Cele mai populare ciuperci din multe regiuni ale țării noastre sunt ciupercile boletus, deoarece tolerează bine temperaturile scăzute ale aerului și cresc până la sfârșitul toamnei. Nu pot fi păstrate în stare proaspătă pentru o perioadă lungă de timp: acest produs este clasificat ca perisabil. Aceasta înseamnă că una dintre opțiunile de a păstra gustul minunat pentru o lungă perioadă de timp este să uscați, să murați sau să murați ciupercile.
Colectarea unui coș întreg din aceste ciuperci minunate nu este dificilă, deoarece în poienă poți găsi o întreagă familie.Își respectă numele: pielea lipicioasă uleioasă care acoperă suprafața capacului protejează corpul fructifer de pierderea umidității.
Avantajele untului sărat
Untul sărat acasă este un preparat cu conținut scăzut de calorii, dar nu poate fi clasificat ca produs dietetic. Acest lucru se datorează dificultăților de digestie din cauza conținutului ridicat de proteine, care se numește „carne de pădure”. În produsele din carne, conținutul acestuia este mai mic decât în ciuperci, așa că reprezentanții regnului pădurilor sunt perfecti pentru cei care își urmăresc dieta și vor să-și umple meniul cu produse proteice.
Pe lângă proteine, ciupercile sunt bogate în fosfor și beta-glucani, care au un efect pozitiv asupra întăririi sistemului imunitar. Microelementele, care sunt conținute în cantități mari în ciuperci, sunt slab absorbite de organism.
Untul sărat este o mâncare foarte gustoasă și, de asemenea, destul de sățioasă. O dietă structurată ideal îți permite să le consumi în cantități mici, dar, bineînțeles, nu trebuie să abuzezi de ele. Să vorbim despre cum se prepară aperitivul.
Metodele de sărare sunt uleioase
Masa festivă poate deveni mai rafinată și mai variată dacă sunt prezente preparate cu ciuperci. O atenție deosebită a fost acordată în mod tradițional ciupercilor sălbatice, deoarece sunt foarte aromate și gustoase. Marinăm hribii în felul următor:
- metoda fierbinte;
- rece;
- combinate.
În toate versiunile, felul de mâncare se dovedește a fi foarte aromat, original și unic. Pentru comoditate, puteți folosi ghiduri pas cu pas cu imagini.
Mod fierbinte
O modalitate fierbinte de a mura descoperirile de pădure acasă este foarte rapidă și simplă. Rețeta pentru murarea untului este următoarea:
- Înainte de a săra untul pentru iarnă, acestea trebuie să fie pregătite.1 kg de ciuperci trebuie curățate, curățate și tăiate în bucăți mari. „Copiii” nu trebuie tăiați. Întreaga masă este plasată într-o sită și lăsată timp de 15 minute - acest lucru va permite umidității să scape.
- Borcanele în care vor fi puse ciupercile hribii trebuie pregătite: spălate cu bicarbonat de sodiu, sterilizate timp de 20 de minute.
- Plantele care au fost spalate in prealabil se pun intr-o cratita cu 1 litru de apa. Gatiti amestecul pana cand ciupercile se scufunda pe fund.
- La cele unte fierte se adauga 60 g zahar, 35 g sare, 3 mazare neagra si ienibahar, cuisoare si foi de dafin in cantitati mici.
- Amestecul finit cu apă sărată trebuie fiert timp de 5 - 7 minute. După aceasta, folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate din tigaie untul sărat pentru iarnă și puneți-l în borcane, apoi turnați saramura în care au fiert.
Rularea conservelor este ultima etapă de pregătire. După ce capacele sunt înșurubate, borcanele sunt înfășurate și acoperite cu o pătură caldă. După 12 ore, acestea sunt mutate într-un loc întunecat și uscat pentru depozitare pe termen lung.
Mod rece
Metoda rece de sărare a untului pentru iarnă implică utilizarea următoarelor ingrediente:
- 3 kg de ciuperci;
- 2,5 linguri de sare;
- ramuri de mărar;
- frunze de coacăz (roșii și negre);
- frunze de cireș;
- 13 – 15 boabe de piper negru.
Preparatele reci sunt prelucrate după cum urmează:
- Acoperiți fundul unui bol emailat cu un strat subțire de sare.
- Primul strat este așezat cu capacele în jos, după care sunt intercalate cu frunze de coacăz și condimente.
- După așezare, ar trebui să stropiți totul cu un strat subțire de sare și boabe de piper.
- După așezarea ultimului rând, este necesar să folosiți o presă pentru a forma saramură.
- Sărarea are loc într-o lună. Felul de mâncare nu poate fi consumat înainte de data de expirare.
Inainte de a servi vasul, ciupercile trebuie inmuiate in apa pentru scurt timp. Știind să sărați hribii pentru iarnă, vă puteți surprinde oaspeții cu gustul său minunat.
Metoda combinata
Pentru ca atât oaspeților, cât și gazdelor să le placă rezultatul unei astfel de sărări, trebuie să luați:
- 5 kg ciuperci;
- 0,2 kg sare;
- 3 litri de apă;
- umbrele de marar;
- frunză de coacăz (6 buc.);
- boabe de piper negru - 13 - 15 buc.;
- 0,1 litri de ulei vegetal sau de măsline.
Rețeta de preparare a untului sărat pentru iarnă sau a ciupercilor murate este următoarea:
- Se fierbe untul timp de 15 – 20 de minute.
- După scurgerea apei, acestea se pun într-un borcan presterilizat deasupra unui strat subțire de sare.
- Pe stratul de ciuperci se pun frunze de coacăze, condimente și sare.
- Așa că alternează ciupercile până se epuizează. Fiecare strat trebuie să fie bine sărat.
- Deasupra se pune o greutate, care va contribui la apariția saramurului. După aceasta, conservarea se pune la frigider timp de trei săptămâni.
Untul sarat, preparat pentru iarna in borcane prin metoda combinata, este aromat si gustos, delicat crocant si isi pastreaza tot farmecul original. Este ușor și simplu să mulțumești cu un astfel de fel de mâncare.
