Mulți oameni nu au încredere în băuturile alcoolice achiziționate și le prepară singuri. Ele acordă o preferință deosebită vinului de fructe și fructe de pădure. La urma urmei, are o aromă acidulată și un gust bogat. Un pahar din această băutură, preparată acasă, va ameliora oboseala după o zi plină de muncă și vă va oferi o stare de spirit bună la o cină festivă.
A doua zi dimineață, după sărbătoare, nu o să te doare capul.
Subtilități ale preparării vinului asortat
Vinificatorii cu experiență știu că atunci când creează un produs care conține alcool, trebuie respectate următoarele reguli:
- Utilizați apă purificată, care este fiartă și răcită.
- Nisipul ia aproximativ 200-250 de grame la 1 litru de lichid. Iar componenta de fructe este de 100-200 de grame.
- Cumperi drojdie de vin sau drojdie presată obișnuită, dar în niciun caz nu are acțiune rapidă.
- Lichidul de fermentație este turnat într-un recipient mare de sticlă.
- O mănușă subțire de cauciuc este pusă deasupra și fixată de gât cu ata sau bandă. În timp ce fermentația este în desfășurare, mănușa va fi umflată și ridicată. Odată ce procesul s-a încheiat, ea va coborî.
- În timpul fermentației, mustul este amestecat zilnic cu o spatulă curată de lemn.
Vinul tânăr finit este filtrat și turnat în sticle de sticlă spălate și uscate. Este mai bine să nu folosiți cele din plastic. Băutura se păstrează în sticle timp de o lună și abia apoi se degustă.
Reguli pentru alegerea ingredientelor
Băutura caldă este făcută din fructe de pădure cultivate sau sălbatice. Mai mult, ei folosesc recolta din propria parcelă sau produse cumpărate din magazin. Principalul lucru este că toate componentele sunt de o calitate excelentă, fără semne de deteriorare.
În primul rând, toate fructele sunt sortate, îndepărtându-le pe cele putrede. Nu se spala pentru a nu indeparta drojdia naturala prezenta la suprafata. Fructele de pădure și zahărul granulat devin ingredientele principale.
Cum să faci vin de fructe acasă
Un produs care conține alcool de fructe de pădure poate fi făcut din orice fruct. În plus, iarna și primăvara băutura este creată din fructe de pădure congelate. Trebuie doar să ai răbdare și să ai echipamentul necesar:
- recipient în care mustul va fermenta;
- mănuși medicale de cauciuc;
- Sticle de sticlă pentru depozitarea produselor care conțin alcool;
- dopuri din plastic pentru sigilarea recipientelor.
Un blender cu imersie și orice storcător vă vor fi la îndemână.
Rețetă simplă
Ingredientele principale sunt turnate cu apă caldă. Recipientul este acoperit cu o pătură și plasat lângă calorifer.
Din diverse fructe de pădure congelate
În primul rând, ar trebui să dezghețați produsul fără a încălca tehnologia. Fructele se scot din congelator, se pun intr-o tava emailata si se lasa pe raftul de jos al frigiderului pana cand gheata dispare. Această metodă vă permite să păstrați cea mai mare cantitate de substanțe utile.
Apoi fructele de pădure, împreună cu zahărul, se bat într-un bol de blender. Masa se toarnă într-un vas de fermentație, se adaugă drojdie diluată și se adaugă apă. După 2 săptămâni, se introduce o cantitate mică de cristale de zahăr și se lasă până când vinul se luminează.
Opțiune cu miere
O băutură tare din fructe și fructe de pădure cu adaos de miere are un gust unic. Este pregătit conform următorului algoritm:
- Fructele se pun într-o tigaie emailată cu fundul gros și se zdrobesc cu un pistil.
- Puneti recipientul pe foc si incalziti o jumatate de ora.
- Masa este răcită și transferată într-un recipient pentru fermentare. Acolo se adaugă zahăr, stafide, apă, iar recipientul se leagă cu o cârpă.
- După 3-4 zile, mustul se filtrează prin tifon împăturit în mai multe straturi.
- Adăugați o cantitate mică de zahăr, instalați un sigiliu de apă și lăsați-l să stea din nou.
- În a cincea zi se adaugă miere lichidă la must. Dacă produsul este confiat, acesta se pune într-o baie de apă. În timpul procesului de încălzire, tratarea se lichefiază.
- De îndată ce apare sedimentul, lichidul este turnat prin pânză în sticle.
Acest vin de fructe și miere nu se lasă să stea, ci se pune imediat pe masa festivă.
Dintr-un amestec de sucuri de fructe de pădure
Ei iau orice fructe de pădure și stoarce sucul din ele folosind un dispozitiv electric disponibil.Lichidele se amestecă în recipiente de fermentație, se adaugă apă, drojdie și zahăr granulat. Mai mult, în acest caz iau mai mult decât de obicei. Mustul ar trebui să fermenteze timp de o săptămână. Apoi mai adauga cateva cristale de zahar si lasa-l in pace 10 zile.
Reguli și perioade de depozitare
Depozitați produsul alcoolic din fructe și fructe de pădure într-un loc întunecat la 10-14 °C. Este foarte important să nu existe fluctuații de temperatură și umiditate. Acesta din urmă nu trebuie să depășească 80%. Sticlele nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui.
Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească 1-1,5 ani. Vinul deschis trebuie consumat în decurs de o săptămână. La urma urmei, cu cât îl ții mai mult deschis, cu atât gustul se deteriorează mai repede.
