Castraveții cu lămâie pentru iarnă sunt pregătiți folosind o varietate de metode. Rețetele clasice cu ierburi parfumate au câștigat o mare popularitate. Castraveții cu lămâie vor atrage cu siguranță pe toți cei care iubesc puțin acrișiunea și gustul picant.
Mod clasic
Rețetele de conserva de castraveți cu lămâie diferă prin compoziția ierburilor. Metoda clasică conține mazăre neagră, usturoi, dafin și muștar. Acidul citric este folosit pentru conservare. Castraveții cu lămâie murați pentru iarnă fără oțet pot fi păstrați foarte mult timp. Prezența zahărului granulat conferă marinatei un gust dulceag, iar felii întregi decorează preparatele.
Ingrediente:
- castraveți;
- 1 felie de lamaie;
- 3-4 catei de usturoi;
- 3-4 foi de dafin;
- 10 g semințe de muștar;
- 3-4 buc. negru și ienibahar;
- 1 litru de apă;
- 150 g zahăr;
- 40 g sare;
- 1 lingura lămâi.
Înainte de a închide castraveții, aceștia trebuie înmuiați în apă rece timp de 8 ore. Acest lucru este necesar pentru ca conservarea să fie mai suculentă.
- Legumele înmuiate se spală în apă. Capetele castraveților sunt tăiate.
- Borcanele sunt presterilizate. Condimentele sunt puse pe fundul recipientelor. Apoi legumele sunt împachetate strâns. Felia este asezata in centru intr-un loc vizibil.
- Se toarnă apă rece clocotită în preparat. Apa trebuie să acopere complet legumele. Recipientul se lasă un sfert de oră. Apa răcită nu este utilizată ulterior.
- Saramura se prepară la 1 litru. La marinadă se adaugă zahăr, sare și lămâie. Soluția se fierbe din nou.
- Marinada fierbinte se toarnă peste murături. Dupa inchiderea capacelor, conservele se lasa la racit pe masa.
Conservarea este depozitată într-o cămară sau într-un subsol rece și întunecat. Este important să folosiți lămâia cu moderație în timpul gătitului. Excesul de acid poate da produsului un gust amar sau îl poate face prea acru, ceea ce nu este de dorit.
Castraveți de Praga
Castraveții, pentru care se folosesc rețete din Praga, sunt foarte gustoși și crocanți. Conservarea se caracterizează prin viteza și simplitatea tehnologiei.
Ingrediente:
- castraveți;
- lămâie 2-3 felii;
- catei de usturoi 2-3 bucati;
- mărar cu umbrele 1-2 bucăți;
- piper negru 5 mazăre;
- apă 1 litru;
- sare 50 g;
- zahăr 150 g;
- lamaie 1 lingura.
Înainte de murarea castraveților, fructele mici sunt spălate și înmuiate în apă rece. Aproape toate rețetele de conserve includ o etapă de înmuiere.
- Castraveții înmuiați se clătesc sub apă. Capetele fiecărui fruct sunt tăiate.
- Borcanele sunt presterilizate. Pune pe fundul recipientului mararul, usturoiul si piperul. Frunze de coacăz, hrean și alte condimente sunt uneori adăugate pentru aromă.
- Apoi împachetați strâns castraveții, amestecând cu felii de lămâie.
- Muratul se toarnă cu apă clocotită și se lasă un sfert de oră să se sterilizeze. După răcire, apa se scurge.
- Apa rece se aduce la fierbere. Se adaugă sare, zahăr și lămâie.
- Conservăm legumele deja sterilizate cu saramură fierbinte. Piesa de prelucrat este rulată cu capace. Răciți conservele cu susul în jos la temperatura camerei.
Castraveții murați sunt foarte gustoși și crocanți.
Marinada aromata cu busuioc
Castraveții murați cu lămâie capătă un gust neobișnuit atunci când sunt adăugați în saramură frunze de busuioc. Rețetele de marinată vă permit să utilizați oțet obișnuit, de mere sau de vin ca conservant.
Ingrediente:
- castraveți 0,5 kg;
- mărar 1 buchet;
- usturoi 8 catei;
- seminte de mustar 2 linguri;
- busuioc 2 ramuri;
- morcovi 1 buc.;
- apă 0,5 l;
- zahăr granulat 90 g;
- sare 30 g;
- acid acetic 85 g.
Produsele sunt concepute pentru borcan de 1 litru sau 2 borcane de 0,5 litri.
- Pentru murat, alegeți castraveți mici și denși. Toate ingredientele se spală sub apă și se usucă.
- Verdeturile sunt tocate marunt. Legumele sunt tăiate în cercuri de grosime medie. Usturoiul se taie bucati.
- Combinați verdețurile și amestecul de legume într-un singur recipient și amestecați bine.
- Puneți amestecul de legume în borcane sterilizate.
- Aduceți la fiert apă rece cu sare și zahăr. Acidul acetic se adaugă în apă clocotită și se fierbe din nou.
- Marinada fierbinte se toarnă în borcane. Recipientele cu marinada se pun intr-o cratita cu apa fierbinte. Piesele de prelucrat sunt sterilizate pe aragaz timp de 20 de minute.
- Ultimul pas este conservarea pieselor de prelucrat cu capace metalice, răcirea sub o haină de blană și depozitarea lor.
