TOP 10 rețete de șampioane marinate la gătit rapid acasă pentru iarnă

Ciupercile sunt un produs accesibil pentru fiecare persoană, care poate fi consumat aproape în fiecare zi. Champignons marinați sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare. Este atât de comun încât nici o vacanță nu este completă fără ea. Aceste ciuperci se pot distinge de altele prin aspectul lor și nu conțin otravă.

Proprietăți utile ale ciupercilor

Cimpignonurile obișnuite pot fi găsite în piețele alimentare. Sunt de culoare albă și au o textură cărnoasă. La ciupercile tinere, capacul este îndoit spre interior și apăsat pe tulpina scurtă. Este neted deasupra, iar interiorul capacului este lamelar. Când sunt feliate, șampioanele emană o aromă plăcută de ciuperci.

Pentru murat, puteți folosi nu numai cele achiziționate, ci și cele sălbatice. Ele cresc în pădurile de conifere și mixte. Champignons apar activ deasupra solului la mijlocul verii și dau roade până la îngheț. La fiecare 12 zile apar exemplare noi, astfel încât să puteți culege o recoltă bogată în timpul sezonului.

Diferența dintre șampioanele sălbatice și cele artificiale constă în capac. În primul caz este mult mai mare. Cand sunt tinere, ciupercile sunt de forma ovoida. Pe măsură ce se dezvoltă, capacul se îndreaptă și ia forma unei plăci. Suprafața capacului este fibroasă și de culoare maronie.

Pot fi consumate atât șampioanele de pădure, cât și cultivate artificial. Au o mulțime de avantaje. Gustos și aromat pot reduce nivelul de colesterol din sânge. Datorită structurii lor, elimină rapid foamea, iar senzația de sațietate rămâne mult timp după consumul lor.

Champignons au un conținut ridicat de proteine, al căror nivel este mai mare decât în ​​ouă și produse din carne. În ciuda acestui fapt, este ușor absorbit de organism. Champignons sunt o sursă de aminoacizi, vitamine, fosfor și alte substanțe utile. Potasiul susține sistemul circulator din organism și, de asemenea, îmbunătățește procesele metabolice.

Pregătiți ingredientele necesare

Pentru a obține un preparat bun de calitate excelentă, trebuie pregătite ciuperci. Procedura este următoarea:

1. Alegerea materiilor prime. Ciupercile întregi sunt selectate pentru murătură. Nu se folosesc exemplare viermi, sparte, uscate sau vechi.
2. Curățare și spălare.Capetele picioarelor sunt întotdeauna tăiate înainte de spălare. Pălăriile sunt curățate de murdărie, nisip, frunze uscate și muschi. Produsul este apoi spălat în apă și, dacă este necesar, repetat de două ori.
3. Tratament termic. Pregătirea preparatelor include întotdeauna această etapă de preparare a ciupercilor.

Ciupercile cultivate în condiții artificiale nu necesită gătire lungă. Doar câteva minute în apă clocotită le vor înmuia. Ciupercile sălbatice trebuie fierte de două ori. În același timp, schimbați apa după fiecare gătit.

Rețete delicioase pentru marinarea șampignonilor acasă

Ciupercile murate pot fi cumpărate de la supermarket din secțiunea de conservare. Dar, din păcate, gustul lor lasă de dorit. Așadar, de ce să nu gătiți propriile șampioane acasă? În plus, acest lucru se face foarte ușor. Rețeta de gătit este atât de simplă încât chiar și un începător se poate descurca.

Reteta clasica

Componente necesare:

• 1 kg materii prime;
• frunză de dafin (una mare sau 2 mici);
• 5 boabe de piper negru;
• 2 lingurite Sahara;
• 2 lingurite sare;
• 0,5 cani de otet;
• 1 litru de apă.

Etape de gătit:

1. Ciupercile preparate se spală sub apă. După aceasta, trebuie să le așezați pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice umiditate rămasă.
2. Puneți ingredientele vasului, cu excepția ciupercilor, în tavă și aduceți până când apar bule. Acest lucru creează o marinadă.
3. Champignons se pun la fiert în apă timp de 10-15 minute. Apoi sunt scoase din apă.
4. La marinată se adaugă ciuperci moi și se așteaptă să fiarbă totul.
5. Fierbeți șampioanele la foc mic timp de cel puțin 30 de minute.
6. După acest timp, scoateți tigaia de pe foc și lăsați până se răcește complet.
7. Imediat ce lichidul s-a racit, ciupercile se pun in borcane si deasupra se toarna marinata. Acoperiți fiecare recipient cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros.

Pentru murat, încercați să folosiți ciuperci de dimensiuni mici sau medii. Se recomandă tăierea exemplarelor mari în 2-4 părți. Acest lucru trebuie făcut astfel încât produsul să fie complet gătit. Unele gospodine preferă să taie șampile indiferent de mărime.

Această rețetă clasică este folosită de majoritatea gospodinelor. În ciuda ușurinței de preparare, ciupercile sunt gustoase și aromate. Din cantitatea dată de ingrediente se obțin 4 borcane de 0,5 litri. Ingredientele din marinadă împiedică ciupercile să se rumenească și pot fi păstrate la frigider pentru 2 până la 3 săptămâni.

Champignons marinate pot fi consumate separat de alte alimente sau folosite ca ingrediente într-un fel de mâncare.

Marinat în vin

Ingrediente reteta:

• 0,5 kg champignon;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• ienibahar - 3 buc.;
• 200 ml vin alb;
• 2 linguri. l. oţet;
• sare.

Procesul de gatire:

1. Primul pas în gătit este spălarea ciupercilor și, dacă este necesar, tăierea lor.
2. Apoi trec la pregătirea marinadei.
3. Oțetul, vinul și uleiul de floarea soarelui sunt amestecate într-un recipient și aduse la fierbere.
4. După aceasta, opriți aragazul și adăugați ingredientele rămase. La final, amestecați totul bine.
5. Puneti cratita cu marinata pe foc si aduceti-o din nou la fiert. Turnați ciupercile în lichid și gătiți timp de 40 de minute.
6. Vasele se scot de pe aragaz, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat.

Nu este necesar să puneți ciupercile în borcane, acestea pot fi lăsate în tigaie. Și după gătit, umpleți borcanele sau orice alte recipiente.

Ciupercile se prepară foarte repede după această rețetă. Dar pot fi consumate numai după 3 zile. În acest timp, șampioanele se vor înmuia în marinată și se vor saturate cu aromele altor ingrediente.Rezultatul este un fel de mâncare care poate fi servit cu orice garnitură.

Reteta cu morcovi in ​​borcane

Ciupercile marinate din conserve conform acestei rețete au nu numai un aspect atractiv, ci și un gust uimitor. Procesul de gătit este simplu, dar necesită respectarea unor caracteristici. Ingrediente pentru preparat:

• 500 g champignon proaspete;
• 100 g morcovi;
• 5 catei de usturoi;
• 1,5 frunze de dafin;
• 2 cepe de marime medie;
• 3 linguri. l. oţet;
• 1,5 pahare cu apă;
• o grămadă de orice verdeață;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura sare.

Prepararea ciupercilor murate cu morcovi:

1. Champignons se curăță de murdărie și se spală.
2. Fierbe apa intr-o cratita impreuna cu zahar si sare.
3. Ciupercile se adaugă la lichidul fierbinte și se lasă la fiert.
4. Morcovii se dau pe răzătoare grosieră, iar ceapa se taie fâșii.
5. Tăiați usturoiul în felii și tăiați o grămadă de ierburi proaspete.
6. Toate ingredientele zdrobite sunt trimise în tigaia cu ciuperci și continuă să gătească.
7. La sfârșitul gătitului, adăugați ingredientele rămase în masă, luați de pe foc și lăsați recipientul acoperit cu un capac până se răcește complet.

Ciupercile rezultate pot fi așezate în tăvi și trimise la frigider sau rulate pentru iarnă. Atunci când alegeți a doua opțiune, șampioanele nu sunt îndepărtate de pe foc și, în timpul procesului de gătire, cantitatea necesară este turnată într-un borcan și rulată cu o cheie. Ciupercile sărate nu necesită prelucrare ulterioară după deschiderea borcanului și sunt potrivite pentru consum.

Condițiile de temperatură scăzută ajută la păstrarea gustului pentru o lungă perioadă de timp.

Cu seminte de mustar

Rețeta de gătit seamănă cu cea clasică, cu excepția unor nuanțe. Un ingredient suplimentar este muștarul, sau mai exact, semințele acestuia.Se adauga impreuna cu alte ingrediente si se fierb intr-o tigaie cu ciuperci. Gustul este delicat cu note picante de muștar.

Ciupercile finite se pun in borcane dupa racire si se pun la loc rece pentru depozitare. De asemenea, pot fi sigilate în borcane și lăsate ca o gustare până când vremea rece se va bucura de șampioane delicioase. Oțetul din compoziție va ajuta la prelungirea timpului de păstrare. În același timp, nu trebuie să vă faceți griji că ciupercile își vor pierde sucul, vor fi la fel de elastice și vor deveni mai gustoase.

Ciuperci cu usturoi

Folosirea a ceva la fel de simplu precum usturoiul poate adăuga varietate aromei preparatului. Pentru a pregăti șampile murate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g champignon;
• ceapa - 1 buc.;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingura. l. oţet;
• 80 ml ulei vegetal;
• 150 ml apă;
• 1 lingura Sahara;
• 0,5 linguriță. sare;
• 10 boabe de piper negru;
• 3 cuișoare.

Reteta pas cu pas:

1. Pentru a pregăti marinada, tăiați ceapa în jumătate de rondele și feliați usturoiul.
2. Ingredientele se toarnă într-o tigaie, adăugând sare, condimente, boabe de piper, oțet, apă și ulei vegetal.
3. Ciupercile întregi sau tocate se toarnă în tigaia cu marinada și se pun la foc mediu.
4. Champignons se fierb exclusiv sub un capac închis până când apar bule.
5. După ce amestecul fierbe, trebuie să numărați 10 minute, asigurându-vă că lichidul nu fierbe.
6. După aceasta, se scot de pe aragaz și se lasă la răcit.

Este convenabil să gătiți ciuperci seara. Deoarece vor avea timp să se prepare peste noapte și să se răcească. Dimineața, pot fi puse în borcane și așezate într-un loc potrivit pentru depozitare ulterioară. Dacă se pregătesc ciuperci pentru o sărbătoare mare, nu are rost să le pui în borcane.Se tin intr-o tava mare la frigider si se iau la nevoie.

Cu otet de mere

Ciupercile cu oțet de mere ca marinată nu sunt mai puțin gustoase. Pentru rețetă luați următoarele ingrediente:

• 0,5 kg ciuperci;
• 130 ml ulei (vegetal);
• 85 ml otet de mere;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 0,5 linguri. l. sare;
• frunza de dafin si boabe de piper negru dupa gust.

Cum se prepară felul de mâncare:

1. Toate ingredientele sunt preparate și amestecate în orice recipient mare. Aceasta poate fi o cratiță sau o tigaie adâncă.
2. Apoi recipientul se pune pe foc și se fierbe.
3. În timpul gătitului, adăugați ciupercile tocate și lăsați până când amestecul începe să fiarbă.
4. După aceasta, ciupercile ar trebui să fiarbă cel puțin 7 minute.
5. Odată ce s-au răcit, pot fi puse în borcane și duse în pivniță.

Daca marinati ciupercile dupa aceasta reteta, puteti savura preparatul dupa 4 ore. Pentru a păstra șampioanele la îndemână, acestea se păstrează la frigider. Un lot prea mare trebuie scos la subsol și luat după cum este necesar. Rețeta de ciuperci murate merită atenția gospodinelor.

Marinat în coreeană

O altă opțiune pentru a crea preparate aromate și gustoase cu ciuperci pentru iarnă. Ingrediente pentru preparat:

• 0,5 kg ciupițe proaspete;
• 5 catei de usturoi;
• 1 lingura. l. oţet;
• 650 ml apă;
• 20 g seminte de susan;
• 3 linguri. l. sos de soia;
• ardei iuti;
• Frunza de dafin;
• 55 ml ulei vegetal;
• o grămadă de pătrunjel proaspăt;
• Sarat la gust;
• un praf de piper negru macinat.

Pași pentru prepararea ciupercilor murate în coreeană:

1. După preparare, se umplu cu apă, se sare și se pun pe foc.
2. Adăugați frunza de dafin în amestec și gătiți timp de 20 de minute.
3. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în jumătate.
4. Verdeturile se spala si se toaca marunt.
5. Ingredientele zdrobite se pun într-un recipient adecvat.
6. La usturoi și ierburi se adaugă sos de soia, piper măcinat, oțet și câteva rondele de ardei iute.
7. Semințele de susan se prăjesc ușor într-o tigaie și se adaugă la amestec împreună cu ulei vegetal.
8. Ciupercile sunt adăugate în marinada pregătită imediat după gătire. Se amestecă totul până când ingredientele sunt combinate.

Recipientul cu ciuperci se lasa pe masa sa se raceasca complet. În acest timp, masa este amestecată de mai multe ori, astfel încât șampioanele să fie saturate cu marinada. După ce vasul s-a răcit, poate fi pus la frigider. Pentru a-l face mai comod, îl puteți pune în recipiente sau borcane de plastic.

O modalitate rapidă de a marina într-o marinadă cu ulei fierbinte

Pentru a găti rapid ciupercile veți avea nevoie de:

• 500 g champignon;
• 6 linguri. l. ulei vegetal;
• o grămadă de mărar;
• 3 catei de usturoi;
• 0,5 linguriță. sare;
• un praf de piper negru macinat;
• 3 linguri. l. oţet.

Preparare:

1. Fiecare ciupercă este tăiată în jumătate și tăiată în felii. În același timp, asigurați-vă că sunt subțiri.
2. Se pun într-un castron mare și se acoperă cu ierburi tocate.
3. La șampioane se adaugă și usturoi tocat și piper măcinat.
4. Se sare amestecul și se toarnă oțetul, amestecând bine.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă fierbinte la ciuperci. În această etapă, este important să amestecați rapid amestecul, astfel încât uleiul să acopere fiecare bucată.

Ciupercile sunt gata de mâncare. Dar pentru a le face și mai gustoase, se lasă la macerat timp de o oră. În ciuda simplității preparării, aperitivul se dovedește gustos și conține note savuroase. Vasul se păstrează timp de 5 zile, așa că trebuie consumat cât mai repede posibil pentru a nu se strica.

Cu acid citric

Puteți prepara ciuperci în alt mod fără a folosi oțet. Fără această componentă, gustul nu este la fel de bogat. Dacă dintr-un motiv sau altul gospodina nu îl poate folosi, se recomandă să încercați să înlocuiți oțetul cu acid citric. Mâncarea se prepară rapid, după care poate fi consumată imediat.

Etapele de preparare coincid complet cu rețeta clasică. Dar în loc de oțet adăugați 1 linguriță. acid citric. Dupa ce ciupercile sunt fierte se asezoneaza cu ulei si se pun pe masa. Se adauga si usturoi dupa gust. Champignons pot fi preparate în cantități mici pentru a fi folosite ca ingredient în alte feluri de mâncare.

Metode de păstrare a ciupercilor murate

Prepararea șampioanelor murate este posibilă pentru consum rapid sau pentru utilizare ulterioară. În primul caz, nu există atât de multe ciuperci, a căror cantitate este calculată pentru consum până la 5 zile. Al doilea caz implică conservarea sub un capac dur. Totodată, ei încearcă să facă cât mai multe preparate pentru a se bucura iarna de șampioane.