TOP 13 rețete pas cu pas pentru a face vin de prune acasă

Vinul făcut din prune de casă nu poate fi considerat de elită, dar dacă se respectă rețeta, băutura va avea o aromă plăcută și un gust excelent. Este potrivit atât pentru preparate din carne, cât și pentru preparate dulci. Pentru grădinari, problema recoltei în exces este rezolvată, iar pentru vacanță există întotdeauna băutură de înaltă calitate, fără coloranți artificiali, arome și potențiatori de aromă. Fructele de prune conțin o cantitate mare de zaharuri, datorită cărora procesul de fermentație are loc rapid și aproape că nu necesită adaos de zahăr.

Beneficiile și daunele vinului de prune

Vinul din prune are proprietățile benefice ale produsului original. Este bogat în oligoelemente, minerale, vitamine și taninuri. Consumul moderat de băutură ajută la normalizarea metabolismului, normalizează metabolismul și este un mijloc eficient de prevenire a bolilor precum:

• Diabet;
• boli ale tractului gastro-intestinal;
• boli cardiovasculare.

Vinul din fructe galbene de prune se caracterizează și prin proprietăți hipoalergenice.

Băutura nu dăunează corpului uman doar atunci când este consumată cu moderație. Dacă este abuzat, ca orice alcool, provoacă daune ireparabile sistemelor circulator și digestiv, contribuie la deteriorarea aspectului general al unei persoane și provoacă dependență.

Specificul pregătirii

Cel mai dificil lucru la prepararea vinului de prune de casă este procedura de extragere a sucului. Ele sunt mai întâi îndepărtate din semințe și procesate în orice mod disponibil într-o masă asemănătoare piureului. Dacă semințele nu sunt îndepărtate, băutura va dobândi un gust amar, neplăcut.

În timpul fermentației, este necesar să se regleze cantitatea de zahăr granulat, precum și să se controleze debitul acestuia folosind un sigiliu de apă instalat.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Prunele sunt culese pentru a face vin într-un moment în care fructele tocmai au început să cadă din copac. După aceasta, sunt lăsate să se coacă câteva zile, așezate pe o tavă sub soare. Nu trebuie spălate pentru a nu distruge drojdia formată.

Pentru vinificație, nu puteți folosi fructe putrezite sau verzi, care pot înrăutăți semnificativ gustul băuturii preparate.

Ar trebui să fie coapte și suculente.

Cum să faci vin din prune acasă

Fiecare grădinar experimentat are propria sa rețetă dovedită pentru a face prune. Aceste tehnici sunt în mod constant îmbunătățite, rafinate și schimbate, rezultând tehnologii de gătit mai avansate.

Reteta clasica

Această metodă este populară printre vinificatorii datorită simplității și versatilității sale. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• prune coapte în orice cantitate;
• apă curată - 1 litru la 1 kg de fructe decojite;
• zahăr - de la 120 la 370 g la 1 litru de must preparat.

Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea:

1. Sortați prunele coapte, dar nu le spălați sub nicio formă.
2. Stoarceți semințele din ele în orice mod convenabil.
3. Transformați pulpa în piure.
4. Se adaugă apă curată, se amestecă și se pune într-un vas de fermentare.
5. Vasul este lăsat câteva zile la o temperatură de +25 ⁰Într-o cameră întunecată.
6. Mustul se amestecă de câteva ori pe zi.
7. De îndată ce apar spumă și șuierat caracteristic, mustul este filtrat și trimis într-un vas de fermentație, adăugând 0,5 din cantitatea necesară de zahăr.
8. Puneți recipientul într-un loc cald, după ce ați instalat în prealabil un sigiliu de apă.
9. După 7 zile, se mai adaugă zahăr 25%.
10. După câteva luni, fermentația se oprește, după care vinul finit trebuie filtrat.

Produsul finit este lăsat să se coacă într-o pivniță întunecată și rece, într-un recipient etanș. După câteva luni poate fi consumat.

O metodă simplă cu oase

Puteți prepara vin delicios din următorul set de ingrediente:

• fructe coapte - 5 kg;
• apă curată - 1 litru la 1 kg de fructe;
• zahăr granulat - de la 100 la 3000 g la 1 litru de must finit.

Scoateți semințele din fructe într-un mod accesibil, zdrobiți jumătate din ele și îndepărtați sâmburii. Jumătatea rămasă poate fi aruncată. Transformă pulpa în piure și se diluează cu apă rece. Se aruncă zahăr în proporție de 50 g la 1 litru de lichid și sâmburi. Acoperiți vasul cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald timp de 3 zile. Periodic, întreaga masă trebuie agitată.

În continuare, prăjitura este filtrată și stoarsă, iar sucul pur este trimis într-un vas de fermentare, adăugând o altă porție de zahăr și instalând un sigiliu de apă. Păstrați recipientul cald pe toată perioada. Băutura finită este decantată, astupată și lăsată să se coacă într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Din dulceata de prune

Puteți face vin nu numai din prune proaspete, ci și din gem. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• gem de prune - 500 ml;
• apă plată pură - 500 ml;
• zahăr granulat - 50 g.

Pune gemul într-un borcan de trei litri, se toarnă apă, se adaugă niște zahăr granulat și se amestecă totul. Puneți o mănușă medicală pe gât și puneți recipientul într-un loc cald. Imediat ce prajitura este la suprafata, scoate-l cu grija si adauga a doua parte de zahar. Când dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat, vinul este filtrat. Se trimite la coacere într-un loc răcoros, etanș etanș.

Din compot

Grădinarii cu experiență cunosc procesul de a face vin de casă din compot de prune fermentat. Ingredientele necesare:

• compot de fructe de prune - 1,5 l;
• zahăr granulat - 50 g;
• apă curată - 0,5 l;
• stafide închise la culoare - 25 g.

Separați 1 pahar de lichid de compotul strecurat și puneți-l la foc mic.Se adauga stafidele si putin zahar granulat, se ia de pe foc si se lasa cateva ore. Se amestecă starter-ul rezultat cu lichidul principal și se toarnă într-un recipient pentru fermentare. Lăsați-l cald, acoperit cu un sigiliu de apă. Se macină fructele scoase din compot cu a doua parte de zahăr granulat și se fierbe la foc mic.

Lăsați să se răcească, puneți fructele într-un borcan separat, turnați apă, puneți o mănușă medicală și puneți într-un loc cald. După ce nu mai eliberează dioxid de carbon, strecoară cu grijă vinul din ambele cutii, amestecă-l și trimite-l la coacere.

Din prune uscate

Vinul de prune de casă este făcut din următoarele ingrediente:

• fructe - 3,5 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 0,5 l.

Separați sâmburii de prune uscate folosind orice metodă convenabilă. Puneți fructele într-un recipient mare de sticlă. Turnați apă în el și așteptați până când amestecul fermentează. După o săptămână, strecurați amestecul, adăugați zahăr la sucul rezultat și lăsați-l cald sub un sigiliu de apă pentru fermentare. De îndată ce dioxidul de carbon încetează să fie eliberat, scurgeți cu atenție sedimentul, turnați într-un recipient de sticlă curat și trimiteți la coacere.

Opțiune fără apă

Vinul de prune fermentează fără a adăuga apă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• fructe de prune coapte - orice cantitate;
• zahăr - 300 g la 1 litru de must.

Nu spălați fructele de prune; zdrobiți-le bine fără a îndepărta sâmburele. Se toarnă totul într-un recipient curat, se acoperă cu o cârpă și se lasă la loc cald timp de câteva zile. Se amestecă periodic mustul. După câteva zile, se filtrează și se adaugă cantitatea necesară de zahăr granulat. După aceasta, turnați-l într-un borcan de sticlă potrivit, puneți deasupra o mănușă medicală și lăsați-o la cald.După ce dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat, scurgeți cu atenție sedimentul și trimiteți-l să se coacă într-o pivniță răcoroasă într-un recipient de sticlă.

Din prune congelate

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• suc de prune din fructe congelate - 1,5 l;
• apă curată - 1,5 l;
• zahăr - 125 g;
• stafide închise la culoare - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă sucul de prune și apa într-un castron curat și se încălzește ușor (nu mai mult de 30 ⁰CU).
2. Se amestecă lichidul cu zahăr granulat și se toarnă într-o sticlă de sticlă.
3. Aruncați stafidele în același recipient.
4. Puneți o mănușă medicală pe gât și lăsați-o caldă.
5. De îndată ce dioxidul de carbon încetează să fie eliberat, scurgeți cu grijă vinul din sediment și trimiteți-l într-o pivniță răcoroasă pentru coacere.

Cu mere si fructe de padure fara drojdie

Băutura este preparată din următoarele ingrediente:

• fructe de prune coapte - 1,5 kg;
• varietate dulce de mere - 1,5 kg;
• apă curată - 3 l;
• zahăr - 450 g.

Metoda de gatire:

1. Scoateți semințele de la prune, miezul de la mere și zdrobiți-le bine, adăugând 1 litru de apă și 350 g de zahăr.
2. Se strecoară masa rezultată, se adaugă zahărul rămas și apa, se pune sub un sigiliu de apă.
3. Când eliberarea de dioxid de carbon se oprește în sfârșit, scurgeți cu atenție vinul finit din sediment și trimiteți-l într-o cameră răcoroasă pentru coacere.

Din prune galbene

Vinul ușor este făcut din următoarele componente:

• fructe galbene de prune - 5 kg;
• apă curată - 3,5 l.

Metoda de gatire:

1. Transformați prunele într-un piure, adăugați apă și așteptați până începe fermentația, amestecând periodic mustul.
2. După câteva zile, strecurați întreaga masă și puneți sucul rezultat sub un sigiliu de apă.
3. După o lună, strecoară cu grijă vinul finit din sediment și trimite-l în pivniță.

Pe vodcă

Puteți prepara o băutură originală din următoarele ingrediente:

• fructe de prune coapte - 0,5 kg;
• apă curată - 1 l;
• zahăr granulat - 200 g;
• vodcă - 125 ml.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți siropul din jumătate din zahăr granulat și apă.
2. Se toarnă fructele de prune zdrobite cu sirop răcit la temperatura camerei și se lasă timp de 8 ore.
3. Scurgeți siropul din prune într-un recipient de sticlă și pregătiți o nouă porție pentru a umple fructele.
4. După alte 8-10 ore, scoateți prunele, turnați vodca în lichidul rezultat și lăsați-o să fiarbă timp de 14 zile.
5. Scurgeți vinul din sediment și puneți-l în pivniță.

Cu drojdie de vin

Vinul delicios de prune de casă este făcut din următoarele componente:

• fructe de prune coapte - 3,5 kg;
• zahăr granulat - 2 kg;
• apă curată - 2 l;
• drojdie de vin - 75 g.

Metoda de gatire:

1. Scoateți semințele din fructe și transformați-le în piure, adăugați apă și zahăr.
2. După 3 zile, strecurați mustul și turnați lichidul rezultat într-un recipient pentru fermentare.
3. Adăugați drojdia de vin, puneți sub un sigiliu de apă și așteptați până când fermentația este completă.
4. Scurgeți vinul din sediment și trimiteți-l în pivniță pentru a se maturiza.

Vin fortificat de prune

Ingrediente pentru prepararea vinului:

• prune prea coapte - 1 kg;
• apă purificată - 2 l;
• vodcă - 0,25 l;
• zahăr - 400 g.

Metoda de gatire:

1. Prunele fără sâmburi se pun în recipiente de sticlă.
2. Siropul se face din apă și zahăr și se toarnă peste fructe, lăsând la macerat timp de 8 ore.
3. Siropul se scurge, se fierbe din nou si se toarna din nou peste prune.
4. La prunele udate în sirop se adaugă vodca.
5. Puneți un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc pe vas și lăsați-o într-o cameră caldă timp de 2 săptămâni.
6. De îndată ce dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat, vinul finit este scurs cu grijă din sediment și lăsat să se coacă într-un loc răcoros.

Din suc

Vinul cu suc de prune se obține din următoarele componente:

• fructe de prune supracoapte - 4 kg;
• apă curată - 0,5 l;
• zahăr granulat - 150 g.

Metoda de gatire:

1. Treceți prunele printr-un storcator sau faceți suc din ele într-un alt mod accesibil.
2. Sucul rezultat se amestecă cu apă și zahăr.
3. Totul se amestecă bine și se pune sub un sigiliu de apă.
4. După ce nu mai eliberează dioxid de carbon, scurgeți cu grijă vinul și trimiteți-l în pivniță.

Reguli de depozitare

Pentru a păstra vinul de prune de casă, este mai bine să folosiți sticle de sticlă de 0,75 litri. Se recomanda amplasarea recipientului sigilat in pivnita situata in partea de nord. Temperatura aerului acolo se menține la +14 ⁰C. Pluta trebuie inchisa ermetic pe toata perioada de depozitare pentru ca vinul sa nu se strice sau sa-si piarda calitatea.

Recipientul nu trebuie supus la vibrații sau șocuri.