A face vin de casă este un proces interesant și captivant. Fiecare vinificator are propriile sale rețete și secrete de a face băuturi. Unii preferă cei de struguri, alții preferă vinuri de fructe de pădure sau fructe. Îndepărtarea băuturilor din sedimente și impurități, clarificarea și filtrarea darurilor lui Dionysos este, de asemenea, un proces foarte responsabil. Folosirea argilei pentru a curăța vinul este o modalitate de a obține o băutură frumoasă și aromată.
Avantaje și dezavantaje ale utilizării argilei albe pentru curățarea vinului
Există mai multe metode pentru a elimina vinul tânăr de sedimente, gustul de drojdie și pentru a opri procesul de fermentație. Utilizați albuș de ou, gelatină, tanin și lapte degresat. Utilizarea argilei albe este unul dintre cele mai populare tipuri de produse de curățare. Această argilă se numește bentonită. Îl puteți achiziționa de la un magazin de hardware, în magazinele online pentru vinificatori sau puteți cumpăra așternut pentru pisici sub formă de granule, al cărui ambalaj conține inscripția: „100% bentonită fără impurități și arome”. Sunt potrivite soiurile cosmetice fără aditivi.
Principalul dezavantaj al unei astfel de clarificări este că nu este întotdeauna posibil să cumpărați un produs special pentru vinificație, iar utilizarea așternutului pentru pisici sperie majoritatea vinificatorilor începători.
Important: argila pentru limpezirea vinului trebuie mai întâi diluată cu apă.
Bentonita este neutră din punct de vedere chimic, economic și ieftin pentru consumator. Poate fi folosit pentru re-curățarea produsului dacă clarificarea prin alte metode (gelatină, albuș de ou) nu dă rezultate.
Calculul proporțiilor
Pentru a clarifica 5 litri de vin ai nevoie de 15 grame de bentonita. Dacă nu utilizați argilă specială pentru vinificație, ci o versiune cosmetică a produsului sau așternut pentru pisici, bentonita trebuie zdrobită și apoi așezată pe o foaie de copt pentru coacere. Procesul durează 40-45 de minute și se efectuează la o temperatură de 120-130 °C.
După calcinare, argila este zdrobită într-o râșniță de cafea, bentonita este depozitată într-un recipient bine închis, astfel încât argila să nu absoarbă umezeala și mirosurile străine. Bentonita este cea mai potrivită pentru limpezirea vinurilor de struguri. Este, de asemenea, folosit pentru a îndepărta uleiurile de fusel în producția de luciu de lună.
Instructiuni de folosire
Se toarnă 1 parte argilă cu 10 părți apă și se lasă să se umfle timp de 12-14 ore. Apoi adăugați mai multă apă, aducând varul rezultat la o stare lichidă. Vinul din recipient se amestecă intens pentru a forma o pâlnie, se toarnă suspensia de argilă în el și se pune deoparte recipientul cu vinul.
Probleme cu utilizarea
Când utilizați așternut pentru pisici, trebuie efectuat un test de iluminare pe o cantitate mică de produs. Pentru a nu strica accidental întreaga băutură.
Bentonita nu poate fi adăugată nici în vin, nici în mustul uscat. Apoi, un pâlc mare de substanță tulbure va apărea pur și simplu în partea de jos a vasului, iar băutura va fi stricată. Lutul trebuie mai întâi pregătit. Sedimentul din vin trebuie turnat imediat din recipient într-o pungă de plastic sau într-un recipient la îndemână și aruncat la gunoi. Pentru a evita înfundarea, nu-l turnați în canalul de scurgere. Recipientul de vin se spala imediat, fara a astepta ca resturile de vin sa se intareasca.
Folosirea bentonitei vă permite să obțineți acasă o băutură de înaltă calitate și gustoasă, cu un gust și o aromă bogate.
