TOP 17 retete de sos de rosii de casa pentru iarna

Cum să faci sos de roșii pentru iarnă, ce rețete să alegi? Orice gospodină face preparate din produsele disponibile. Principalul ingredient al ketchup-ului de roșii sunt roșiile. Legumele se toaca cu ajutorul unui blender. Celor cărora le place sosul gros poate să nu fie nevoie să strecoare pulpa de legume printr-o sită. Pentru a adăuga un gust picant roșiilor, adăugați mere tocate, ardei, ceapă și morcovi. Componentele obligatorii ale tuturor răsturnărilor pentru iarnă sunt sarea și zahărul.

Caracteristici de preparare a sosului de roșii pentru iarnă

Roșiile cultivate în grădină sau achiziționate în timpul sezonului de vară pot fi folosite pentru a face sos. Pe lângă roșii, acest fel de mâncare include și alte ingrediente.

Ce trebuie să cumpărați pentru a face ketchup de casă:

• roșii;
• o varietate de legume sau fructe, conform retetei (ardei, mere, morcovi, ceapa);
• borcane, capace de tablă sau plăcuțe;
• bol și tigaie emailate;
• condimente;
• verdeaţă;
• zahăr cristal;
• sare grunjoasă (neiodată);
• soluție de acid acetic (9 la sută);
• ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline).

Ce trebuie să știți pentru a face ketchup de roșii:

• Curata rosiile turnand peste ele apa clocotita;
• legumele se toaca cu ajutorul unui blender;
• ca să nu existe bucăți sau semințe în sos, măcinați pulpa de legume tocată printr-o sită;
• pentru ca masa să devină groasă, se fierbe la foc mic timp de 25-60 de minute;
• se adaugă sare și zahăr când pulpa de legume s-a fiert cu o treime;
• la sfârșit, se toarnă o soluție de acid acetic;
• masa fierbinte se toarnă în borcane;
• recipientele sunt pre-spălate și sterilizate;
• răsucirile pregătite pentru iarnă sunt pasteurizate;
• Dupa pasteurizare borcanele se rastoarna si se lasa la racit in aceasta pozitie.

Selecția și prepararea roșiilor

Pentru sos, cumpara rosii coapte cu pulpa carnoasa si suculenta. Puteți face răsuciri pentru iarnă din roșii galbene, roșii și verzi. Legumele trebuie să fie întregi, fără putrezire sau deteriorare.

Soiurile de seră nu sunt potrivite pentru a face ketchup - nu au gustul sau aroma roșiilor de grădină.

Roșiile destinate răsucirii sunt inspectate cu atenție și spălate. Apoi se face o tăietură în formă de cruce pe fiecare în partea de sus, se scufundă în apă clocotită timp de un minut și se răcește rapid în lichid rece. După această procedură, pielea este ușor de curățat. Roșiile decojite se zdrobesc într-un blender și se pasează printr-o sită.

Cum se prepară recipientele?

Pentru sosul de rosii folositi borcane de sticla nu foarte mari: 0,3 litri si 0,5 litri. Inspectați cu atenție gâturile: nu ar trebui să existe crăpături sau așchii pe ele. Recipientul se spală cu apă și sifon, se usucă și se sterilizează.

Există mai multe moduri de a steriliza borcanele: la abur, în apă clocotită, la cuptorul cu microunde sau la cuptorul electric. Recipientele sterile se umplu cu sos iute și se pasteurizează câteva minute sau se rulează imediat cu capace. Borcanele de 0,5 litri cu masă vegetală se pasteurizează într-un recipient cu apă clocotită timp de 10-16 minute.

Cele mai delicioase retete

Orice gospodină are multe rețete pentru a face acasă sos de roșii sau ketchup. Niciodată nu este prea târziu să încerci ceva nou. Tehnologia de preparare a pastelor pentru iarnă este aceeași. Orice preparat se face din rosii tocate. Se schimbă doar ingredientele suplimentare ale sosului (mere, ceapă, condimente) și cantitatea acestora.

Legumele sunt măcinate într-o pulpă și se fierb la foc mic (masa ar trebui să devină mai groasă). La final, masa se sare, se adaugă miere, zahăr, condimente și oțet. Pulpa fierbinte se toarnă imediat în borcane. Recipientele sunt pasteurizate timp de 10-16 minute.

Sos de roșii universal „Satsebeli”

Ingrediente pentru sosul clasic Satsebeli ușor de preparat:

• roșii - 2,95 kilograme;
• ardei dulce - 8-9 păstăi mari;
• pastaie de ardei iute;
• usturoi - 6-8 catei;
• condiment khmeli-suneli - 1 linguriță;
• coriandru, busuioc, patrunjel - cateva crengute;
• condimente;
• sare, zahăr - 25 de grame fiecare;
• soluție de acid acetic - un sfert de cană.

Roșiile se spală, se stropesc cu apă clocotită, se curăță de coajă și se toacă cu ajutorul unui blender. Verdeturile și legumele sunt măcinate în pulpă. Masa de legume se toarnă într-o cratiță, se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Amestecul se fierbe timp de 20-35 de minute. Masa ar trebui să scadă în volum cu o treime.

Se adauga apoi usturoiul si condimentele, dupa care amestecul se sare si se fierbe inca 4-9 minute. La final, adăugați oțet. Amestecul fierbinte se toarnă în borcane și se acoperă cu capace. Borcanele se pasteurizeaza timp de 9-16 minute.

Fara otet

Cum să faci ketchup fără a adăuga oțet:

• roșii - 1,95 kilograme;
• ardei gras - 1,95 kilograme;
• usturoi - 6 catei;
• sare, zahăr, condimente - după gust.

Legumele se curăță de coajă și se îndepărtează semințele, se toarnă, iar pulpa se toarnă într-o cratiță. Masa se fierbe timp de 15-25 de minute. La final se sare pulpa, se adauga usturoiul tocat si condimentele dupa gust, apoi se fierbe amestecul inca 9 minute. Masa fierbinte se toarnă în sticle sau borcane de sticlă.

În Krasnodar

Cum să faci ketchup picant în Krasnodar:

• roșii - 2,95 kilograme;
• mere acre - 3-4 bucăți;
• usturoi - 6 catei;
• ardei roșu iute - jumătate de păstaie;
• condimente;
• nucşoară;
• scorţişoară;
• sare, zahăr - 25 de grame fiecare;
• oțet - 45 mililitri.

Sos de roșii picant „Lingând degetele bine”

Cum să faci ketchup delicios pentru iarnă:

• roșii - 3,45 kilograme;
• ardei iute - 1 bucată;
• usturoi - 4-5 căței;
• sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
• ulei vegetal - 35 mililitri.

Cu hrean

Prepararea roșiilor cu hrean:

• roșii - 2,95 kilograme;
• rădăcină de hrean - 105 grame;
• usturoi - 2-3 catei;
• sare, zahăr, piper - după gust.

Cu prune

Cum se prepară roșii cu prune:

• roșii - 1,95 kilograme;
• prune (maghiară) - 905 grame;
• ceapa - 2 bucati;
• usturoi - 5 catei;
• ardei iute - pastaie;
• verdeață - mai multe ramuri;
• sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
• oțet - 40 mililitri;
• condimente.

Cu merisoare

Ketchup dulce cu afine:

• roșii - 1,95 kilograme;
• merișoare - 2 căni;
• stafide - jumătate de pahar;
• miere - jumătate de pahar;
• sare - o jumătate de lingură;
• nucşoară.

Cu piper

Cum se face ketchup acru cu ardei gras:

• roșii - 2,95 kilograme;
• ardei dulce - 8 bucăți;
• usturoi - 4-6 catei;
• ardei iute - 1 pastaie;
• ulei vegetal - 106 mililitri;
• sare, zahăr - 36 grame fiecare;
• soluție de acid acetic - 56 mililitri.

Cu amidon

Ketchup apetisant de roșii cu amidon:

• roșii - 1,95 kilograme;
• ceapa - 2 bucati;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• sare, zahăr - o lingură;
• amidon de porumb - 2 linguri (diluat în 100 mililitri de apă);
• soluție de acid acetic - 50 mililitri.

Se macină legumele folosind un blender. Fierbeți amestecul timp de 40 de minute, frecați printr-o sită. Adăugați condimente, oțet, sare în sucul rezultat, apoi fierbeți încă 9 minute. Se diluează amidonul cu apă rece, astfel încât să nu fie cocoloașe, se adaugă în sos. Gatiti amestecul inca 6 minute. Turnați ketchup fierbinte în sticle sau borcane.

Cu usturoi si busuioc

Ketchup de roșii cu busuioc:

• roșii - 1,95 kilograme;
• ardei gras - 495 grame;
• ardei rosu iute - 1 pastaie;
• usturoi - 4-6 catei;
• busuioc - mai multe ramuri;
• sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
• ulei vegetal - 40 mililitri;
• oțet - 40 mililitri.

Cu ceapa

Cum se prepară sos de roșii pentru iarnă cu ceapă:

• roșii - 1,95 kilograme;
• ceapă - 5 bucăți;
• sare, zahăr - 36 grame fiecare;
• oțet - 40 mililitri;
• amestec de ardei.

In italiana

Ketchup de roșii pentru iarnă:

• roșii - 1,95 kilograme;
• eșalotă - 495 grame;
• usturoi - 6 catei;
• oregano, busuioc - câteva crenguțe;
• ulei de măsline - 40 mililitri;
• sare, zahăr - 36 de grame fiecare.

Cu morcovi

Preparat de roșii cu morcovi:

• roșii - 2,95 kilograme;
• morcovi - 495 grame;
• ceapă - 4-6 bucăți;
• ardei gras - 6 bucăți;
• ulei vegetal - 95 mililitri;
• sare, zahăr - 45 grame fiecare;
• usturoi - 3 catei;
• verdeață - câteva crenguțe;
• oțet - 45 mililitri.

mexican

Ce produse veți avea nevoie:

• roșii - 1,95 kilograme;
• ceapă - 495 grame;
• ardei iute - 1 pastaie;
• țelină - 4 crenguțe;
• boia uscată - un praf;
• sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
• suc de lamaie - 45 mililitri.

În Kuban

Cum se prepară sosul cubanez:

• roșii - 2,95 kilograme;
• ceapă - 3 bucăți;
• usturoi - 4-6 catei;
• sare - 36 de grame;
• miere - jumătate de pahar;
• soluție de acid acetic - 56 mililitri;
• condimente;
• scorțișoară, cuișoare, semințe de muștar.

Fara sterilizare

Ce produse sunt necesare pentru ketchup fără pasteurizare:

• roșii - 2,95 kilograme;
• ceapă - 3 bucăți;
• usturoi - 4-6 catei;
• sare - 36 de grame;
• zahăr - jumătate de pahar;
• oțet - 56 mililitri;
• condimente.

Într-un aragaz lent

Ce vei avea nevoie:

• roșii - 1,95 kilograme;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi - 2-3 catei;
• zahăr - un sfert de pahar;
• sare - 25 de grame;
• busuioc - mai multe crenguțe;
• condimente;
• acid citric.

Tăiați mărunt toate legumele, turnați-le în vasul multicooker și fierbeți timp de 35 de minute. Frecați pulpa complet pregătită printr-o sită, adăugați condimente și sare. Apoi mai fierbeți încă 2 minute. Turnați amestecul fierbinte în borcane, adăugați câteva cristale de acid citric în fiecare recipient.

Reguli pentru păstrarea sosului finit

Sosul de rosii se poate pastra unul sau doi ani intr-o pivnita racoroasa si intunecata, la o temperatura de 0-3 grade Celsius. Întorsăturile pasteurizate care conțin oțet pot fi păstrate chiar și într-un apartament.

Dacă borcanul este deschis, sosul trebuie folosit în 3 zile. Răsucirea deschisă se păstrează la frigider.