Cea mai delicioasa reteta de castraveti pentru iarna cu pregatire pas cu pas

Castraveții sunt folosiți pentru a face salate aromate, combinându-le cu roșii și morcovi, ardei și mere, pastă de roșii și ketchup. Verdeturile sunt sarate, marinate cu otet si acid, iar cornicii se tavalesc in borcane. Nu este suficient să găsești o rețetă pentru cei mai delicioși castraveți pentru iarnă; trebuie să știi și ce verdeață pot fi conservate și sărate, altfel vor deveni moi, nu vor fi crocante și își vor pierde nuanța frumoasă.

Cerințe pentru alegerea legumelor

Castraveții mari nu se potrivesc în întregime într-un borcan, dar sunt buni pentru salate. Muratul și soiurile universale sunt folosite pentru conservare. Ele pot fi distinse prin caracteristici externe:

• nuanță verde închis;
• spini și tuberculi negri;
• piele sensibilă.

Cornișii de până la 8 cm lungime sunt potriviti pentru murat, precum și fructele cu dimensiuni de la 7 la 12. Castraveții mari nu mură bine și sunt folosiți la prepararea salatelor.

Pregatirea recipientelor pentru inceperea procesului

Pentru a păstra verdeața pentru iarnă, se folosesc borcane de sticlă de diferite dimensiuni. Se spală cu sifon, pudră de muștar și se sterilizează alegând una dintre următoarele metode:

• in cuptor;
• în apă clocotită;
• aburit;
• în cuptorul cu microunde.

Capacele de tablă sunt dezinfectate. Pentru a mura legume, multe gospodine aleg un butoi care trebuie spălat și uscat.

Cele mai bune rețete pentru preparate de castraveți

Pentru a scăpa de amărăciune și pentru a elimina golurile, înainte de conservare, verdeața se înmoaie timp de 5 sau 6 ore în apă rece; acasă, se înfășoară pentru iarnă folosind diferite metode de recoltare.

Castraveți crocanți

Mulți oameni adoră legumele murate pentru gustul picant și acru pe care ierburile aromatice și condimentele îl conferă. Oțetul este de obicei folosit ca conservant. Pentru a pregăti 1 kg de castraveți proaspeți de până la 13 cm lungime pentru iarnă, utilizați:

• coacăz și frunze de hrean;
• ienibahar și piper negru;
• cuișoare;
• sare - 30 g;
• usturoi;
• 2 linguri de zahar.

Mararul în murături și conserve este de obicei pus sub formă de umbrele.

Verdeturile se spala si se pun intr-un vas cu apa rece, schimband-o de cateva ori in decurs de 4 ore. Borcanele de litri se sterilizează într-o cratiță cu apă clocotită, la cuptor sau la dublă.În recipient se pun frunzele și condimentele, mărarul și mazărea și cățeii de usturoi. Castraveții sunt așezați vertical. Borcanele se umplu până la vârf cu apă clocotită.

Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-o tigaie, adăugați condimente și cuișoare, fierbeți timp de 2 minute, adăugați oțet.

Lichidul este scurs din verdeață și recipientul este umplut cu saramură. Strângerea se face cu capace de tablă folosind o cheie specială, conservele se răstoarnă și se înfășoară într-un prosop cald și gros.

Castraveți ușor sărați (metoda fierbinte)

Femeile din Rusia antică nu murau verdeața, ci foloseau alte metode de preparare. Multe rețete au supraviețuit până în zilele noastre, dar în formă modificată. Castraveții ușor sărați se pot face, ca pe vremuri, folosind metoda fierbinte, în care legumele nu își pierd vitaminele și mineralele pe care le conțin. Pentru a pregăti umplutura pentru 1 kg de verdeață, luați o lingură de sare gemă și aceeași cantitate de zahăr. Frunzele de hrean conferă castraveților fermitate și crocant, coacăzele și cireșele dau o aromă plăcută.

Capetele fructelor proaspete spălate sunt îndepărtate de pe ambele părți și înmuiate timp de trei ore. Puneți ierburi, usturoi, boabe de piper, ierburi verzi într-un castron și umpleți recipientul până la capăt cu saramură clocotită. După răcire, piesa de prelucrat este introdusă la frigider.

Reteta cu mere

Legumele sunt combinate cu fructe, care le dau un gust picant și interesant. Se spală un kilogram de castraveți, se îndepărtează capetele și se înmoaie timp de 1-2 ore. Frunzele de coacaze si mararul se pun intr-un borcan, iar deasupra se pune verdeata. Merele de iarnă se taie felii și se pun într-un recipient cu ingredientele rămase, care se umple cu turnare fierbinte.

Pentru 1 kg de verdeață folosiți:

• 2-4 frunze de coacăz;
• 2 umbrele de marar;
• 3-4 mere;
• lingura de sare.

Borcanul cu legume și fructe se pune într-un loc rece. Castraveții absorb rapid compoziția, gustă-i după o zi.

Fara otet

Gustările picante, acre irită mucoasa stomacului și nu sunt recomandate pentru consumul persoanelor care suferă de gastrită sau ulcer. Castraveții ușor sărați nu vor face rău nimănui dacă sunt pregătiți fără a adăuga oțet. Se pastreaza bine la temperatura camerei pentru ca se incalzesc de doua ori cu apa clocotita.

Pentru 4 kg de verdeață veți avea nevoie de:

• 6 litri de apă;
• usturoi;
• frunze de cireș;
• boabe de piper.

Castraveții spălați și înmuiați se pun într-un borcan, alternând cu condimente și ierburi. Pentru turnare se folosesc trei litri de apă clocotită și o lingură de sare. Recipientul este acoperit cu tifon. După două zile, lichidul este decantat, borcanul cu verdeață se umple cu apă clocotită, se înșurubează cu un capac metalic și se înfășoară într-o cârpă groasă.

Fara sterilizare

Castraveții, care sunt murați folosind o rețetă simplă, nu necesită tratament termic suplimentar pentru depozitare acasă. Pentru a da verdețurilor un crocant și să nu se înmoaie:

1. Dobândesc fructe cu coșuri și spini negri.
2. Apa saramură este trecută printr-un filtru.
3. Amărăciunea este îndepărtată prin înmuiere.

Frunzele de hrean și coacăze, căței de usturoi se pun pe fundul borcanelor sterile, castraveții se pun pe verticală și se toarnă apă clocotită..

După un sfert de oră, lichidul se scurge într-o cratiță, se adaugă condimente și piper, saramura se fierbe și se adaugă oțet. Amestecul fierbinte se umple în borcane.

Pe lângă 1,5 kg de castraveți, utilizați:

• 2 catei de usturoi;
• Mazare dulce;
• 40 g zahăr;
• 2 linguri de sare;
• oțet 40 ml.

Zelentsy sunt înșurubate cu capace sterile. Borcanele se duc în cămară sau se lasă în bucătărie.

În coreeană

Castraveții sunt folosiți în salate, combinați cu diverse legume. O gustare apetisantă și savuroasă poate fi pregătită pentru iarnă cu morcovi și usturoi.

Verdeturile proaspete si spalate se tin in apa rece 2 sau 3 ore, se clateste si se taie bucatele, ardeii iute rondele.Morcovii se toacă pe răzătoarea de salată coreeană. Stoarceți usturoiul și stropiți cu zahăr.

Toate legumele trebuie puse într-un bol și amestecate bine. Marinada se fierbe într-un castron separat, pe lângă condimente și sare, se adaugă ulei de floarea soarelui. Compoziția se toarnă într-un recipient cu ingredientele rămase. După 2 ore, salata se pune în borcane sterile de litri, se compactează, se umple până la vârf cu marinată și se sterilizează timp de 15-20 de minute.

Pentru 2 kg de verdeață este nevoie de:

• cap de usturoi;
• 500 g morcovi;
• pastaie de ardei iute.

Pentru umplere, folosiți ½ cană de zahăr, o lingură de oțet, 120 ml ulei de floarea soarelui, sare. Salata iese frumoasă și se păstrează bine.

Cu acid citric

De obicei, la murat, oțetul de masă sau de mere este folosit ca conservant. Verdețurile proaspete cu spini negri sunt folosite pentru a face o gustare de iarnă cu acid citric, iar pentru ca fructele să-și păstreze culoarea, vei avea nevoie de semințe de muștar.

În fiecare borcan se pune câte o frunză de dafin și usturoi, se adaugă mazăre dulce, se așează castraveții vertical deasupra și se toarnă apă clocotită. După un sfert de oră, strecoară apa, adăugând 2 linguri de zahăr și sare și gătește marinada. Umpleți un borcan cu amestecul fierbinte, turnați 5 g de acid citric în fiecare și înșurubați capacul.

În maghiară

Locuitorii de vară care cultivă legume pe parcelele lor nu au timp să le ierne folosind rețete complexe. Castraveții conservați în stil maghiar se disting prin prepararea simplă și un număr mic de ingrediente:

1. Borcanele de litri se spală cu sifon și se sterilizează timp de 15 minute.
2. Capetele sunt îndepărtate din verdeața curată; fructele nu sunt înmuiate, ci imediat puse în recipiente.
3. Se toarnă muștar, condimente, se adaugă usturoi.
4. Patru pahare de apă se combină cu o lingură de sare și 100 g de zahăr, după fierbere, se toarnă 150 ml de acid tartric.
5. Umpleți borcanele cu castraveți cu marinată fierbinte.

Reteta necesita un kilogram de cornisini, 3 muguri de catei, 3 sau 4 catei de usturoi. Piesa de prelucrat este rulată cu capace și dusă la subsol.

Cu morcovi

Castraveții murați cu legume se servesc atât ca aperitiv, cât și ca salată. În multe familii, cornișii acoperiți cu morcovi, ierburi, ceapă și usturoi tăiați mărunt se golesc rapid. Toate aceste ingrediente se pun intr-un borcan si se incalzesc prin umplerea recipientului cu apa clocotita, care se scurge dupa 5 minute, iar legumele se toarna cu marinata si otet.

Pentru 1,5 kg de castraveți luați:

• 1 ceapă;
• 2 morcovi;
• cap de usturoi;
• frunze de stejar și coacăz.

Se pune un litru de apa intr-o cratita, se adauga o jumatate de pahar de zahar si 2 linguri de sare. Adăugați 150 ml de oțet la marinada finită.

Cu piper

Pentru a atrage atenția copiilor cu culori strălucitoare și pentru a mulțumi gospodăria cu legume asortate bogate în vitamine, ierburile proaspete sunt puse în apă rece timp de câteva ore. Și în timp ce se udă:

1. Semințele sunt extrase din ardei roșu și galben, iar fructele sunt împărțite în 4 părți.
2. Usturoiul se curata de coaja si se taie bucati.
3. Curățați morcovii și tăiați-i fâșii.

Verzile se pun pe fundul unui borcan de sticlă, castraveții se pun etanș, alternând cu ardei, se acoperă cu ingredientele rămase și se umplu cu apă clocotită.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați boabe de piper, 6 linguri de zahăr, 2 săruri, muguri de cuișoare, foi de dafin, fierbeți 1 minut. si adauga jumatate de pahar de otet.

După ce ați decantat lichidul răcit dintr-un borcan de legume, turnați marinata, înșurubați cu capace dezinfectate și înfășurați timp de 2 zile.

Castraveți viguroși

Fanii gustărilor picante vor adora cornișii murați crocanți cu ardei iute și frunze de hrean. Pentru a rula borcane de 2 litri, luați 1 kg de ierburi tinere, usturoi și condimente.

Din 8 pahare de apă, 4 linguri de sare și aceeași cantitate de zahăr, se face o marinadă, cu care se umple recipientele cu castraveți, se adaugă 20 ml de oțet. Pune borcanele într-o cratiță sau lighean mare și sterilizează timp de 20 de minute.

Pentru ca castraveții să fie viguroși, adăugați 6 mazăre neagră, ienibahar și ardei iute și usturoi. Frunzele de coacăz și mărarul uscat adaugă o aromă plăcută.

În georgiană

Vă puteți mulțumi gospodăria cu o salată de verdeață, care se păstrează cu sos de roșii, adăugând condimente sub formă de coriandru și hamei suneli. Datorită unor astfel de componente, gustarea capătă picant și are o aromă specifică. Procesul de gătit nu ridică întrebări:

1. După înmuiere, castraveții sunt șters cu un prosop, tăiați în felii, coajele fructelor mari sunt îndepărtate și semințele sunt selectate.
2. Rosiile se oparesc cu apa clocotita, se toaca si se pun in blender.
3. Piureul rezultat este sărat și combinat cu piper, hamei-suneli și fiert timp de un sfert de oră.
4. Pune castraveții în pasta de roșii și fierbi câteva minute.
5. În ultima etapă, adăugați usturoi și turnați un sfert de cană de oțet.

Dacă luați 1 kg de verdeață pentru o salată georgiană, veți avea nevoie de 500-600 g de roșii, o linguriță de khmeli-suneli și ardei roșu. Aperitivul arată luminos și apetisant.

Cu pasta de tomate

Se dovedesc foarte gustoase, legumele în sos de roșii se gătesc rapid. Pentru a mura 2 kg de castraveți, utilizați:

• usturoi și o lingură de sare;
• un pahar de oțet și pastă;
• mărar și pătrunjel.

Cornișii se pun întregi într-un borcan, iar verdeața se pune pe fund.Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță și gătiți cu roșii; după fierbere, adăugați oțet. Recipientul cu verdeață se umple cu saramură și se sterilizează pe aragaz timp de un sfert de oră.

În bulgară

Fiecare femeie din Uniunea Sovietică știa această rețetă pentru a face castraveți murați și nici acum nu și-a pierdut popularitatea. Nu sunt necesare un număr mare de componente, dar sunt utilizate:

• boabe de piper;
• 1 ceapă;
• 4 catei de usturoi;
• Frunza de dafin.

Verdeturile, lasate 4 ore in apa, se pun intr-un recipient de un litru, restul ingredientelor se trimit acolo, umplute cu marinata facuta din sare si zahar si se adauga otet. Borcanul este sterilizat timp de 10 sau 15 minute.

Cu ceapa

Frunzele de coacăz și hrean se pun într-un recipient dezinfectat, se adaugă usturoi și busuioc și se toarnă muștar. Castraveții înmuiați sunt combinați cu inele de ceapă. Se toarnă apă clocotită de două ori timp de 15 minute.

Turnați 3 linguri de zahăr și sare, boabe de piper și foi de dafin în lichidul exprimat, fierbeți și adăugați 150 ml de oțet. Umpleți borcanul cu verdeață până la vârf cu marinada.

Pentru a prepara un kilogram de castraveți crocanți, luați 1 ceapă, 1/2 cap de usturoi, 6 pahare de apă.

Cu muștar

Sterilizarea borcanelor de legume necesită mult timp. Când sunt tratați termic, castraveții își pierd nuanța de smarald, dar îi puteți mura la rece și păstrați culoarea. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1 l. pudră de muștar;
• frunze de hrean și cireș;
• pene de usturoi

Cornișii și verdețurile se pun în borcane, umplute cu saramură, nu fierbinți, ci reci, și se lasă în bucătărie. După două zile, lichidul este decantat, recipientul este umplut cu apă plată și se adaugă muștar. Depozitați piesa de prelucrat în subsol sub un capac de plastic.

Cu ketchup

Recipientele de sticlă sunt umplute cu castraveți care au fost înmuiați timp de câteva ore, condimente, frunze aromate și apă clocotită se toarnă deasupra. După 5 minute, strecoară lichidul într-o cratiță și gătește marinada, adăugând ketchup, sare, piper și zahăr.

Cu ridichi

O salata gustoasa si condimentata merge bine cu carnea si pestele, iar impreuna cu cartofii si ceapa devine un fel al doilea. Pentru preparare folosesti:

• 0,5 kg verdeata;
• ½ cană ulei;
• 200 g ridichi;
• ardei iute și mazăre.

Legumele se spală, se usucă, se taie în cercuri mici și se lasă timp de un sfert de oră. Adăugați sare și piper în apă și fierbeți câteva minute. Uleiul de floarea soarelui se încălzește într-o tigaie și se toarnă într-un borcan, se pun castraveții și ridichile, se umplu cu marinată și oțet și se pun pe foc pentru sterilizare.

Cu rosii

Gospodinele adoră să păstreze verdeața împreună cu roșiile. Sortimentul se dovedește frumos și picant și se prepară rapid și ușor. Legumele se spală bine, se scot capetele castraveților, roșiile se străpung cu o scobitoare și se pun bine într-un recipient steril, care se umple cu apă clocotită.

După 10 minute, lichidul se scurge, se sare, se adaugă zahăr și se fierbe marinada, înainte de a se termina, se adaugă oțet și se toarnă într-un borcan cu legume până la refuz. Pe lângă castraveți și roșii, se folosesc boabe de piper, mărar și frunze parfumate.

Cu usturoi

Puteți face un aperitiv savuros dintr-un kilogram de ierburi proaspete și tot ce aveți nevoie pentru aceasta este o lingură de sare, mărar tânăr și jumătate de usturoi.

Castraveții spălați trebuie împărțiți în 4 părți pe lungime, iar verdeața trebuie tocată. Fructele trebuie stropite cu piper măcinat, puse într-un bol de sticlă, sare, adăugați usturoi și mărar. Toate ingredientele se amestecă și se fierb la abur pentru a forma castraveți ușor sărați.

Cum și pentru cât timp pot fi depozitate piesele de prelucrat?

Legumele murate acasă pot fi păstrate în frigider, cămară și pivniță, dar este recomandat să consumați alimentele conservate în decurs de 12 luni. Când sunt păstrați pentru o perioadă mai lungă de timp, castraveții își pierd proprietățile benefice, iar borcanul explodează uneori.

Murăturile nu pot fi lăsate în apartament, ci trebuie scoase într-o cameră unde temperatura nu este mai mare de 2 °C. Verdeturile dintr-un recipient deschis trebuie folosite sau consumate în decurs de o săptămână.