Un număr considerabil de gospodine le place să mureze ciupercile în borcane pentru iarnă. În acest caz, semifabricatele sunt realizate din diferite soiuri. Destul de des, oamenii pregătesc unt murat pentru iarnă. Sunt foarte hrănitoare, gustoase și sănătoase. Cu ajutorul lor, puteți chiar înlocui complet carnea, deoarece conțin aceeași cantitate de proteine. Ciupercile murate au un conținut scăzut de calorii, așa că mulți oameni le includ în dieta lor.
Pregătirea unui astfel de preparat nu este atât de ușoară. Oamenii care nu au făcut acest lucru înainte ar trebui să se familiarizeze în prealabil cu cum să mură boletus pentru iarnă.
Caracteristici de gătit
Înainte de a marina boletus prăjiți pentru iarnă, trebuie să vă familiarizați cu principalele caracteristici ale acestui proces. În primul rând, ar trebui să sortați cu atenție toate ciupercile pentru a vă asigura că toate sunt comestibile. Toți peștii-unt au o peliculă mică pe șapcă. Din aceste ciuperci trebuie preparat untul marinat pentru iarnă. Pregătirea ulterioară pentru conservare ar trebui efectuată ținând cont de următoarele caracteristici:
- Nu este recomandat să recoltați boletus acasă, care a fost colectat în apropierea autostrăzii și a altor zone contaminate. Acestea acumulează cele mai multe substanțe toxice și, prin urmare, nu sunt recomandate a fi consumate.
- Pentru a crea conserve delicioase, sunt potrivite doar ciupercile mici, deoarece nu trebuie să le tăiați, ci să murați întregul unt pentru iarnă. Acestea trebuie sortate în prealabil din ciuperci mai mari și rulate în borcane separate. Tăiem toate celelalte ciuperci în câteva bucăți mici și, de asemenea, le conservăm.
- Înainte de a studia cutare sau cutare rețetă de unt murat, ar trebui să le pregătiți. În primul rând, fiecare ulei este spălat și curățat. Cel mai potrivit instrument pentru aceasta este un cuțit mic. Cu ajutorul lui, puteți scoate cu ușurință filmul și îl puteți îndepărta. Pentru a îndepărta pielea mai ușor, trebuie să uscați ciupercile puțin înainte și să ungeți cuțitul cu ulei..
- Curățarea uleiurilor la domiciliu se efectuează folosind mănuși speciale care vă vor proteja mâinile de apariția petelor întunecate. Daca au aparut deja pete, poti scapa de ele cu otet si suc de lamaie.
- Ciupercile Boletus nu trebuie înmuiate mult timp, deoarece acest lucru le va face să se umfle rapid.
Reteta clasica
Există destul de multe rețete de unt murat pentru iarnă.Cu toate acestea, există o rețetă simplă care este populară printre gospodine. Aproape toate rețetele de gătit încep cu o listă a ingredientelor necesare. În acest caz, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 3 kg de ciuperci;
- 2 litri de apă;
- 30 ml oțet;
- 100 g sare;
- 80 g zahăr;
- o ceapă;
- cinci frunze de dafin;
- 25 g coriandru.
Marinarea boletusului începe cu pregătirea preliminară a tuturor ingredientelor. În primul rând, ciupercile proaspete sau congelate sunt sortate cu grijă și îndepărtate de peliculă. Apoi fiecare vas cu unt trebuie spălat și tăiat în bucăți. După aceasta, se toarnă într-o cratiță mică cu apă și se fierb la foc mic timp de 10 minute.
Se scurge lichidul in care s-au fiert ciupercile si se toarna apa rece in tigaie. Din aceasta se va prepara marinada pentru unt. Se fierbe 20 de minute la foc mic. Se recomandă să faceți marinada cu oțet, așa că adăugați în tigaie 30 ml de soluție de oțet. De asemenea, trebuie să adăugați zahăr și sare.
După aceasta, trebuie să pregătiți recipientul. Dacă nu doriți să pierdeți timpul cu asta, atunci ar trebui să pregătiți ciuperci pentru iarnă fără sterilizare. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să sterilizeze borcanele în avans. Pentru a face acest lucru, le puteți pune într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute. Apoi condimentele și foile de dafin sunt puse în fundul fiecărui recipient.
În acest timp, ciupercile din tigăi ar trebui să se scufunde până la fund și pot fi puse în recipient. După ce ați pus tot untul în borcane, marinați și păstrați-le. Pentru a face acest lucru, recipientele umplute se acoperă cu capace și se pun într-o cratiță mare cu apă, care se fierbe pe aragaz. Procedura ar trebui să dureze cel puțin 20 de minute, după care conservele sunt îndepărtate și rulate.Ciupercile murate pot fi transferate în pivniță sau congelate la frigider pentru păstrare.
Fara sterilizare
Există și alte moduri de a pregăti ciuperci. Unele gospodine nu vor să sterilizeze recipientele și folosesc o rețetă fără sterilizare pentru a crea conserve. Folosind această rețetă pentru murarea untului, puteți grăbi prepararea acestora de mai multe ori. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- kilogram de ciuperci;
- 50 g zahăr;
- 30 g sare;
- 20 ml oțet;
- două capete de usturoi;
- două foi de dafin;
- 55 ml ulei;
- litru de apă.
Pentru a păstra zara delicioasă folosind această rețetă, ar trebui să urmați câteva recomandări. Puneti ciupercile curatate intr-o cratita cu apa si gatiti pana da in clocot. În acest caz, trebuie să adăugați oțet și puțină sare în apă.
Când ciupercile se așează pe fund, vor trebui îndepărtate cu o strecurătoare și răcite. Apoi ar trebui să începeți să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, umpleți cratița cu apă și adăugați zahăr, sare și foi de dafin. Lichidul se aduce la fierbere, după care se adaugă în recipient ciupercile fierte anterior. După 15 minute, marinada cu unt se toarnă într-un recipient. În borcanele umplute se adaugă puțin ulei vegetal. După aceasta, recipientele sunt rulate și transferate în pivniță până la începutul primăverii.
modul coreean
Există și alte rețete de unt murat. De exemplu, unele gospodine fac unt în stil coreean. Pentru a face acest fel de mâncare gustos, trebuie să adăugați următoarele ingrediente:
- kilogram de ciuperci;
- litru de apă;
- 20 g condimente coreene;
- 200 ml ulei;
- 15 g sare;
- 10 g zahăr;
- două capete de usturoi și ceapă;
- 10 g boia.
Înainte de a pregăti răsucirea, trebuie să curățați și să tăiați ciupercile în bucăți mici.Apoi se umplu cu apă, la care se adaugă sare și zahăr. Se aduce untul la fiert, se scoate cu o strecurătoare și se răcește câteva minute. După aceasta, ar trebui să prăjiți ceapa. Pentru a face acest lucru, se curăță bine de coajă, se taie în cuburi mici și se prăjește într-o tigaie mică.
Apoi trebuie să începeți să pregătiți marinada. Adăugați puțină apă cu condimente, oțet, sare și zahăr în cratiță. Toate acestea se fierb timp de o jumătate de oră, după care se adaugă ceapa prăjită și ciupercile la marinată. Amestecul rezultat este distribuit între borcane. Se poate pastra pana in primavara prin congelare la frigider.
Cu ceapa verde
Prepararea ciupercilor se poate face folosind diverse ingrediente. Destul de des, la această conservare se adaugă ceapa verde și alte verdețuri. De asemenea, sunt adăugate următoarele produse:
- un kilogram de unt sau champignon;
- litru de apă;
- 450 g ceapă verde;
- două capete de usturoi;
- trei umbrele de mărar;
- 25 g hrean;
- 65 ml oțet;
- 70 g sare;
- 30 g zahăr.
Mai întâi trebuie să fierbi corect ciupercile spălate și decojite. După aceasta, se prepară ceapa și alte verdețuri. Se spală și se taie în fâșii mici. După ce ați pregătit verdeața, puteți începe să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați într-o cratiță câțiva litri de apă amestecată cu zahăr, sare și foi de dafin. După fierberea lichidului, se adaugă la el usturoi cu mărar, ciuperci și hrean. Toate acestea se fierb încă 15 minute și se distribuie în borcane. Conservarea rulată se răcește timp de 10 ore, după care trebuie mutată la subsol.
Concluzie
Conservarea untului este un proces destul de complex pentru care va trebui să vă pregătiți în avans.Pentru a face acest lucru, ar trebui să alegeți cea mai potrivită rețetă pas cu pas pentru unt murat cu imagini. Sunt rețetele cu fotografii care vă vor ajuta să pregătiți cel mai delicios fel de hârleț.
