4 rețete simple pentru a face acasă vin din fructe de pădure

Aproape toți proprietarii de terenuri de țară sau de grădină fac acasă vin din struguri, precum și din fructe de pădure și fructe. Cel mai popular, desigur, este strugurii, dar boabele și fructele nu sunt inferioare acestuia dacă sunt pregătite corect. Vinul finit pastreaza buchetul de gust si aroma fructelor de padure si fructelor folosite, amintind de o vara insorita, luminoasa, calda si toamna aurie.

Caracteristicile, beneficiile și daunele vinurilor de fructe de pădure

Vinurile de fructe de pădure de casă se disting prin faptul că pot fi preparate nu numai dintr-un tip de fructe, ci și dintr-un amestec de mai mulți reprezentanți ai acestor culturi. Produsul finit se compară favorabil cu băuturile alcoolice cumpărate din magazin.

Acasă se fac cele mai bune vinuri din fructe de pădure și struguri, care sunt preparate în principal din culturi de grădină cultivate pe un teren personal sau cabană de vară și uneori achiziționate de la piață. În orice caz, băutura este preparată din materii prime naturale, fără aditivi chimici sau coloranți.

Pentru a prepara vinul, selectați fructe coapte care nu sunt deteriorate de putregai. Alături de culturile de grădină, băuturile excelente sunt făcute din fructe de pădure sălbatice, cum ar fi căpșuni, afine și altele.

Vinurile de casă în cantități mici sunt bune pentru sănătate. De exemplu, vinul de zmeură va ajuta la răceli, vinul de coacăze negre va întări pereții vaselor de sânge, vinul de cireșe conține vitamina pentru sănătatea femeii.

Consumul excesiv de băuturi alcoolice poate fi dăunător sănătății și, de asemenea, dacă tehnologia de preparare a acestora este încălcată.

Cum se selectează materiile prime

Pentru a obține un vin aromat, cu gust plăcut, trebuie să alegeți varietatea potrivită de fructe de pădure proaspete.

1. Pentru a face un vin de desert ideal, se folosesc fructe de pădure, coacăze și căpșuni.
2. Vinul uscat este făcut din soiuri acre de fructe de pădure, de exemplu, agrișe.
3. Pentru vinul amestecat se selectează fructe de pădure asortate.

De asemenea, boabele selectate nu trebuie să fie verzi, putrezite sau uscate.

Cum să faci acasă vin asortat din fructe de pădure

Vinificatorii fac cel mai adesea vin din struguri, dar folosesc și căpșuni, zmeură, coacăze și alte fructe de pădure și de grădină. Dintr-un număr mare de rețete existente, o puteți alege pe cea mai potrivită pentru prepararea dintr-un anumit tip de boabe.

Rețetă simplă

Pentru a face vin după această rețetă, puteți folosi fructe de pădure sau de grădină.

Componente:

• 3 kilograme de struguri;
• 300 de grame de zahăr.

Pentru a face vin, zdrobiți boabele nespălate cu mâinile, puneți-le într-un recipient mare, adăugați zahăr și amestecați. Pune viitorul vin într-un loc cald, acoperit cu un capac sau tifon.

În timpul săptămânii, sucul și pulpa trebuie amestecate zilnic.

După șapte zile, stoarceți mustul, turnați 2 căni de zahăr în produsul de vin pentru 2 litri de lichid. Se toarnă sucul într-o sticlă, se pune o mănușă medicală pe gât, după ce a înțepat mai multe degete cu un ac. Conținutul nu trebuie să ocupe întregul volum al vasului. Trei sferturi, sau chiar o jumătate de borcan, sunt suficiente pentru ca dioxidul de carbon format să aibă timp să scape și spuma rezultată să nu iasă.

Cu o mănușă, sticla durează trei săptămâni. Apoi vinul este turnat într-un recipient de sticlă fără a deranja sedimentul. Acoperiți cu un capac și depozitați la subsol.

Fara drojdie

Prepararea vinului fără drojdie urmează același principiu ca într-o rețetă simplă. Dacă s-a decis să se facă vin din diferite fructe de pădure, de exemplu, coacăze, mure, căpșuni, atunci pentru o fermentare mai bună este necesar să adăugați o mână de stafide nespălate. Vinul din struguri nu necesită drojdie suplimentară.

Din fructe de pădure congelate

O rețetă pas cu pas îi va ajuta pe vinificatorii începători să facă o băutură aromată.

Produse necesare:

• 200 de grame de stafide;
• 2 kilograme de zahăr;
• 3 kilograme de diverse fructe de pădure congelate;
• 2 litri de apă.

Înainte de a folosi boabele, acestea trebuie dezghețate pe raftul de jos al frigiderului. După aceea, zdrobiți fructele cu un pistil până se formează o pastă. Se toarnă zahăr în masa de boabe și se încălzește pe aragaz până când cristalele se dizolvă.

Puneți amestecul răcit într-un recipient de sticlă. Pentru fermentație activă, adăugați stafide. După trei săptămâni, turnați vinul într-o sticlă curată, fără a atinge pulpa. Lăsați băutura să stea câteva zile. Dacă doriți, adăugați 0,5 pahare de alcool pentru a crește puterea.

Vin fortificat

Nu există o tehnologie specială pentru fabricarea vinului fortificat. Particularitatea este adăugarea de alcool la băutura finită.

Componente necesare:

• 4 kilograme de fructe de pădure;
• 2 kilograme de zahăr;
• 4 litri de apă;
• 2 linguri de vodcă la 500 de mililitri de vin.

Pastă fructele de pădure într-o pastă, transferați într-un recipient adecvat, adăugați zahăr și adăugați apă. Într-un recipient, lichidul ar trebui să fie sub șase centimetri de margine. Așezați piesa de prelucrat într-un loc cald, instalând o etanșare de apă deasupra.

După douăzeci de zile, separă vinul de pulpă, se amestecă cu 250 de grame de zahăr, se toarnă într-o sticlă curată și se instalează un sigiliu de apă. După două săptămâni, scurgeți cu atenție vinul fără a deranja sedimentul, adăugați vodca și amestecați. Turnați băutura într-un recipient de sticlă, închideți-o ermetic și puneți-o la subsol pentru depozitare ulterioară.

Este posibil să se facă băuturi de vin din fructe de pădure fermentate?

Boabele care au fermentat, dar nu au devenit mucegăite, sunt potrivite pentru a face vin. Produsul poate fi proaspăt, sub formă de dulceață sau compot conservat. Tehnica de gătit nu diferă de cea în care fructele de pădure proaspăt culese sunt folosite ca materie primă.

Sfaturi utile de la vinificatori

Înainte de a începe să faceți vin pentru prima dată, ar trebui să ascultați sfaturile vinificatorilor.

1. Una dintre principalele nuanțe în fabricarea vinului este alegerea corectă a ingredientului principal.Deoarece gradele din băutură depind direct de cantitatea de zahăr, care în timpul procesului de fermentație este împărțită în alcool și dioxid de carbon, fructele de pădure trebuie selectate din soiurile dulci.
2. Pentru a preveni stricarea băuturii, în viitorul must nu ar trebui să existe fructe de pădure putrezite și verzi.
3. Fructele trebuie prelucrate nespălate, deoarece pe suprafața lor este prezentă drojdia sălbatică. Vinul de casă nu folosește drojdie suplimentară.
4. În timpul fermentației, trebuie să monitorizați temperatura din cameră; aceasta nu trebuie să scadă sub 20 și să depășească 25 de grade.

Pentru a obține vin de înaltă calitate, este necesar să se efectueze o procedură de clarificare. Băutura finită este turnată în borcane, închisă cu un capac și dusă la subsol. După o lună, în fundul recipientului va apărea un sediment format din particule de vin și drojdie. Vinul trebuie turnat printr-o pânză de brânză într-o sticlă curată și uscată, încercând să împiedice pătrunderea sedimentelor.

Reguli de depozitare a băuturilor

Vinul de casă, ca orice altă băutură alcoolică, nu poate fi păstrat în recipiente de plastic, deoarece în timp recipientul începe să elibereze substanțe nocive care modifică aroma și gustul vinului. Este mai bine să acordați preferință sticlelor și borcanelor de sticlă care vor fi închise cu capace din nailon sau din sticlă cu sigiliu.

Locul ideal pentru depozitare este subsolul, unde temperatura este menținută în limita a șase grade, unde razele soarelui nu pătrund. Perioada de valabilitate a vinului acasă ajunge la trei ani.