TOP 10 retete de preparare a fasolei verzi pentru iarna, cu si fara sterilizare

Se cultivă fasole verde atât în ​​dachas cât și în grădini de legume. Îngrijirea culturii nu este dificilă, dar se coace în regiunile cu veri calde și lungi. Fasolea necoaptă în păstăi se strica în 3-4 zile. Proprietarii de terenuri din nord-vestul țării sunt interesați de rețete de preparare a fasolei verzi pentru iarnă. Acest produs dietetic este murat și fermentat, adăugat în salate și rulat în borcane.

Beneficiile fasolei verzi

Fasolea culturii, care aparține soiului de zahăr, nu absorb gazele de eșapament sau substanțele toxice din mediu. Până și păstăile sunt potrivite pentru consum. În antichitate, romanii și egiptenii făceau atât pudră, cât și măști din boabe de sparanghel, care ascundea pliurile de pe față și întinerea pielea. Fasolea este bogată în arginină, care reduce zahărul din sânge, deci este bună pentru diabetici. 100 de grame de produs vegetal conțin mai puțin de 50 de calorii, ceea ce vă permite să includeți fasolea verde în diverse diete și să înlocuiți pastele, cerealele și cartofii cu ea.

Fibra prezentă în fasole este ușor digerabilă și curăță intestinele de substanțele toxice. Fierul are un efect benefic asupra ficatului și îmbunătățește compoziția sângelui. Produsul conține microelemente sub formă de potasiu și magneziu, acid folic, riboflavină.

Când mănânci fasole verde:

1. Somnul este normalizat.
2. Excesul de lichid părăsește organismul.
3. Sistemul nervos se calmează.
4. Imunitatea este întărită.
5. Potența este restabilită.

Fasolea stimulează funcția ficatului, previne dezvoltarea bolilor de inimă și elimină umflarea. Pe lângă proprietățile medicinale, au un gust plăcut, sunt potrivite pentru a face supe, salate, garnituri, se potrivesc bine cu legume și carne, înăbușite, prăjite, coapte.

Reguli generale pentru prepararea fasolei pentru iarnă

Pentru a nu strica gustul legumei, pentru a păstra oligoelemente și acizi, trebuie să respectați anumite cerințe.

Pastaile verzi se spala bine, se indeparteaza capetele, se taie bucati de aproximativ 4 centimetri lungime si se pun in apa, unde se fierb cel putin 5 minute.

Pentru a pregăti boabele de sparanghel pentru iarnă, trebuie să le spălați cu sifon, să le puneți în borcane, de preferință cu o capacitate de 0,5 litri, scufundându-le într-o cratiță la 2/3 din sus, să fierbeți fasolea și să sigilați capacele.

Sterilizarea ar trebui să aibă loc la foc mic.

Rețetă clasică de marinare

Păstăile tinere de leguminoase au o textură delicată și absorb rapid lichidul. Nu este nevoie să gătiți produsul pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a mura un kilogram de fasole pentru iarnă, luați:

• oțet - ¼ cană;
• sare - o linguriță;
• zahăr - 50 de grame;
• mărar – 3 ramuri;
• usturoi – 4 catei;
• apă – 2 pahare.

Păstăile trebuie sortate, spălate, scăpate de cele supracoapte, tăiate colțurile aspre pe ambele părți, ceea ce poate strica gustul produsului. Bețișoare lungi de 3 centimetri trebuie aruncate în apă clocotită și fierte timp de 5 minute pentru a scurge lichidul; apoi se transferă într-o strecurătoare.

Pune pe fundul borcanului mararul sortat si spalat si cateii de usturoi curatati; deasupra se toarna fasolea fiarta. Pentru a pregăti marinada, dizolvați zahărul și sarea în apă clocotită. La compoziția rezultată se adaugă oțet. Marinada fierbinte se toarnă într-un borcan cu păstăi și condimente. Recipientul se pune într-o tigaie pentru sterilizare, după care se rulează cu capace de tablă și, răsturnat cu susul în jos, se înfășoară într-o pătură sau un prosop timp de câteva ore.

Fasolea murată va fi mai aromată și piquantă dacă adăugați piper și foi de dafin la ingrediente.

În coreeană

O garnitură sau un fel de mâncare copioasă poate fi preparată nu numai din cartofi sau conopidă - o gustare uimitoare și fragedă este făcută din leguminoase.

Pentru a marina 500 de grame de fasole verde în coreeană, trebuie să luați:

• ceapă;
• Frunza de dafin;
• usturoi - mai mulți căței;
• sare - 10 grame;
• morcovi - 1 bucată;
• ulei de floarea soarelui – 1/2 cană;
• coriandru;
• pudră de ardei iute – 1 linguriță.

Pastaile trebuie spalate, indepartate capetele, taiate si fierte 2 minute in apa cu sare cu o frunza de dafin. Fasolea albită se filtrează printr-o strecurătoare. Se curăță și se toacă morcovii și ceapa, se rade usturoiul. Aceste ingrediente sunt amestecate cu păstăile, iar masa este transferată într-o cratiță.

La uleiul încălzit se adaugă oțet, coriandru, piper și sare. Când marinada fierbe, o toarnă peste legume. Fasolea se pune in borcane, iar pentru pastrarea iarna se sterilizeaza aproximativ 20 de minute si se acopera cu capace. Această rețetă de gătit legume în coreeană este destul de potrivită pentru uz casnic. Atât membrii familiei, cât și oaspeții se vor bucura de această gustare aromată.

Fasole verde murată

Există diferite moduri de a conserva microelementele și acizii din leguminoase. Nu este necesar să îl congelați, să îl conservați sau să îl marinați. Boabele de varză murată au un gust original și sunt foarte sănătoase. Pentru a obține saramură, luați:

• litru de apa,
• 5 grame de acid citric;
• sare – 2 linguri.

Se spală păstăile, se scot capetele de pe ambele părți și se pun într-un borcan sau butoi, ușor compactat. Pentru a prepara soluția, turnați sare și acid în apă clocotită, fierbeți timp de 5 minute și turnați-o peste fasole. Recipientul este acoperit și legat și se pune presiune.

După câteva săptămâni, la temperatura camerei, începe procesul de fermentare. Păstăile sunt duse într-un loc răcoros, unde se mai acri pentru încă o lună. Fasolea cu varză murată poate fi servită ca gustare sau garnitură. Preparatul se consuma cu carne si cartofi. Păstrați-l la frigider.

Lobio din fasole verde - o rețetă pentru iarnă

Bucătăria georgiană este renumită pentru preparatele sale. Mulți oameni le place khinkali făcut din carne de vită tocată, chakhokhbili din pui, pkhali din legume înăbușite și celebra supă kharcho.Gospodinele din țara însorită Sakartvelo oferă mai multe opțiuni pentru lobio. Conține întotdeauna coriandru, pastă de roșii și condimente. Georgienii folosesc fasole roșie zdrobită pentru a pregăti acest fel de mâncare, dar și fasolea verde este potrivită în acest scop:

1. Pastaile spalate, decojite si taiate bucatele se fierb timp de 15 minute.
2. Roșiile sunt albite, curățate de coajă și au aspectul de cuburi.
3. Ceapa tocata se prajeste in ulei de floarea soarelui la ceaun.
4. Amestecam toate ingredientele in acelasi bol, adaugam apa in care s-a fiert fasolea, acoperim, punem pe foc si fierbem 5 minute.
5. Pătrunjelul tocat, busuioc și coriandru, usturoiul ras se toarnă în legumele înăbușite, se adaugă sare și piper.

Lobio este transferat în borcane, unde sunt sterilizate și sigilate cu capace. Pentru a pregăti mâncăruri georgiane utilizați:

• fasole verde – 1 kilogram;
• roșii - 5 bucăți;
• condimente;
• ulei de floarea soarelui.

Aperitivul se dovedește picant și apetisant. Lobio este perfect pentru utilizarea zilnică și pentru un festin.

Salata cu piper in borcane

Fasole verde merge bine cu diverse legume - usturoi, morcovi, roșii. Servit cu paste, peste, pui, pare apetisant si original. Salata de păstăi se păstrează iarna, chiar dacă nu este sterilizată, are o aromă și un gust dulce-acrișor. Acest preparat este accesibil și nu necesită abilități culinare. Folosind una dintre rețete, luați:

• fasole și ardei dulci – 300 de grame fiecare;
• morcovi – 200;
• ulei de floarea soarelui – 1/3 cană;
• zahăr - 40 de grame;
• roșii – 1 kilogram;
• oțet - 40 mililitri;
• usturoi - 1 bucată;
• sare - lingura.

Se spală păstăile și se îndepărtează capetele aspre.Tăiați ardeiul fâșii, morcovii fâșii, fasolea în bucăți. Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne, se toarnă într-o cratiță și se fierb cu ulei de floarea soarelui și zahăr timp de 3 minute.Legumele se înăbușă timp de un sfert de oră. Cand morcovii se inmoaie, adauga pastaile si pune-le din nou pe foc 10 minute.

Dacă fasolea capătă o tentă de măsline, trebuie să adăugați ardei dulci și iute, usturoi și puțin mai târziu oțet. După ce a adus amestecul de legume la fierbere, trebuie să-l turnați în borcane, să-l rulați cu capace de tablă, să îl întoarceți cu susul în jos și să-l înfășurați timp de o zi.

Conserve cu legume

Se prepară ușor fasolea verde pentru iarnă folosind diferite metode, înlocuind unele ingrediente cu alte componente. Acest produs nu se strică până în primăvară și are un gust plăcut dacă este conservat cu legume. Folosind o rețetă simplă, selectați:

• păstăi tinere - 4 kilograme;
• roșii și ardei – câte 1 kilogram;
• ulei de floarea soarelui - 2 căni;
• oțet - 1 lingură;
• sare - 80 de grame.

Legumele trebuie spălate, curățate, tocate și amestecate într-o cratiță, asezonate cu ardei iute și sare. După ce ați turnat ulei de floarea soarelui în preparat, trebuie să așteptați până când totul fierbe și să gătiți timp de 40-45 de minute. Înainte ca fasolea și legumele să fie scoase de pe foc, trebuie să adăugați oțet. Conservarea se pune în borcane care au fost sterilizate în prealabil, se rulează cu capace și se înfășoară într-o cârpă caldă până când conținutul din ele se răcește.

Conservare cu busuioc și dafin

Ierburile și frunzele picante îmbunătățesc gustul fasolei și le conferă o aromă unică. Puteți închide un astfel de produs pentru iarnă fără saramură. Pentru a pregăti un dressing pentru carne, borș sau supă dintr-un kilogram de păstăi tinere, aveți nevoie de ingrediente suplimentare:

• sare - lingura.
• apă - litru;
• frunza de dafin – 5-7 bucăți;
• busuioc - un buchet;
• zahăr - 20 de grame.

Pentru conservarea fasolei, se fierb mai întâi, apoi se amestecă cu sare, se condimentează cu ierburi și dafin și se pun ermetic în borcane sterile. Pentru a depozita gustarea sub capace de plastic, se umple cu saramură obținută din apă cu condimente.

În roșii pentru iarnă

Conservarea este una dintre cele mai bune modalități de a pregăti păstăi tinere în pastă de roșii proaspătă. Unele gospodine nu sterilizează borcanele, ci folosesc oțet. Acest produs este un bun conservant. În funcție de rețetă, selectați:

• roșii - 1500 de grame;
• fasole verde – kilogram;
• usturoi;
• ceapă;
• busuioc;
• piper măcinat;
• sare - 1,5 linguri.

Roșiile se scufundă câteva minute în apă clocotită și se taie bucăți. Prăjiți ușor ceapa tocată în ulei de floarea soarelui și amestecați-o cu roșii. Când roșia fierbe, adăugați puțină sare, adăugați usturoi, păstăi și piper. După un sfert de oră se asezonează cu busuioc. Gustarea se pune in borcane, umplute cu otet sau sterilizate.

În loc de roșii proaspete, puteți folosi pastă de tomate, din care un pahar este suficient pe kilogram de fasole.

Metoda fara sterilizare

Pentru a acoperi rapid fructele de leguminoase pentru iarnă, unii cunoscători de capodopere culinare le pot cu țelină. Pentru marinată veți avea nevoie de:

• oțet - 100 de grame;
• zahăr – 2/3 cană;
• sare - 2 linguri;
• apă - litru.

Luați 2 kilograme de păstăi spălate, tăiați capetele și fierbeți timp de 2 minute. Țelina se pune într-un borcan sterilizat și deasupra se pune fasolea.

Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr și oțet în apă curată, puneți-o pe foc și gătiți după fierbere.Se toarnă peste păstăi, nu sterilizează aperitivul, ci se rulează imediat capacele.

Icre de fasole verde

Folosind roșii, ardei dulci, ierburi și leguminoase, se fac preparate pentru iarnă, care se consumă ca preparat separat, se servesc cu carne ca garnitură, se mănâncă cu fiert. cartofi noi si chiar si cu paste. Pentru a pregăti caviarul, luați:

• ardei dulce – 500 de grame și o lingură de măcinat;
• roșii - 1500 de grame;
• păstăi - 3 kilograme;
• pătrunjel verde - o grămadă;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - ¼ cană.

Fasolea se spala si se taie fara capete. Ardeiul se curăță de semințe și se toacă, usturoiul se freacă. Toate legumele, împreună cu roșiile, sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați pătrunjel și condimente la masa rezultată, gătiți-o la foc mic, amintindu-vă să amestecați. Icrele fierbinți se toarnă în borcane sterile și se acoperă cu capace.

Conserve de fasole verde

Păstăile tinere de sparanghel sunt pregătite pentru depozitare cu diferite condimente. Ienibaharul si frunzele de dafin le dau un gust deosebit, iar otetul le ofera condimentul. Procesul de conservare include mai multe etape:

1. Fasolea verde se spală, se devine, se taie bucăți și se albește timp de 3 minute.
2. Ceapa se toaca in patrate. Asezat impreuna cu mazare si frunze parfumate pe fundul borcanului.
3. Fasolea se pune strâns deasupra.
4. La legume se adaugă apă clocotită.
5. După un sfert de oră, turnați apa într-o cratiță, adăugați puțină sare, adăugați zahăr și fierbeți nu mai mult de un minut.
6. Borcanele cu păstăi sunt umplute cu marinată fierbinte și oțet.

Pentru a preveni umflarea pleoapelor, păstăile verzi sunt sterilizate. Pentru o jumătate de kilogram de sparanghel veți avea nevoie de o ceapă, 2 foi de dafin, 5-6 mazăre, 10 grame sare, zahăr după gust.

Cum se păstrează preparatele de fasole

Sigiliile realizate dintr-un produs vegetal alimentar nu se strică destul de mult timp. Experții recomandă folosirea lor timp de doi ani; nu este recomandabilă păstrarea preparatelor de fasole pentru o perioadă mai lungă de timp. Este mai bine să depozitați conservarea într-o cameră specială - într-o pivniță, într-un subsol.

După deschiderea borcanului, păstăile trebuie folosite în termen de 5 zile, lăsând produsul în marinadă sau saramură pe unul dintre rafturile frigiderului.