Planta, în primul rând, se caracterizează printr-o aromă atractivă care nu lasă pe nimeni indiferent. Se adaugă la orice fel de mâncare la care adaugă o notă picant. Vara, ierburile proaspete sunt disponibile pentru fiecare gospodină, iar iarna pot fi cumpărate doar pe rafturile magazinelor. Astăzi este foarte popular să recoltezi recoltele în avans. Din acest articol, cititorii vor învăța cum să înghețe mararul în frigider pentru iarnă, fără a-și pierde gustul, aroma și calitățile benefice.
Avantajele înghețului
Depozitarea în congelatoare este considerată cea mai bună soluție de utilizare a verdețurilor iarna. Mulți oameni cred că nu merită să vă deranjați cu asta, deoarece companiile care cultivă această plantă tot timpul anului în sere își furnizează produsele în magazine. Dar se înșelează profund, deoarece un astfel de mărar nu conține vitamine, iar în compoziția sa se găsesc doar nitrați și îngrășăminte. În plus, trebuie să plătești departe de un ban pentru o grămadă de verdeață. Prin urmare, gospodinele economioase fac ceea ce trebuie, recoltând în prealabil o plantă parfumată.
Avantajele verdețurilor congelate sunt următoarele:
- gustul și culoarea nu diferă de cele proaspete;
- toate microelementele și vitaminele utile sunt păstrate;
- uleiurile esențiale nu își pierd valoarea.
Pregătirea mărarului pentru congelare
Înainte de recoltare, se recomandă spălarea ciorchinilor de plante. Apa rece este colectată într-un vas și verdeața este aruncată în el. Plantele înmuiate se lasă câteva minute. Se transferă apoi într-o strecurătoare sau sită și se mai spală de 2-3 ori sub jet de apă. În continuare, verdeața este uscată. Un prosop este întins, crenguțele sunt așezate pe el într-un singur strat, care ar trebui să stea aproximativ o oră.
Dacă tăiați imediat mararul și îl puneți la congelator, atunci nu va arăta proaspăt. Va rămâne o bucată de gheață înghețată.
Metode de congelare a mărarului
Mai multe metode sunt populare astăzi. Fiecare are avantaje în utilizare:
- verdeturile din pungi și recipiente sunt potrivite pentru a adăuga aromă mâncărurilor;
- cuburile sunt bune de adăugat la supe și tocane;
- Untul congelat cu plantă merge în sosuri, cartofi fierți și sandvișuri.
Înainte de a începe să păstrați verdeața în congelator, este important să cunoașteți următoarele reguli:
- Sunt selectate doar plante proaspete, suculente, fără semne de ofilire sau deteriorare.
- Mararul tânăr cu tulpini subțiri este potrivit pentru recoltare. Dacă luați verdeață cu peduncul, atunci în final va mirosi a chimen.
- Plantele ar trebui să fie cultivate fără utilizarea nitraților în zone ecologice.
Înghețarea ramurilor întregi
Cel mai simplu mod de a salvează mărar — înghețarea plantelor întregi. Pentru aceasta, sunt selectate tulpini bune și puternice.
Ramurile sunt bine spălate și uscate. Apoi sunt puse în pungi, împachetate etanș și trimise la congelator.
Înainte de utilizare, scoateți cantitatea necesară. Se recomanda sa bate in crengi pentru a le toca.
Dacă sunt necesare plante întregi, acestea sunt dezghețate la temperatura camerei în decurs de o jumătate de oră.
Congelarea mărarului în recipiente
Pentru această metodă, se folosesc recipiente mici din plastic, mai întâi spălate bine în apă caldă și uscate. Verdeturile se pregatesc, se toaca marunt, se pun in recipiente care se inchid ermetic cu capac.
Unele gospodine folosesc sticle de plastic în loc de recipiente. Dar nu pot fi considerate un înlocuitor echivalent, deoarece nu este ușor să scoți conținutul din astfel de recipiente.
Mărar tocat în pungi de porție
Plantele se toaca marunt cu sau fara tulpina, in functie de preferintele de folosire a mararului. Verdeturile tocate se pun in pungi in portii mici.
Când alimentele congelate sunt scoase din congelator, se decongelează rapid. Dacă dezghețați și deschideți punga în mod repetat, aroma va dispărea.
Se recomanda pregatirea unor marimi de portii care sa fie suficiente de 2-3 ori.
Sau folosiți pungi mici pentru o singură utilizare. Pungile de mărar se rulează și se pun la congelator.
Congelarea verdețurilor în folie
După ce plantele sunt pregătite pentru recoltare, acestea nu sunt tăiate, ci învelite întregi în folie. Este necesar să se pregătească astfel de porții încât să existe suficient mărar pentru un condiment al felului de mâncare. Înainte de utilizare, pachetul este desfăcut, conținutul este dezghețat și tăiat. Nu merită să-l înghețați în acest fel de multe ori.
În tăvi de gheață
Puteți îngheța mărar în congelator cu cuburi de gheață fără uscare în prealabil. Întregul proces arată astfel:
- Luați o grămadă de verdeață, spălați-le și tăiați-le imediat.
- Este așezat în celule și compactat cât mai mult posibil.
- Conținutul este umplut cu apă rece fiartă.
- Formele cu mărar se pun la congelator.
Cuburile se îngheață în 3-4 ore. Celulele sunt apoi învelite în pungi pentru a păstra aroma. Sau o scot, o toarnă în pungi groase de plastic și o pun înapoi la congelator. Se recomandă etichetarea înghețurilor, altfel va fi dificil să determinați mai târziu conținutul fin al cuburilor de gheață.
În ulei sau bulion
Pentru a îngheța corect mararul cu unt sau bulion, aveți nevoie de:
- se toaca marunt verdeata;
- se amestecă cu unt moale sau bulion;
- amestecați bine amestecul;
- dați forma dorită - cârnați sau brichete;
- pune verdeata la congelator 15 minute;
- După întărire, transferați mararul în pungi de plastic și trimiteți-l pentru depozitare ulterioară.
Înghețarea verdețurilor este cea mai bună soluție pentru a oferi ție și celor dragi plante aromatice proaspete și sănătoase pentru iarna lungă. Pentru a face acest lucru, se folosesc mai multe metode pentru a păstra toate vitaminele. Pe care să o aleagă, fiecare gospodină decide independent.
