15 rețete simple pas cu pas pentru a face acasă vin de zmeură

Mulți rezidenți de vară cresc tufe de zmeură pe proprietatea lor. Recolta rezultată poate fi folosită în diverse scopuri, dar unii preferă să facă vin de zmeură. Cu toate acestea, înainte de a crea o băutură, trebuie să vă familiarizați cu principalele caracteristici ale preparării acesteia.

Nuanțele de a face vin de zmeură

Există mai multe nuanțe importante care vă vor ajuta la crearea unei băuturi de vin:

1. Zmeura nu trebuie spălată. Nu este nevoie să spălați fructele, deoarece există drojdie pe suprafața lor, datorită căreia începe procesul de fermentație.
2. Trebuie folosite numai fructe de pădure coapte. Dacă zmeura nu este complet coaptă, vinul va fi prea acru.
3. Recipientul în care va fermenta amestecul trebuie sterilizat. Borcanele sunt sterilizate în prealabil, astfel încât lichidul să nu se strice în timpul fermentației.
4. Vinul preparat trebuie păstrat în pivniță. În pivnițe se găsește temperatura optimă pentru depozitare.

Reguli de alegere a materiilor prime

Pentru a pregăti o băutură aromată și gustoasă din fructe de zmeură, trebuie să alegeți fructele de pădure potrivite. Atunci când alegeți fructe de pădure proaspete, trebuie să acordați atenție suprafeței lor. Nu ar trebui să aibă pete întunecate sau alte semne care indică zmeura putrezită. De asemenea, este recomandat să folosiți doar fructe proaspete, deoarece acestea pot fi folosite pentru a face vin delicios.

Cum să faci vin de zmeură acasă

Există cincisprezece rețete cu care poți face vin de zmeură.

Reteta clasica

Persoanele care sunt interesate de o rețetă simplă și rapidă de preparare a vinului pot folosi metoda clasică. În acest caz, veți avea nevoie de următoarele componente:

• zece kilograme de fructe de pădure;
• șapte litri de apă;
• șase kilograme de zahăr granulat.

Mai întâi, zmeura se toarnă într-o cratiță, se acoperă cu zahăr și se amestecă bine. Amestecul se lasă la fermentat timp de o săptămână, după care se toarnă în borcane. Deoarece băutura este preparată fără alcool, mustul este umplut cu apă plată. Recipientele umplute se acoperă cu un capac cu o mănușă de cauciuc și se lasă la fermentat. După 25-30 de zile, amestecul se toarnă în sticle.

Vin sec

Această rețetă pas cu pas vă va ajuta să pregătiți vin uscat din zmeură. Băutura este preparată din următoarele ingrediente:

• un kilogram și jumătate de fructe;
• 800 mililitri de apă;
• acid de lamaie;
• menta dupa gust.

Boabele se toarnă într-un castron, se stropesc cu pudră de acid citric și se frământă cu mâinile. Amestecul se infuzează câteva ore până când începe să elibereze sucul. Amestecul de zmeura se amesteca apoi cu frunze de menta si apa. Recipientul cu amestecul este transferat într-o cameră caldă timp de o săptămână, după care lichidul este filtrat și turnat în borcane curate. Recipientele cu băutura se lasă la fermentat timp de o lună, după care sunt îmbuteliate.

Vin demisec

Unii vinificatori decid să facă vin de zmeură semi-uscat, care este preparat din următoarele ingrediente:

• 3-4 kilograme de zmeură;
• 800 de grame de zahăr.

Toate fructele de pădure se toarnă într-un recipient uscat și se zdrobesc până se obține o pulpă rară. Apoi amestecul se amestecă cu zahăr, se acoperă cu un capac și se lasă la fermentat 3-4 zile. După aceasta, sucul extras este turnat în borcane, care sunt acoperite cu un sigiliu de apă.

După 20-25 de zile, compoziția se toarnă în sticle și se transferă în pivniță.

Vin de desert

Pentru a face vin de desert veți avea nevoie de:

• 4-5 kilograme de fructe de pădure;
• 2-3 kilograme de zahăr;
• un litru și jumătate de apă;
• cinci grame de tanin.

Pentru început, boabele sunt zdrobite pentru a obține suc proaspăt de zmeură. Se infuzeaza 3-4 zile, dupa care se amesteca cu sirop de zahar. Amestecul rezultat este turnat în borcane și acoperit cu un sigiliu de apă. După o săptămână, compoziția fermentată se amestecă cu tanin și se trimite la fermentat încă o lună și jumătate.

Din suc

Puteți face o băutură delicioasă cu propriile mâini din suc proaspăt stors. Pentru asta ai nevoie de:

• șase litri de suc;
• două kilograme și jumătate de zahăr granulat;
• trei litri de apă.

Zahărul este adăugat într-un recipient plin cu suc. Apoi amestecul este bine amestecat și turnat într-un borcan pentru fermentare ulterioară. După o săptămână și jumătate, zahărul rămas se adaugă în amestec, după care ar trebui să fermenteze timp de o lună. Lichidul fermentat este filtrat și îmbuteliat.

Prin salturi

Vinul este adesea făcut folosind drojdie specială de vin. Pentru a crea o băutură conform acestei rețete, aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de zahăr;
• doi litri de apă;
• 35 de grame de drojdie;
• cinci kilograme de fructe.

În primul rând, sucul de zmeură proaspăt stors este amestecat cu zahăr și apă fiartă. Apoi prăjitura rămasă se umple și cu apă, infuzată timp de 3-4 ore, după care amestecul se amestecă cu zeama. La lichidul de zmeură rezultat se adaugă drojdia. Apoi recipientele sunt acoperite cu un capac și plasate pentru fermentare. După trei săptămâni, compoziția se strecoară și se îmbuteliază.

Cu coacaze negre

Pentru a obține o băutură gustoasă, i se adaugă fructe de pădure de coacăz. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• trei kilograme de zmeură;
• 250 de mililitri de suc de coacăze;
• 1-2 litri de apă;
• 400-600 de grame de zahăr.

Fructele de zmeura se trec printr-un storcator, se toarna cu apa clocotita si zahar si se lasa la infuzat o zi. Apoi lichidul se amestecă cu apă și sucul de coacăze. Recipientele umplute cu amestecul sunt închise cu un sigiliu de apă și plasate într-o cameră caldă pentru fermentare timp de două luni. Vinul fermentat este filtrat, curățat de sedimente și îmbuteliat.

Cu cirese

Pentru a prepara vinul de cirese-zmeura aveti nevoie de:

• două kilograme și jumătate de zmeură;
• două kilograme de cireșe;
• 3-4 litri de apă;
• kilogram de zahar

Mai întâi se spală fructele de cireș și se îndepărtează semințele. Apoi toate fructele de pădure sunt puse într-un blender și zdrobite în el. Amestecul rezultat este stors prin pânză pentru a obține suc. Lichidul stors trebuie amestecat cu apă și zahăr. Amestecul este turnat într-o sticlă și fermentează în ea timp de o săptămână. Apoi compoziția se amestecă cu zahărul și se pune pe un sigiliu de apă pentru a continua fermentația. După o lună și jumătate, vinul este îmbuteliat.

Cu lămâie

Pentru a da vinului o aromă unică, i se adaugă lămâie. Băutura este preparată din următoarele produse:

• cinci kilograme de fructe de pădure;
• o lamaie;
• două kilograme de zahăr granulat.

Felii de lămâie feliate împreună cu zahăr și fructe de pădure sunt adăugate într-o sticlă de sticlă goală. Apoi se adaugă apă, după care amestecul este infuzat timp de cinci zile. După aceasta, se pune o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului. După trei săptămâni, în vin se adaugă 100 de grame de zahăr, apoi se amestecă și se toarnă în sticle.

Cu vodca

Pentru a prepara zece litri de băutură vin aromat, aveți nevoie de:

• șase litri de suc de zmeură;
• trei litri de apă;
• litru de vodcă;
• trei kilograme de zahăr.

Sucul de zmeura se amesteca cu zaharul granulat si apa fiarta. Apoi amestecul se amestecă cu starterul, se toarnă într-o sticlă și se lasă la fermentat. După 10-15 zile, fermentația se va încheia și se adaugă vodcă în lichid. O săptămână mai târziu, băutura este îmbuteliată.

Din fructe de pădure congelate

Pentru prepararea vinului veți avea nevoie de:

• două kilograme de fructe de pădure;
• 450 de grame de zahăr;
• 2-3 litri de apă.

Mai intai, toate zmeura se trece printr-un blender, dupa care se adauga compozitia in sticla si se amesteca cu zaharul granulat. Se toarnă apă în recipient, apoi se închide cu un sigiliu de apă și se lasă la fermentat timp de trei săptămâni. După aceasta, vinul este îmbuteliat.

Cu stafide

Această băutură este creată din următoarele ingrediente:

• trei litri de apă;
• patru kilograme de fructe de pădure;
• 250 de grame de stafide;
• 500 de grame de zahăr.

Fructele de zmeură sunt măcinate și amestecate cu sirop de zahăr și stafide. Recipientele umplute sunt plasate într-o cameră caldă timp de două săptămâni. Amestecul este apoi degresat de sedimente și reamestecat cu zahăr. Mustul se lasă din nou la fermentat timp de 1-2 luni, după care se toarnă într-un recipient nou.

Băutură fortificată

Pentru a pregăti o băutură de zmeură mai puternică, aveți nevoie de:

• cinci kilograme de zmeură;
• un kilogram și jumătate de zahăr;
• 350 mililitri de alcool;
• 2-3 litri de apă.

Boabele sunt stoarse cu tifon, după care sucul este amestecat cu apă și infuzat timp de șase ore. Apoi lichidul este turnat în borcane și se adaugă zahăr. Dupa o saptamana de fermentatie, in amestec se adauga alcool, dupa care bautura se lasa din nou la fermentat.

Din dulceata fermentata

Pentru a ajuta la prepararea băuturii:

• un kilogram și jumătate de dulceață;
• litru de apă;
• 300 de grame de zahăr granulat;
• 20-40 de grame de stafide.

Gemul se amestecă cu apă caldă și stafide. Apoi se adaugă zahăr dacă amestecul nu este foarte dulce. Compoziția fermentează timp de patru zile, după care se adaugă zahărul rămas. După o lună și jumătate, lichidul va înceta să mai fermenteze și poate fi turnat într-un recipient nou.

Din zmeura pasita cu zahar

Puteți face vin din următoarele produse:

• 700-800 de grame de zahăr;
• 2-3 kilograme de zmeură;
• doi litri de apă.

Boabele sunt măcinate bine cu zahăr granulat și umplute cu apă. Amestecul rezultat este transferat într-un recipient și acoperit cu un sigiliu de apă. După două săptămâni, lichidul este filtrat, turnat într-un alt recipient și lăsat timp de o săptămână într-un loc răcoros. După aceasta, lichidul este filtrat din nou și îmbuteliat.

Termeni și condiții pentru păstrarea vinului

Se recomanda pastrarea vinului de zmeura preparat in pivnita, unde temperatura va fi de 15 grade Celsius. În astfel de condiții, băutura nu se va deteriora timp de câteva decenii.

Concluzie

Fructele de zmeură fac o băutură de vin delicioasă. Înainte de a-l pregăti, trebuie să vă familiarizați cu rețetele populare printre vinificatori.