14 cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea ardeiului gras pentru iarnă

Fiecare gospodină are rețetele ei preferate și dovedite de salate de legume. Ardeii grasi sunt pregătiți pentru iarnă în diferite moduri. În fiecare an apar rețete noi pentru răsuciri delicioase de iarnă. Compoziția și algoritmul lor de pregătire diferă.

Caracteristici de preparare a ardeiului gras pentru iarnă

Piața de la sfârșitul verii încântă ochiul cu fructe și ierburi coapte. E greu să treci pe lângă tăvi cu ardei copți, aromați. Sfârșitul lunii august este momentul recoltării în masă a legumelor în dachas. Fructele de ardei sunt pregătite pentru utilizare ulterioară - sunt congelate și se fac diverse preparate pentru iarnă.

Aperitivele cu ardei se servesc cu preparate din carne; se imbina armonios cu gustul cartofilor fierti; se consuma cu paste. Fructele care au atins maturitatea biologică sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă. Sunt ușor de identificat după aspectul lor. Sunt strălucitoare, roșu aprins sau galben. Cel mai bun moment pentru răsuciri este sfârșitul verii, începutul toamnei.

Cum să alegi și să prepari legumele

Culoarea fructelor coapte poate fi verde, portocaliu, roșu. Orice spații libere sunt potrivite. Preparatele multicolore sunt mult mai apetisante.

Atunci când alegeți legume pentru o salată de iarnă, asigurați-vă că sunt proaspete și fără semne de putrezire.

Pregătirea recipientelor

Recipientele mari nu sunt potrivite pentru preparatele cu ardei de iarnă. Dimensiuni convenabile cutii: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Pentru a se asigura că produsele sunt depozitate pentru o perioadă lungă de timp, recipientele de sticlă sunt supuse unui tratament termic. Fiecare gospodină cu experiență are propria ei metodă dovedită de sterilizare.

Unii pun borcanul pe un ibric și îl tratează cu abur fierbinte timp de 10 minute, alții îl sterilizează la cuptorul cu microunde. Turnați puțină apă în borcane și procesați timp de 5-10 minute la putere maximă.

Al treilea recipient pentru piesele de prelucrat este trimis la cuptor. Mai întâi, se toarnă apă în el (la ⅓), se setează la 180 °C și se încălzește până când lichidul fierbe. Capacele sunt, de asemenea, supuse unui tratament termic, se pun într-o oală sau tigaie, se umplu cu apă și se pun la fiert.

Cele mai bune retete

Din lipsă de timp, gospodinele aleg rețete simple, dar gustoase.Acestea sunt cele incluse în selecția celor mai bune.

O reteta simpla pentru iarna

Procesul de conservare va dura o oră și jumătate. Datorită faptului că nu există oțet, multor gospodine le place rețeta simplă. Setul minim de produse necesar:

• ardei - 1 kg;
• pastă de roșii cumpărată din magazin - 3 linguri. l.;
• o cantitate arbitrară de sare și zahăr; gospodina le poate adăuga la propria discreție, concentrându-se pe gusturile membrilor familiei.

Algoritm de gătit:

• Pregătiți păstăile - tăiați cozile, semințele, îndepărtați miezul;
• a fierbe apa;
• gătiți timp de 3 minute;
• transferați într-un borcan;
• Fierbe apa cu paste si condimente;
• se toarnă marinada peste legumele tocate;
• Sterilizați fiecare borcan timp de cel puțin 20 de minute.

În ulei în stil caucazian în borcane

Acest aperitiv caucazian este ușor de preparat. Pentru aceasta trebuie să alegeți fructe roșii, coapte, cu pereți groși și verdeață recent tăiată. Lista cu ceea ce veți avea nevoie:

• piper - 5 kg;
• usturoi - 300 g;
• cate 100 g patrunjel si coriandru;
• sare de murat - 120 g;
• 1 lingura. oțet, zahăr și ulei;
• 5 frunze de dafin;
• 12 mazăre de ienibahar;
• 1,5 litri de apă pentru prepararea umpluturii.

În ce ordine să pregătiți o salată delicioasă:

• mai întâi tăiați toate fructele;
• apoi se toaca verdeata si se toaca cateii de usturoi;
• fierbeți umplutura (ulei + sare + apă + condimente + zahăr);
• gătiți bucățile în sos timp de 5 minute;
• Asezati feliile fierte intr-un recipient, alternati un strat de fructe cu un strat de usturoi si ierburi;
• La final, se toarnă oțet în umplutură; când dă în clocot, se toarnă într-un borcan;
• Pentru a păstra produsul pentru o perioadă lungă de timp, sterilizați borcanul timp de 20 de minute.

În umplutură cu miere

Alegeți fructe suculente și cu pereți groși. Pentru conservare ai nevoie si de miere naturala si otet, cu siguranta otet de mere. Componentele de care va avea nevoie gazda:

• ardei - 6 kg;
• miere - 1 lingura;
• oțet de mere - 250 ml;
• ulei - 375 ml;
• apă - 1,5 l;
• sare - 60 g;
• zahăr - ½ linguriță;
• usturoi - 15 catei;
• boabe de piper - 5 buc.;
• inflorescențe de garoafe - 3 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.

Etape de gătit:

• se fierbe marinada;
• Tăiați încet fructele în fâșii de lățime arbitrară, turnați-le în sosul clocotit, gătiți timp de 5 minute;
• se adaugă usturoi curățat, tăiat în bucăți mici, se toarnă oțet;
• se fierbe 15 minute;
• Se toarnă într-un borcan și se rulează imediat.

Ardei gras copt

Este nevoie de 30 de minute pentru a găti. Pentru a păstra gustările picante, trebuie să aveți o pivniță sau un raft liber în frigider. Borcanele cu ardei prajiti vor fi acoperite cu huse din nailon, astfel incat nu vor rezista mult intr-o camara calda. Ce veți avea nevoie pentru această piesă originală:

• piper - 1 kg;
• ardei iute - 1 pastaie;
• unt - ½ linguriță;
• oțet și usturoi - 100 g fiecare;
• sare - 40 g.

Trebuie să gătiți secvențial:

• Prăjiți păstăile cu semințe în ulei vegetal într-o tigaie de fontă, prăjiți cu capacul închis;
• se răcesc fructele prăjite;
• Scoateți semințele din ardeiul iute cu un cuțit și tăiați păstaia în bucăți foarte mici;
• tocați cățeii de usturoi, amestecați bine cu sare, adăugați bucăți de ardei iute și oțet de masă în masa de usturoi;
• îndepărtați coaja fructelor prăjite;
• rulați fiecare păstaie în amestecul picant și puneți-le într-un borcan, completați cu ulei încălzit până la fierbere;
• acoperiți cu o anvelopă.

Lecho cu fasole

Fasolea (fasole uscată) și ardeiul gras fac o gustare hrănitoare. Pregătirea legumelor va dura mult din cauza faptului că fasolea trebuie înmuiată timp de 12 ore și apoi fiartă. Dar nu este nevoie să sterilizați piesa de prelucrat, este convenabil. Pentru tratament veți avea nevoie de:

• fasole (albă) - 2,5 linguri;
• roșii coapte - 3,5 kg;
• ardei dulce - 2 kg;
• ardei iute - 1 pastaie;
• oțet - 4 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 4 linguri.

Pregătiți piesa de prelucrat în următoarea ordine:

• gătiți fasolea timp de 30 de minute cu capacul deschis, la rece;
• Tăiați fructele de ardei dulce, este mai bine să le tăiați în pătrate;
• Scoateți tulpina de pe roșii cu un cuțit, mai întâi tăiați-le în felii arbitrare, apoi tocați-le (mașină de tocat carne, blender);
• Fierbeți masa rezultată, amestecând ocazional cu o lingură; va dura cel puțin 20 de minute pentru a o fierbe;
• turnați feliile în masa de roșii, gătiți timp de 15 minute;
• se adauga fasolea, se fierbe 10 minute, adaugand untul si zaharul cu sare;
• spre sfârșitul gătitului se toarnă oțetul conform normei, se amestecă cu grijă amestecul, se scoate tigaia de pe arzător;
• Turnați lecho fierbinte în borcane și rulați.

Adjika

Nu va dura mai mult de 30 de minute pentru a face o porție de adjika. Aperitivul este picant, deci iti stimuleaza pofta de mancare. Adjika este preparată pentru iarnă pentru a fi servită cu carne. Compus:

• ardei (dulce) - 3 kg;
• ardei roșu (iute) - 4 buc.;
• usturoi - 5 capete;
• 9% oțet - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 lingura. l.

Scoateți toate semințele din păstăile de ardei dulce. Pentru a obține o masă omogenă, măcinați fructele într-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Masa rezultată trebuie adusă la fierbere și gătită timp de 3 minute. Adăugați usturoiul și ingredientele rămase. Gatiti inca 3 minute, turnati adjika in borcane, inchideti-le cu capace fierte.

Piper umplut

Este ușor să prepari ardei umpluți cu varză pentru iarnă. Pentru a pregăti 6 porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• piper - 6 buc.;
• varză - 600 g;
• ceapa - 2 buc.;
• pasta de tomate - 240 g;
• apă - 900 ml;
• ulei de floarea soarelui - 90 ml;
• Sarat la gust).

Varza și ceapa se toacă mărunt și se prăjesc într-o tigaie. Păstăile (fără semințe sau despărțitori) se albesc timp de 3 minute și se umplu cu legume. Pasta se diluează cu apă, se sare și se aduce la fierbere. Puneți fructele umplute cu legume în roșie, gătiți timp de 30 de minute, puneți în borcane, umpleți cu saramură și acoperiți cu capace.

Icre cu ardei vegetale

Caviarul este întotdeauna la îndemână iarna. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:

• ardei (dulce) - 2 kg;
• ardei (iute) - 1 buc.;
• ceapa - 1 kg;
• 9% oțet - 0,5 linguri;
• ulei vegetal - 150 ml;
• condimente - 1 lingura. l.;
• zahăr - 0,5 linguri;
• sare - 0,5 linguriță.

Spălați toate legumele și tocați-le, gătiți timp de 30 de minute, adăugând toate condimentele, cu excepția oțetului. Se toarnă la sfârșit, apoi se toarnă caviarul în borcane și se rulează.

În roșii

Pentru un borcan de 1,5 litri de ardei de roșii veți avea nevoie de:

• 1 litru de suc de roșii;
• fructe de ardei - 6 buc.;
• oțet - 1 lingură. l.;
• ulei - 2 linguri. l.;
• sare - 30 g;
• zahăr - 75 g.

Se fierbe sucul de rosii, se toarna uleiul amestecand, apoi se adauga cantitatea de zahar si sare. Spălați fructele, străpungeți-le cu o frigărui de lemn în locuri diferite, scufundați-le în suc de roșii, fierbeți aproximativ 15 minute.Se transferă păstăile fierte într-un borcan steril, se toarnă sosul de roșii clocotit și se condimentează cu oțet. Rulați produsul finit.

Cu vinete

Un preparat de iarnă încântător, dar gospodina va trebui să se joace cu el. Va dura mai mult de 2 ore pentru a pregăti această gustare originală. Lista cu ceea ce aveți nevoie pentru gătit:

• piper - 0,5 kg;
• vinete - 0,4 kg;
• verdeață (coriandru, mărar, coriandru) - 180 g (60 g fiecare);
• usturoi - 80 g;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• boabe de piper - 3 buc.;
• apă - 125 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet - 25 ml.

Etape de gătit:

• Scoateți mai întâi peretele și semințele de pe fructe (păstăi), apoi puneți-le la fiert timp de 5 minute, îndepărtați-le și răciți;
• Se taie vinetele, curatate de coaja, cu un cutit ascutit in felii lungi de 5 mm grosime, se prajesc mai intai pe o parte, apoi pe cealalta;
• tăiați mărunt cățeii de usturoi și ierburile, amestecați-le până se omogenizează;
• Întindeți feliile de vinete într-un strat uniform cu acest amestec și rulați-le în rulouri;
• umpleți păstăile cu vinete (rulouri);
• Fierbeți marinada (apă + sare + oțet + zahăr) timp de 2 minute;
• pune condimente pe fundul unui borcan (sterilizat);
• aranjați strâns păstăile umplute cu rulouri de vinete;
• încălziți cuptorul la 180 °C;
• turnați marinada fierbinte în borcane, puneți-le la cuptor, scoateți-le după 40 de minute, înșurubați-le.

Cu dovlecel

Legumele conservate rețin nutrienții. Aperitivul cu dovlecel se serveste cu cartofi fierti, garnisiti cu ierburi proaspete. Pentru salată luați:

• ardei - 0,5 kg;
• dovlecel - 1 kg;
• usturoi - 7 catei;
• pasta de tomate - 200 ml;
• uleiuri - 50 ml;
• apă - 300 ml;
• oțet - 50 ml;
• ienibahar și boabe de piper negru - 6 buc.;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• sare - 15 g;
• zahăr - 12 g.

Tăiați legumele în cuburi îngrijite. Se dizolvă complet zahărul și sarea în apă, se adaugă 50 ml ulei și se adaugă pasta. Se condimentează amestecul de legume cu marinada și se fierbe timp de 30 de minute. Aproape la sfârșit, adăugați condimente, turnați oțet, fierbeți 2 minute, turnați în borcane pregătite după toate regulile.

Cu castraveți

Soiurile târzii de castraveți sunt recoltate la sfârșitul verii. Sunt sărate, murate și incluse în salatele de iarnă. După gust, castraveții nu prea copți și ardeii grasi dulci merg bine împreună. Aceste legume fac un aperitiv delicios; pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• piper - 600 g;
• castraveți - 4 kg;
• capete de ceapa - 1 kg;
• usturoi - 5 catei;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• boia de ardei - 1 lingură;
• oțet - 125 ml;
• sare - 120 g;
• zahăr - 200 g;
• ulei - 125 ml;
• apă - 3 l.

Estetica si gustul acestei gustari depind de felul in care sunt tocate legumele. Este mai bine să tăiați capetele de ceapă în inele, să tăiați castraveții în felii rotunde și să tăiați păstăile pregătite în fâșii largi. Puneți toate ingredientele împreună într-un recipient de gătit. Fundul său ar trebui să fie gros. După sărați legumele tocate, lăsați recipientul deoparte timp de o oră. Îți vor da suc.

Fierbe apa intr-o alta cratita cu sare, ulei, otet si zahar. Se toarnă amestecul încă în clocot într-o cratiță cu legume tocate, se adaugă căței de usturoi tocați la amestecul care clocotește. Se amestecă bine masa de legume fierbinte. Se toarnă în borcane, se sterilizează timp de 15 minute și se strânge la sfârșit.

Cu ceapa

Pregătirea acestui rulou original durează doar 60 de minute. Rețeta poate fi considerată cea mai ușoară. Include legume:

• ardei - 1000 g;
• nap - 400 g;
• verdeață - 50 g;
• roșii - 1500 g.

Pentru a pregăti umplutura, luați:

• uleiuri - 1 lingura;
• sare - 30 g;
• zahăr - 25 g.

Pregătiți aperitivul conform următorului algoritm:

• Mai întâi tăiați păstăile în bucăți;
• apoi curățați capetele de ceapă și tăiați-le în jumătate de rondele de grosime medie;
• Se prajesc toate legumele tocate, fiecare tip separat;
• Îndepărtați cu grijă pielea roșiilor opărite cu apă clocotită;
• Măcinați roșiile decojite într-un blender;
• adăugați ulei în amestec, încălziți-l, adăugați sare și zahăr în momentul fierberii;
• După 3 minute, turnați amestecul de legume în umplutură, fierbeți timp de 5 minute, apoi puneți în recipientul pregătit și închideți.

Cu usturoi

Gospodinele adaugă o grămadă mare de coriandru parfumat și mărar tânăr și aromat la acest preparat de iarnă pentru a spori gustul.Pe lângă ierburi, se folosește hameiul suneli și piper negru măcinat. Condimentele sunt adăugate la discreția dvs., ingredientele rămase sunt măsurate exact așa cum este indicat în rețetă:

• piper - 1000 g;
• oțet - 2 linguri. l.;
• 6 catei de usturoi;
• sare - 10 g;
• zahăr - 25 g;
• unt - 4 linguri. l.

Utilizați întotdeauna oțet de masă nu mai puternic de 9%; folosiți ulei vegetal sau de floarea soarelui, dar întotdeauna rafinat. Mai întâi, spălați, uscați și tocați mărunt verdeața. Cățeii de usturoi sunt zdrobiți cu ajutorul unei prese de usturoi. Unele gospodine preferă să radă feliile.

Fructele se curăță de coajă, se spală bine și se taie în bucăți. Toate ingredientele, cu excepția oțetului, sunt amestecate. M-au lăsat să stau. După o oră, amestecul este adus la fierbere, după care se fierbe timp de 20 de minute, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă oțet, se ambalează și se rulează.

Cum să depozitați corect piesele de prelucrat

Borcanele cu semifabricate care au suferit sterilizare stau bine pe raftul frigiderului, cămarei, pivniței. Gustările care nu au fost sterilizate nu se strica mult timp la o temperatură de 0-5 °C. Ar trebui să stea în întuneric, departe de dispozitivele de încălzire. Conservele deschise se pun la frigider. Gospodinele bune păstrează borcanele cu semifabricate timp de 1-2 ani și nu explodează.