Când se face vin de casă, se folosește un sigiliu de apă pentru a îndepărta dioxidul de carbon. Toți vinificatorii experimentați și chiar și începătorii știu asta. În aceste scopuri, ei iau dispozitivul din magazin sau îl fac acasă și folosesc adesea ceva destinat altor scopuri. Cel mai adesea, se folosește o mănușă medicală de cauciuc. Poate fi, de asemenea, un tampon de bumbac, o seringă, un picurător.
Ce este un sigiliu de apă pentru vin
Un sigiliu de apă pentru vin este un dispozitiv care se pune pe un recipient cu must pentru a îndepărta dioxidul de carbon din acesta și pentru a împiedica pătrunderea oxigenului în vas. Dacă acest lucru nu se face, vinul se va transforma in otet, iar produsul va fi deteriorat iremediabil. În cazuri rare, sticla se poate rupe din cauza excesului de gaz acumulat.
Calitatea vinului nu va avea de suferit în funcție de dispozitivul folosit, atâta timp cât este fabricat și utilizat corespunzător. Împreună cu sigiliile de apă făcute singuri, folosesc și cele din fabrică, care pot fi cumpărate din magazin. Nu există nicio diferență, dar trebuie să faci o alegere - să cheltuiești timp sau bani.
Domenii de utilizare
Sigiliul de apă este folosit la producerea vinurilor din struguri sau din fructe. Indiferent de ce fel de vin ajungeți: sec, demisec, desert sau fortificat, un sigiliu de apă este obligatoriu. Asigură îndepărtarea constantă a dioxidului de carbon format în urma fermentației și împiedică intrarea oxigenului în contact cu mustul. Fără utilizarea lui, vinul bun nu se va face niciodată.
Cum să o faci singur
A face un sigiliu de apă acasă nu este dificil. Trebuie să luați articolele necesare, cum ar fi un capac de nailon și un tub de cauciuc, pentru opțiunea clasică și „liniștită”. În caz contrar, veți avea nevoie de un picurător și două seringi. Cel mai simplu lucru este o mănușă de cauciuc medical sau vată din care poți crea închideri.
Varianta clasica
Pentru a face o etanșare cu apă, trebuie să pregătiți capace de nailon în cantitatea necesară, câte unul pe sticlă. Același număr de tuburi de cauciuc, borcane de jumătate de litru și puțină plastilină. Lungimea tubului depinde de înălțimea sticlei.
În mijlocul capacului se face o gaură în jurul circumferinței tubului, unde este introdus.Pentru a preveni scăparea aerului din recipient, locul în care tubul intră în gaură trebuie acoperit cu plastilină. Se pune capacul pe sticlă, celălalt capăt al tubului este coborât într-un borcan umplut pe jumătate cu apă, care trebuie adăugat pe măsură ce se evaporă.
Atâta timp cât apa din borcan gâlgâie și bule, poți fi sigur că procesul de fermentație continuă.
După ce este terminat, nu vor mai fi bule, ceea ce înseamnă că puteți continua procesul de preparare a vinului.
Mănușă medicală
Atunci când utilizați o mănușă medicală de cauciuc, capacul și accesoriile asociate cu aceasta nu vor fi necesare. Mănușa se așează pe gâtul borcanului și se asigură cu bandă sau bandă izolatoare. Câteva degete sau toate cele cinci sunt străpunse cu un ac.
În timpul fermentației, mănușa se umflă, astfel încât va fi ușor de determinat când procesul de fermentație este complet. În acest moment, se va lăsa din cauza lipsei de aer din el.
Dop de bumbac
Dacă nu este posibil să instalați un sigiliu de apă, puteți utiliza un dop de bumbac. Pentru a face acest lucru, gâtul sticlei cu materii prime este astupat strâns cu vată. În timpul procesului de fermentație, dioxidul de carbon scapă și aerul nu intră în recipient. Această metodă nu este fiabilă, deoarece există pericolul de a pătrunde aer înăuntru.
Model liniștit
Pentru a scăpa de gâlgâitul neplăcut, puteți face un dispozitiv ieftin. Se face o gaură în capac, se introduce un tub în el, care trebuie făcută într-o buclă mică și asigurată cu o tencuială. Izolați legătura dintre baza tubului și capac. După ce turnați puțină apă în tub, modelul „liniștit” este gata.
Dispozitiv format dintr-o seringă și un picurător
Pentru a realiza un design simplu, veți avea nevoie de două seringi, un picurător și plastilină.În capacul de sub recipientul în care va fi amplasat mustul, tăiați o gaură care va avea aceeași dimensiune cu diametrul seringii. Primul este introdus în orificiu cu gura în sus, al doilea este atașat cu bandă de primul, cu gura în jos.
Seringile sunt conectate între ele printr-un tub de sub picurător. O seringă este umplută pe jumătate cu apă, împiedicând aerul să intre în borcan, iar a doua este folosită pentru a îndepărta dioxidul de carbon.
Revista de vinuri
În magazin puteți vedea mai multe tipuri de sigilii de apă, care diferă unele de altele ca preț, aspect și calitate.
- Cea mai ieftină achiziție va fi un capac cu un orificiu și un furtun atașat în interior. Dezavantajul acestui design este zgomotul puternic de gâlgâit în timpul fermentației și mirosul neplăcut.
- În termen de două sute de ruble puteți cumpăra un sigiliu de apă în formă de S. Principalul dezavantaj apare în timpul fermentației puternice, când presiunea împinge apa.
- Unul dintre cele mai bune este considerat a fi un oblon de tip sticlă. Este silențios, nu transmite niciun miros neplăcut în timpul fermentației, iar apa din el aproape că nu se evaporă. Prețul variază de la 200 la 600 de ruble.
Daca iti stabilesti un obiectiv, atunci majoritatea sigiliilor de apa oferite in magazin pot fi facute singur, economisind in acelasi timp bugetul familiei.
Termeni de utilizare
Un sigiliu de apă realizat independent nu este practic diferit de un dispozitiv achiziționat într-un magazin. Înainte de a-l folosi, trebuie să verificați cât de strâns părțile structurii sunt în contact unele cu altele. Pentru a asigura o etanșare etanșă, este mai bine să acoperiți îmbinarea pieselor cu lipici, plastilină și ceară.
- Când instalați un capac special pe un recipient cu must, trebuie să vă asigurați că tubul nu se sprijină pe fundul borcanului cu apă.
- Mănușa poate fi folosită pe recipiente de sticlă cu un volum de cel mult douăzeci de litri.
- Puteți pune un balon pe un borcan cu gât îngust.
Pentru a face vin, este mai bine să folosiți un simplu sigiliu de apă de casă și să nu vă ocupați de producția complexă a produsului.
Rezultatul final este identic și puteți economisi bani și timp.
