Cele mai bune rețete pentru prepararea physalis pentru iarnă

Physalis de legume proaspete are un gust ușor amar, deci este mai des folosit pentru prepararea conservelor. Murarea face fructele mai fragede și le păstrează câteva luni, permițându-vă să vă bucurați de gustul caracteristic de ananas toată iarna.

Există mai multe moduri de a pregăti physalis murat pentru iarnă.În fiecare dintre ele, este necesară pregătirea prealabilă a fructelor: capacele sunt îndepărtate de pe ele, apoi physalis este stropit cu apă clocotită. Apoi, pregătiți conform rețetei.

Mod clasic

Folosind această rețetă, chiar și gospodinele fără experiență pot face pregătiri pentru iarnă. Ingrediente:

• fructe de pădure coapte - 2 kg;
• usturoi - 3 catei;
• hrean de grădină - o bucată de rădăcină cântărind 15-25 g;
• mărar proaspăt (frunze) - 20 g;
• frunză de coacăz - 3 buc.;
• apă decantată - 1,5 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• piper - 3 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• rizom de țelină - 30 g.

Pregătirea

1. Fructele se curăță de coajă, se spală în apă rece și se pun în apă clocotită timp de 3 minute.
2. Borcanele de sticlă se spală, se stropesc cu apă clocotită și se usucă.
3. Condimentele sunt așezate în partea de jos a recipientului.
4. Fiecare borcan este umplut până la vârf cu physalis.
5. Puneți deasupra o crenguță de mărar.

Este necesar să marinați imediat.

Pregătirea marinatei

1. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se adaugă foile de dafin și boabele de piper.
2. Vasele se pun pe aragaz.
3. Se lasa sa fiarba.
4. Se toarnă în borcane.
5. Dacă produsul este destinat depozitării pe termen lung, adăugați 0,5 tablete zdrobite de acid acetilsalicilic în fiecare borcan.

Rulați conservele cu un deschizător de conserve. Așezați cu susul în jos pe o masă sau pe podea timp de 24-48 de ore, acoperit cu o pătură caldă. Physalis murat este depozitat în pivniță.

Important! În timp ce borcanele se răcesc, temperatura camerei trebuie menținută la temperatura camerei.

Reteta in jumatati

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete pentru prepararea physalis pentru iarnă. Este bun pentru ca nu necesita scurgerea lichidului din borcane si sterilizarea acestuia. Principalul lucru este să pregătiți totul în avans, să mențineți proporțiile și să rulați recipientul înainte ca marinada să se răcească.

Ingrediente:

• 1 kg de physalis de legume coapte.
• 1000 ml apă;
• 20 g sare;
• 60 g zahăr granulat;
• 20 ml ulei de floarea soarelui (de preferință nerafinat);
• 60 ml 3% oțet de masă;
• 6 buc. boabe de piper;
• 3-4 buc. frunza de dafin.

Conserve

1. Fizila spălată și decojită se pune într-o strecurătoare, care se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute. Fructele trebuie să fie complet scufundate în apă.
2. Îl scot și taie fiecare fruct în două jumătăți.
3. Puneți physalis în recipientul pregătit, astfel încât spațiul să fie umplut până la gât.
4. Adăugați piper, dafin, zahăr, sare în apă și amestecați totul.
5. Puneți vasele la foc mare și aduceți la fierbere.
6. Se fierbe 5 minute la foc mic.
7. Lichidul fierbinte se toarnă în borcane.
8. Conserve cu capace de tablă, așezați conservele cu susul în jos, înfășurați într-o cârpă groasă sau pătură și păstrați la temperatura camerei până când conservele s-au răcit.
9. Du-l la subsol pentru depozitare sau pune-l la frigider.

Fructe în saramură

În rețetele de preparare a physalis de legume pentru iarnă în saramură, boabele trebuie să fie de aceeași dimensiune, fără defecte.

Ingrediente;

• 1 kg fructe coapte;
• 3 catei de usturoi;
• o felie mică de rizom de hrean;
• 30 g umbrele de marar coapte;
• o păstaie mică de ardei iute;
• tarhon - 50 g;
• menta - 1 buchet;
• sare - 60 g;
• frunze de coacăze negre proaspete - 50 buc.

Fructele de pădure se scot de pe capace și se albesc în apă clocotită timp de 3-4 minute. Sarea se dizolvă în apă și se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. Condimentele sunt așezate în partea de jos a borcanelor, spațiul rămas este umplut până sus cu fructe de pădure și se toarnă saramură. Acoperiți fiecare recipient cu o bucată de tifon deasupra. Da, aceasta nu este cea mai ușoară opțiune pentru recoltarea physalis pentru iarnă, dar rezultatul merită timpul și efortul.

Lăsați physalis în saramură timp de 7 sau 10 zile să fermenteze.In acest timp indepartati mucegaiul aparut de mai multe ori si gustati lichidul.

Când umplutura devine acru, se toarnă într-o cratiță, se fierbe și se toarnă înapoi în recipiente. Conservele se etanșează cu capace din plastic sau metal și se pun la subsol. Boabele sunt depozitate în saramură toată iarna.

Pentru cei cărora le place picant

Pentru a pregăti physalis murat cu usturoi, trebuie să pregătiți următoarele produse și condimente:

• 1 kg de fructe de pădure coapte;
• 10 bucati. boabe de piper negru;
• 10 bucati. ienibahar;
• 5 catei de usturoi;
• 1000 ml apă;
• 4 frunze de cireș;
• 4 frunze de coacăz;
• 1 frunză mare de hrean;
• 4 foi de dafin;
• 15 buc. cuișoare parfumate;
• seminte de marar cu umbrele - 30 g;
• 2 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. zahăr cu o lamă.

Pregătirea

Trebuie să pregătiți 2 borcane de 1 litru sau 4 de 0,5 litri fiecare și numărul necesar de capace. Recipientele se spală, se stropesc cu apă clocotită și se usucă. Capacele metalice sunt scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde. Fără această procedură, conserva de legume physalis este puțin probabil să se strice, dar este mai bine să fii în siguranță.

Physalis se curăță de capace, se spală în jet de apă rece și toate frunzele, mărarul, cuișoarele și ardeiul se scufundă în apă clocotită. Frunza de hrean este mai întâi tăiată în 4 părți. Cățeii de usturoi se taie în mai multe bucăți și se pun și în recipiente. Physalis este de asemenea trimis acolo, sare și zahăr sunt așezate. Turnați 4 lingurițe într-un borcan de 1 litru. zahăr și 2 lingurițe. sare, într-un recipient cu un volum de 0,5 litri - jumătate din cât.

Se toarnă apă clocotită în recipient, după 25 de minute apa răcită se toarnă în tigaie, se aduce din nou la fierbere și se toarnă în borcane. Acest lucru se face de 2 ori. Ultima dată când lichidul este turnat într-un castron și pus pe foc, între timp se adaugă oțet de masă în borcane în proporție de 1 lingură. cu 0,5 l.turnați lichid clocotit peste fructe de pădure și rulați capacele.

Borcanele se pun cu capul în jos, se înfășoară într-un hanorac sau o haină de blană și se lasă să se răcească o zi sau două, apoi se pun pentru depozitare.

Boabele galben-portocalii în suc de roșii

Soiurile de legume și căpșuni se rulează în acest fel. Acest preparat de legume Physalis pentru iarnă poate fi folosit ca un fel de mâncare independent sau ca adaos la cel de-al doilea.

Procedura de preparare a fructelor

1. Boabele se curăță de coajă, se spală și se albesc în apă clocotită, ca de obicei.
2. Roșiile se taie bucăți, se fierb 20-23 de minute, se freacă printr-o sită. Puteți curăța mai întâi roșiile, dar acest lucru este opțional.

Pregătirea marinatei

1. Pentru 3 litri de suc veți avea nevoie de 4 linguri. l. zahăr granulat și sare, 4 foi de dafin și 6-8 boabe de piper.
2. Se amestecă totul, se pune pe aragaz, se lasă să fiarbă și se fierbe câteva 8-10 minute.

Există și alte rețete de marinată, dar aceasta este cea mai simplă.

Procesul de conservare

Pe fundul fiecărui recipient se pune usturoiul tocat, crenguțele de țelină și mărar, frunzele de coacăz și o rădăcină de hrean tăiată în cercuri. Umpleți borcanele cu fructe de pădure și turnați peste ele marinată fierbinte. Va fi foarte gustos dacă puneți deasupra fructelor aceleași condimente ca pe fund și decorezi totul cu crenguțe de ierburi.

Borcanele se rulează imediat, se răstoarnă și se așează pe rânduri, apoi se acoperă cu o pătură groasă și se lasă acolo o zi sau două, după care se transferă în pivniță. Datorită gustului dulceag al fructelor, acesta poate fi folosit ca preparat de desert.

Fructe conservate din fructe măcinate

Această conservare este cunoscută sub numele de caviar physalis. Arată mult mai frumos decât dovlecelul sau vinetele și are un gust mai delicat.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• physalis - 600 g;
• acid citric - 15 g;
• frunză mare de dafin - 6 buc.;
• piper - 10 mazăre;
• sare de masă și zahăr granulat - 25 g fiecare;
• patrunjel - 1 legatura;
• usturoi - 1 cap mare;
• ceapa mare - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc. (mare);
• ulei nerafinat - 120 ml.

Physalis decojit, spalat se taie bucati si se prajeste intr-o tigaie in ulei. Acolo se pun si ceapa si morcovii tocati. Adăugați usturoiul tocat, ierburile, sare, zahărul. În stadiul pe jumătate pregătit, când physalis devine moale, adăugați foi de dafin și piper.

Se fierbe până când este gata la foc mic. Aceasta este de aproximativ 30-40 de minute. La final se adauga acid citric, se amesteca si se mai tine cateva minute pe foc, apoi se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Dacă caviarul este destinat consumului curent, îl puteți acoperi pur și simplu cu capace de plastic și îl puteți păstra la frigider.

Fructe confiate și dulceață

Preparatele dulci făcute din physalis nu au un gust mai rău decât cele mai bune deserturi cu fructe. Cel mai simplu mod de a-ți răsfăța familia cu un preparat dulce și bogat în calorii este să faci dulceață. Prepararea sa se rezumă la a lua 1,2 kg de zahăr granulat și 500 ml de apă la 1 kg de fructe de pădure selectate. Jumătate din normalul zahărului se dizolvă în apă și se fierbe timp de 6-7 minute. Turnați siropul peste fructe de pădure, lăsați 4 ore, apoi adăugați o jumătate de kilogram de zahăr, fierbeți până se dizolvă și încă 10 minute.

Se lasă 6 ore, se adaugă zahărul rămas, se fierbe 20-23 de minute. Se verifică astfel: dacă dulceața nu curge de pe marginea farfurii, este gata. Îl pun în borcane, îl rulează, îl deschid iarna sau oricând vor.