Cum poți îngheța ardei gras proaspăt pentru iarnă în congelator de acasă?

Cum să îngheți corect ardeiul gras pentru iarnă? Această întrebare este adresată de gospodinele care doresc să păstreze proprietățile benefice ale produsului pentru o perioadă lungă de timp. Congelarea ardeiului gras, precum și prepararea lor pentru conservare, are nuanțe de care trebuie luate în considerare atunci când se păstrează produsul pentru o perioadă lungă de timp.

Este posibil să îngheți ardei gras pentru iarnă?

Congelarea alimentelor este poate cel mai util tip de conservare. Legumele și fructele din congelator nu numai că nu se strica, dar păstrează și cantitatea maximă de vitamine și microelemente utile.

În plus, este convenabil - pregătirea legumelor, recipientului și congelatorului durează mult mai puțin în comparație cu rularea ardeilor în borcane de sticlă și uscarea legumelor.

Atenţie! Desigur, ardeii congelați pot fi achiziționați din magazin sau, dacă doriți, în sezonul rece puteți găsi legume proaspete în supermarket. La achizitionarea legumelor congelate, exista riscul de a achizitiona un produs care poate fi congelat de multe ori. În plus, nu se știe în totalitate dacă ardeii au fost congelați proaspeți sau au început deja să se deterioreze?

Achiziționarea unui fruct proaspăt s-ar putea să nu se ridice întotdeauna la nivelul așteptărilor: în loc de o legumă parfumată, frumoasă și proaspătă, puteți cumpăra un ardei ofilit la un preț ridicat.

Selectarea și prepararea legumelor înainte de începerea procesului

Pentru ca legumele congelate să-și păstreze cât mai mult gustul și vitaminele, este necesar să alegeți fructele potrivite pentru congelare. Deci, pentru conservarea ardeiului gras verde, roșu și galben, sunt potrivite fructele mari, cu coajă netedă, nedeteriorate de insecte și putregai. Legumele vor trebui spălate sub jet de apă caldă și lăsate să se usuce. Dacă începeți să înghețați fructele umede, acestea se pot lipi împreună, ceea ce duce la pierderea formei produsului.

Este necesar să îndepărtați semințele din fructe și să tăiați tulpina. Este recomandat să curățați interiorul manual, deoarece un cuțit poate deteriora pereții interiori ai legumelor.

Atunci când alegeți ardei iute amari sau iute, acordați atenție și aspectului fructului. Doar legumele aparent ideale sunt congelate. Fructele se spală sub jet de apă rece și se usucă bine. Ardeii iute se prepară întregi.

După ce fructele s-au uscat, puteți trece direct la congelare. Acest lucru se poate face în mai multe moduri, dar mai întâi va trebui să achiziționați ustensile adecvate și să pregătiți un frigider pentru congelare.

Atenţie! Pentru a „coborî” picantitatea ardeiului iute, înainte de congelare produsul se ține în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Pregătirea frigiderului

Înainte de a congela fructele, este necesar să dezghețați și să spălați bine recipientele din congelator și frigider. După spălare, este nevoie de timp să se usuce. Frigiderul uscat și curat este gata să înghețe legume. Atunci când efectuați acest lucru, ar trebui să respectați și apropierea produsului: de exemplu, este recomandat să alocați un recipient separat pentru ardei congelați și să nu lăsați măcar produsele ambalate lângă carne și pește.

De ce ustensile veți avea nevoie?

Pentru congelarea în congelator sunt potrivite cutii de plastic cu capac etanș, pungi din celofan și cu fermoar, precum și pungi special concepute pentru congelarea ardeilor.

Atenţie! Produsul de congelat trebuie închis ermetic într-un recipient sau pungi de plastic (pentru fiabilitate, fructele sunt ambalate în 2-3 pungi și legate strâns). În caz contrar, alte alimente depozitate în congelator vor mirosi a ardei gras.

Cele mai bune metode de a îngheța ardeii acasă

Ardeii grasi pot fi congelați în mai multe moduri; aceștia sunt aleși în funcție de utilizarea ulterioară a produsului și de preferințele personale.

Întregul în congelator

După spălarea și uscarea temeinică a fructelor, ardeii grasi se îngheață întregi. Acest lucru vă va permite să le umpleți mai târziu. Pentru legumele proaspete, va trebui să tăiați tulpina și să îndepărtați semințele din fructe. Apoi, sunt așezate într-un singur strat pe o placă de tăiat, învelite în folie alimentară și introduse în compartimentul congelator al frigiderului timp de 3-6 ore.

Apoi, fructele sunt stivuite unul deasupra, separând ardeii cu celofan, sau toate legumele sunt trimise într-un recipient comun pentru depozitare ulterioară.

În jumătăți

Când pregătiți ardei gras, îi puteți congela în jumătate. Avantajul acestei metode este că fructele preparate în acest fel vor ocupa mult mai puțin spațiu în congelator.

După spălare, îndepărtarea semințelor și a tulpinilor, fructele sunt tăiate în jumătate pe lungime, apoi jumătățile de legume sunt puse în pungi mici cu fermoar, sau strâns legate în pungi obișnuite de plastic. La distribuirea fructelor, este necesar să se determine numărul exact de jumătăți de ardei care vor fi folosite la un moment dat. Fructele astfel sortate se pun la congelator.

Bucăți

Ardeii grasi pot fi preparati bucati, rondele, cuburi sau fasii pentru prepararea diferitelor tipuri de preparate:

1. Pentru tocanite, supe si sosuri, legumele se taie cubulete.
2. Pentru pizza și plăcinte, legumele sunt tăiate în fâșii sau roți.

Pentru a elimina excesul de umiditate (sucul de legume eliberat la tăierea fructelor), produsul feliat este uscat cu șervețele de hârtie sau prosoape înainte de congelare. În continuare, legumele se pun în pungi de plastic, după eliberarea aerului de acolo, sau în recipiente din plastic, închise ermetic.

Asortate pentru tocană

Ardeii dulci sunt congelați ca parte a legumelor asortate.Cele mai populare tipuri de legume asortate care sunt congelate sunt:

1. Boia de ardei. Sortimentul este format din ardei tocati marunt amestecati cu dovlecei tocati, rosii si fasole in pastaie.
2. Mix de țară. Sortimentul constă din cartofi tăiați mărunt, ardei, fasole în păstăi, morcovi, ceapă și porumb. La acest amestec se adaugă și broccoli. Leguma este mai întâi albită înainte de a fi adăugată în sortiment.
3. Lecho: cuburi de ardei albiți, ceapă, roșii, dovlecel.
4. Pansament pentru borș: amestecul include ardei, roșii și sfeclă tocate mărunt. Aici se adaugă și ceapa și morcovii.
5. Amestecul hawaian: orez semi-fiert, felii de ardei, porumb și mazăre.

Congelarea ardeilor dulci copți

Legumele coapte la cuptor pot fi și congelate. Păstăile sunt spălate, dar tulpina și semințele nu sunt îndepărtate. Produsele se pun pe o tavă de copt unsă și se introduc la cuptor pentru patruzeci de minute. Scoateți legumele rumenite, puneți-le într-o tigaie și lăsați-le acolo 15 minute. Apoi, ținând fructul de coadă, îndepărtați pielea și îndepărtați cu grijă măruntaiele.

Produsul purificat este tăiat în bucăți mici, sortat în recipiente și turnat cu sucul format în timpul coacerii. Acest produs poate fi folosit ulterior pentru prepararea salatelor.

Atenţie! Ardeii gras copți pot fi, de asemenea, congelați în întreaga lor formă.

Congelarea ardeilor umpluți

Ardeii grasi pot fi si umpluti congelati. Pentru a face acest lucru, semifabricatul finit este așezat la mică distanță unul de celălalt pe o placă de tăiat, învelit în celofan sau folie alimentară.Apoi, puneți-l la frigider timp de o oră, iar după răcire, congelați-l la congelator (dacă este posibil setați temperatura cât mai scăzută). După congelare (durează de la 4 până la 7 ore), produsul se pune în pungi (se scoate mai întâi aerul din ele) sau recipiente și se pune în congelator.

Atenţie! Nu este recomandat să congelați ardeii umpluți mai mult de 8 ore. În caz contrar, umezeala conținută în ardei se va evapora și se va produce un schimb de mirosuri între ingredientele vasului umplut și alte produse depozitate în compartimentul congelator.

Cu marar si patrunjel

Pentru a da ardeiului o aromă bogată, se îngheață cu mărar și pătrunjel. Pentru a face acest lucru, luați 150-200 de grame de ierburi și o jumătate de linguriță de sare pentru 2-3 kilograme de piper. Ardeii și mararul se spală bine și se înmoaie în apă rece timp de 10-15 minute. Apoi, schimbați apa și lăsați verdeața încă 10-15 minute. Mararul si patrunjelul se scutura si se usuca. Este important să vă asigurați că verdele nu încep să se estompeze. După aceea se zdrobește bine.

Atenţie! Pătrunjelul și mararul proaspăt cules sunt potrivite pentru congelarea ardeiului gras. Aceste verdețuri sunt cele care au cea mai strălucitoare și mai bogată aromă și, de asemenea, conțin o cantitate mare de vitamine și microelemente utile.

Ardeii grasi sunt eliberați de semințe, tulpinile sunt tăiate și tăiate în modul necesar (inele, cuburi sau fâșii). Apoi, așezați verdeața și ardeiul separat pe tăvi diferite și congelați-le la congelator peste noapte. Ingredientele se acoperă mai întâi cu folie alimentară.

La sfârșitul pregătirii, ardeii și ierburile congelate se amestecă, se ambalează în recipiente sau pungi pregătite în prealabil și se trimit la congelare finală.

Temperatura pentru congelarea ardeilor și termenul de valabilitate

Pentru ca ardeii congelați să rețină cantitatea maximă de vitamine și microelemente benefice, temperatura de congelare nu trebuie să depășească -18 – 20 de grade Celsius. Dacă temperatura crește, produsul va fi păstrat mai puțin timp.

În funcție de tipul de produs congelat, termenul de valabilitate diferă:

1. Ardeii proaspăt congelați pot fi păstrați până la 12 luni.
2. Legumele prăjite sau albite pot fi păstrate până la 6 luni.
3. Ardeii umpluți pot fi păstrați până la 7 luni.

Atenţie! Înainte de congelare, recipientele și pungile cu legume sunt etichetate. Indicați durata aproximativă de valabilitate și data de congelare.

Este permisă recongelarea produsului?

Congelarea repetată a produsului nu va strica ardeiul gras, dar va înrăutăți gustul produsului și, de asemenea, va afecta negativ cantitatea de vitamine și microelemente benefice. În plus, un astfel de produs își va pierde aspectul atractiv. Pentru a evita acest lucru, nu este recomandată recongelarea ardeiului gras.

Cum să dezgheți corect ardeii congelați

Decongelarea corectă a ardeiului gras este următoarea:

1. Legumele congelate întregi se lasă la frigider 10-20 de minute, apoi se dezgheață la cuptorul cu microunde timp de 5 minute folosind modul corespunzător selectat. O modalitate alternativă de a dezgheța ardeii este să-i lași la temperatura camerei timp de 15-20 de minute după refrigerare.
2. Legumele tocate mărunțite se pun în cuptorul cu microunde în modul decongelare timp de 5 minute și se adaugă în supe sau tocane.

Congelarea ardeiului gras este o modalitate excelentă de a păstra proprietățile benefice ale produsului pentru o lungă perioadă de timp, cu investiții minime de timp și efort.

Pentru ca legumele să-și păstreze aspectul și gustul inițial, este necesar să se respecte anumite recomandări pentru selecția, metoda de congelare și păstrarea ardeilor.