11 cele mai bune moduri de a mura castraveții pentru a-i face crocante

Legumele sărate sunt întotdeauna oaspeți bineveniți pe orice masă. Castraveții ocupă un loc special. Multe gospodine se întreabă cum să le sare, astfel încât să fie crocante. Această calitate este considerată cea mai importantă. Puteti adauga diverse condimente si condimente care sporesc gustul, dar este croscatul caracteristic castravetelui care indica ca muratul a fost facut corect.

Principii de rulare castraveți crocanți pentru iarnă

Înainte de a te decide asupra unei rețete, trebuie să faci câțiva pași importanți. În primul rând, ar trebui să alegeți castraveții înșiși. Desigur, nu există nimic mai bun decât cele cultivate pe propria parcelă. Aceasta include încrederea în naturalețea lor și cunoașterea soiului. Dacă nu aveți propriii dvs. castraveți, îi puteți cumpăra, dar ar trebui să alegeți cu atenție.

Selecția și prepararea castraveților

Legumele mici, tinere, care conțin semințe necoapte, sunt potrivite pentru murătură. Castraveții au un gust dulceag. Coaja este verde inchis si nu foarte densa, iar cosurile trebuie sa se termine cu puncte negre. Aceștia sunt cei mai ideali parametri pentru castraveți. Alegerea ar trebui să cadă către legumele care au aceeași dimensiune. Apoi, asigurați-vă că înmuiați produsele în apă rece. Acest lucru se face astfel încât să absoarbă umezeala și să devină elastice.

Nu trebuie să luați fructe prea mari, cu coajă aspră și semințe mari; această opțiune este potrivită doar pentru salată.

Acum trebuie să ne concentrăm pe principiile cusăturii. Pentru iarnă pot fi conservate folosind metode la rece sau fierbinte, faceți o marinadă și murați-le în butoaie. În continuare, vom lua în considerare rețetele populare care au fost testate de-a lungul anilor.

Pregătirea recipientelor

Există mai multe moduri de a mura castraveții. Aici chiar și alegerea containerului contează. Puteți marina într-o tigaie, o pungă de plastic sau un butoi, dar cea mai comună opțiune este într-un borcan. Sticla păstrează perfect proprietățile legumelor, nu absoarbe mirosurile străine și este un material prietenos cu mediul.Majoritatea murăturilor depozitate pentru iarnă sunt depozitate în borcane de sticlă.

Înainte de a pune castraveți în interiorul recipientului, trebuie să-i spălați sau să-l sterilizați. Nu este recomandabil să folosiți detergenți moderni. Este mult mai bine să spălați interiorul cu bicarbonat de sodiu sau pudră de muștar.

Procesul de sterilizare vă permite să ucideți toți microbii, așa că multe gospodine recurg întotdeauna la tratament termic. Când recipientele sunt gata, puteți începe partea principală a pregătirii - conservarea.

Cum să rulezi castraveții pentru a-i face crocante?

Trebuie să alegeți o metodă individual; cineva dorește să ruleze castraveții folosind metoda fierbinte și să deschidă borcanul iarna. Alții își doresc ca legumele lor să fie crocante, dar și sărate și să aibă un termen de valabilitate scurt. În continuare, vom lua în considerare diferite metode care sunt potrivite pentru toată lumea și pentru orice ocazie.

Murături crocante, procesate la rece, într-un borcan de 3 litri

Muratul la rece a castraveților este o plăcere. Nu este nevoie să intrați în contact cu apa clocotită, să pregătiți marinada și să rulați borcanele.

Pentru a mura rapid legumele într-un borcan de 3 litri, trebuie să luați:

• Castraveți - 1,5 kg.
• Apa - unu și jumătate până la doi litri.
• sare - 90 g.
• Usturoi - 3 catei.
• Hrean - 2 frunze.
• Mărar - 3 umbrele.
• Frunze de stejar, coacăz și cireș - câte 8 buc.

Pe fundul recipientului se pun hreanul și frunzele de copac, apoi se compactează castraveții. Este mai bine să le stivuiți vertical, apoi se vor potrivi mai multe și componentele vor fi sărate corect. Blatul se acopera din nou cu frunze si se adauga catei de usturoi. Nu ar trebui să luați prea mult usturoi; prea mult usturoi va face ca legumele să își piardă elasticitatea.

Adăugați sare la 750 ml apă fierbinte; când se dizolvă, adăugați încă 750 ml apă cu gheață. Borcanul este umplut cu această soluție.Rețeta este gata, puteți încerca castraveții înșiși într-o lună.

Murarea la cald în borcane de litri

Conservarea castraveților este cea mai bună metodă pentru cei care nu pot depozita borcanele în subsol. Locuitorii metropolei folosesc adesea metoda fierbinte pentru murarea legumelor.

Reţetă:

• Castraveți - 600 g.
• Usturoi - 8 catei.
• Rădăcină de hrean de până la 4 cm lungime.
• Ardei iute - un inel mic.
• Mărar - 2 umbrele.
• Coacăză și frunze de cireș - 2 buc.
• Frunza de hrean.

Saramura se prepară folosind un litru de apă cu adăugarea unei linguri pline de sare.

Castraveți crocanți ca dintr-un butoi

Este ușor să murați castraveți crocanți care vor avea gust ca și cum ar veni dintr-un butoi.

Necesar:

1. Castraveți.
2. Coacăză și frunze de cireș.
3. garoafa.
4. O crenguță de tarhon.
5. Frunza de hrean.
6. Tulpină de mărar.
7. Câțiva căței de usturoi.
8. Boabe de piper.

Procesul de sărare este important aici. Saramura este făcută din apă fierbinte, dar nu clocotită. Adăugați sare în grămadă - 1 lingură. lingură, zahăr - fără lamă.

Ingredientele se pun in borcane. În primul rând, sunt condimentele, apoi castraveții, toate acestea se toarnă cu saramură fierbinte și se lasă timp de trei zile în această formă pentru fermentare. În continuare, lichidul se scurge și castraveții se spală cu apă rece direct în borcan.

Saramura se filtrează și se fierbe timp de 15 minute. Va trebui să îndepărtați în mod constant spuma rezultată. Acum castraveții sunt umpluți cu lichid pentru ultima dată și rulați în borcane. În timpul iernii, puteți deschide aceste murături pentru murături sau puteți servi ca gustare.

Intr-o punga cu adaos de aspirina

Este ușor să faci o gustare rapidă de castraveți sărat. Trebuie să amestecați legume, sare, condimente și aspirina într-o pungă. Zdrobiți bine comprimatele în prealabil. Dacă agitați bine conținutul pungii, castravetele își va elibera sucul natural, în timp ce aspirina va adăuga claritate.Aceasta înseamnă că murăturile vor fi crocante.

Muratura uscata in suc propriu

Sărați castraveții ca să fie gata în câteva ore, poate.

Necesar:

• 1 kg de castraveți;
• 1 legătură de mărar;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 1 lingurita zahar.

Este mai bine să alegeți castraveți mici pentru murat, astfel încât să se mureze mai repede. Toate ingredientele se amestecă într-o pungă puternică, apoi se agită energic pentru a amesteca toate ingredientele. Conținutul se pune la frigider pentru 4-6 ore. După ce timpul a trecut, le puteți mânca.

În bulgară

Pentru a face castraveții crocanți, trebuie să utilizați doza corectă. Oferim o rețetă clasică care este populară în rândul multor gospodine.

Compus:

• Boabe de piper - 10 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Frunza de dafin.
• Frunza de coacaz.
• Oțet 9% - 4 linguri. linguri.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Sare - 1 lingura. linguriţă.

În această rețetă trebuie să adăugați mai mult zahăr decât sare pentru a da castraveților un gust dulceag.

Castraveți murați

Castraveții murați pot fi sigilați. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un capac de nailon care se extinde sub influența temperaturii ridicate și, atunci când este răcit, se potrivește strâns pe gâtul borcanului.

Castraveți crocanți marinați cu muștar

Puteți obține castraveți marinați crocanți delicioși adăugând muștar la rețetă.

Ingrediente:

• Castraveți.
• Sare - 4 lingurițe.
• Zahăr - 5 lingurițe.
• Frunze de cireș și coacăz.
• Mărar proaspăt.
• Usturoi.
• Muștar lichid gata - 2 lingurițe.
• Boabe de piper - 14 buc.
• Hrean - 1 buc.

Această porție este concepută pentru borcane de doi litri.

Marinare cu acid citric

Aceasta este o opțiune clasică pentru murarea castraveților pentru iarnă. Marinarea are loc în acid citric.

Ingrediente:

• Castraveți - 600 g.
• Hrean - 1 linguriță.
• Mărar - 1 umbrelă.
• Usturoi - 1-2 dinți.
• Ceapa - 1 cap.

Pentru marinata:

• Apa - 0,5 litri.
• Frunza de dafin.
• Sare - 3 lingurițe.
• Zahăr - 5 linguri.
• Boabe de piper.
• Acid citric - 0,5 linguriță.

Ingredientele sunt pentru borcan de un litru.

Cum să marinați cu vodcă

O rețetă obișnuită, care este rapid și ușor de preparat.

Necesar:

• Castraveți.
• Frunze de stejar si cires.
• Umbrelă de mărar.
• Usturoi.
• Piper negru și ienibahar.
• Sare - 3 linguri. linguri.
• Apă - 1,5 litri pe borcan de trei litri.
• Vodka - 50 g per borcan.

Rezultatul sunt castraveți crocanți și elastici, cu un gust picant.

Fara sterilizare

O metodă rapidă potrivită pentru diferite evenimente:

• Castraveți - jumătate de kilogram.
• Morcovi - 2-3 buc.
• Frunze de coacăz.
• O crenguță de mărar.
• Boabe de piper.
• Usturoi - 1-2 catei.
• Ardei dulce - jumătate.
• Roșu fierbinte opțional.

Marinada: 500 ml apă, 3 lingurițe. sare și cinci linguri de zahăr, o jumătate de lingură de acid citric.

Este posibil să murați și să păstrați castraveții moi?

Dacă elasticitatea legumelor lasă de dorit, ar trebui să încerci să le revigorezi puțin. Dacă trebuie să le murați întregi, atunci va trebui să le umpleți cu apă rece timp de o zi, adăugați 2 linguri pe litru. linguri de sare, hrean, usturoi și mărar. În această saramură, castraveții vor fi saturati cu aromă și umiditate. Apoi le puteți păstra. Este mai bine să tăiați specimenele mai moi în salată și să le sterilizați.

Cum să depozitați corect piesele de prelucrat?

În funcție de metoda de sărare, se determină metoda de depozitare a pieselor de prelucrat. Când sunt conservate folosind metoda fierbinte, borcanele pot fi păstrate la temperatura camerei timp de aproape un an. Sărarea la rece presupune păstrarea la temperaturi scăzute timp de până la șase luni. Metodele rapide, cum ar fi metoda pungilor și oalei, pot fi păstrate la frigider până la o săptămână.