtrat și pus într-un recipient cu sigiliu de apă timp de 2 luni. După aceasta, vinul se scurge din sediment și se distribuie în sticle porționate, unde trebuie să mai stea încă 3 luni înainte de consum.

Din agrișe necoapte

Se recomandă să faceți vin din agrișe necoapte cu adaos de drojdie de vin. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• agrișe - 5 kg;
• apă - 10 l;
• zahăr - 4 kg;
• drojdie de vin.

În fructele zdrobite se toarnă un kilogram de zahăr, se adaugă drojdie și se toarnă apă. După 10 zile de păstrare la temperatura camerei, se adaugă zahărul rămas, se închide recipientul cu un sigiliu de apă și se lasă până la sfârșitul fermentației. Apoi băutura trebuie filtrată, pusă la loc răcoros timp de 3 zile, apoi strecurată și îmbuteliată pentru păstrare.

Cu miere

O băutură uimitoare cu miere se obține prin înlocuirea completă a zahărului cu un produs apicol.

Pentru acest vin veți avea nevoie de:

• agrișe - 1 kg;
• miere - 100 ml;
• pâine - 100 g;
• apă.

Boabele se framanta in orice fel si se toarna cu apa rece, dupa care se adauga bucatele de paine intinse cu miere. Recipientul este închis cu un sigiliu de apă și lăsat într-o cameră întunecată pentru fermentare timp de până la 4 luni. După aceasta, băutura este filtrată, turnată în sticle de sticlă și servită o lună mai târziu.

Cu banane si stafide

Pentru o băutură exotică veți avea nevoie de:

• agrișe - 1,5 kg;
• banane - 200 g;
• stafide - 200 g;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 3,5 l;
• acid citric - 1 linguriță;
• enzimă pectină - 1 linguriță;
• drojdie de vin.

Se fierbe siropul din bananele zdrobite, apa si zaharul timp de 20 de minute. Pulpa de fructe este aruncată, iar lichidul dulce este filtrat și combinat cu agrișe zdrobite și stafide. Amestecul este fiert timp de o jumătate de oră, se adaugă furaj de drojdie și acid citric, apoi se lasă timp de 12 ore.

Drojdia de vin se diluează într-o cantitate mică de apă caldă și se adaugă la preparat, după care se lasă la fermentat timp de 3 zile. Apoi se filtrează și se păstrează într-o sticlă cu sigiliu de apă până când lichidul se limpezește și nu se mai formează bule. Apoi vinul se scoate din sediment si se toarna in recipiente portionate, unde se maturizeaza inca 12 luni pana se formeaza buchetul.

Un vin spumant

Băutura poate fi păstrată la frigider pentru aproximativ o lună. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• agrișe - 3 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 5 l.

Boabele întregi sunt acoperite cu zahăr și turnate cu apă caldă. Gâtul sticlei se închide cu o mănușă de cauciuc străpunsă, iar recipientul se pune într-un loc cald timp de o lună și jumătate. Lichidul este turnat într-un recipient fără a deranja sedimentul, după care băutura este gata de utilizare.

Vin de gem de agrișe

Gemului zaharat sau acrișor i se poate da o a doua viață prin procesarea lui în vin.Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• gem de agrișe - 1 l;
• apă - 1 l;
• stafide - 120 g.

Ingredientele se combină, se acoperă cu tifon și se lasă într-un loc cald să fermenteze timp de 10 zile, amestecând zilnic. După aceasta, lichidul este filtrat și turnat într-un recipient de sticlă cu sigiliu de apă. Vinul va fermenta într-un loc cald până este gata, apoi se filtrează și se pune într-un loc răcoros pentru a se maturiza timp de câteva luni.

Vin de agrișă din lumea veche

Pentru a pregăti vin din lumea veche din agrișe, trebuie să luați:

• agrișe duble;
• vodcă;
• Pâine de secara;
• Miere.

Fructele se pun într-un recipient de zece litri, astfel încât să rămână aproximativ 15 cm până la vârf, iar vodca se toarnă la același nivel. După 10 zile, felii uscate de pâine întinsă cu miere se adaugă la amestec și se lasă în aceeași perioadă. După aceea, vinul este distribuit în sticle și sigilat.

Cu cirese

Va funcționa de minune dacă amesteci agrișe cu cireșe. Pentru acest tip de vin se iau:

• agrișe - 5 pahare;
• cireșe - 4 căni;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 4 l.

Agrișele zdrobite se combină cu cireșele spălate, acoperite cu zahăr și umplute cu apă. Recipientul cu amestecul este acoperit cu un sigiliu de apă și plasat într-un loc cald timp de o lună. După ce fermentația este completă, băutura este fortificată cu alcool sau pasteurizată. Apoi trebuie să lăsați încă două săptămâni, să îndepărtați sedimentul și să îl distribuiți în sticle porționate.

Depozitare suplimentară a produsului finit

Vinul finit este depozitat într-o cameră răcoroasă și întunecată, cum ar fi o cămară sau o pivniță. Mâncărurile ideale sunt sticlele de sticlă; pentru o băutură roșie, mâncărurile cu pereți întunecați sunt mai potrivite. Vinul poate fi păstrat câțiva ani, dar după un an gustul începe să se deterioreze treptat, așa că nu este recomandată o îmbătrânire ulterioară.

Vinul de agrișă va ajuta la utilizarea rațională a întregii recolte și, în același timp, va decora fără îndoială orice masă. Nu este dificil să pregătiți o băutură aromată delicioasă, iar oaspeții și rudele nu își vor putea stăpâni încântarea după ce au gustat vinul din fructe de pădure spinoase.