17 cele mai bune rețete pentru a face roșii murate pentru iarnă

Roșiile marinate pentru iarnă sunt cel mai comun tip de preparat. Există o mare varietate de rețete. Pentru a obține un produs de înaltă calitate, este necesar să respectați toate subtilitățile preparării conservării.

Subtilități ale roșiilor murate pentru iarnă

Pentru ca produsul să aibă un gust bun, trebuie respectate următoarele caracteristici:

• Legumele trebuie să nu prezinte urme și daune. Cel mai optim tip este considerat a fi cărnos sau roz.
• Pentru a preveni crăparea roșiilor în timpul murării, trebuie să folosiți o scobitoare pentru a face înțepături în mai multe locuri.
• Pentru murat, trebuie să folosiți ierburi precum pătrunjelul și mărarul. Astfel de aditivi contribuie la apariția unui postgust plăcut.
• Pentru a calcula corect cantitatea de saramură, trebuie să împărțiți numărul rezultat de litri cu roșii ambalate la doi.
• Saramura este preparată în timpul procesului de conservare. Lichidul nu poate fi depozitat și se folosește numai sub formă de apă clocotită.
• Oțetul trebuie adăugat imediat înainte de a turna saramura.

Legumele nu necesită înmuiere. Spălați-le bine cu apă rece și îndepărtați complet orice lichid rămas..

Ce roșii sunt cele mai bune de murat?

Pentru preparate este necesar să folosiți roșii de dimensiuni mici. Crema este considerată cea mai optimă. Se pot folosi și soiuri maro.

Pentru a obține calități gustative ridicate ale produsului, este necesar să se acorde preferință soiurilor cărnoase, dulci.

Pregătirea recipientelor

Pentru ca piesa de prelucrat să reziste cât mai mult posibil, pregătirea corectă a recipientului este de mare importanță. Borcanele trebuie spălate și clătite de mai multe ori în apă curată. O condiție prealabilă pentru recoltare este aburirea conservelor. De asemenea, puteți prăji recipiente de sticlă la soare sau la cuptorul cu microunde.

Dacă se folosesc capace speciale cu înșurubare, trebuie mai întâi să le scufundați în apă clocotită și abia apoi să înșurubați recipientul cu alimentele conservate.

Metode de gătit

Fiecare rețetă are caracteristici individuale care trebuie respectate.

Rețetă clasică „O să-ți lingi degetele”

Reteta nu este complicata si poate fi completata intr-un timp scurt. Se recomandă utilizarea unui borcan de 3 litri pentru preparare. Containerele mai mici pot deteriora roșiile, rezultând un aspect neatractiv.

Componente:

• roșii - 2 kg;
• verdeaţă;
• usturoi, ceapă;
• unt - 3 linguri.

Marinada:

• sare - 3 linguri;
• zahăr - jumătate de pahar;
• oțet - sticlă;
• boabe de piper - 5 bucăți.

Proces de conservare:

• tocați ceapa și usturoiul;
• întindeți verdeața și usturoiul în primul strat;
• Tocați grosier legumele și puneți-le într-un strat cu ceapă;
• faceți marinadă;
• Se toarnă saramura peste legume și se sterilizează.

Legumele își păstrează bine forma și sunt saturate cu aromă de ceapă. Este necesar să sterilizați piesa de prelucrat timp de cel puțin 10 minute, altfel legumele pot fermenta.

Fără sterilizare „Foarte gustos”

Puteți mura o roșie printr-o metodă simplă, dar aperitivul se dovedește fraged și poate fi folosit ca adaos la o garnitură.

Componente:

• roșii - 2 kilograme;
• usturoi - 1 cap;
• boabe de piper;
• verdeaţă;
• otet dupa gust.

Pentru umplutură se folosesc ingredientele ca la rețeta anterioară.

Piesa de prelucrat este pregătită după cum urmează:

• faceți primul strat, care constă din ierburi, usturoi, piper;
• puneți legumele, turnați în saramură, scurgeți;
• se adauga otet si se toarna saramura fiarta.

Dacă nu puteți îndepărta tulpina, trebuie să faceți mai multe găuri cu o scobitoare. Această procedură va păstra integritatea legumelor. Rosiile au un gust placut de usturoi si rezista mult timp.

Cu usturoi ras

Această metodă de recoltare este numită și „roșii în zăpadă”.Are un aspect atrăgător cu care îți poți surprinde invitații.

Componente:

• roșii - 1 kilogram;
• usturoi - 10 catei;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• sare - 1 lingură;
• 1 lingura de otet.

Algoritm pentru pregătirea piesei de prelucrat:

• roșiile trebuie puse în recipiente de sticlă;
• adăugați usturoi și condimente;
• adăugați saramură.

Usturoiul conferă preparatului un gust unic și o aromă strălucitoare. Înainte de servire, conservarea trebuie agitată ușor.

Cu seminte de mustar

Muștarul vă permite să faceți preparatul mai aromat. Semințele de muștar sunt un ingredient foarte comun în conserve.

Componente:

• roșii mici - 1 kilogram;
• chili - o păstaie mică;
• mustar - un praf;
• usturoi după gust.

Pentru umplere se folosesc următoarele componente:

• sare - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguri;
• boabe de mărar - un praf.

Actiuni luate:

• Puneți usturoiul și chili în primul strat;
• îndoiți roșiile;
• turnați saramură, scurgeți lichidul;
• adăugați muștar, turnați și răsuciți.

Pot fi folosite condimente suplimentare, dar acest lucru este la discreția bucătarului.

Cu esență de oțet

Această metodă este simplă și, în comparație cu alte rețete, nu reduce gustul roșiilor.

Componente pentru un recipient de trei litri:

• roșii roșii;
• apă;
• lingura de sare;
• zahăr 5 linguri;
• esență de oțet – 1 linguriță.

Pregătirea piesei de prelucrat:

• pune rosiile intr-un borcan si toarna peste ele apa clocotita;
• scurgeți apa, pregătiți saramura;
• se toarnă în saramură și se strânge.

Utilizarea esenței conferă produsului o aromă plăcută și o ușoară aciditate. De asemenea, astfel de preparate se păstrează o perioadă lungă de timp fără a reduce caracteristicile gustative.

Cu castraveți

Puteți închide roșiile cu castraveți. Acest preparat vă permite să combinați două gustări într-un singur recipient. În acest caz, castraveții și roșiile vor avea gusturi diferite.

Componente:

• roșii - jumătate de kilogram;
• castraveți - jumătate de kilogram;
• sare - lingura;
• zahăr - 3 linguri;
• oțet - 2 linguri;
• verdeaţă;
• usturoi - 6 catei.

Procesul de conservare:

• pune usturoiul și ierburile într-un borcan;
• pune roșiile și castraveții într-un borcan;
• pregătiți saramura, adăugați oțet în legume și turnați peste saramura rezultată.

Castraveții au un gust plăcut. Unele rețete adaugă și ardei gras în cantități mari.

Cu aspirină și oțet

Roșiile își păstrează forma și pot rezista pe tot parcursul iernii fără a-și schimba gustul.

Componente pentru trei litri:

• roșii mici - 2 kg;
• Ardei dulce;
• usturoi - 2 catei;
• verdeaţă;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper.
• oțet - 2 linguri;
• sare - o jumătate de lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• acid acetilsalicilic - 3 tablete.

Proces de conservare:

• Așezați usturoiul, dafinul, ierburile, boabele de piper pe fundul borcanului;
• Tăiați ardeiul dulce și puneți-l împreună cu legumele;
• așezați roșiile;
• adăugați condimente și aspirină;
• turnați saramură și înșurubați capacul.

Acest aperitiv se prepară foarte rapid; dacă doriți, puteți adăuga rădăcină de hrean sau frunzele acestuia.

Cu acid citric și usturoi înăuntru

Utilizarea acidului citric este o alternativă la oțet. Cu toate acestea, preparatele cu acid citric diferă ca gust și subliniază gustul roșiilor..

Componente:

• roșie - 1 kilogram;
• usturoi - luat în funcție de numărul de roșii;
• verdeaţă;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1 lingură;
• acid - o jumătate de linguriță.

Preparare:

• Se scoate tulpina de pe roșii. Puneți un cățel de usturoi în gaură.
• Roșiile se pun într-un borcan, cu verdeață pusă în partea de jos.
• Pregătiți saramura.
• Acidul citric se toarnă într-un borcan și se umple cu saramură.

Închideți cu capace speciale sau metalice folosind o cheie. Conservarea diferă ca aspect.Când sunt consumate, legumele conțin o aromă plăcută de usturoi care pătrunde în pulpa roșiilor.

Important. Pentru a face roșiile mai parfumate, puteți pune deasupra o frunză de coacăz.

Cu scorțișoară și cuișoare

Combinația de cuișoare și scorțișoară vă permite să obțineți un gust bun. Aceste arome sunt potrivite pentru iubitorii de combinații de arome strălucitoare.

Componente:

• roșii - 1 kilogram;
• usturoi - 3 catei;
• scorțișoară - pe vârful linguriței;
• cuișoare - 10 bucăți;
• sare - o jumătate de lingură;
• zahăr - lingură;
• oțet - o jumătate de lingură.

Preparare:

• în fiecare roșie trebuie să faceți o gaură și să introduceți o stea de cuișoare;
• Asezati usturoiul, scortisoara si legumele pe fundul borcanului;
• se toarnă apă clocotită;
• scurgeți lichidul, adăugați condimente și aduceți la fiert.

Recipientul de sticlă este înșurubat. Unele gospodine adaugă frunze de mentă și busuioc. Cu toate acestea, astfel de caracteristici de gust ale piesei de prelucrat sunt luate în considerare individual de fiecare persoană.

Cu mere si otet de mere

Această metodă de marinare presupune utilizarea unui recipient de cel puțin trei litri.

Componente:

• roșii - 2 kilograme;
• pătrunjel;
• mere mari;
• oțet de mere - 2 linguri;
• sare - lingura;
• zahăr - 3 linguri.

Preparare:

• merele se taie felii;
• verdeturile se pun in borcane, urmate de straturi de mere si rosii;
• saramura se aduce la fierbere;
• turnați oțet în legume și adăugați saramură;
• sterilizați timp de 10 minute.

Mulți utilizatori preferă această rețetă simplă datorită gustului unic al merelor, care seamănă cu merele murate.

Cu blaturi de morcovi

Această rețetă este aceeași ca pentru prepararea roșiilor cu oțet și aspirină.Singura trăsătură distinctivă este că se adaugă câteva crenguțe de blaturi de morcovi în loc de alte verdețuri. Reteta este simpla, nu necesita sterilizare si are gust bun.

Cu ardei gras

Reteta este foarte simpla, iti permite sa faci un preparat care poate fi folosit ca adaos la o garnitura.

Componente:

• roșii mici - 1 kg;
• piper - 1 kg;
• Sarat la gust.

Preparare:

• Se macină ardeiul într-un blender;
• îndepărtați pielea legumelor;
• se pune jumatate din rosii intr-un borcan, restul se toaca si se amesteca cu piper, se aduce amestecul de rosii la fiert si se sare dupa gust;
• Se toarnă amestecul de roșii peste legume.

Acest preparat se păstrează într-un loc rece.

În cehă

O caracteristică distinctivă a acestui tip de preparat este gustul neobișnuit de ceapă-usturoi al roșiilor. Pregătirea va fi o mană cerească pentru întreaga familie în zilele lucrătoare și poate decora și masa de sărbători.

Componente:

• roșii - 2 kilograme;
• ceapă - 600 de grame;
• verdeaţă;
• ardei gras - 600 de grame;
• usturoi - 10 catei.

Pentru marinată folosiți:

• apă - 2 litri;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 5 linguri;
• unt - 2 linguri;
• oțet - 3 linguri.

Preparare:

• Tăiați usturoiul, ierburile și ceapa și puneți-le pe fundul borcanului;
• roșiile sunt așezate, următorul strat este piper;
• straturile se repetă până când recipientul este complet umplut;
• Marinada fiartă se toarnă peste legume și se sterilizează timp de 10 minute.

Conservarea poate fi păstrată la frigider sub un capac etanș.

Roșii verzi murate

Utilizarea roșiilor necoapte vă permite, de asemenea, să creați preparate universale pentru iarnă. Gustul legumelor necoapte nu este în niciun caz inferior altora. Și în unele cazuri chiar depășesc.

Componente:

• roșie verde - 2 kg;
• usturoi - 1 cap;
• morcov;
• verdeaţă.

Pentru a pregăti saramura:

• apă - 2 litri;
• sare - 2 linguri
• zahăr - jumătate de pahar;
• oțet - 3 linguri.

Preparare:

• toca morcovii si usturoiul;
• puneți verdeață în fundul recipientului de sticlă;
• morcovii si usturoiul se pun in bucatele de pe rosii;
• puneți legumele într-un borcan și turnați peste ele apă clocotită;
• scurgeți lichidul și faceți o marinadă;
• turnați și înșurubați capacul.

Legumele verzi trebuie să fie de aceeași dimensiune, nu mai mari decât un ou de găină.

Cu ceapa

Această metodă de preparare a roșiilor presupune așezarea roșiilor în straturi împreună cu ceapa. Deoarece ceapa evidențiază aroma roșiilor, nu sunt necesare condimente suplimentare. Rețeta are ingrediente similare cu roșiile murate cehe. Singura diferență este că această rețetă este murată fără mărar.

Roșii cherry murate

Ciresele se disting nu numai prin dimensiunea lor mica, ci si prin gustul lor delicat. În timpul pregătirii, este necesar să se țină cont de faptul că legumele sunt deteriorate rapid și, prin urmare, necesită o manipulare specială.

Componente pentru 1 litru:

• cireș - 3-4 ramuri;
• usturoi - 2 catei;
• verdeaţă;
• sare - lingurita;
• zahăr - 2 lingurițe;
• otet - lingura.

Algoritmul acțiunilor:

• primul strat din borcan este verdele;
• Puneți crenguțele cu roșii într-un borcan;
• adăugați marinată, rulați.

Puteți servi acest fel de mâncare și pe masă cu crenguțe. Roșiile pot fi servite ca fel de mâncare sau folosite pentru decor. Roșiile își păstrează forma. Pentru a găzdui un număr mare de legume, puteți separa roșiile cherry.

Cu zahar

Roșiile dulci au un gust deosebit și sunt adesea un tip preferat de conserve pentru copii. Metoda este simplă și durează 15 minute.

Componente:

• legume - 2 kilograme;
• zahăr - 6 linguri;
• sare - 1 lingură;
• oțet - 1 lingură.

Preparare:

• pune legumele și condimentele într-un borcan;
• se toarnă în saramură și se strânge.

Preparatul nu are un gust puternic. Poate fi folosit ca fel principal sau ca garnitură. De asemenea, o atenție deosebită trebuie acordată saramurii, care are un gust plăcut dulce-acrișor și poate fi consumată. După deschiderea recipientului, legumele se păstrează în frigider pentru o perioadă lungă de timp, fără a le reduce gustul.

Caracteristici de stocare

Blankurile trebuie depozitate la subsol sau pe balcon. Locul trebuie să fie bine ventilat și să nu permită trecerea umezelii. De asemenea, locul unde sunt depozitate piesele de prelucrat nu trebuie expus la lumina soarelui.

Cel mai bun înainte de data

Perioada de valabilitate a roșiilor murate depinde de ingredientele folosite. În medie, perioada de depozitare ar trebui să fie de cel puțin 1 an. Dacă saramura devine tulbure și capacul este umflat, produsul nu trebuie utilizat pentru alimente.

Roșiile murate sunt principalul aliment conservat care poate fi găsit în aproape fiecare casă. Roșiile conservate în mod corespunzător vor oferi varietate în meniul zilnic pe tot parcursul iernii.