TOP 8 rețete simple pentru a face vin de sloe acasă

Vinul din spini de tarta merge bine nu numai cu preparate din carne, ci si cu dulciuri. În ciuda faptului că produsul original nu are un gust ridicat și este aproape nepotrivit pentru consumul proaspăt, este o băutură excelentă. Nu conține aditivi nocivi care fac parte din analogii cumpărați din magazin. Buchetul se dovedește a fi original și chiar și gurmanzilor le va plăcea.

Caracteristici de a face vin de sloe acasă

Înainte de prepararea vinului, fructele de ghimpe trebuie uscate puțin, lăsându-le întinse pe un strat subțire de ziar câteva zile. Nu este nevoie să le spălați pentru a păstra drojdia care s-a format pe piele. În caz contrar, va trebui să folosiți cele artificiale pentru a începe procesele de fermentație. La temperaturi ridicate, drojdia moare și ea, așa că nu trebuie să folosiți lichide fierbinți pentru a face vin.

Nu este necesar să îndepărtați semințele din sloe, astfel încât vinificatorii de multe ori nu se deranjează cu această procedură.

Cum să alegi materiile prime potrivite

Pentru a face vin de casă, este de preferat să culegeți boabe de sloe după primele lovituri de îngheț. Nu numai că vor fi bine coapte, dar vor fi și moi, facilitând extragerea sucului.

Fructele putrezite sau stricate trebuie aruncate.

Cele mai bune rețete de gătit

Fiecare vinificator are propria sa rețetă dovedită pentru o băutură cu sloe pe care o folosește. Dar acest arsenal este în mod constant completat, modificat, noi culori și buchete apar atât în ​​gust, cât și în aromă.

Un mod simplu fără alcool

Vinul de sloe de casă fără adaos de alcool este preparat din următoarele ingrediente:

• fructe de spin - 7 kg;
• zahăr granulat - 1,75 kg;
• apă curată - 6,5 l.

Spinii se frământă bine și se toarnă într-un recipient de sticlă cu gât larg. Apoi, turnați apă și lăsați într-un loc cald timp de 3 zile, amestecând periodic întreaga masă. După timpul specificat, se filtrează mustul, se adaugă zahăr granulat în suc și se toarnă într-un vas de fermentare.După 1-2 luni, procesele de fermentație sunt finalizate și vinul poate fi scurs din sediment și apoi îmbuteliat. Maturarea are loc în 2-3 luni.

Fara drojdie

Vinul de porc se face fără adăugare de drojdie artificială dacă boabele nu au fost spălate și condițiile meteorologice sunt favorabile. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• fructe de spini - 2,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă curată - 3 l;
• stafide sau struguri uscați - 100 g.

Se amestecă zahărul și cea mai mare parte a apei într-o cratiță și se fierbe la foc mic. Se toarnă apa rămasă peste fructe de pădure și se pune, de asemenea, la foc mic, așteptând până încep să spargă. Adăugați siropul fiert în sloe și adăugați stafide. Turnați totul într-un recipient de fermentație și instalați un sigiliu de apă. Când procesele de fermentație se opresc, vinul este îndepărtat din sediment și, dacă se dorește, se adaugă puțină vodcă sau alcool pentru a-i da tărie.

Cu stafide

Dacă trebuie să faceți vin din fructe care au fost expuse ploii, atunci este indicat să adăugați stafide în must. Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:

• fructe de pădure - 2 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• stafide închise la culoare - 150 g;
• apă - 2,5 l.

Faceți sirop din zahăr și 1 litru de apă. Se toarnă apa rămasă în spinul pregătit și se pune la foc mic. Scoateți tigaia de pe aragaz imediat ce coaja de pe boabe încep să crape. Turnați totul într-un recipient de sticlă pregătit, turnați siropul și instalați un sigiliu de apă. De îndată ce bulele de aer încetează să scape și se formează un sediment dens în fund, vinul poate fi îmbuteliat și trimis în pivniță.

Cu oase

Prepararea vinului de sloe cu semințe este o activitate comună pentru toți vinificatorii, deoarece nimeni nu vrea să se obosească să le îndepărteze. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• fructe de pădure - 1 kg;
• vodcă - 1,5 l;
• zahăr - 350 g;
• apă curată - după cum este necesar.

Zdrobiți fructele împreună cu semințele și puneți-le într-un borcan în straturi, stropindu-le pe fiecare dintre ele cu o cantitate mică de zahăr granulat. Acoperiți amestecul cu tifon și puneți-l într-un loc cald să fermenteze. Apoi, adăugați o cantitate mică de apă, instalați un sigiliu de apă și lăsați la loc cald până când se oprește degajarea gazului. Scurgeți vinul, puneți-l într-o cameră întunecată și răcoroasă, turnați vodcă peste fructe de pădure și lăsați timp de 3 săptămâni.

După timpul specificat, scurgeți tinctura și amestecați cu vinul.

Tinctură de damsons și sloe sălbatică

Pentru a face vin dintr-un amestec de fructe de pădure sălbatice și de grădină veți avea nevoie de:

• fructe de spină sălbatică - 3,5 kg;
• fructe de prune uscate - 3,5 kg;
• zahăr granulat - 4 kg;
• apă curată - 3 l;
• drojdie de vin - conform instructiunilor atasate.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Clătiți pruna și pruna sub jet de apă și măcinați.
2. Se toarnă masa rezultată cu apă și se pune la foc mic, se fierbe timp de 7 minute.
3. Scurgeți lichidul într-un recipient curat și repetați procedura din nou.
4. Se amestecă sucul rezultat într-un recipient, se adaugă zahăr și se amestecă bine.
5. Cand amestecul s-a racit introducem drojdia si turnam totul intr-un vas de fermentare.
6. Instalați etanșarea de apă și așteptați până când bulele de aer încetează să se elibereze complet.
7. Scurgeți vinul din sediment și îmbuteliez-l.

Reteta rapida cu manusa

Pentru a pregăti porc după această rețetă, veți avea nevoie de:

• fructe de spini - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 750 g;
• vodcă - 1 l.

Se amestecă fructele de pădure cu zahărul și se lasă până când începe fermentația. Turnați 1 pahar de vodcă în acest amestec și puneți-l într-un borcan, cu o mănușă medicală de cauciuc pusă deasupra. După o lună, fermentația ar trebui să fie finalizată. Scurgeți vinul finit, adăugați votca rămasă și puneți-l într-o cameră răcoroasă și întunecată.

Vin fortificat

Cu fermentația standard, puterea vinului de porc de casă este de aproximativ 12°. Dacă trebuie să creșteți la 16-20 °, atunci utilizați alcool sau zahăr. După finalizarea procesului principal de fermentație, în vin se adaugă zahăr granulat în proporție de 75 g la 1 litru de produs. Băutura este lăsată sub sigiliul de apă pentru încă o săptămână. Apoi, se filtrează și se adaugă vodca.

Din fructe de pădure întregi

Puteți face vin din sloe întreagă folosind următoarele ingrediente:

• fructe coapte și ușor congelate - 2,5 kg;
• apă curată - 2,5 l;
• zahăr granulat - după gust.

Se toarnă fructele de pădure nespălate într-o sticlă de sticlă cu apă și se amestecă bine. Instalați un sigiliu de apă și puneți-l într-o cameră caldă pentru fermentare. De îndată ce începe procesul activ, sucul este decantat, turnat într-un recipient curat și se adaugă zahăr. Se amestecă totul bine. Cantitatea de zahăr se ia de la 200 la 350 g la 1 litru de suc, în funcție de ce fel de băutură doriți să obțineți ca rezultat. Reinstalați sigiliul de apă și nu atingeți vinul până când fermentația este completă. Apoi, este îndepărtat din sediment și îmbuteliat.

Termeni și condiții pentru păstrarea băuturii

Vinul de sloe preparat după rețeta obișnuită și nefortificat își poate păstra calitatea până la 3 ani dacă sunt îndeplinite următoarele condiții:

• produsul este ambalat în recipiente de sticlă și închise ermetic;
• vinul a avut timp să stea înainte de îmbuteliere;
• depozitarea se realizează într-o pivniță sau altă cameră adecvată la o temperatură de +6 - +16 °C.

Vinul fortificat se recomanda a fi consumat in decurs de 5 ani.

Cum se folosește băutura finită?

Puteți bea vin de sloe cu preparate din carne sau legume, precum și cu dulciuri. Totul depinde de ce tip de băutură bei. Carnea, brânza și fructele dulci se potrivesc bine cu uscatul.Se recomanda servirea branza, fructe de mare, pui sau vanat, si legume cu vin demidulce. Dar vinul de desert se bea cu branza, ciocolata, fructe sau inghetata.