TOP 9 retete de conserva de castraveti fara otet pentru iarna

Conservarea castraveților pentru iarnă fără a adăuga oțet este o problemă care interesează adesea gospodinele care nu vor să folosească o soluție de acid acetic în răsturnările lor. Te poți descurca fără acest conservant dacă adaugi ceva înlocuitor acru. Fermentarea acidului lactic este oprită printr-o cantitate suficientă de sare, zahăr și pasteurizarea borcanelor de legume. Nu trebuie să pasteurizați borcanele, dar va trebui să depozitați preparatele într-o cameră răcoroasă.

Este posibil să păstrați castraveții fără oțet?

Pentru ca răsucirile să dureze toată iarna și să nu „se stingă”, se folosesc în mod tradițional următorii conservanți: sare de masă, zahăr, oțet. Dacă din anumite motive adăugarea acidului acetic este nedorită, puteți încerca conservanți alternativi.

Puteți înlocui oțetul cu diverse produse care vor acidifica legumele și vor inhiba fermentația acidului lactic.

Cum puteți înlocui oțetul atunci când conservați castraveți?

Conservanți care pot înlocui oțetul (cantitate necesară per borcan de 3 litri):

• acid citric - 5 grame sau o linguriță;
• suc de la ½ lămâie;
• coacăze roșii - jumătate de kilogram;
• lingonberries - 305 grame;
• afine - 205 grame;
• măcriș - 305 grame;
• prune cireșe - 10 bucăți;
• vodcă - 55 mililitri;
• aspirina - 2 tablete;
• agrișe - jumătate de kilogram;
• mere acre - 2 bucăți.

Cerințe pentru ingredientele principale

Castraveții sunt conservați la înălțimea sezonului de vară sau la începutul toamnei. Legumele cultivate în grădină sau cumpărate din piață sunt potrivite pentru conservare. Plantele de seră nu sunt de obicei depozitate pentru utilizare ulterioară; sunt folosite doar pentru prepararea salatelor.

Castraveții selectați pentru conservare trebuie să fie:

• copt;
• verde deschis;
• fără pete galbene;
• cu cosuri si spini inchisi la culoare;
• dimensiune medie (10-13 centimetri);
• cu piele groasă;
• nu amar;
• fără defecte, deteriorare, putrezire.

Legumele se pun mai întâi la înmuiat în apă rece timp de 3-6 ore. Înainte de a le pune în borcane, cozile castraveților sunt tăiate.

Pregătirea recipientului

Legumele sunt de obicei conservate în borcane mari de sticlă de 3 litri, uneori de 2 litri. Spălați în prealabil recipientul cu apă și sifon. Inspectați cu atenție pentru a vă asigura că nu există crăpături sau așchii pe gât. Borcanele se sterilizeaza 4 minute la abur, in lichid clocotit sau la cuptor.

Containerele sunt închise cu capace din plastic, din tablă sau cu capac. De asemenea, sunt presterilizate.

Cum să păstrezi castraveții fără oțet?

Există rețete care vă permit să faceți semifabricate fără a utiliza o soluție de acid acetic. Pentru conservare trebuie să pregătiți borcane, marinată sau saramură și castraveții înșiși. Frunze de hrean, umbrele de mărar și condimente sunt așezate pe fundul borcanelor. Puteți pune coacăz, cireș, frunze de stejar, precum și usturoi și ceapă. Apoi compactați cât mai mulți castraveți.

Legumele sunt marinate cu un înlocuitor de oțet sau cu saramură cu sare de masă. Un recipient de 3 litri contine 1,5 litri de lichid si 1,5 kilograme de legume. Pentru conservare se folosesc sarea neiodata si zaharul cristalin.

Castraveți ușor sărați

Ce ingrediente sunt folosite pentru conservare:

• castraveți - 1.455 kilograme;
• ierburi, usturoi, condimente, frunze și rădăcină de hrean;
• apă - 1,45 litri;
• sare de masă - 3 linguri.

Puneți verdețurile într-un recipient de 3 litri, compactați castraveții și turnați saramură fierbinte sau rece sărată. După 2-3 zile, castraveții ușor sărați sunt gata.

Mod rece

Cum să gătești legume delicioase și crocante:

• castraveți - 3,05 kilograme;
• țelină;
• frunze de coacăz, cireșe, rădăcină de hrean;
• frunze de dafin;
• piper.

Pentru saramură rece:

• apă - 3,05 litri;
• sare - 9 linguri;

Legumele sunt puse în recipiente, umplute cu saramură rece și acoperite cu capace de plastic. După 3-4 zile, castraveții sunt gata.

Pentru ca răsucirile să stea toată iarna, soluția tulbure se toarnă într-o cratiță și se fierbe. Legumele se scot din borcane, se spală în apă clocotită, apoi se pun înapoi într-un recipient steril. Ierburile proaspete și condimentele sunt puse pe fundul borcanelor. Legumele se toarnă cu soluție fierbinte. Borcanele se pasteurizeaza 15-22 de minute si se ruleaza cu capace de tabla.

Castraveți acri

Cum se păstrează legumele:

1. Legumele, ierburile, condimentele sunt puse în borcane.
2. Se prepară o saramură din 1,56 litri de apă, 4,5 linguri de sare. Puteți turna sare de masă direct în borcane fără a o dizolva în apă clocotită.
3. Toate ingredientele sunt turnate cu o soluție fierbinte și lăsate să stea într-un loc cald timp de 3-5 zile.
4. Apoi saramura tulbure este scursă, castraveții sunt îndepărtați din borcane, spălați în apă clocotită și plasați din nou într-un recipient curat. Schimbați ierburile și condimentele.
5. Legumele se toarnă cu saramură fiartă și se acoperă cu capace de plastic.

Cu coacaze rosii

Ce componente sunt necesare pentru conservare:

• castraveți - 1.505 kilograme;
• coacăze roșii - 505 grame;
• ceapă - jumătate de cap;
• umbrele de marar;
• rădăcină de hrean;
• ardei - 5-10 mazăre;
• usturoi - 3-4 catei;
• 2 foi de dafin.

Pentru marinada fierbinte:

• apă - 1,56 litri;
• sare de masă - 4 linguri;
• zahăr - 1 lingură mare.

Cu agrișe

Ce componente sunt necesare:

• castraveți - 1.499 kilograme;
• agrișe - 505 grame;
• condimente;
• verdeaţă;
• usturoi.

Pentru marinada fierbinte:

• apă - 1,47 litri;
• sare de masă - 4,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Cu muștar picant

Cum sunt necesare produsele:

• castraveți - 1.506 kilograme;
• umbrele de marar - 5 bucati;
• seminte de mustar - 3 linguri;
• condimente.

Pentru marinata:

• apă - 1,49 litri;
• sare, zahăr - 65 grame fiecare;
• acid citric - 1 linguriță.

Se toarnă marinada fierbinte peste legume, ierburi și muștar.Pasteurizați un borcan de 3 litri timp de 15-20 de minute, apoi închideți-l cu un capac de tablă și întoarceți-l.

Cu aspirina

Ce trebuie să luați pentru a pregăti răsucirea:

• castraveți - 1.499 kilograme;
• condimente;
• verdeaţă;
• usturoi - 3 catei;
• frunze și rădăcină de hrean;
• frunze de cireș și coacăz.

Pentru marinata:

• apă - 1,45 litri;
• sare de masă - 4 linguri mari;
• zahăr - 1,5 linguri;
• aspirina - 2 comprimate (zdrobite).

Toate componentele sunt puse într-un borcan. Apoi turnați marinata fierbinte. Un recipient de 3 litri se pasteurizează timp de 15-22 de minute și se răstoarnă.

Cu vodca

Componente:

• castraveți - 1.495 kilograme;
• usturoi - 2-3 catei;
• frunze de cireș, coacăz, hrean;
• mărar;
• condimente.

Pentru saramură:

• apă - 1,55 litri;
• sare de masă - 4,5 linguri;
• vodcă - 55 mililitri.

Toate ingredientele sunt turnate cu saramură rece. După 3-5 zile, gustarea este gata. Băncile sunt depozitate într-o cameră rece.

Cu pulbere de acid citric

Ce vei avea nevoie:

• castraveți - 1.650 kilograme;
• mărar;
• condimente;
• usturoi;
• frunze de hrean, tarhon, telina.

Pentru marinata:

• apă - 1,46 litri;
• sare de masă - 3 linguri
• zahăr - 3 linguri mari;
• acid citric - 1 linguriță.

Legumele și ierburile sunt puse în recipiente de sticlă și umplute cu apă simplă fiartă. După 23 de minute, lichidul este scurs. Apoi turnați din nou apă clocotită. După 25 de minute, lichidul este turnat din nou în tigaie, se adaugă sare de masă și zahăr cristalin, iar lichidul în sine este fiert.

Adăugați condimente la castraveți, turnați peste ei marinată fierbinte și, la final, adăugați acid citric. După aceasta, recipientele sunt rulate cu capace și răsturnate.

Cum se depozitează exact piesele de prelucrat?

Întorsăturile pot fi păstrate în cameră dacă borcanele au fost pasteurizate, adică recipientele cu legume și marinată au fost fierte la foc mic timp de 16-22 de minute.Este mai bine să depozitați castraveții umpluți cu saramură rece sau fierbinte într-o cameră răcoroasă, la o temperatură de 0...+1 grade.

Întorsăturile deschise trebuie consumate în 3-7 zile. În tot acest timp, este mai bine să păstrați borcanele desfundate la frigider.