20 de rețete pentru a face acasă dulceață de mere pentru iarnă

În frigul iernii, când zăpada pufoasă acoperă străzile, vrei măcar puțină căldură și soare. Dulceata de mere este un desert familiar din copilarie. Gustul său delicat de miere și aroma uimitoare vă pot aminti de vara fierbinte. Vă rog pe cei dragi cu o varietate de delicatese din fructe. O selecție de rețete originale vă va permite să pregătiți gem fantastic de mere pentru iarnă.

Caracteristici de a face gem de mere pentru iarnă

Chiar și o gospodină fără experiență poate face dulceață delicioasă pentru iarnă. Principalul lucru este să țineți cont de caracteristicile pregătirii sale:

1. Pentru îngroșarea moderată a gemului de mere, dulceața plăcută și gustul delicat, luați 1 kg de zahăr granulat la 1 kg de mere.
2. Pentru a preveni arderea fructelor în timpul gătitului, acestea trebuie mai întâi acoperite cu zahăr și lăsate timp de 3-4 ore pentru a elibera sucul.
3. Cantitatea de zahăr din rețetă poate varia în sus sau în jos, în funcție de tipul de materie primă. La dulceata din fructe acre, volumul de zahar granulat poate fi crescut cu 100-200 g, iar la dulceata din fructe dulci se poate reduce cu aceeasi cantitate.

Pentru a vă asigura că dulceața nu se strica în timpul depozitării și își păstrează gustul și aroma plăcută, este important să fiți responsabil în pregătirea fructelor și a ustensilelor înainte de gătit.

Pregatirea materiilor prime

Soiurile de mere dulci și acru sunt cele mai potrivite pentru a face dulceață. Dar pentru ca delicatesa să fie parfumată și dulce, precum mierea, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe:

1. Înainte de gătit, fructele trebuie sortate. Merele deteriorate nu sunt potrivite pentru gem.
2. Numai fructele aromatice cu o aromă pronunțată sunt potrivite ca materii prime.
3. Pentru desert trebuie să luați doar fructe coapte. În caz contrar, delicatesa se va dovedi lipsită de gust.
4. Dacă să cureți coaja sau să fierbem merele cu ea depinde de fiecare gospodină să decidă singură.Dar dacă folosiți fructe cumpărate într-un magazin și nu din propria grădină, este mai bine să le îndepărtați, deoarece astfel de fructe sunt stropite cu ceară.
5. Miezul și semințele fructelor trebuie îndepărtate. Dacă dulceața este făcută din fructe întregi, le puteți străpunge cu un cuțit sau puteți face tăieturi mici.

Cum să pregătiți corect felurile de mâncare?

Calitățile benefice ale gemului și gustul acestuia depind în mare măsură de recipientul în care este preparată. Este mai bine să pregătiți desertul în recipiente din ceramică, teflon sau email. Nu afectează calitatea produsului și nu se deteriorează din cauza efectelor acizilor din fructe și fructe de pădure. De asemenea, trebuie să acordați atenție formei sale.

Un bazin puțin adânc și larg este considerat cea mai bună alegere. Fundul vasului trebuie să fie plat, astfel încât materiile prime să fie încălzite uniform.

Borcanele in care se va depozita dulceata si capacele trebuie sterilizate. Poți sa faci asta:

1. Folosind un cuptor cu microunde.
2. Prin fierbere.
3. Cu ajutorul aburului.

Cât durează să gătești dulceața de mere?

Pregătiți dulceața de mere timp de 30 de minute. Pentru a-l face mai gustos, întregul proces poate fi împărțit în 3 etape a câte 10 minute fiecare.

După fiecare fierbere, este necesar să scoateți materia primă din aragaz timp de 5-6 ore pentru a se răci complet.

Cum să faci dulceață de mere acasă?

Combinația de materii prime cu diverse fructe de pădure, fructe, produse și condimente va ajuta la crearea unei delicatese cu adevărat uimitoare.

Dulceata de mere chihlimbar in felii

Dulceața de mere chihlimbar este un desert delicios și ușor de preparat. Această delicatesă transparentă cu bucăți moi cu siguranță va mulțumi pe toată lumea din gospodărie.

Ingrediente:

• mere (decojite din miez) – 1 kg;
• zahăr granulat (poate fi înlocuit cu pudră) – 0,7 kg.

Preparare:

1. Tăiați merele în felii.Nu tăiați coaja, deoarece ajută piesele să-și „țină” forma în desertul finit.
2. Pune merele într-un bol adânc, adaugă zahăr și așteaptă să se formeze sucul.
3. Când zahărul s-a dizolvat, puneți recipientul cu felii de mere la foc mediu și aduceți la fierbere.
4. Gatiti 5-10 minute, apoi scoateti gemul de pe foc si raciti la temperatura camerei.
5. Faceți același lucru de încă 3-4 ori. Desertul ar trebui să capete o nuanță de chihlimbar și să scadă în volum.

„Cinci minute”

Rețeta clasică de dulceață de mere „Five Minutes” nu necesită ca gospodina să petreacă mult timp pregătirii. Aceasta este cea mai economică rețetă de dulceață: pentru a o pregăti, ai nevoie doar de 250 g de zahăr la 1 kg de fructe.

Ingrediente:

• mere (decojite din miez) – 2 kg;
• zahăr granulat - 500 g.

Preparare:

1. Fierbeți confitura timp de 5-7 minute după ce s-a format sucul.
2. De îndată ce desertul este gata, trebuie transferat în borcane și conservat.

Cu lămâie

O aromă plăcută de citrice va adăuga o notă proaspătă unui desert cu fructe.

Ingrediente:

• mere (fără miez și semințe) – 2 kg;
• lămâie (dimensiune mică) – 2 buc.;
• zahăr (sau pudră) – 1 kg.

Preparare:

1. Începeți să pregătiți desertul cu mere și lămâie prin fierbere siropul. Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță mică. Adăugați apă caldă. Ar trebui să acopere ușor cristalele de zahăr. Se amestecă ușor.
2. Adăugați felii de mere în cratita cu siropul.
3. Puneți tava cu ingredientele pe gaz. Gatiti desertul la foc mic pana merele devin transparente.
4. Scoateți coaja de lămâie folosind o răzătoare fină.
5. Tăiați citricele felii.
6. Când confitura de mere devine transparentă, adăugați în cratiță felii de lămâie și coaja rasă.
7. Se amestecă bine tot conținutul și se fierbe timp de 5-7 minute.

Scorţişoară

Merele se potrivesc bine cu condimentele orientale. Dulceața de scorțișoară este un adaos ideal nu numai la ceai, ci și la plăcinte, clătite și alte produse de patiserie.

Ingrediente:

• mere (orice soi) – 500 g;
• apă fierbinte – 50 ml;
• scorțișoară (bețișoare) – 1 buc.;
• zahăr pudră sau zahăr granulat – 150 g;
• suc de lămâie (sau acid) – ½ linguriță.

Preparare:

1. Faceți un sirop din zahăr și suc de citrice, apoi adăugați mere tocate și scorțișoară.
2. După fierbere, fierbeți confitura timp de 60 de minute.
3. Cu 2 minute înainte de pregătire, scoateți batonul de scorțișoară din tratarea preparată. Dacă nu se face acest lucru, dulceața va deveni amară în timp.

Cu pere

Din mere și pere se poate face dulceață delicioasă. Acest lucru nu va dura mult timp, deoarece rețeta nu necesită infuzie de materii prime și gătit timp de câteva zile.

Ingrediente:

• pere (varietatea Conference) – 750 g;
• mere (orice soi) – 1,5 kg;
• suc de lamaie (granule de acid citric) – 1 lingura. l.;
• zahăr (vanilie) – 90 g;
• zahăr pudră sau zahăr granulat – 900-1000 g.

Preparare:

1. Adăugați zahăr pudră, sucul de lămâie și zahărul vanilat în cuburi de fructe. Amesteca bine.
2. Pune ceaunul la foc mediu. Amestecați ingredientele constant pentru a nu se lipi de fundul vasului. Treptat, fructele vor produce suc, iar zahărul granulat se va topi.
3. Când amestecul de vanilie-fructe fierbe, reduceți gazul la minim, acoperiți ceaunul cu un capac și lăsați-l în pace 40-45 de minute.
4. Confitura aromata este gata.

Cu portocale

Dulceata de portocale este cea mai delicioasa delicatesa pe care o puteti prepara acasa.

Iarna, este o adevărată comoară de vitamine.

Ingrediente:

• portocale (mari) – 500 g (2-3 buc.);
• mere (orice soi) – 900-1000 g;
• apă caldă – 200-250 ml;
• zahăr pudră sau zahăr granulat – 900-1000 g.

Preparare:

1. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, împărțiți portocalele în felii mici, acoperiți-le cu apă și fierbeți timp de 5-10 minute până când coaja este moale.
2. Adăugați zahăr pudră în citrice și gătiți siropul.
3. Albesc feliile de mere in apa timp de 5-7 minute, apoi adauga-le in sirop.
4. Gatiti gemul la foc mic timp de 45 de minute.

Cu kiwi

Puteți face gem dulce-acrișor pentru iarnă, cu o notă strălucitoare de kiwi.

Ingrediente:

• mere (orice varietate) – 2 kg;
• apă (purificată, de băut) – 200 ml;
• lămâie (dimensiune medie) – 1 buc.;
• zahăr pudră sau zahăr granulat – 1 kg;
• kiwi (greutate inclusiv coaja) – 900-1000 g.

Preparare:

1. Într-un lighean adânc, „marinați” bucățile de fructe cu suc de lămâie, zahăr pudră și apă purificată timp de 60 de minute.
2. Când s-a eliberat o cantitate suficientă de suc, puneți recipientul cu kiwi și mere pe aragaz și gătiți timp de jumătate de oră.
3. După 30 de minute, scoateți ligheanul de pe aragaz și lăsați desertul să se răcească. Apoi puneți din nou tratarea pe aragaz, așteptați până când fierbe și opriți gazul.

Cu dovleac

Acest „duet” neobișnuit este bogat în vitamine și microelemente, care sunt atât de lipsite iarna.

Ingrediente:

• mere (soiuri Antonovka, Ranetka, Golden) – 800 g;
• dovleac (pulpă fără semințe) – 800 g;
• apă (purificată) – 200 ml;
• zahăr pudră sau nisip – 800 g.

Preparare:

1. Pulpa de dovleac se macină în cuburi mici, se pune într-un recipient (cratiță sau cratiță) în care va fi fiert dulceața, se stropește cu pulbere și se așteaptă să se formeze sucul.
2. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere. Adăugați bucăți de mere în desertul care clocotește și gătiți încă 8 minute.
3. Se lasa sa se raceasca si se repeta procedura de inca 2 ori.

Cu banane

Confitura cu mere si banana este o delicatesa originala de care copiii se vor bucura cu siguranta.

Ingrediente:

• banane (fără coajă) – 4-5 buc.;
• zahăr pudră sau nisip – 0,3 kg;
• mere (se poate lua orice soi) – 1 kg;
• apă (purificată, de băut) – 50 ml.

Preparare:

1. Gatiti dulceata de mere.
2. Adăugați felii de banană și gătiți timp de 25 de minute.

Cu mandarina si portocala

Se gătește foarte repede.

Ingrediente:

• mere (orice varietate) – 7-9 buc.;
• zahăr pudră – 900 g;
• portocale (mari) – 2 buc.;
• apă (purificată, de băut) – 100 ml;
• mandarine (mari) – 500 g.

Preparare:

1. Merele se dau pe răzătoare grosieră.
2. Scoateți coaja de la 1 portocală și 1 mandarină.
3. Se toarnă apă în mere, se adaugă pudră, se adaugă coaja de citrice și se fierbe confitura timp de 5 minute.
4. Separați citricele în felii. Pierce fiecare dintre ele cu un ac ascuțit sau o frigărui, apoi se adaugă la masa de mere de zahăr.
5. Gatiti gemul timp de 5-10 minute. După răcire, repetați procedura.

Cu caise uscate și migdale

Din caise uscate, mere si migdale poti prepara o delicatesa groasa, catifelata si fabuloasa.

Ingrediente:

• mere (decojite) – 1,2 kg;
• zahăr granulat (sau zahăr pudră) – 0,5 kg;
• sirop (migdale) - 2 linguri. l.;
• caise uscate – 0,16 kg;
• apă – 100 ml;
• migdale (crude) – 0,15 kg.

Preparare:

1. Se presară bucăți de mere și caise uscate cu zahăr, se acoperă cu un capac și se dau la cuptorul încălzit la 200 ºC. Coaceți gemul timp de 35-45 de minute.
2. Tăiați migdalele în felii mari cu un cuțit, apoi adăugați-le la desertul fierbinte. Se amestecă și se lasă tratarea să se răcească.
3. Adăugați siropul de migdale la confitura rece.

Cu nuci

Dulceata de mere, familiara din copilarie, va fi mult mai gustoasa daca ii adaugati nuci. Este foarte ușor de preparat.

Ingrediente:

• mere (dulci și acrișoare) – 1 kg;
• zahăr pudră sau zahăr granulat – 180 g;
• martini, coniac sau rom – 40 ml;
• frunză de dafin (de preferință proaspătă) – 2 buc.;
• nuci (fara coaja) – 0,2 kg;
• apă (purificată, de băut) – 100 ml;
• lămâie (mică) – 2 buc.

Preparare:

1. Îndepărtați resturile în exces din nuci: peliculă, reziduuri de coajă tare. Apoi tăiați-le cu un cuțit, sucitor sau ciocan de bucătărie.
2. Se fierbe siropul din zahăr pudră, coaja și zeama de lămâie și se adaugă pulpa de lămâie tocată și cuburi de mere. Gatiti amestecul timp de un sfert de ora.
3. Când confitura capătă culoarea chihlimbarului, adăugați nuci la ea. Gatiti desertul inca 20 de minute.
4. Cu 10 minute înainte de gătit, turnați coniac, rom sau martini în tigaie, adăugați o frunză de dafin proaspătă. Daca nu gasesti condimente crude, poti folosi in reteta frunze uscate.

Cu merisor si menta

Este necesar să pregătiți delicatesa mai aproape de iarnă, deoarece nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung.

Ingrediente:

• mere (mari) – 3 buc.;
• zahăr granulat – 130-150 g;
• mentă (crenguțe) – 2 buc.;
• sirop (arțar) – 2-3 linguri. l.;
• merișoare – 100-150 g;
• cidru – 200-250 ml;
• ulei de măsline - 4 linguri.

Preparare:

1. Puneți felii de mere, menta, merisoare, siropul de arțar, ulei de măsline, zahăr granulat și cidru într-un castron.
2. Aduceți amestecul de fructe de pădure la fiert și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră.

În sirop

Delicatesa de mere poate fi preparata folosind sirop sau pudra de zahar granulat. Din acest motiv, feliile de fructe vor deveni îngrijite și transparente.

Ingrediente:

• zahăr pudră sau zahăr granulat – 1 kg;
• suc de lamaie - 2-3 linguri. l.;
• mere (orice varietate) – 7-8 buc.;
• apă (purificată) – 200-250 ml.

Preparare:

1. Turnați merele în siropul de lămâie-zahăr, amestecați totul bine și gătiți timp de 20-25 de minute.
2. Scoateți gemul de pe aragaz și răciți-l. A doua zi, procedura trebuie repetată: se fierbe și se fierbe timp de 25 de minute.

Cu ciocolata alba

Confitura de mere cu ciocolată albă se va potrivi atât în ​​întâlnirile plăcute cu prietenii, cât și într-un eveniment special.

Ingrediente:

• varietate dulce-acrișoară de mere – 7-8 buc.;
• zahăr pudră sau zahăr granulat – 750-800 g;
• suc de lămâie sau cristale de acid citric - 0,5 linguri. l.;
• ciocolată (albă poroasă) – 50-60 g.

Preparare:

1. Adăugați merele la siropul de zahăr care fierbe, amestecați și îndepărtați imediat tigaia de pe foc. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori, la fiecare 12 ore.
2. La ultimul clocot se adauga bucatile de ciocolata aerata. Fierbeți confitura încă 3 minute.

Într-un aragaz lent

Uimitoarea dulceață de mere poate fi preparată nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• mere (orice varietate) – 6-7 buc.;
• zahăr pudră sau nisip – 0,75 kg.

Preparare:

1. Așezați merele în vasul multicooker. Închideți bine capacul.
2. Setați cronometrul pentru 55-60 de minute. Selectați modul „Stingere”, apăsați „Start”.
3. După 20 de minute, ridicați capacul multicookerului și adăugați zahăr pudră sau zahăr granulat. Închideți ermetic capacul și lăsați aparatul să își termine lucrul.

În cuptorul cu microunde

Această metodă este potrivită pentru cei care își prețuiesc timpul. Doar 15 minute - și desertul este gata.

Ingrediente:

• mere (orice varietate) – 5-6 buc.;
• zahăr pudră sau nisip – 100 g;
• suc de lămâie sau cristale de acid citric - 1 lingură. l.;
• scorțișoară măcinată – ¼ linguriță.

Preparare:

1. Stropiți bucățile de fructe cu pudră și adăugați suc de lămâie.
2. Pune recipientul în cuptorul cu microunde. La cea mai mare putere, gatiti tratatul timp de 5-6 minute.
3. Scoateți gemul din cuptorul cu microunde, stropiți cu scorțișoară măcinată, amestecați și gătiți din nou timp de 2 minute.
4. După timpul alocat, scoateți din nou vasul cu desert cu fructe, amestecați și lăsați să fiarbă 1 minut.

In cuptor

Dulceata de mere poate fi preparata intr-un cuptor conventional. Și va dura doar 40 de minute. Principalul lucru este să gătiți în recipiente rezistente la căldură.

Ingrediente:

• mere (orice soi) – 1,6 kg;
• zahăr pudră sau nisip – 1,6 kg.

Preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 250 ºC, puneți în el un bol cu ​​bucăți de fructe în zahăr.
2. După 20 de minute, scoateți farfuria cu mere, amestecați și dați înapoi la cuptor.
3. Reduceți temperatura la 220ºC.
4. După 10 minute, amestecați fructele și fierbeți confitura la cuptor pentru încă un sfert de oră.

De la Ranetki

Cantitatea mare de pectină din acest soi de mere conferă delicateții o consistență groasă.

Ingrediente:

• mere mici (varietatea Ranetki) – 2 kg;
• apă (purificată) – 400 ml;
• acid citric - 1 linguriță;
• zahăr pudră sau nisip – 2 kg.

Preparare:

1. Adăugați merele întregi străpunse în siropul de zahăr-lămâie și gătiți la foc mic timp de 15 minute.
2. Scoateți vasul de pe aragaz. Închideți capacul și puneți greutatea deasupra. Lăsați dulceața în această poziție peste noapte.
3. Dimineața, fierbeți din nou tratarea, apoi efectuați aceleași manipulări. Acest lucru trebuie făcut de 3 ori.

De la Antonovka

Soiul de mere dulci și acru Antonovka este un candidat excelent pentru a face dulceață de fructe.

Ingrediente:

• zahăr pudră sau zahăr granulat - 1,4 kg;
• mere – 1,4 kg.

După ce s-a format sucul, fierbeți merele cu zahăr timp de 5 minute, apoi răciți și repetați procedura de 2 ori.

Termeni și reguli pentru depozitarea pieselor de prelucrat

Dacă delicatesa este gătită strict conform rețetei, turnată într-un recipient steril și închis ermetic, puteți conta că nu se strica. Dar pentru ca desertul să-și păstreze gustul, trebuie să adoptați o abordare responsabilă în alegerea locului de depozitare:

1. Din cauza umidității ridicate, în gem se poate forma mucegai, așa că camera în care vor fi așezate borcanele trebuie să fie uscată.
2. Schimbările bruște de temperatură pot deteriora recipientul. Nu este recomandabil să lăsați dulceață într-o pivniță puțin adâncă.
3. Este interzisă depozitarea recipientelor pentru desert în apropierea dispozitivelor de încălzire (radiatoare, aragaz, cuptor).
4. Raftul de jos al frigiderului este un loc grozav pentru borcanele de gem.
5. Un dulap de bucătărie sau o cămară, dacă este bine ventilată, poate fi un loc bun pentru depozitarea proviziilor.

Unde exact să depoziteze alimentele conservate depinde de fiecare gospodină să hotărască singură.

Principalul lucru este să alegeți un loc întunecat, cu o temperatură de +5-15 ºC.

Daca aceste conditii sunt indeplinite, borcanele cu dulceata de mere te vor incanta cu gustul lor timp de 2-4 ani.