7 rețete simple pas cu pas pentru a face acasă vin de aronia

Vinurile de casă sunt adesea superioare vinurilor cumpărate din magazin în ceea ce privește gustul și beneficiile pentru sănătate. La urma urmei, pentru prepararea lor, fructele și fructele de pădure sunt selectate cu atenție, iar întregul proces se desfășoară sub controlul nostru. Există multe modalități de succes de a face vin de aronia cu adăugarea de ingrediente suplimentare.

Vă aducem în atenție cele mai bune opțiuni.

Beneficiile și daunele băuturii

Vinul făcut cu propriile mâini acasă este recomandat pentru consum dacă aveți o serie de probleme:

• greutate corporală excesivă;
• acumularea de toxine și deșeuri în organism;
• reumatism;
• creșterea presiunii în artere;
• excitabilitate nervoasă;
• boala de radiatii.

Vinul îmbunătățește apetitul, elimină crampele stomacale, protejează organismul de infecții și, de asemenea, reduce riscul de a dezvolta cancer.

Băutura are toate proprietățile vindecătoare inerente fructelor de aronia. Ca urmare a utilizării sale, radionuclizii, substanțele toxice și sărurile de metale grele sunt îndepărtate din organism.

Cu toate proprietățile benefice, este important să țineți cont de posibilul rău.

Băutura conține polen, drojdie și alte histamine, așa că nu trebuie abuzată de persoanele care sunt predispuse la reacții alergice.

Vinul de aronia poate, de asemenea, agrava simptomele migrenei.

Este foarte nedorit să bei vin de aronia în următoarele condiții:

• sarcina și alăptarea;
• tendință la constipație;
• hipotensiune arterială severă;
• creșterea coagularii sângelui, vene varicoase și tromboflebită;
• gastrită cu aciditate ridicată;
• ulcer gastric, ulcer duodenal.

Subtilități de a face vin de aronia

Pentru a face vinul de aronia pentru iarnă cu adevărat gustos, sănătos și de înaltă calitate, trebuie să adoptați o abordare responsabilă în colectarea și prepararea materiilor prime. De asemenea, va trebui să selectați recipiente de sticlă potrivite și să le sterilizați în mod fiabil.

O condiție prealabilă pentru a face vin din aronia este adăugarea unei cantități mari de zahăr, care va reduce astringența crescută a boabelor.

Pot fi utilizate mai multe tehnologii de vinificație:

• stoarcerea sucurilor clasice;
• metoda Cahor;
• separarea sucului datorita fermentatiei pulpei.

A doua și a treia metodă sunt cele mai preferate, deoarece vă permit să obțineți cea mai mare concentrație de substanțe utile.

Cum să alegi materiile prime potrivite

Boabele pentru fabricarea vinului se recoltează la sfârșitul lunii septembrie. În timpul colectării, umbrelele sunt tăiate complet. Separarea boabelor de tulpini se realizează imediat înainte de prepararea vinului. Boabele colectate nu își vor pierde proprietățile dacă sunt păstrate la frigider la o temperatură de până la șase grade.

Fructele pentru vinificație nu trebuie să prezinte semne de deteriorare, mucegai sau putrezire. Dacă astfel de exemplare sunt prezente, acestea trebuie imediat separate și aruncate. Trebuie avut în vedere faptul că o singură boabă poate strica gustul și calitatea produsului.

La începerea procesului de vinificație, nu este nevoie să spălați fructele de aronia. Pe suprafața lor există microorganisme active de drojdie, de care depinde o fermentație adecvată.

Veți avea nevoie de sticle de sticlă, al căror volum aproximativ este de 15-20 de litri. Mai întâi trebuie spălate cu sifon și uscate.

Cum să faci vin de aronia acasă

Să ne uităm la opțiunile dovedite și ușor de utilizat. Există câte unul pentru fiecare gospodină.

Reteta clasica fara vodca

Pentru a pregăti o băutură îmbătătoare după o rețetă tradițională, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 10 kg boabe coapte de aronia (aronia);
• zahăr granulat - după gust, dar cel puțin cinci pahare pline.

Procesul pas cu pas de vinificație este simplu:

1. Puneți boabele de aronia sortate, dar nu spălate, într-un recipient încăpător - sticlă, email sau oțel.
2. Se macină cu mâna, se adaugă zahăr granulat și se amestecă uniform.
3. Se acopera cu un capac si se lasa 12 zile la fermentat.
4. Amestecați din când în când amestecul de fructe de pădure și zahăr.
5. Când se formează spumă pe suprafața recipientului și fructele de pădure plutesc la suprafață, stoarceți sucul.
6. Transferați pulpa într-un castron separat, adăugați un litru de apă îmbuteliată și un pahar de zahăr - în această stare, trimiteți-o la refermentare în termen de o săptămână.
7. În tot acest timp, asigurați-vă că nu se formează mucegai.
8. Se strecoară sucul și se toarnă în sticle prevăzute cu sigilii de apă.
9. Așezați într-un loc întunecat, cu o temperatură care să nu depășească +18 grade.
10. După 7-12 zile, strecurați pulpa și aruncați pulpa.
11. Destupați sucul din prima porție, îndepărtați spuma de la suprafață. Combinați cu suc proaspăt și sigilați din nou cu un sigiliu de apă.
12. Pe parcursul lunii următoare, îndepărtați periodic spuma și filtrați lichidul.
13. Pentru a menține procesul de fermentație după ce fermentația activă este completă, adăugați amoniac la fiecare două săptămâni (o picătură pentru fiecare litru de vin).
14. După ce lichidul devine limpede și capătă un gust acru, adăugați la el o lingură de zahăr pentru fiecare litru de vin.
15. Se toarnă vinul finit în sticle sterile și se închide cu dopuri de plută.

Cu frunze de cireș la borcan

Adăugarea de frunze de cireș va da vinului o aromă subtilă. Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 2 căni de aronia;
• 1,5 litri de apă plată îmbuteliată;
• 1 litru de vodcă sau 500 ml de alcool;
• o mână mare de frunze de cireș;
• 200 g zahăr granulat;
• 0,5 lingură mică de acid citric.

Prepararea băuturii este ușor. Necesar:

1. Spălați și uscați fructele de pădure, zdrobiți-le într-un mod convenabil și puneți-le într-o tigaie emailată.
2. Trimiteți acolo frunze de cireș și umpleți cu apă.
3. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți timp de 15 minute.
4. Scoateți tigaia de pe foc și strecurați lichidul într-un castron curat separat.
5. Adăugați zahăr și acid citric în bulionul preparat.
6. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute până când zahărul este complet dizolvat. Se amestecă constant.
7. Se răcește bulionul rezultat, se adaugă vodca și se amestecă până când lichidul devine omogen.
8. Se toarnă într-un borcan de sticlă sterilizat și se închide cu un capac etanș.
9. Infuzați timp de trei săptămâni într-un loc răcoros și întunecat.

Cu struguri

Pentru următoarea rețetă veți avea nevoie de:

• un kilogram de rowan negru și struguri;
• 150 g zmeura proaspata;
• 250 ml distilat;
• 1 baton de scortisoara;
• 5 muguri de cuișoare;
• 1 mugure de cardamom.

Trebuie să pregătiți vinul după cum urmează:

1. Turnați distilat într-un recipient emailat, adăugați condimente - scorțișoară, cuișoare și cardamom. Se lasa la infuzat 10-15 minute.
2. Separați cu grijă boabele de struguri de ramuri și adăugați-le la restul ingredientelor. Se framanta cu mana.
3. Răsuciți aronia printr-o mașină de tocat carne.
4. Trimiteți alternativ strugurii împreună cu suc, rowan ras și zmeură într-o sticlă mare de sticlă.
5. Puneți un sigiliu de apă deasupra sticlei și puneți-l într-un loc cald timp de trei zile pentru a începe procesul de fermentație.
6. Folosind tifon împăturit în mai multe straturi, filtrați conținutul sticlei.
7. Se toarnă mustul rezultat într-o tigaie emailată și se adaugă zahăr.
8. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere usoara si se stinge focul.
9. Așteptați răcirea naturală și adăugați distilat.
10. Se amestecă bine și se acoperă cu un capac.
11. Păstrați la loc cald timp de 5 zile, apoi îmbuteliați vinul.

Din aronia cu scorțișoară

Această rețetă de vin conține următoarele ingrediente:

• 5 kg aronia;
• 10 g scorțișoară măcinată;
• 4 kg zahar;
• 500 ml vodcă.

proces secvenţial:

1. Se macină rowan cu un mojar de lemn.
2. Se presară cu scorțișoară și zahăr granulat.
3. Se amestecă și se transferă într-o găleată sau lighean.
4. Acoperiți cu o bucată de cârpă naturală curată și puneți într-un loc cald.
5. Înainte de a începe procesul de fermentație, amestecați masa de rowan cât mai des posibil.
6. După 8 zile, stoarceți sucul, filtrați-l și turnați-l într-o sticlă mare de sticlă.
7. După ce procesul de fermentație este complet, filtrați vinul și adăugați vodcă la el.
8. Turnați vinul în sticle și sigilați bine.

Reteta cu stafide

Pentru a face vin de casă după următoarea rețetă, aveți nevoie de următoarele componente:

• un kilogram de zahăr și fructe de aronia;
• 100 g stafide.

Pregătirea este simplă:

1. Pasează fructele de pădure într-un castron cu mâinile.
2. Se adauga stafidele si 300 g zahar granulat.
3. Umpleți aproximativ două treimi din borcan cu apă caldă, acoperiți ușor și puneți-l într-un loc întunecat.
4. Fără a deschide capacul, rulați borcanul pe tot parcursul săptămânii pentru a asigura procesul de fermentație.
5. Adăugați 300 g de zahăr la el și apoi, după o săptămână, din nou aceeași cantitate. Dacă vinul nu fermentează, adăugați mai multe stafide.
6. După o lună, uită-te la starea aronia. Dacă se așează pe fund, se strecoară și se lasă să se așeze câteva zile.
7. Se strecoară din nou și se îmbuteliază.

Cu mere fara drojdie

Puteți diversifica aromele vinului de rowan adăugând mere. Necesar:

• 3 kg de aronia (aronia);
• 2 kg mere;
• 1,5 kg zahăr;
• 2 litri de apă.

Ce ar trebui făcut:

1. Ștergeți merele cu o cârpă naturală moale, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul și boabele.
2. Tăiați în felii mici și subțiri.
3. Se zdrobesc fructele rowan cu un mojar de lemn și se acopera cu zahăr (folosește 500 g).
4. Adăugați merele tocate și amestecați.
5. Așezați recipientul, acoperit cu tifon multistrat, într-un loc întunecat.
6. Amestecați amestecul în fiecare zi.
7. O săptămână mai târziu, turnați încă 500 g de nisip, amestecați și acoperiți cu tifon.
8. Continuați să amestecați zilnic.
9. Săptămâna viitoare adăugați încă 500 g de zahăr. Continuați procesul de fermentație încă două săptămâni. Se amestecă din două în două zile.
10. După această perioadă de timp, lăsați mustul în stare calmă, fără a amesteca, încă o lună.
11. Când sedimentele apar în partea de jos a recipientului și pulpa se ridică în sus, introduceți un furtun curat în recipient și turnați vinul în sticle.

Vinul finit poate fi învechit timp de o lună, dacă se dorește, sau servit imediat.

Din suc

Pentru a crea acest gol, aveți nevoie de:

• 6 litri de suc de aronia stors;
• 3,5 litri de apă;
• 1,5 kg zahăr granulat.

Faceți vinul în următoarea ordine:

1. Se dizolvă 750 g de zahăr în suc de rowan și se lasă la infuzat timp de trei zile.
2. Turnați a doua jumătate de zahăr după sfârșitul perioadei de trei zile.
3. Se amestecă bine.
4. Închideți sticla cu un dop de vată.
5. Păstrați recipientul cu vin într-un loc cald timp de douăsprezece zile.
6. Când fermentația nu este atât de intensă, mai stați încă douăzeci de zile.
7. Se toarnă vinul într-un alt recipient, lăsând sedimentul rezultat în cel anterior.
8. Adăugați zahăr - 150 de grame pentru fiecare litru de vin.
9. Se amestecă până se dizolvă.

După învechire timp de o lună, puteți servi băutura în stare de ebrietate de casă la masă.

Probleme posibile

Pot apărea probleme în timpul procesului de vinificație. Este important să știți cum să le rezolvați eficient:

1. Culoarea maronie a vinului indică prezența fructelor de pădure putrezite. După câteva luni de îmbătrânire, acest defect va fi eliminat în mod natural.Cu toate acestea, puteți accelera acest proces - prin filtrarea sau adăugarea de zahăr pentru a începe fermentația secundară.
2. Înnorarea în vin este de obicei cauzată de schimbările de temperatură. De exemplu, dacă vinul dulce nu a fermentat, ci a fost transferat de la subsol într-o cameră cu aer cald. Pentru a rezolva problema, trebuie să așteptați până la sfârșitul procesului de fermentație, lăsați băutura să stea și scurgeți-o din sediment.

Pentru a preveni problemele cu vinul de casă, trebuie să:

• Folosiți recipiente uscate, sterilizate.
• Sortați cu atenție materiile prime pentru vinificație.
• Nu utilizați fructe de pădure necoapte care au un gust prea acid.
• Asigurați-vă că etanșarea de apă este etanșă.
• Adăugați zahăr și apă de bună calitate.
• Nu diluați prea mult mustul cu apă, deoarece aceasta reduce aciditatea și crește riscul de expunere la bacterii.
• Respectați temperatura recomandată pentru vin.

Depozitare suplimentară a produsului finit

Pentru depozitare vin de aronia de casă se folosesc sticle de sticlă închisă la culoare. Acestea trebuie așezate pe rafturile dulapului de vinuri în poziție orizontală. Nivelul optim de umiditate în cameră este de 70-80%, iar temperatura este de 12 °C. În astfel de condiții, vinul poate fi păstrat timp de 5-7 ani.