Cum să păstrezi mărarul proaspăt pentru iarnă Mulți grădinari se gândesc la asta după sfârșitul sezonului de grădinărit. Acest produs este folosit nu numai în gătit ca condiment, dar este adesea folosit și ca ingredient principal în scopuri medicinale și cosmetice. Astăzi, există mai multe modalități simple și eficiente de a păstra valoarea și aroma verdețurilor tale.
Păstrează-l proaspăt
Temperatura optimă pentru depozitarea verdețurilor este de +6 °C. În astfel de condiții, mararul poate fi păstrat timp de 1 lună fără a se folosi măsuri suplimentare.Până la sfârșitul acestei perioade, iarba va începe treptat să se îngălbenească și să se ofilească.
Pentru a prelungi durata de utilizare, mărar proaspăt tăiat este plasat după tăiere sau achiziționat într-un magazin într-o pungă obișnuită de plastic și 0,5 dintr-o ceapă este plasată în interior, legată și depozitată pentru depozitare. Cu această metodă, verdeața poate fi păstrată neschimbată timp de 5 zile. După aceasta, sacul este ventilat și becul este înlocuit, ceea ce va păstra planta pentru aceeași perioadă de timp.
Cea mai populară modalitate de conservare a mărarului este să puneți ciorchini de plantă într-un borcan obișnuit cu apă.
Pentru a face acest lucru, puneți doar zonele de tăiere ale tulpinilor în apă și monitorizați cantitatea de lichid suficientă. Apa va scădea, așa că va trebui să completați periodic apa din recipient. În acest fel, verdeața este păstrată timp de câteva săptămâni sau chiar mai mult.
Gospodinele cu experiență macină mărar și pun amestecul în borcane obișnuite, închizând cu capace obișnuite din plastic. Când sunt păstrate la frigider, recipientele vă permit să obțineți ierburi proaspete timp de 2 luni. Este important să preveniți pătrunderea umezelii în borcan.
Pregătirea mărarului verde pentru depozitarea de iarnă
Pentru o depozitare mai lungă, este necesară pregătirea corectă a verdețurilor, indiferent de metoda aleasă în viitor.
Pentru a face acest lucru, efectuați următorii pași:
- fasciculele se spală sub jet de apă;
- sortați ciorchinii pentru a elimina tulpinile defecte, îndepărtând simultan resturile și incluziunile străine;
- Tulpinile sunt așezate pe un prosop pe o suprafață plană și așteptați până când umiditatea s-a evaporat complet.
Este important să îndepărtați lăstarii cu semne de putrezire și mucegai pentru a păstra în continuare recolta.
Congelare
Metoda de congelare a mărarului este considerată una dintre cele mai simple, în timp ce calitatea unor astfel de verdețuri îi permite să fie folosit ca alternativă la ierburile proaspete obișnuite în felul întâi și al doilea.
Gustul și aroma verdețurilor congelate se vor păstra cu siguranță timp de 6 luni.
Există mai multe metode de congelare:
- în întregime - tulpinile sunt adunate în ciorchini mici, fiecare dintre acestea fiind învelită în folie alimentară și introdusă la frigider;
- amestec tocat - mărarul este tocat și transferat în pungi de polietilenă sau recipiente mici de plastic, după care este trimis pentru păstrare la frigider;
- în plicuri - folie se folosește pentru ambalarea verdețurilor tocate mărunt, cu ajutorul căreia se imită plicurile.
Pentru utilizarea ulterioară la gătit, este convenabil să înghețați verdeața în cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, luați forme speciale, umpleți-le 2/3 și umpleți restul volumului cu amestecul tocat. Puteți depozita cuburile după congelare în forme sau este mai bine să le puneți într-o pungă.
Murarea
Această metodă vă permite să utilizați mărar pentru o lungă perioadă de timp, a cărui calitate nu este inferioară ierbii proaspete. Pentru murat, luați un borcan transparent de volumul dorit și un capac obișnuit de plastic. Mararul tocat și sarea se alternează în straturi, grosimea fiecăruia fiind de la 1 la 2 cm. După terminarea lucrării, borcanul umplut se pune la frigider pentru păstrare.
Uscare
Metoda de uscare vă permite să obțineți un condiment aromat, care poate fi folosit ulterior ca ingredient pentru felurile întâi și secunde, garnituri și sosuri. În același timp, produsul uscat rămâne o sursă de nutrienți și conferă preparatelor finite o aromă și un gust bogat.Avantajul acestei metode este capacitatea de a procesa o cantitate mare de masă verde, deoarece după uscare condimentul nu necesită mult spațiu de depozitare.
Natural
Mararul poate fi pregătit pentru depozitare în condiții de uscare acasă, fără utilizarea unor echipamente speciale. Planta poate fi uscată cu ramuri întregi sau tocată mărunt. În primul caz, tulpinile sunt tăiate la bază și, după procedura de prelucrare, se leagă și se atârnă până se usucă complet, după care se scot și se pun într-un coș sau recipiente speciale.
În cele mai multe cazuri, verdeața este tocată fin și așezată pe o suprafață plană într-un strat subțire și uniform.
Periodic este necesar să răsturnați stratul pentru a obține o uscare uniformă.
In cuptor
Avantajul uscării în cuptor este viteza procesului, dar valoarea nutritivă și valoarea mărarului este redusă. Uscarea se efectuează în cuptor când este încălzită la o temperatură de cel mult + 60 ° C. Uscarea verdețurilor în cuptorul cu microunde nu este recomandată, deoarece aceasta duce la distrugerea calităților benefice ale plantei.
Cum se păstrează mărarul uscat?
Mararul uscat poate fi păstrat într-un borcan de sticlă obișnuit, deoarece recipientul este etanș și nu permite pătrunderea umezelii în interior, ceea ce este o condiție importantă pentru posibilitatea depozitării pe termen lung a condimentului. În același timp, este posibil să controlați câtă verdeață este în stoc. Unii oameni depozitează amestecul uscat în pungi mici de in, dar cu această metodă, mirosul condimentului se poate răspândi la produsele din jur.
