TOP 12 retete pentru prepararea ciupercilor murate pentru iarna

Chiar și în cele mai vechi timpuri, ciupercile erau considerate o parte integrantă a dietei oricărei persoane datorită disponibilității lor universale și gustului plăcut. De asemenea, acest dar al naturii s-a impus ca un produs dietetic și ușor de digerat. Ciupercile marinate pentru iarnă au devenit o gustare foarte populară, precum și unul dintre ingredientele principale în salate și pizza.

Caracteristicile murării ciupercilor pentru iarnă

Marinarea acestui produs forestier presupune un tratament termic, și anume fierberea corpurilor de rod și apoi introducerea lor într-o marinadă, unde sunt saturate cu ierburi și condimente.

Sortarea ciupercilor

Când vii acasă după ce ai cules ciuperci, primul lucru pe care ar trebui să-l faci este să le sortezi după varietate și dimensiune. Fiecare tip are propriile sale caracteristici și termen de valabilitate.

Ciupercile mici de aceeași dimensiune vor arăta mai prezentabile pe masa de mese decât cele asortate, de la exemplare mari până la reprezentanți mici.

Înmuiere și curățare

O procedură precum înmuierea este opțională pentru unele specii. La acest proces trebuie recurs în cazul contaminării severe a corpurilor fructifere. În acest caz, pentru a ușura curățarea, ar trebui să le înmuiați în apă puțin sărată pentru câteva minute.

Înmuiați ciupercile cu miere în lichid foarte sărat timp de cel puțin 1 oră. Valui și svinushki trebuie păstrate în apă sărată timp de 2 zile înainte de procesul de decapare. Alte tipuri nu trebuie ținute în lichid mult timp, deoarece pot absorbi puternic, iar acest lucru va complica procesul de marinare.

Curățarea ciupercilor

La procesarea produsului, este important să se țină cont de nevoile lor individuale în funcție de specie. Untul, de exemplu, se pune în apă clocotită înainte de a se decoji pentru a facilita îndepărtarea pielii. Alte ciuperci nu sunt fane de apă și, dacă intră umezeală pe ele, este destul de dificil să le curățați.

Ce metodă de marinare ar trebui să alegeți?

Unele tipuri pot fi murate crude, dar pentru mulți este necesar un tratament termic. În acest caz, există două opțiuni pentru evoluții ulterioare. Ciupercile pot fi fierte în marinată, apoi aperitivul va fi mai gustos și mai bogat, sau puteți face marinada separat. În acest caz, vasul va arăta mai prezentabil pe masă, deoarece marinada nu va căpăta o nuanță închisă, ca atunci când gătiți cu ciuperci, ci va rămâne transparentă și curată..

Cele mai bune rețete

Prepararea unui aperitiv delicios cu ciuperci acasă este destul de simplă, deoarece tot ce este necesar este să selectezi rețeta optimă, să o studiezi cu atenție și să urmărești toate etapele producției.

Ciuperci cu miere sau chanterelles cu usturoi

Cel mai adesea, gospodinele cu experiență folosesc această rețetă de ciuperci murate, dovedită de-a lungul anilor. Este ușor de făcut, iar gustul și aroma îi vor surprinde pe cei mai pretențioși gurmanzi.

Lista componentelor necesare:

• 1 kg de ciuperci;
• 1 litru de apă;
• 2 sticle garoafe;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 lingura oţet;
• usturoi, mărar.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați tulpinile ciupercilor la 1 cm de capac, adăugați apă și lăsați să stea 1 oră.
2. Se spală, se sare, se adaugă apă și, punând la foc mic, se fierbe o jumătate de oră, îndepărtând orice spumă care s-a format.
3. Separat, combinați apa cu toate condimentele, sarea, zahărul, oțetul și fierbeți timp de 5 minute.
4. Marinați ciupercile și fierbeți încă 15 minute.
5. Puneți aperitivul într-un borcan, adăugați usturoiul și mărarul și etanșați cu un capac de plastic.

Ciuperci cu ghimbir

Ghimbirul este unul dintre cele mai comune condimente astăzi, deoarece are o mulțime de proprietăți vindecătoare. O soluție excelentă ar fi să folosiți acest condiment original atunci când faceți gustări..

Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• 1 kg de ciuperci;
• ½ dinte usturoi;
• 2 cepe;
• 200 ml oțet;
• 3 lingurite sare;
• 70 ml sos de soia;
• ghimbir.

Reteta simpla de gustare:

1. Clătiți și fierbeți ingredientul principal.
2. Se rade ghimbirul, se toaca usturoiul in bucatele mici, ceapa in jumatati de rondele si se adauga legumele la ciuperci.
3. Adăugați sare, adăugați oțet și sos, amestecați bine.
4. Umpleți borcanul, sigilați și puneți la frigider.

Cu sos de soia

Orice gospodină, având sos de soia, îl adaugă la aproape toate felurile de mâncare. Aperitivul cu ciuperci nu face excepție.

Lista de cumparaturi:

• 500 g champignon;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 2 linguri. l. uleiuri de floarea soarelui;
• 2 linguri. l. apă;
• 1 lingura semințe de muștar;
• 1 dinte usturoi;
• ½ linguriță. Sahara;
• 1/3 lingurita. sare;
• 10 munți piper negru;
• 2 buc. frunza de dafin.

Reteta de gustare pas cu pas:

1. Combinați toate ingredientele, cu excepția celei principale și amestecați bine.
2. Curățați ciupercile, despărțiți tulpinile și adăugați-le în marinadă.
3. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic, amestecând.
4. Lasam sa se raceasca, punem in borcane, apoi punem la frigider.

Cu usturoi și piper

Gustul picant neobișnuit al gustării poate înnebuni orice gurmand, așa că nu trebuie să vă gândiți mult atunci când alegeți o rețetă potrivită.

Lista componentelor pentru crearea unui gol:

• 500 g champignon;
• 2 buc. ardei gras;
• ½ lămâie;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura sare;
• 2 g acid citric;
• 3 dinti usturoi;
• pătrunjel.

Algoritmul acțiunilor la prepararea unui fel de mâncare:

1. Tăiați ardeiul fâșii, prăjiți 5-7 minute în ulei vegetal.
2. Clătiți produsul principal, curățați, gătiți timp de 10 minute în apă cu sare, adăugând acid citric, tocați.
3. Faceți o marinadă din ingredientele rămase, amestecați-le bine, apoi adăugați piper și ciupercile.
4. Puneți într-un borcan și înșurubați folosind capacul.

Ciuperci marinate cu ceapa

Nimeni nu va refuza să savureze o gustare delicioasă într-o seară rece de iarnă, care este perfectă atât pentru o gustare obișnuită, cât și pentru o vacanță. În același timp, marinarea este destul de rapidă și ușoară.

Pentru a face ciuperci crocante trebuie să aveți următoarele produse:

• 2,5 kg ciuperci;
• 2 cepe;
• ½ usturoi;
• 4 linguri. l. mușcătură;
• 1 g scorțișoară;
• 1 cuișoare;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• piper, acid citric.

Reteta pas cu pas:

1. Curățați și clătiți ingredientul principal, tăiați tulpina și puneți-l într-o cratiță plină cu apă și acid citric. Aduceți la fierbere, scurgeți lichidul folosind o strecurătoare.
2. Pentru marinada se fierbe apa, sare, se indulceste si se adauga acid citric.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați usturoiul, apoi puneți legumele în apă.
4. Combinați marinada rezultată cu ciuperci, aduceți la fierbere, adăugați toate celelalte ingrediente.
5. Puneți gustarea universală în borcane și sigilați.

Rețetă instantanee

Ciupercile sălbatice prezintă multe provocări în procesul de curățare și pregătire pentru gătit. Gospodinele leneșe pot verifica cea mai rapidă rețetă de gustare.

Compoziția componentelor:

• 1 kg de champignon;
• 125 ml apă;
• 1/3 lingura. oţet;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• piper, cuișoare.

Corectitudinea și succesiunea acțiunilor:

1. Clătiți și curățați ingredientul principal.
2. Într-un recipient, combinați oțetul cu apă, sare, îndulciți și adăugați condimente.
3. Se fierbe și se adaugă șampioanele, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
4. Se răcește și se transferă în recipiente.

Ciuperci murate

Pentru a pregăti un aperitiv simplu cu ciuperci de stridii trebuie să aveți:

• 1 kg ciuperci stridii;
• 60 ml apă;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 3,5 linguri. l. oţet;
• 2 dinti usturoi;
• 2 buc. frunza de dafin;
• mărar, piper, cuișoare.

Fabricarea implică următoarea secvență de acțiuni:

1. Spălați ciupercile stridii, tăiate în trei părți, îndepărtând tulpina.
2. Se toarnă ciupercile în apă rece, se adaugă condimente și ierburi.
3. Puneți pe aragaz și fierbeți timp de 30 de minute, îndepărtați spuma.
4. Puneți gustarea finită în borcane, apoi închideți capacele și puneți-o la rece.

Ciuperci marinate, ca în suc propriu

Pentru a pregăti ciuperci marinate în suc propriu, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de ciuperci;
• 3 dinti usturoi;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura oţet;
• condimente, ierburi.

Reteta pas cu pas:

1. Spălați și curățați ciupercile.
2. Așezați verdeață pe fundul oalei sub presiune și umpleți recipientul cu ingredientul principal.
3. Adăugați condimente, sare, îndulciți.
4. Puneți la foc mic și după ce auziți un șuierat deosebit, reduceți gazul și fierbeți timp de 20 de minute.
5. Se adauga otet si se pune in borcane.

Ciuperci albe marinate

Acest tip de ciupercă are un gust plăcut; atunci când folosiți această rețetă, aperitivul nu va fi acru sau picant.

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci;
• 500 ml apă;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 50 ml oțet;
• ¼ linguriță. acid citric.

Procedura pentru reteta:

1. Sortați componenta principală, spălați, tăiați tulpinile și tăiați în bucăți mici.
2. Adăugați acid citric și gătiți la foc mediu timp de 50 de minute, amestecând și îndepărtând spuma.
3. Scoateți lichidul și clătiți sub apă fiartă.
4. Combinați ingredientele rămase, cu excepția oțetului, și fierbeți.
5. Se toarnă saramura rezultată peste ciuperci, se fierbe timp de 5 minute, apoi se condimentează cu oțet.
6. Puneți gustarea în borcane și închideți cu capace de fier.

Russule și capace de lapte de șofran

Pentru a vă mulțumi familia și prietenii cu o gustare savuroasă, puteți marina capace de lapte russula și șofran și le puteți completa cu legume, carne și mâncăruri din pește.

Structura componentelor:

• 1 kg de ciuperci;
• 3 l. apă;
• 1 ceapă;
• 30 g zahăr;
• 30 g sare;
• 30 g oțet;
• 3 dinti usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• piper, cuișoare.

Marinovka implică efectuarea următoarelor procese:

1. Tăiați ceapa și combinați-o într-un singur recipient cu ierburi și condimente.
2. Adăugați apă și fierbeți.
3. Adăugați ciupercile pregătite în prealabil și fierbeți timp de 40 de minute.
4. Scoateți marinata din ciuperci, puneți-le într-un borcan, adăugați oțet și usturoi și sigilați cu un capac.

Cum să murați boletus

Nucile sunt deosebit de populare printre gospodine, deoarece sunt considerate o gustare și un decor original nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru mesele de sărbători.

Componentele și proporțiile acestora:

• 1 kg unt;
• 4 lingurite sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 3 lingurite oţet;
• ½ usturoi;
• 4 linguri. l. uleiuri de floarea soarelui;
• condimente.

Reteta pas cu pas:

1. Clătiți, curățați și gătiți produsul principal până când este complet fiert.
2. Se toarnă toate condimentele și ierburile cu apă și se fierb.
3. Adăugați ciupercile, usturoiul tocat și oțetul în marinada pregătită.
4. Se lasa pe aragaz 5-10 minute la foc mic cu capacul pus.
5. Împachetați în borcane și rulați.

Ciuperci din lapte murat

Daca se respecta tehnologia de fabricatie, ciupercile de lapte devin un preparat delicios si foarte sanatos. Pentru a crea rețeta veți avea nevoie de:

• 1 kg de ciuperci;
• 1 litru de apă;
• 40 g zahăr;
• 40 g sare;
• 120 g oțet.

Rețeta presupune efectuarea următoarelor procese:

1. Sortați, curățați și înmuiați componenta principală timp de 2-3 zile.
2. Gatiti de 3 ori in apa cu sare, lasand sa se raceasca 10-15 minute. Gătiți pentru a treia oară timp de o oră și jumătate, îndepărtând spuma.
3. Scoateți din apă și lăsați să se răcească.
4. Faceți o saramură din zahăr, apă, sare și fierbeți.
5. Adăugați ciupercile în marinadă și gătiți timp de 10 minute înainte și după adăugarea oțetului.
6. Puneți gustarea delicioasă în borcane și înșurubați folosind capacele.

Depozitarea ciupercilor

Este mai bine să păstrați ciupercile murate într-o cameră rece și uscată, la o temperatură de cel mult 10 grade. Perioada de valabilitate - până la 1 an. Îl poți folosi pentru alimente la o lună după procesul de gătire. Un capac bombat indică faptul că mâncarea din interiorul borcanului s-a stricat, așa că ar trebui să evitați să mâncați o astfel de gustare. Dacă s-a observat mucegai pe produse la deschidere, nu este nevoie să disperați, ci spălați ciupercile, fierbeți timp de 10 minute într-o nouă marinadă și puneți-le în borcane curate.