20 cele mai bune rețete pas cu pas pentru pregătirea preparatelor din sfeclă pentru iarnă

Preparatele din sfeclă pentru iarnă au un gust plăcut și neobișnuit. Vasele vor decora cu siguranță masa de cină și vor fi un plus grozav pentru orice garnitură. Numeroase rețete diferă prin ingredientele incluse și prin metoda de preparare. Mai întâi trebuie să selectați produsele potrivite și să pregătiți recipientul. Dacă respectați proporțiile specificate în instrucțiuni și alte recomandări, veți putea face totul fără erori.

Principii de conservare a sfeclei pentru iarnă

Înainte de a începe conservarea, trebuie să vă decideți asupra unei rețete. După aceasta, legumele sunt selectate cu grijă și se pregătesc recipiente.

Selecția și prepararea legumelor

Pentru a face felul de mâncare gustos, trebuie să alegeți legume proaspete, de înaltă calitate. Suprafața trebuie să fie netedă, fără deteriorare sau semne de putrezire. Pentru gătit, este mai bine să luați sfeclă tânără de mărime medie, cu un interior roșu aprins, fără vene albe.

Legumele se spală bine, coada și vârfurile sunt tăiate. Apoi rădăcină se scufundă în apă rece și se fierbe timp de 43 de minute. Odată ce legumele s-au răcit, îndepărtați coaja. Apoi sfecla se taie asa cum este indicat in instructiunile retetei.

Cum să pregătiți corect recipientele pentru rulare

Pentru ca gustarea să fie bine păstrată, este important să alegeți și să pregătiți corect recipientul:

• toate containerele sunt inspectate pentru așchii și fisuri;
• recipientul selectat este spălat cu sifon sau soluție de săpun;
• în ultima etapă, borcanele sunt sterilizate pe abur de apă fierbinte.

Ce să faci din sfeclă pentru iarnă: rețete

Cele mai bune rețete dovedite vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare gustos, sănătos și neobișnuit. Acestea se bazează pe componente simple și accesibile.

Modul clasic de iarnă în borcane

În varianta clasică a rețetei, pe lângă rădăcină, există ierburi și condimente. Rezultatul este un dressing pentru salate și primele feluri.Pentru a pregăti conservele, veți avea nevoie de borcane de litri și de următoarele componente:

• rădăcină - 340 g;
• sare - 37 g;
• zahăr - 43 g;
• usturoi - 34 g;
• oțet - 45 ml;
• boabe de piper și cuișoare;
• ardei iute - jumătate de păstaie.

Pregătirea felului de mâncare nu va dura mult timp:

• leguma roșie fiartă se taie bucăți și se distribuie în recipiente;
• se adauga cativa catei de ardei iute si o felie de usturoi;
• adăugați sare, zahăr și condimente în apă, aduceți la fiert, gătiți timp de 12 minute și turnați oțet;
• Saramura pregătită se toarnă în legume și se rulează.

Opțiune fără sterilizare

Felul de mâncare finit are un gust ușor picant. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sfeclă - 900 g;
• oțet - 160 ml;
• sare - 12 g;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• boabe de piper;
• scorțișoară - jumătate de baton.

Etape de conservare:

• bucăți de legume rădăcinoase fierte se pun în recipiente sterilizate;
• fierbe apa la care s-au adaugat condimente;
• Se toarnă marinada pregătită peste legume și se înșurubează capacele.

Icre de sfeclă

Felul de mâncare se dovedește gustos și fraged. Pentru a pregăti gustarea, veți avea nevoie de următoarele produse:

• sfeclă - 550 g;
• zahăr - 72 g;
• sare - 16 g;
• oțet - 45 ml;
• ulei vegetal - 55 ml;
• piper măcinat.

Instrucțiuni pas cu pas:

• rădăcină se zdrobește cu ajutorul unui blender;
• adăugați condimente, oțet, ulei;
• pulpa rezultată se fierbe timp de 16 minute;
• Caviarul finit este plasat în recipiente pregătite.

Cu hrean și usturoi

Această rețetă este potrivită pentru iubitorii de gustări picante. Pentru a funcționa veți avea nevoie de următoarele componente:

• rădăcină - 1,6 kg;
• hrean - 170 g;
• usturoi - 210 g;
• oțet - 55 ml;
• zahăr - 140 g;
• piper măcinat;
• sare - 72 g;
• ulei de floarea soarelui - 120 ml.

Conservarea este ușor și rapid de preparat:

• legumele se toaca in blender;
• Turnați ulei într-un recipient mare și așteptați să fiarbă;
• adauga legume tocate;
• adăugați condimente și piper;
• Cu 6 minute înainte de pregătire adăugați usturoi;
• în ultimul minut de gătit, adăugați oțet;
• gustarea aromată este gata să fie distribuită în borcane.

În Kuban

Pentru a păstra o legumă roșie, veți avea nevoie de următoarele componente:

• boabe de piper;
• garoafa;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• scorţişoară;
• sare - 210 g fiecare;
• oțet - 82 ml.

Procesul de gătit arată astfel:

• Condimentele preparate sunt introduse mai întâi în recipient;
• apoi asezati radacina fiarta taiata in felii;
• se toarnă marinata;
• Sterilizați recipientul timp de 12 minute.

Cu acid citric

Leguma rădăcină preparată după această rețetă este ideală atât pentru condimentarea borșului, cât și pentru adăugarea în salate. Pentru a rula vasul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sfeclă - 900 kg;
• sare - 24 g;
• acid de lamaie.

Gătitul nu va cauza dificultăți nici măcar pentru gospodinele începătoare:

• aduceți la fiert apă cu sare și acid citric;
• leguma fiartă se zdrobește cu răzătoarea;
• fâșiile de sfeclă sunt umplute strâns în borcane pregătite;
• se toarnă saramură;
• borcanele cu continut se sterilizeaza timp de 25 de minute.

Cu fasole

Ingrediente necesare pentru prepararea salatei pentru depozitarea iernii:

• fasole - 550 g;
• rădăcină - 900 g;
• ceapa - 60 g;
• pasta de tomate - 57 g;
• sare - 37 g;
• zahăr - 70 g;
• oțet - 55 ml;
• piper măcinat.

Procesul de preparare a salatei include următoarele etape:

• fasolea se pune la macerat in apa timp de 1,5 ore, dupa care se fierbe pana la fiert complet;
• tocați toate legumele pregătite;
• Asezati mai intai fasolea intr-un recipient adanc, apoi restul legumelor, adaugati apa, uleiul si condimentele;
• legumele trebuie fierte timp de 35 de minute;
• Cu 11 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet;
• Salata finită se pune într-un recipient și se rulează.

Cu dovlecel

O răsucire gustoasă și sănătoasă este făcută din sfeclă și dovlecel. Ingrediente de care veți avea nevoie:

• rădăcinoase, ceapă și dovlecel - 1,2 kg fiecare;
• oțet - 240 ml;
• ulei - 90 ml;
• zahăr - 190 g;
• sare - 37 g;
• boabe de piper;
• frunză de dafin - 3 bucăți.

Pregătirea pas cu pas a gustărilor:

• Rădăcinoasele și dovleceii trebuie să fie răzuite pe o răzătoare medie;
• tocați mărunt ceapa;
• Oțetul, sarea, zahărul, uleiul și condimentele se dizolvă în apă;
• se adaugă ceapa în saramura care fierbe, iar după 4 minute toate celelalte legume;
• Gustarea finită se pune în borcane și se sterilizează timp de 9 minute.

Cu ceapa

Mâncarea este pregătită din următoarele ingrediente:

• rădăcină - 3,6 kg;
• ceapă - 410 g;
• ulei de floarea soarelui - 240 ml;
• oțet de mere - 78 ml;
• sare si zahar.

Conservele se prepară simplu:

• legumele se rad;
• adăugați ulei în apă și aduceți la fierbere;
• legumele tocate sunt scufundate în lichid;
• adăugați sare și zahăr;
• după 12 minute, adăugați oțet;
• Murăturile finite sunt distribuite în recipiente.

Cu rosii

Pentru a răsuci, va trebui să pregătiți următoarele componente:

• roșii - 900 kg;
• rădăcină - 280 g;
• zahăr - 130 g;
• usturoi - 43 g;
• umbrela de marar;
• boabe de piper;
• oțet - 45 ml.

Pregătirea nu va dura mult timp:

• Leguma rădăcină și usturoiul se taie în felii subțiri și se pun într-un recipient;
• adăugați mărar, ardei și roșii;
• se toarnă apă fierbinte și după 8 minute se toarnă în tigaie;
• adăugați sare, zahăr, condimente, fierbeți și turnați oțet;
• se toarnă marinada peste legume.

Cu ciuperci

De asemenea, puteți acoperi sfecla pentru iarnă cu ciuperci; pentru aceasta veți avea nevoie de:

• ciupițe - 210 g;
• ardei gras - 180 g;
• morcovi - 120 g;
• ceapă - 54 g;
• roșii - 450 g;
• oțet - 35 ml;
• ulei vegetal - 160 ml;
• pătrunjel.

Secvența de lucru este următoarea:

• morcovii și rădăcinile se dau prin răzătoare, ardeii se taie fâșii;
• morcovii, ceapa si ardeii se calesc in ulei;
• Ciupercile se prăjesc separat, iar sfecla este înăbușită;
• legumele prăjite sunt puse într-un recipient adânc pentru tocănirea ulterioară, se adaugă ciuperci, sfeclă și condimente;
• Cu 4 minute înainte de pregătire, scurgeți oțetul;
• Salata se distribuie in recipiente si se sterilizeaza timp de 14 minute.

În coreeană

Felul de mâncare se dovedește ușor picant și aromat. Conservarea este păstrată pe tot parcursul iernii. Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

• legume rădăcinoase roșii - 550 g;
• usturoi - 34 g;
• oțet - 53 ml;
• sare - 18 g;
• zahăr - 25 g;
• ulei vegetal - 110 ml.

Metoda de preparare este următoarea:

• sfecla este rasă pe o răzătoare specială coreeană de morcovi;
• adăugați condimente;
• uleiul se toarnă într-o cratiță, se adaugă usturoi tocat mărunt și amestecul se aduce la fierbere;
• se toarnă ulei în clocot peste legume și se adaugă oțet;
• salata finită este așezată în recipiente;
• sterilizați timp de 16 minute;
• În ultima etapă, nu mai rămâne decât să înșurubați capacele borcanelor.

Cvas de sfeclă

Băutura conține multe componente utile. Ingrediente necesare pentru gatit:

• sfeclă - 310 g;
• zahăr - 160 g;
• biscuiți - 110 g;
• făină - 45 g.

Toate componentele enumerate sunt plasate etanș într-un recipient, umplut cu apă și lăsate la fermentat timp de 5 zile. Apoi borcanul este mutat într-un loc răcoros.

Cu piper

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sfeclă - 2,9 kg;
• ardei gras - 450 g;
• ceapa - 70 g;
• oțet - 90 ml;
• zahăr - 220 g;
• sare - 47 g.

Instrucțiunile vă vor ajuta să pregătiți corect gustarea:

• rădăcină se măcina pe răzătoare;
• ceapa si ardeiul gras taiate cubulete;
• Se dizolvă condimentele și oțetul în apă și se aduce la fierbere;
• adăugați ceapa și ardeiul la marinada care fierbe și fierbeți timp de 6 minute;
• apoi scufundați sfecla și continuați să fierbeți încă 28 de minute;
• Salata se pune in borcane si se sterilizeaza 14 minute.

Fara otet

Beneficiile unui fel de mâncare fără oțet sunt semnificativ mai mari. Pentru a pregăti gustarea veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sfeclă - 450 g;
• boabe de piper;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• sare - 45 g;
• acid citric - 7 g;
• zahăr - 65 g.

Lucrarea presupune efectuarea următoarelor acțiuni:

• rădăcină fiartă se taie cubulețe;
• se pune in borcan foi de dafin cu piper, apoi cuburi de legume;
• Se dizolvă acidul citric și condimentele în apă și se aduce la fierbere;
• Leguma roșie se toarnă cu marinată în recipientul pregătit.

Sfecla murata

Sfecla murată se adaugă la salate, vinegrete și se folosește ca gustare sau dressing pentru borș:

• Pregătiți sfeclă mică. Ar trebui să fie bine spălat și curățat.
• Apa cu sare si zahar adaugata se aduce la fiert.
• Legumele se pun într-un recipient mare și se umplu cu saramura rezultată.
• Închideți capacul, puneți o încărcătură și puneți-o într-un loc cald timp de două săptămâni. Spuma rezultată trebuie îndepărtată periodic de pe suprafața saramurii.

Pansament pentru bors

Pentru conservare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sfeclă - 2,7 kg;
• ceapa - 45 g;
• roșii și ardei gras - 450 g fiecare;
• morcovi - 900 g;
• sare și zahăr - 55 g fiecare.

Aperitivul se prepară urmând următoarea secvență de acțiuni:

• roșiile sunt zdrobite într-un blender;
• Rădăcina este tăiată în bare;
• morcovii sunt rasi;
• ceapa si ardeiul gras taiate cubulete;
• aduceți masa de roșii la fierbere și gătiți cu adaos de condimente timp de 16 minute;
• apoi adăugați rădăcină, iar după 18 minute legumele rămase și gătiți încă 25 de minute;
• Amestecul fierbinte se toarnă în borcane.

Suc de sfeclă

Pentru a face suc de sfeclă, veți avea nevoie de legume și zahăr:

• Leguma rădăcină este trecută printr-o mașină de tocat carne, apoi sucul este stors.
• La lichidul rezultat se adaugă zahăr.
• Amestecul se fierbe până când zahărul este complet dizolvat.
• Sucul se toarnă în borcane pregătite și se sigilează imediat.

Sirop de sfeclă

Puneți rădăcină spălată și curățată într-un recipient mare, adăugați apă și gătiți timp de 3,5 ore. Apoi stoarceți sucul și gătiți până se îngroașă. Siropul se toarnă în borcane și se acoperă cu capace.

Sfecla intreaga pentru iarna

Pentru fel de mâncare sunt pregătite următoarele produse:

• legumă rădăcină mică;
• boabe de piper;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• sare - 550 g;
• zahăr - 45 g;
• oțet - 53 ml.

Pregătirea nu va fi dificilă:

• fierbeți rădăcină într-o cratiță timp de 45 de minute;
• puneți piper și foi de dafin în borcan;
• depuneți culturi rădăcinoase;
• Se dizolvă sarea, zahărul și oțetul în apă și se aduce la fierbere;
• Se toarnă marinada pregătită peste sfeclă și se sterilizează borcanele timp de 27 de minute.

Perioada de valabilitate și regulile de depozitare a preparatelor

Containerele cu sfeclă conservată sunt depozitate într-un loc întunecat, răcoros, cu o bună ventilație. În astfel de condiții, gustarea se păstrează timp de doi ani.