Reguli pentru prepararea rucolei pentru iarnă acasă și sfaturi pentru păstrarea verdețurilor în congelator și frigider

Verdețurile picante, care au gust de muștar-nucă, sunt folosite ca aditiv la aperitive, salate, feluri întâi și secunde. Rucola preparată pentru iarnă vă permite să mâncați frunze verzi pe tot parcursul anului. Dacă cunoașteți regulile de recoltare, verdețurile își vor păstra toate substanțele benefice și nu își vor pierde gustul. Pe lângă congelare, există și alte metode de depozitare, nu mai puțin interesante.

Care sunt beneficiile rucola?

Oamenii obișnuiți, așa cum este obiceiul de mult timp, dau nume tuturor obiectelor, iar rucola nu a făcut excepție. Un alt nume comun pentru verde este iarba de muștar. Frunzele sunt bogate în minerale și vitamine. Din acest motiv, este considerată o plantă medicinală și este folosită pentru tratarea multor boli.

Consumul regulat de rucola va ajuta la îmbunătățirea metabolismului și la întărirea proprietăților protectoare ale sistemului imunitar. Persoanele care pregătesc mâncăruri din frunze aromate pot uita de problemele cu sistemul digestiv. Verdele stimulează activitatea stomacului.

Este recomandat pentru utilizare de către persoanele care nu sunt bine adaptate la situațiile stresante.

Nutrienții din rucola redau elasticitatea vaselor de sânge și cresc nivelul de hemoglobină din sânge. Diabeticii ar trebui să mănânce rucola în mod regulat. Este un produs dietetic excelent, deoarece arde caloriile suplimentare. Combate eficient hipertensiunea arterială, în special la persoanele în vârstă. Sub influența vitaminei K, coagularea sângelui se accelerează, ceea ce favorizează vindecarea rapidă a rănilor.

Contraindicatii

Rucola conține fitoncide, așa că verdeața poate provoca o reacție alergică. Nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele care suferă de gastrită cu un nivel ridicat de aciditate în timpul unei exacerbări.

Rucola afectează negativ corpul uman dacă are probleme cu rinichii și ficatul. În timpul sarcinii, femeile ar trebui să evite, de asemenea, rucola aromată pentru a nu dăuna copilului nenăscut.

Caracteristici de stocare

Pregătirea ruculei pentru utilizare ulterioară este o idee grozavă pentru persoanele care nu doresc să excludă verdeața din dieta lor în timpul sezonului rece. După ce au recoltat o recoltă mare din grădină sau au cumpărat-o de la piață, se pregătesc pentru iarnă.

Nu trebuie să pregătiți un număr mare de ciorchini, deoarece acestea se pot strica dacă nu sunt consumate la timp. Pentru ca ierburile condimentate să fie păstrate cât mai mult timp posibil, este important să respectați specificațiile în timpul procesului de recoltare.

Perioada de valabilitate a rucola

Verdeturile își păstrează prospețimea timp de 10 zile. În același timp, se pune într-un recipient și se pune pe raftul de jos al frigiderului. Aceasta poate fi o pungă de plastic sau un recipient de plastic. Principalul lucru este că rucola nu intră în contact cu aerul frigiderului.

Pentru a vă mulțumi familia cu mâncăruri verzi iarna, sunt luate în considerare și alte metode de depozitare. În același timp, este necesar să se respecte regulile pentru ca verdeața să nu piardă vitaminele și să beneficieze organismul. Perioada de valabilitate a ruculei în fiecare metodă specifică este diferită. Ele pot dura de la câteva zile până la un an.

Cum să păstrați rucola pentru iarnă - moduri

Există multe modalități de a păstra verdeața pentru iarnă. Aceasta poate fi uscare sau congelare. Ei fac si preparatul cu adaos de sare. Fiecare metodă are propriile sale caracteristici. Nu este necesar să alegeți doar una dintre metode, ci încercați toate sau mai multe deodată.

Cum se păstrează rucola proaspătă

După tăiere, frunzele parfumate proaspăt culese pot fi puse în apă și lăsate în bucătărie. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece vă permite să aveți verdeață la îndemână. În astfel de condiții, planta va rămâne proaspătă până la 5 zile. Pentru a prelungi durata de viață, ciorchinii împreună cu apa se pun în frigider.

Depozitarea pe termen lung a rucola

Când vorbim despre depozitarea verdețurilor pentru iarnă, vine în minte înghețul.De ce merită să încerci această metodă? Expunerea prelungită la temperaturi scăzute nu afectează în niciun fel gustul verdețurilor sau structura lor. De asemenea, merită să încercați uscarea, deoarece metoda are avantajele sale.

Păstrarea rucola cu sare

Fiecare gospodină este obișnuită să mureze castraveții și roșiile, așa că de ce să nu o faci cu rucola? Rezultatul final va mulțumi cu siguranță gospodăria și oaspeții dvs. Excelent pentru salate și alte feluri de mâncare ușoare. Procesul de sare:

1. Selectați frunze sănătoase, elastice și verzi.
2. Se spală în apă rece până când praful, pământul și muschii sunt îndepărtate.
3. Puneți pe un prosop de hârtie și lăsați să se evapore excesul de umiditate.
4. Tăiați frunzele mari în bucăți, lăsați-le pe cele mici neschimbate.
5. Pune verdeata intr-un borcan si adauga sare. Pentru 100 g de produs folosiți 1 lingură. l.
6. Amestecați dacă este posibil și acoperiți cu capace.

După expunerea la sare, cantitatea de microelemente și vitamine scade. Dar ele sunt încă acolo, deși nu în cantități precum frunzele proaspete. În această formă, verdeața poate fi păstrată timp de un an. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt puse în frigider și duse în pivniță sau subsol.

Uscare

O altă metodă de preparare a verdețurilor pentru iarnă este populară printre gospodine. Vorbim despre uscare. Excesul de umiditate se evaporă din frunze, ceea ce îi permite să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Nu vei mai putea face o salată proaspătă. Dar rucola poate fi folosită ca condiment atunci când se prepară preparate din pește și carne.

Calea naturală

Doar cele mai bune frunze verzi sunt potrivite pentru uscare. După spălare și uscare, acestea sunt zdrobite. Dar nu trebuie să faci asta. Îl poți măcina după uscare. Fiecare alege ceea ce îi place cel mai mult.

Asezam frunzele pe o tava de copt, tapetata cu hartie. Puteți folosi ziare obișnuite.Dacă sucul de rucola intră în contact cu metalul, începe oxidarea. Pentru a evita acest lucru, nu este recomandat să folosiți un cuțit la tocare; este mai bine să rupeți frunzele cu mâinile.

Masa finită este scoasă într-o cameră caldă pentru a se usca. Ar putea fi și un baldachin. Principalul lucru este că verdeața nu trebuie expusă la lumina directă a soarelui. Va dura cel puțin o săptămână pentru ca toată umezeala să se evapore. Dar un astfel de preparat va fi păstrat cel puțin 12 luni.

În uscător

Un uscător electric este un dispozitiv care este potrivit pentru uscarea legumelor, fructelor și ierburilor. După procesarea verdețurilor în acest dispozitiv, frunzele verzi sunt și mai saturate cu substanțe utile. Unele modele de uscătoare electrice au un mod „Verde”. Acest lucru simplifică procesul, deoarece toți parametrii sunt setați automat și o persoană nu trebuie să se gândească la astfel de fleacuri.

Temperaturile ridicate nu amenință să se usuce sau să ardă produsul. Uscarea într-un uscător electric durează 12 ore. Poate că o persoană nu trebuie să taie verdeața, ci să pună frunze întregi în întregime. După procesare, toată umiditatea se evaporă, iar masa de verdeață scade semnificativ. Acest lucru sugerează că dispozitivul face față perfect sarcinii.

In cuptor

Uscarea folosind acest aparat de bucătărie are avantajele sale. Timpul de uscare, comparativ cu un uscător electric, este redus de 2 ori. Înainte de procedura de uscare, verdețurile sunt supuse unei pregătiri standard. Include spălarea și, dacă este necesar, tăierea frunzelor.

Alegerea temperaturii depinde de mărimea frunzelor și de numărul acestora. Selecția se face de la caz la caz. Marca maximă este de +40 °C și în niciun caz nu trebuie depășită. De asemenea, nu se recomandă uscarea la temperaturi foarte scăzute.

Pentru ca procesul de uscare să fie uniform și frunzele să fie prelucrate în mod egal, este necesar să le așezi pe o tavă de copt într-un singur strat.

În forma sa cea mai pură

Această metodă este potrivită dacă verdeața trebuie consumată în următoarele 4-5 zile. După spălare, frunzele sunt rupte în bucăți egale. Se lasă apoi să se usuce pentru a scăpa de orice picături suplimentare de apă care rămân pe verdeață după spălare. Pentru a face acest lucru, ele sunt așezate pe un prosop într-un singur strat.

După aceasta, verdețurile sunt ambalate în pungi și sigilate ermetic. Aceasta este o condiție importantă care trebuie respectată. Alte containere sunt, de asemenea, potrivite pentru aceasta. Se pun la frigider si se ia de fiecare data cantitatea potrivita.

Fiecare metodă de uscare a rucolei este unică și are evantaiele ei. În acest caz, puteți folosi diverse aparate de bucătărie sau puteți face fără ele. Dar depozitarea verdețurilor nu se termină aici. Pentru a asigura un proces de înaltă calitate și de lungă durată, trebuie să păstrați condimentul în borcane închise și alte recipiente. O pungă mică umplută cu sare va absorbi umezeala și va preveni condensul.

Pregătirea rucola în borcane

Acesta este un fel de metodă de depozitare care este ușor de pregătit. Rucola preparată în borcane se va potrivi în bucătăria fiecărei gospodine. Se păstrează pe raft împreună cu alte ierburi și condimente sau se trimite la frigider. Totul depinde dacă verdeața este uscată sau sărată.

Congelare

Una dintre cele mai comune metode de depozitare este congelarea. Frigiderele și congelatoarele moderne sunt echipate cu recipiente separate pentru depozitarea verdețurilor. Temperaturile scăzute nu privează verdeturile de nutrienți.

Singurul dezavantaj al metodei este schimbarea culorii. Frunzele de un verde strălucitor devin mai puțin atractive, dar e în regulă.

Congelarea este întotdeauna rapidă, accesibilă și convenabilă. Frunzele de rucola pot fi păstrate pure, făcute asortate cu adaos de alte verdețuri sau folosite în ulei. Pentru comoditate, se taie în bucăți mici sau se lasă întreg. De asemenea, preparatul este întotdeauna la îndemână și poate fi folosit pentru a pregăti preparate care folosesc rucola proaspătă.

Verdeturi in ulei

Această metodă de preparare a rucolei este foarte interesantă, deoarece folosește ingrediente simple, dar importante, fără de care nici un fel de mâncare nu poate face. Acesta este uleiul. Puteți lua unt, măsline sau floarea soarelui. Rucola și untul sunt o combinație grozavă. În timpul depozitării, ingredientele se vor completa între ele și vor deveni și mai delicioase.

Preparare:

1. Tăiați mărunt verdeața. Dacă frunzele sunt mici, ele rămân neschimbate.
2. Puneți în tăvi de gheață.
3. Se toarnă deasupra uleiul ales și se congelează.

Cuburile finite pot fi lăsate în formă sau îndepărtate și puse în pungi porționate. În loc de matrițe se folosesc și tăvi de plastic. Masa este pusă în recipiente și, de asemenea, lăsată până se întărește complet. După aceasta, acestea sunt îndepărtate și tăiate cu un cuțit în bucățile necesare.

Alături de rucola, puteți recolta și alte verdețuri. Acest lucru va adăuga aromă uleiului. Cuburile gata sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Dimensiunea compactă vă permite să le depozitați cu ușurință în congelator și să le îndepărtați atunci când este necesar. Sub această formă, rucola în ulei poate fi păstrată aproximativ 1 an.

Cum se păstrează rucola la frigider

Verzile sunt aprovizionate pentru o vreme pentru a se ospăta cu ele cât mai mult timp posibil. Daca cantitatea este suficienta pentru 4-5 zile, ciorchinii verzi se trimit la frigider.Temperatura nu este prea scăzută, dar vă permite să păstrați frunzele proaspete și suculente. Verdeturile trebuie puse in frigider in asa fel incat sa nu intre in contact direct cu aerul.

Condiția principală pentru păstrarea rucola este etanșeitatea. Metoda implică utilizarea unor astfel de materiale:

• folie, pungi de plastic sau folie alimentară;
• recipient cu vid sau tavă obișnuită;
• vas sau orice alt recipient cu apă.

În primul caz, ambalajul este presat astfel încât să rămână cât mai puțină masă de aer în interior. Planta va rămâne proaspătă timp de 3-5 zile. În al doilea caz, verdeața se păstrează proaspătă de la 6 zile la 2 săptămâni. În acest caz, este necesar să eliminați aerul.

A treia metodă este cea mai comună și nu durează atât de mult în ceea ce privește depozitarea. Puneți planta într-un bol și stropiți cu apă din abundență. Dacă este un recipient special, îl puteți acoperi cu un capac. Pentru un bol obișnuit, folie alimentară este potrivită.

Planta condimentată este așezată pe raftul de jos al frigiderului, care este destinat legumelor și fructelor. Dar nu este recomandat ca verdeturile să fie păstrate cu alte produse pentru o perioadă lungă de timp, deoarece acest lucru le va grăbi alterarea. Opțiunea ideală este păstrarea cantității de verdeață care poate fi consumată în 3 zile. Restul este trimis la congelator sau uscat.

Cum se păstrează rucola la congelator

La fel ca pe raftul frigiderului, planta nu trebuie expusă în congelator. Se împachetează în prealabil în pungi sau se pune în tăvi. Acest lucru este, de asemenea, necesar pentru a vă asigura că verdeața nu absoarbe mirosuri străine. Același lucru este valabil și pentru alte produse.

Înainte de congelare, rucola trebuie să fie uscată după spălare. Umiditatea în exces va perturba structura verdețurilor, va schimba culoarea și va afecta negativ durata de valabilitate.

Sfaturi pentru depozitarea rucola

Se recomanda consumul de rucola proaspata, care se afla la frigider, cu 3-4 zile inainte. Produsul uscat trebuie inspectat periodic pentru prezența dăunătorilor. Dacă verdețurile sunt de la congelator, nu le expuneți din nou la temperaturi scăzute după dezghețare. O astfel de iarbă nu va mai fi potrivită pentru consum, și există riscul ca aceasta să se transforme într-o pulpă omogenă.

Depozitarea ruculei este un proces pe care orice gospodină îl poate stăpâni. Nu aveți nevoie de cunoștințe speciale pentru a face acest lucru. Pentru a pregăti o plantă, trebuie să urmați sfaturile și să urmați pașii fiecărei metode. După ce ai petrecut câteva ore creând preparate, îi poți încânta pe cei dragi cu salatele, supele, aperitivele și preparatele calde din rucola preferate.