Preparatele de fasole pentru iarnă sunt extrem de hrănitoare și utile în sezonul în care organismul este lipsit de vitamine. În plus, mulți prețuiesc leguminoasele pentru gustul lor și varietatea de preparate cu care sunt combinate.
Beneficiile leguminoase
Leguminoasele contin multe substante utile omului: vitaminele C si PP, fier, magneziu, fosfor, potasiu si calciu.Ele stimulează procesele digestive datorită cantității mari de fibre din compoziția lor și îmbunătățesc microflora intestinală. Proteina vegetală din aceste culturi participă la construirea de noi celule, deși nu la fel de activ ca și proteina animală.
Fasolea stabilizează nivelul colesterolului și al zahărului din sânge și nivelurile hormonale. Consumul lor întărește vasele de sânge și inima, îmbunătățește memoria. Sunt recomandate și diabeticilor, deoarece carbohidrații din fasole sunt absorbiți fără eliberarea de insulină.
Prezența stabilă a leguminoaselor în dietă are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și nervos. Cu toate acestea, nu este recomandat să consumați fasole zilnic și să le folosiți ca feluri principale: sunt alimente destul de grele.
Cine nu ar trebui să-l mănânce?
Deși leguminoasele sunt cu siguranță benefice pentru organism, ele trebuie gătite corespunzător. În caz contrar, eliberează substanțe toxice care sunt periculoase pentru oameni.
Pentru anumite grupuri de oameni, există contraindicații pentru includerea fasolei în dietă. Aceștia sunt pacienți cu hepatită și pancreatită, gută și tulburări gastro-intestinale. Leguminoasele pot fi, de asemenea, un aliment dificil pentru persoanele în vârstă și persoanele cu boli pancreatice.
Oligozaharidele conținute în aceste culturi sunt destul de greu de digerat și, prin urmare, duc la creșterea formării de gaze chiar și la oamenii sănătoși. Diverse carminative, care sunt adesea incluse în rețetele de fasole, atenuează efectul flatulenței.
Rețete delicioase pentru iarnă
Multe gospodine cred că condițiile de acasă sunt extrem de favorabile pentru crearea a tot felul de preparate: toate dispozitivele sunt la îndemână și se deschide oportunitatea creativității sub forma experimentării ingredientelor.
Puteți face fiecare dintre rețetele de mai jos pentru a o găsi pe cea care vi se potrivește cel mai bine.
Fasole in sos de rosii
Sosul de roșii de casă va decora aspectul vasului și va adăuga proprietăți benefice suplimentare. Mai ales dacă folosești propriile tale legume cultivate.
Ingrediente pentru conservare:
- 1 kilogram de fasole de orice soi;
- 500 de grame de ceapă;
- 1 morcov mic;
- o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
- 5 kilograme de roșii;
- sare, zahar, condimente cel putin 1 lingurita fiecare.
- Înmuiați fasolea timp de 5 ore, apoi gătiți. Sub nicio formă nu trebuie să fie supragătite.
- Pregătiți ceapa și morcovii prăjiți. Se prăjește până se rumenește.
- Trebuie să vă asigurați că nu a mai rămas coajă pe fiecare roșie. Pentru a face acest lucru, tăiați roșiile în bucăți mici sau măcinați-le într-un blender.
- Transferați friptura într-o tigaie, adăugați ulei și adăugați roșiile. Se amestecă și se încălzește timp de 20 de minute.
- Scufundați fasolea în masa rezultată, adăugați sare și zahăr. Se aduce la fierbere și se transferă în recipiente pasteurizate.
- Răciți încet piesa de prelucrat sub o pătură de lână. În acest fel se va răci uniform.
În pasta de tomate
Această rețetă economisește timp pentru că nu trebuie să pregătiți sosul și puteți folosi pasta de roșii obișnuită din supermarket.
A pregati:
- 1 kilogram de fasole;
- 1 pachet mic de pasta de tomate;
- 300 de grame de morcovi;
- 3 cepe mici;
- 4 linguri ulei vegetal;
- cate 2 linguri de sare si zahar;
- 5 litri de apă de izvor sau fiartă;
- 5 lingurițe de piper măcinat.
- Se fierb fasolea spalata cu zahar si sare.
- Pregătiți morcovii și ceapa prăjiți, apoi turnați apa din fasole și conținutul borcanului cu pastă de roșii. După fierbere, se încălzește încă 15 minute.
- Adăugați fasolea și uleiul. Se fierbe, se încălzește încă 15 minute.Adăugați condimente, dacă doriți.
- Închideți capacele și puneți borcanele răsturnate în pivniță.
Conserve de fasole albă
Fasolea din această gustare păstrează toți nutrienții importanți.
Necesar:
- 1 kilogram de fasole albă;
- 3 lingurite sare;
- 2 lingurite de zahar granulat;
- 1 pastaie mica de ardei iute;
- 10 bucăți de ienibahar;
- 3 kilograme de roșii;
- 2 bucati foi de dafin.
- Fasolea înmuiată trebuie să fie gătită, dar nu prea fiartă. Gatiti la foc mic impreuna cu 3 lingurite de sare si 2 lingurite de zahar. Când sunt gătite, transferați fasolea într-o strecurătoare.
- Albește roșiile și măcinați-le cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- Pune fasolea albă și piureul de roșii într-un castron mare. Adăugați condimente, 1 linguriță de sare. Se încălzește timp de 30 de minute, cu câteva minute înainte de a începe fierberea, se aruncă foaia de dafin în tigaie.
- Aperitivul este gata. Acum trebuie pus în recipiente și lăsat până iarnă.
roșu
O rețetă simplă pentru a face conserve de fasole roșie în propriul suc.
Ingrediente:
- 1 kilogram de fasole roșie;
- 3 linguri de oțet 9%;
- 500 de grame de ceapă;
- o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
- 500 de grame de morcovi;
- 3 lingurițe sare grunjoasă;
- 2 lingurite de zahar granulat;
- alte condimente după dorinta.
- Înmuiați fasolea timp de 12 ore. Schimbați apa de mai multe ori în timpul acestei proceduri. Fierbe-le cu sare si zahar.
- Prăjiți rondele de ceapă cu felii de morcov într-o tigaie timp de 10 minute. Adăugați doar puțin ulei.
- Se toarnă uleiul rămas și se toarnă peste fasole. Se încălzește încă 10 minute după ce a ajuns la fierbere. Cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente dacă doriți.
- Puneți mâncarea în borcane și rulați bine. Gata!
Gustare cu legume adăugate
Muratul leguminoaselor cu legume este unul dintre cele mai delicioase aperitive de pe masa de zi cu zi sau la adunările de sărbători.
Următoarele componente trebuie pregătite:
- 5 kilograme de fasole fiartă de orice fel;
- 500 de grame de ardei gras proaspat;
- 50 de grame de vinete proaspete;
- 1 kilogram de roșii;
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
- 3 linguri sare;
- 1 lingura zahar;
- 1 lingură de 9 la sută oțet;
- cimbru, boia de ardei, usturoi dupa gust.
- Gatiti leguminoasele dupa metoda obisnuita cu inmuiere.
- Roșiile se toacă fără coajă și se pun într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și ulei. Se încălzește timp de 20 de minute.
- Adăugați fasolea pregătită, apoi cubulețele de vinete. Aceasta este urmată de încă 15 minute de gătit la putere medie a aragazului.
- Tăiați ardeiul gras fâșii și adăugați-l în amestecul cu oțet. A fierbe. La final, adaugă condimente după dorință.
- Conserva savuroasă este gata! Rămâne doar să îl puneți în borcane pasteurizate și să înșurubați bine capacele.
Fasole murată
Pentru acest tip de conservare, puteți folosi fasole verde, deoarece aceasta este practic singura modalitate de a conserva substanțele benefice ale acestei culturi.
Murarea fasolei verzi este foarte ușoară deoarece nu este necesară o sterilizare suplimentară.
După albire, păstăile se toarnă cu marinată clocotită.
Cumpărați în magazin:
- 1 kilogram de fasole verde;
- 2 linguri sare;
- 3 lingurite otet 9%;
- 2 linguri zahar granulat;
- 1 litru de apă de izvor;
- 4 bucăți de piper negru.
Calculul componentelor este dat pentru un recipient cu un volum de litru.
- Spălați păstăile de fasole și îndepărtați tulpinile și tulpinile. Se pune in apa clocotita si apoi se clateste cu apa rece.
- Apoi, trebuie să decideți sub ce formă va fi marinată fasolea. Îl poți lăsa întreg, sau îl poți tăia în jumătate, apoi va încăpea puțin mai mult în borcan. Leguminoasele tocate se adauga usor in salate.
- Așezați fasolea până la margini într-un recipient de sticlă steril.
- E timpul pentru murături. Umplem cratita cu un litru de apa fiarta sau de izvor, adaugam zahar si sare, adaugam 3 linguri de otet si piper negru.
- Se fierbe saramura timp de 3 minute. Se toarnă în vasul cu fasole și se închide. Înfășurați în cârpă și așteptați să se răcească. Pentru eficiență, se recomandă întoarcerea recipientului cu susul în jos.
Reteta Lecho cu fasole
Prepararea lecho va dura mai mult timp decât conservele convenționale, dar este un fel de mâncare independent care înlocuiește complet produsele din carne în perioada de post.
Pentru a crea un lecho delicios cu fasole veți avea nevoie de:
- 5 kilograme de roșii;
- 1 kilogram de morcovi;
- 1 kilogram de ardei gras proaspat;
- 1 kilogram de orice tip de fasole;
- 1 pastaie ardei iute;
- 3 catei de usturoi;
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
- 1 kilogram de ceapă;
- 1 lingura sare grunjoasa;
- 1 lingurita zahar;
- 2 ore de timp pur și dorința de a face cel mai bun tratament.
- Înmuiați fasolea peste noapte. Fierbeți-l puțin fără să ajungeți la pregătire.
- Scoateți pielea de pe roșii. Puteți tăia părțile inferioare ale fructelor și apoi le puteți albi: coaja va fi mai ușor de îndepărtat. Modelați legumele în cuburi.
- Puneți fasolea și roșiile într-un castron sau ceaun. Se fierbe timp de 20 de minute.
- Se spala si se curata ceapa si morcovii, se toaca marunt. Aruncați ceapa și usturoiul. Ardeii cu coajă. Tăiați toate legumele.
- Turnați ulei într-un alt bol, adăugați zahăr și sare.Se amestecă și se pun toate legumele fierte cu excepția ardeiului iute și usturoiului. Se fierbe până când legumele sunt gata.
- După 20 de minute, adăugați amestecul de roșii și fasole și oțet la masa rezultată. Se amestecă și se adaugă ardeiul iute cu căței de usturoi. A fierbe.
- Se toarnă în borcane cu capace de fier.
Icre de fasole
Se servește cu crutoane crocante sau pe sandvișuri cu verdeață.
Pentru a crea caviar de fasole veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de fasole;
- 1 borcan de pasta de rosii;
- 1 kilogram de roșii;
- 500 de grame de morcovi;
- 1 kilogram de ceapă;
- sare, piper 2 lingurițe;
- 1 pachet ulei vegetal;
- 4 foi de dafin.
La rețetă se adaugă și cimbru și boia de ardei.
- Clătiți fasolea, puneți-le într-o cratiță și acoperiți complet cu apă. A fierbe.
- Cand fierbe se adauga sare si ceapa. Se încălzește până când fasolea este fiartă.
- Opriți focul, scurgeți lichidul și clătiți fasolea într-o strecurătoare cu apă rece. Poți arunca ceapa: nu va mai fi de folos.
- Se macină fasolea într-un blender.
- Turnați o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui într-un ceaun, adăugați cuburi de ceapă și morcovii rasi. Prăjiți ceapa până devine translucida.
- Tăiați mărunt sau dați pe răzătoare roșiile. Principalul lucru este să scapi de coajă.
- Adăugați masa de fasole, roșiile și pasta de roșii în ceaunul de prăjire. Adăugați sare și piper. Amestecați și gătiți la 1/3 din puterea maximă a aragazului până când caviarul ajunge la o textură groasă.
- Transferați caviarul în borcane mici. Așezați un prosop pe fundul unei cratițe mari și puneți borcanele deasupra. Adăugați apă pentru a acoperi borcanele cu ¾ și fierbeți. După fierbere, se încălzește încă 15 minute.
- Se poate păstra caviarul răcit.
Conserve de fasole verde
A pastra Fasole verde, veți avea nevoie de foarte puține componente:
- fasole verde - 1 kilogram;
- apă de izvor - 1 litru;
- sare grunjoasă - 2 linguri.
- Tăiați capetele fasolei curate și gătiți până când păstăile sunt moi.
- Cand fasolea s-a racit, pune-le in recipiente pentru conservare.
- Turnați apa rămasă de la fierbere păstăile în borcane și rulați capacele.
- Faceți o baie de apă și încălziți timp de 1 oră la temperatura de fierbere.
- Scoateți recipientele și puneți-le la frigider. Serviți cu sare.
Cum să păstrați corect leguminoasele
Nu uitați de condițiile speciale de păstrare a preparatelor: întotdeauna în locuri răcoroase, întunecate și puneți imediat borcanele deschise în frigider.
