Care este cel mai bun mod de a păstra afinele proaspete pentru iarnă acasă?

Vara, toată lumea începe să se pregătească pentru iarnă, aprovizionându-se cu legume din grădină. Se obișnuiește să se facă diverse preparate. Să ne dăm seama cum să păstrăm cel mai bine afinele pentru iarnă. Fructele de pădure sunt conservate pe scară largă proaspete sau congelate; sunt transformate în compoturi, conserve, pastile și gemuri. Este deosebit de util să pregătiți stocuri de afine. Fructele sălbatice sunt renumite pentru gustul lor dulce de desert și sunt pline de vitamine sănătoase care întăresc imunitatea. Oricine dorește să se bucure de afine iarna ar trebui să se familiarizeze cu metodele de păstrare a acestora.

Cel mai bun timp de colectare pentru depozitare

Se pot păstra doar fructele complet coapte. Colectați fructele de pădure cu 2-3 zile înainte de începerea recoltării, de obicei la sfârșitul lunii iulie sau începutul lunii august. Se pot recolta și afinele care nu sunt complet coapte, dar își vor pierde rapid majoritatea componentelor benefice și gustul nu va fi la fel de bogat.

Cerințe pentru alegerea fructelor de pădure

Puteți cumpăra afine de la piață, într-un magazin sau le puteți crește singur în țară. Înainte de a începe recoltarea, trebuie să alegeți fructele potrivite și să le pregătiți. Pentru a face acest lucru, urmați aceste sfaturi:

• fructele trebuie să fie intacte, fără deteriorare - pete, urme de gândaci;
• afinele sunt dense la atingere, puternice, dar nu moi;
• Când palpați, asigurați-vă că boabele nu se sparg sau nu se încrețesc.

De asemenea, este important să pregătiți corect afinele, astfel încât, atunci când sunt congelate, să își păstreze gustul, aroma și proprietățile benefice.

1. În primul rând, selectați și lăsați numai fructe de pădure bune. Specimenele deteriorate trebuie aruncate sau folosite pentru gem, gem, compot.
2. Clătiți sub apă rece, dar nu fierbinte și puneți pe o suprafață plană.

Afinele trebuie sortate cât mai devreme posibil, atunci există mai puține șanse ca acestea să devină mucegăite. Când fructele sunt uscate, împachetați-le în pungi.

Cum se păstrează afinele proaspete

Fructele proaspete ale tufei de afine sunt o delicatesa uimitoare pe care vrei sa o consumi pe tot parcursul anului. Cea mai bună opțiune de depozitare este metoda naturală, fără nicio prelucrare.

Cum să păstrați afinele proaspete pentru o lungă perioadă de timp pentru iarnă:

1. Boabele selectate în cantități mici pot fi păstrate la frigider, dar nu întârziați mâncarea. Dacă zac mult timp, după 1-2 zile vor deveni mucegai și vor dispărea.
2. Afinele congelate pot fi păstrate cel mult 2 ani.După doi ani, chiar și fructele de pădure depozitate în congelator își vor pierde gustul.
3. Păstrați fructele uscate în borcane de sticlă. Perioada de depozitare este de aproximativ 2 ani. La sfârșitul acestui timp, afinele vor dispărea.

Cea mai populară metodă de păstrare a afinelor este congelarea.

Cât și cât timp se păstrează afinele în frigider?

Majoritatea modelelor moderne de frigidere sunt dotate cu functionalitatea de a seta temperatura optima pentru depozitarea afinelor la 5 grade Celsius. Sortați fructele de pădure în modul standard, îndepărtați frunzele și gândacii și turnați într-un recipient de plastic. Nu este nevoie să-l turnați în partea de sus; recipientul trebuie să se închidă ermetic. Așezați pe raftul din mijloc lângă perete, unde rămân proaspete până la 1 săptămână.

De asemenea, puteți turna sirop peste afine, închideți recipientul ermetic și puneți la congelator.

Modalități de conservare a căpșunilor pentru iarnă

Există multe metode de depozitare a afinelor. Printre acestea se numără următoarele metode:

• congelare;
• înmuiere în apă plată;
• zahăr;
• prepararea gemului, conservelor, bezelelor;
• uscare la cuptor.

Fiecare tehnică este discutată în detaliu mai jos.

Congelare

Cel mai simplu mod de a păstra afinele pentru o lungă perioadă de timp este să le puneți la congelator. Puneți fructele într-o pungă de polietilenă. Mai întâi, spălați fructele de pădure și uscați-le în mod natural. Pentru ca afinele să-și păstreze toate proprietățile benefice și să nu se transforme în ciupercă, este important să le puneți la congelator doar când sunt complet uscate. Nu trebuie să-l spălați cu apă de la robinet; este mai bine să folosiți un recipient adânc. Acest lucru va ajuta la evitarea deteriorarii pielii subțiri.

Înmuiere cu apă

O metodă neobișnuită de păstrare a afinelor este să le înmoaie în apă. Datorită acestei tehnici, boabele rămân proaspete și sănătoase aproximativ un an.Este necesar să vă pregătiți pentru înmuiere, deoarece dacă încalcați regulile, fructele se vor strica.

1. Turnați fructele de pădure decojite și spălate în borcane de sticlă.
2. Umpleți cu apă fiartă până sus, trebuie să fie rece.
3. Fierbe fructele de padure inmuiate la foc mic aproximativ 10 minute daca vorbim de borcane de 0,5 litri. Se fierb recipientele de litri timp de 20 de minute.
4. Închideți borcanele ermetic sau rulați-le.
5. Așezați cu susul în jos, astfel încât capacele să nu aibă germeni.

Este necesar să păstrați afinele înmuiate într-o cameră uscată și răcoroasă. Sunt potrivite o pivniță sau compartimentele superioare ale compartimentului frigider.

Îndulcirea

Pentru a prepara afinele în suc propriu, ai nevoie doar de fructe și de aceeași cantitate de zahăr. Clătiți-le în apă și așteptați până când lichidul se scurge. După aceea, adăugați zahăr granulat astfel încât să acopere complet fructele de pădure, lăsați 1 zi într-o cameră răcoroasă. Această metodă de conservare a afinelor vă permite să păstrați un maxim de vitamine decât prin tratament termic. În decurs de o zi, fructele de pădure vor elibera suc și vor deveni saturate cu zahăr. Puteți adăuga mai puțin dacă doriți să vă bucurați de afine mai puțin zaharoase. A doua zi, turnați fructele în borcane și închideți capacele.

Sub formă de dulceață

Afinele sunt preparate pe scară largă pentru iarnă sub formă de dulceață. Este imposibil să păstrezi toate vitaminele folosind această metodă, dar te vei putea bucura de un desert delicios.

Principiul preparării gemului de casă:

• sortați fructele de pădure, clătiți, puneți pe fundul unei cratițe cu 250 de mililitri de apă;
• se pune la fiert, se adauga treptat 850 de grame de zahar pentru a forma un sirop gros;
• fierbeți amestecul timp de 20 de minute;
• După aceea, turnați dulceața în borcane, rulați-le și puneți-le cu susul în jos.

Când amestecul preparat s-a răcit la temperatura camerei, puneți borcanele în pivniță sau în frigider. Aceasta este o rețetă clasică de dulceață de afine, dar există multe alte moduri de a pregăti un răsfăț delicios. Mai jos aveti o reteta de dulceata care poate fi preparata in 5 minute.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 180 de grame de nectar de albine;
• 2 linguri de rom.

Spălați fructele de pădure, puneți fructele uscate la fiert. Amestecând constant, adăugați miere și un pachet de gelatină. Gatiti pana cand clocoti, aproximativ 5 minute, la foc mic. In ultimul moment adauga rom, stinge focul. A priori, un amestec cu o componentă de gelifiere nu trebuie fiert mult timp, deoarece pectina își pierde apoi proprietățile de îngroșare. Nu trebuie să adăugați gelatină, dar apoi dulceața nu va fi groasă.

Metoda 2.

Gemul de cinci minute este gătit într-un mod diferit:

• în proporții egale, luați fructele de pădure, stropiți-le cu zahăr granulat și lăsați o zi;
• În această perioadă, cristalele se vor dizolva și va apărea un sirop dulceag.

Se fierbe amestecul timp de 5 minute. Datorită consistenței sale groase, dulceața poate fi folosită nu numai ca gustare pentru ceai, ci și ca umplutură pentru produse de copt.

Pentru păstrarea maximă a substanțelor benefice, a gustului, a volumului de materii prime nu trebuie să fie de 6 pahare.

Apoi boabele vor avea timp să se gătească în 5 minute, fără pierderi semnificative de vitamine. Umpleți borcanele pregătite în prealabil cu amestecul pregătit și rulați cu capace de tablă.

Prin uscare

Afinele pot fi pregătite pentru iarnă prin uscare. Ei folosesc un uscător special pentru asta, dar un cuptor simplu va fi bine.

1. Puneți fructele de pădure pe o foaie de copt într-un strat subțire și puneți la cuptor.
2. Porniți temperatura la 40-50 de grade, lăsați ușa întredeschisă.
3. Verificați constant starea fructelor și amestecați dacă este necesar.
4. Se usucă 1,5-2 ore, apoi încă 1 oră la 60 de grade.

Păstrați afinele uscate într-un recipient ermetic în pivniță sau în frigider. Poate fi consumat după 1 lună.

Posibile erori de stocare

Fără să știi, poți face o serie de greșeli în depozitarea afinelor. Ele duc la consecințe dezastruoase.

1. Când este păstrat la frigider, boabele pot fi supuse unui număr de patologii, inclusiv putregaiul cenușiu și antracnoza. Uneori, fructele devin pur și simplu mucegăite.
2. Afinele uscate se pot transforma în fructe de pădure uscate din care nu se poate mușca. Acest lucru se întâmplă atunci când afinele uscate sunt păstrate nu în frigider, ci în bucătărie.
3. Dulceata poate deveni mucegai daca este pastrata la temperatura camerei vara.
4. Boabele congelate, spălate cu multă apă și neuscate, se transformă în terci.

Dacă respectați toate condițiile de depozitare de mai sus pentru afine, acestea vor rămâne în siguranță pentru o lungă perioadă de timp.