TOP 12 retete de castraveti crocanti fara sterilizare monahala pentru iarna

Pregătirea castraveților crocanți pentru iarnă fără sterilizare în stil mănăstiresc este un fel de mâncare unic pe care îl poate pregăti chiar și o gospodină începătoare. Există diverse rețete, inclusiv muștar, ketchup, oțet de mere. Dar se recomandă să încercați rețete extraordinare, de exemplu, după rețeta lui Pelageya Alexandrova-Ignatieva din 1889 sau după Ekaterina Avdeeva din 1851.

Ce este special la felul de mâncare cu castraveți în stil mănăstiresc?

Mâncarea de castraveți în stil mănăstiresc este o delicatesă excelentă care va surprinde oaspeții la masa festivă. Aceștia nu sunt castraveți murați obișnuiți pe care îi fac toate gospodinele.

Rețetele în stil mănăstire sunt diferite prin aceea că legumele își păstrează complet proprietățile crocante. În același timp, sunt destul de apoase, bogate în condimente și condimente aromate.

Cu ce ​​garnituri se recomanda servirea?

Castraveții în stil mănăstire se potrivesc bine cu orice garnitură. Dar sunt cele mai delicioase cu cartofi prăjiți sau fierți, cu hrișcă sau cu orz perlat.

La fel ca și alte legume murate, se potrivesc bine cu carnea și peștele înăbușit. Se servesc cu fripturi, cotlet aromate si chiftele delicioase.

Pregătiți ingredientele necesare

Pentru a obține castraveți delicioși în stil mănăstire, trebuie să pregătiți corespunzător ingredientul principal. Legumele trebuie să fie de calitate excelentă și coacere medie. Dacă le luați necoapte, acestea nu vor fi saturate cu suficientă umiditate și vor fi foarte dure sau uscate. Dacă murați castraveți prea copți, aceștia nu vor fi crocanți; se vor dezintegra mai degrabă atunci când sunt ținuți într-un borcan pentru o lungă perioadă de timp.

Sunt potrivite fructele de mărime medie, fără defecte, pete galbene, semințe mari etc. Legumele se spală bine și se lasă să se scurgă într-o strecurătoare.

Rețete populare și reguli de gătit

Luați ca exemplu una dintre următoarele rețete.

Castraveti crocanti pentru iarna fara sterilizare, stil monahal

Inițial, castraveții erau murați în butoaie de stejar, ceea ce a rezultat într-un gust extraordinar și bogat. Într-un apartament de oraș se folosesc borcane de sticlă de trei litri. Dar în acest caz este necesar să luați anumite ierburi. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2-2,5 kilograme de castraveți tineri cu cosuri vizibile;
• 2 linguri pe litru de apă sare;
• apa pura.

Există o varietate de condimente, dar cele mai potrivite pentru această rețetă sunt:

• frunze tinere de usturoi și căței;
• frunze de stejar, cireș și coacăz;
• umbrele de mărar proaspăt;
• semințe de muștar;
• crengute de tarhon;
• boabe de piper alb-negru.

Desigur, este mai ușor să colectezi toate aceste ingrediente dacă ai propria ta grădină. Dar cei care locuiesc într-un apartament nu ar trebui să fie supărați - ingredientele necesare pot fi găsite în piețele bunicilor.

Algoritm de gătit pas cu pas:

• castraveții se spală, se usucă, iar capetele sunt tăiate;
• Toate ierburile, frunzele și condimentele sunt bine spălate;
• puneți verdeața jos, apăsați strâns castraveții proaspeți deasupra;
• înveliți partea de sus cu frunze de hrean;
• faceți saramură și turnați-o în borcane;
• Așezați fiecare borcan pe o tavă într-un loc întunecat și cald.

Urmează procesul de fermentație - durează până la patru zile. Sfarsitul ei se vede prin turbiditatea puternica a apei si aparitia spumei. După o zi, spuma se va depune, după care saramura este decantată.

Castraveții se spală bine cu apă clocotită, astfel încât toată stratul alb să fie îndepărtat de pe ei.

Castraveții sunt transferați în borcane, se adaugă muștar și piper și se toarnă saramură pre-strecurată și fiartă. Rulați rapid în borcane și lăsați într-un loc întunecat.

Cu muștar

Castraveții gustoși și crocanți cu muștar sunt perfecti pentru masa de sărbători. Se pot adăuga și în salate, de exemplu, Olivier, pentru a le face gustul bogat și extraordinar. Vei avea nevoie:

• 2-2,5 kg castraveți;
• 6 linguri de sare per borcan de trei litri;
• o jumătate de pahar de 9 la sută oțet pe litru de marinată;
• apă decantată sau de izvor.

Este nevoie și de condimente. Pentru această rețetă, frunzele de stejar și coacăz, precum și umbrele de mărar, pătrunjel proaspăt, frunze și rădăcini de hrean și muștar vor fi optime.

În primul rând, toate ingredientele sunt spălate și uscate. Frunzele și rădăcinile de hrean se pun pe fundul borcanelor (pretăiate în felii). Borcanul este umplut strâns cu castraveți, dar este mai bine să luați cele mai mici exemplare. Acoperit cu frunze de hrean.

Pregătiți marinada - fierbeți apa cu sare, adăugați oțet. Amestecul se toarnă peste castraveți și se lasă 35 de minute. După aceasta, saramura se scurge și se aduce din nou la fierbere. Dacă apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată.

În acest moment, semințele de muștar sunt puse în borcan, astfel încât să fie distribuite uniform în vas. Borcanele se umplu cu saramură clocotită, se rulează rapid și se răstoarnă.

Castraveți dulci în stil mănăstire cu ketchup Makheev

Aceasta este o rețetă destul de extraordinară. Castraveții vor deveni nu numai foarte crocanți, ci și frumoși, strălucitori și cu gust de roșii. Puteți folosi orice ketchup, dar gospodinele recomandă Makheev, deoarece arată o calitate excelentă. Vei avea nevoie:

• castraveți;
• ceapa - un cap pe borcan;
• sare - 1 lingură pe litru de apă;
• zahăr - o lingură pe litru de apă;
• oțet - 4 linguri pe litru;
• ketchup - până la 6 linguri pe litru.

Mai întâi, puneți ceapa tăiată subțire în inele pe fundul borcanului. Pe ea sunt tocați castraveți (se taie în cercuri de până la 2 centimetri lățime). Se umple cu apă rece, soluționată până la vârf, se scurge imediat și se pune pe foc.

Sare, zahăr, oțet și ketchup sunt adăugate în apă conform calculelor. Întregul amestec se fierbe până la 5 minute. Amestecul se toarnă peste castraveți. Este necesară sterilizarea - durează 10 minute. În același timp, nu este necesar să împachetați conservele după rulare. Trebuie doar lăsate la temperatura camerei într-un loc întunecat.

Cu otet de mere

Castraveții cu oțet de mere sunt destul de fragezi la gust și foarte crocanți. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• castraveți mici cu coșuri;
• ciorchini de coacaze rosii;
• 6 linguri de zahăr și sare per borcan de trei litri;
• 2 linguri de otet de mere per litru de marinata;
• apă.

Se pot folosi orice condimente, dar cel mai adesea folosesc frunze de coacăz și cireș, muguri de cuișoare uscați și mazăre de ienibahar.

În primul rând, castraveții sunt pregătiți cu grijă, iar capetele sunt tăiate. Pe fundul recipientului se pun frunze și cuișoare cu piper, se umple cu castraveți până la umeri. Apa clocotita se toarna in borcane, dupa o jumatate de ora se scurge si se pune pe foc impreuna cu sare, zahar si otet. Peste toți castraveții se toarnă apă clocotită. Sterilizarea nu este necesară pentru această rețetă, dar trebuie să înfășurați borcanele și să le lăsați într-un loc întunecat.

Cu coacaze rosii in borcane

Opțiunea cu coacăze roșii în borcane se dovedește a fi foarte festivă ca aspect. Pe lângă ingredientul principal, aveți nevoie de:

• 800 de grame de coacăze roșii;
• frunze de coacăze negre, cireșe;
• umbrele de marar;
• piper negru, usturoi și căței.

Mai întâi se prepară marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți sare și zahăr într-o cratiță.Frunzele și condimentele sunt așezate pe fundul borcanului, iar castraveții sunt încărcați etanș. În borcane se toarnă apă clocotită. Este necesară sterilizarea - cel puțin zece minute.

Gătirea castraveților folosind murarea simplă

Pe lângă castraveți, aveți nevoie de:

• frunze de hrean, coacaze negre, cirese;
• ramură de tarhon;
• 5 catei de usturoi;
• 6 umbrele de marar;
• păstăi de ardei roșu;
• 3 linguri sare;
• apa pura.

Hreanul, mărarul, tarhonul, coacăzele, cireșele, ardeii și usturoiul sunt încărcate în borcane. Se toarnă apă clocotită cu sare.

Se lasă la temperatura camerei timp de trei zile. Imediat ce legumele încep să se acru, ele sunt îndepărtate. Saramura se scurge si se fierbe. Se toarnă din nou, conservele se rulează.

„Mănăstire” crocantă de la părintele Hermogene

Reteta de la preot nu contine otet. Vei avea nevoie:

• 2 kg de castraveți;
• 3 linguri sare;
• usturoi tânăr;
• frunze de hrean și mărar.

Algoritmul este destul de simplu: legumele sunt încărcate în borcane (tăiate în jumătate pe verticală) și umplute cu apă. Se lasa trei zile, apoi se fierbe saramura, indepartand spuma si se toarna din nou peste castraveti.

Castraveți de mănăstire murați

Reteta de castraveti usor sarati este destul de simpla. Vei avea nevoie:

• mărar;
• usturoi;
• sare.

Castraveții se stropesc cu sare, usturoiul se presează printr-o presă. Zdrobiți energic cu mâinile până când apare sucul. Pune la frigider - dupa 4 ore gustarea aromata este gata.

Reteta de castraveti gazos

Trebuie sa:

• 4 kg de castraveți mici proaspeți;
• 2,5 litri de apă;
• 80 de grame de sare;
• 300 de grame de zahăr;
• 400 ml 9 procente oțet;
• condimentele preferate.

Castraveții sunt înmuiați în apă timp de trei ore. Frunzele și usturoiul se pun pe fundul borcanelor. Turnați saramură de trei ori conform rețetei standard. Pentru ultima dată, în fiecare borcan se toarnă oțet (200 ml la borcan de doi litri).

Rețete antice

În mănăstiri se fac încă rețete străvechi care au un gust de neuitat. Este aproape imposibil să le repeți acasă.

Murat castraveți conform rețetei lui Pelageya Alexandrova-Ignatieva, 1889

Pe lângă ingredientul principal, aveți nevoie de:

• mărar;
• tarhon;
• corvel;
• Chembor;
• frunze de cireș;
• frunze de stejar;
• hrean;
• usturoi.

Particularitatea este că castraveții sunt murați într-un vas timp de trei zile sub presiune. Apoi saramura se scurge, se fierbe si se toarna inapoi in borcane.

Murat castraveți în dovleac rețetă de la Ekaterina Alekseevna Avdeeva, 1851

Castraveții cu cimbru, tarhon și maghiran sunt încărcați în dovleac. Se pun in butoaie si se adauga un decoct de scoarta de stejar.

Castraveți Kholynsky (rețetă veche de peste 500 de ani)

Particularitatea rețetei este că sărarea are loc într-un butoi de stejar și apă de izvor. Apoi butoiul este coborât într-un râu curat, unde stă sub gheață toată iarna. Castraveții după această rețetă s-au obținut fără gaze, foarte crocanți și fragezi.

Durata depozitării semifabricatelor

Castraveții în stil mănăstire pot fi păstrați până la doi ani. Se pot păstra la frigider până la două luni.