Cele mai bune 22 de rețete pas cu pas de dulceață de căpșuni pentru iarnă

Dulceata de căpșuni este un deliciu incredibil pe care toată lumea îl iubește. Avantajul acestuia este nu numai aroma sa de nedescris și culoarea frumoasă, ci și faptul că reține multe vitamine - vă va întări imunitatea în timpul sezonului rece. Iar preparand dulceata cu ciocolata, vanilie, cirese, portocale, lamaie sau alte fructe si condimente, gospodina poate imbogati gustul si poate face extraordinara o delicatesa deja minunata.

Subtilitățile de a face gem de căpșuni pentru iarnă

Pentru ca dulceata de capsuni sa fie aromata si sa aiba consistenta potrivita, trebuie indeplinite o serie de conditii.

Nu puteți adăuga fructe de pădure stricate în gem, chiar dacă sunt măcinate într-un blender. Selectați fructe de pădure proaspete, întregi, nu prea coapte, nu zdrobite. Căpșunile nu trebuie spălate bine, deoarece structura lor poate fi deteriorată. Necesar:

• așezați fructele de pădure într-un recipient mare;
• adăugați apă puțin caldă;
• așteptați 20 de minute;
• clătiți cu apă rece curentă pe o sită;
• transferați pe un prosop și lăsați să se usuce singur.

Nu este deloc necesar să îndepărtați tulpinile. Dacă boabele sunt coapte și proaspete, atunci le puteți lăsa - gustul va fi mai luminos și mai bogat.

Dacă adăugați alte fructe, condimente și condimente chiar la începutul gătitului, gustul nu va fi la fel de pronunțat ca și cum ați face-o mai târziu.

Pentru preparare, utilizați un recipient din cupru sau oțel inoxidabil.

Puteți lua și unul emailat, dar cu condiția să nu existe așchii acolo - atunci când reacţionează cu componenta toxică, sucul acru va deveni neplăcut și poate dăuna sănătăţii.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Alegeți fructe de pădure proaspete; este mai bine dacă sunt colectate din propria grădină. Cât mai curat - dacă spălați căpșuni mult timp, structura se va deteriora, iar dulceața riscă să se transforme în ciupercă.Soiul poate fi oricare, principalul lucru este că fructele de pădure sunt suculente, nu prea mari și fără a se întuneca.

Cum să pregătiți corect recipientul?

După selectarea și spălarea cu atenție a recipientelor pentru gem, acestea trebuie sterilizate. Dacă borcanele sunt mici, atunci acest lucru se poate face într-un castron. Dacă intenționați să sigilați dulceața în recipiente mai mari de un litru, atunci acestea pot fi introduse la cuptorul cu microunde sau la cuptor. După sterilizare, puneți gâtul în jos pe un prosop de hârtie.

Cât durează să gătești dulceața de căpșuni?

Din momentul fierberii, dulceata clasica se fierbe aproximativ 15-20 de minute pana ajunge la consistenta potrivita. Dar timpul poate fi mărit sau micșorat în funcție de caracteristicile boabelor. Prin urmare, este mai bine să verificați singur pregătirea.

După fiecare probă, asigurați-vă că spălați bine lingura - dacă chiar și o picătură de microbi intră din salivă din cavitatea bucală, borcanele cu dulceață se vor umfla.

Asigurați-vă că îndepărtați spuma în timpul gătirii. Acest lucru se face pentru ca delicatesa sa fie transparenta si sa reziste mai mult.

Câtă dulceață face 1 kg de căpșuni?

Câtă compoziție obțineți dintr-un kilogram de căpșuni depinde de metoda de gătit aleasă. Pentru versiunea clasică - de la 250-300 de grame. Dacă dulceața este îmbogățită cu fructe, atunci datorită sucului eliberat din acestea și volumului acestuia, greutatea va crește.

Cum să faci dulceață de căpșuni acasă?

Utilizați una dintre rețetele dovedite.

Cea mai simplă rețetă

Pentru a face gem clasic, veți avea nevoie de mai multe ingrediente:

• 1 kg căpșuni;
• 1 kg zahar.

Puneți fructele de pădure într-un recipient uscat și acoperiți cu zahăr. Se lasa 4-5 ore pana apare sucul. Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute. Amestecul se toarnă imediat în borcane și se sigilează.

Gros cu fructe de pădure întregi

Puteți prepara o delicatesă din:

• 1 kg căpșuni;
• 1 kg zahar.

Pune fructele de pădure cu zahăr într-un recipient cu fund gros la foc mic. După 15 minute va apărea sucul, trebuie să amestecați și să gătiți amestecul timp de 2 ore. În acest timp, amestecul se va îngroșa și devine ca un jeleu lichid.

Pe o tigaie

Dulceata delicioasa se face intr-o tigaie cu fund gros. Ai nevoie de fructe de pădure ca la rețeta clasică. Vei avea nevoie:

• pune fructele de pădure într-o tigaie;
• aprinde focul mare;
• se fierbe 3 minute;
• adauga zahar;
• misto.

Procedura se repetă de trei ori, apoi se rulează fierbinte în borcane.

Fără gătit

Acest lucru este ușor de făcut, dar termenul de valabilitate nu este mai mare de șase luni. Trebuie sa:

• 1 kg căpșuni;
• 700 de grame de zahăr.

Se zdrobesc fructele de pădure cu un pasager sau se folosește un blender. Adăugați zahăr și amestecați. Puteți turna în borcane numai după ce nisipul s-a dizolvat complet.

„Cinci minute”

Puteți face gem rapid folosind mai multe rețete, dar pentru cea mai simplă aveți nevoie de:

• 1 kg căpșuni;
• 1 kg zahăr granulat.

Jumătate din boabe se pun într-un recipient și se acoperă cu zahăr, al doilea deasupra. Se lasă cinci ore la temperatura camerei până când apare sucul. Aduceți la fierbere la foc și fierbeți timp de cinci minute (asigurați-vă că îndepărtați spuma). Repetați procedura de trei ori.

Cu gelatină

Puteți găti cu gelatină pentru a obține o dulceață groasă. Luați numărul standard de fructe de pădure și zahăr, gătiți timp de 15 minute, îndepărtând spuma. Gelatina se diluează conform instrucțiunilor și se adaugă înainte de fierbere. Amestecul cu gelatină nu trebuie adus la fierbere - maxim 90 de grade.

Într-un aragaz lent

Aveți nevoie de un volum standard de produse (ca pentru o rețetă clasică). Acest lucru se face pas cu pas astfel:

• așezați fructele de pădure pe fundul multicooker-ului;
• adauga zahar;
• setați modul „Quenching”;
• gătiți timp de o oră.

Se rulează fierbinte.

Cu ciocolata

Puteți face dulceață folosind mai multe rețete, dar pentru cea mai simplă aveți nevoie de:

• 1 kg căpșuni;
• 1 kg zahăr granulat;
• ciocolată - 200 de grame neagră.

Jumătate din boabe se pun într-un recipient și se acoperă cu zahăr, al doilea deasupra. Se lasă cinci ore la temperatura camerei până când apare sucul. Aduceți la fierbere la foc și fierbeți timp de cinci minute (asigurați-vă că îndepărtați spuma). Repetați procedura de trei ori. Adăugați ciocolată la sfârșit.

Cu vanilie

Vanilia adăugată la sfârșit oferă arome noi. Reteta este clasica, folosind mai degraba un baton de vanilie decat condimente.

În suc propriu

Rețeta este standard, dar timpul de gătire crește cu 10 minute.

Cu mandarine

Vei avea nevoie:

• 500 g căpșuni;
• 3 mandarine;
• 100 ml apă;
• 350 de grame de zahăr.

Boabele sunt tăiate în sferturi, iar mandarinele sunt separate. Aduceți apa la fiert și pregătiți siropul. Turnați ingredientele în el și gătiți timp de 5 minute. Răciți, repetați încă de trei ori.

Cu kiwi

Necesar:

• 500 de grame de kiwi;
• 1 kg căpșuni;
• 450 g zahăr.

Puneți ingredientele la fiert la foc mic, îndepărtați după cinci minute și răciți. Adăugați zahăr la a doua gătire.

Cu coniac

Trebuie sa:

• 1 kg căpșuni;
• 700 de grame de zahăr;
• 300 ml coniac;
• 200 ml apă.

Pune mâncarea în apă clocotită și fierbe în sirop timp de 25 de minute. Adăugați coniacul și fierbeți timp de 5 minute.

Cu cirese

Trebuie sa:

• jumătate de kilogram din ingredientul principal;
• o jumătate de kilogram de cireșe;
• 300 ml apă;
• 900 de grame de zahăr.

Ciresele se despart si se pun pe foc impreuna cu zaharul. Gatiti pana se dizolva zaharul granulat, adaugati capsunile si luati de pe foc. După 2 ore, puneți-l din nou și gătiți timp de 15 minute.

Cu rubarbă

Trebuie sa:

• 1 kg căpșuni;
• 1,2 kg zahăr;
• 400 g rubarbă.

Produsele sunt acoperite cu zahăr timp de 5 ore. Apoi o fac în trei abordări standard.

Cu migdale si lichior

Necesar:

• 1 kg căpșuni;
• 1 kg zahăr;
• 200 g migdale;
• 200 g lichior.

Boabele se acopera cu zahar si se lasa 5 ore. Se fierbe cu rubarbă timp de 15 minute (trei abordări). La ultima fierbere se adaugă lichior.

Cu portocale

Necesar:

• 800 de grame de căpșuni;
• 400 de grame de zahăr;
• 2 portocale.

Fierbe fructele de pădure în sirop de zahăr timp de cinci minute. Se adauga apoi portocala decojita si taiata bucatele (fara coaja - va amara deliciul). Gatiti 15 minute.

Cu menta si busuioc

Fabricat conform rețetei standard. Menta și busuioc sunt adăugate la sfârșit (nu le puteți închide cu ele).

Cu lamaie si menta

Boabele sunt tăiate în sferturi, iar lămâile în bucăți. Aduceți apa la fiert și pregătiți siropul. Turnați ingredientele în el și gătiți timp de 5 minute. Răciți, repetați încă de trei ori. Adăugați menta la sfârșit.

Cu banane

Dulceata de banane este destul de dulce, asa ca reduceti cantitatea de zahar. Vei avea nevoie:

• 500 g căpșuni;
• 3 banane;
• 100 ml apă;
• 350 de grame de zahăr.

Fructele de pădure sunt tăiate în sferturi, iar bananele în cercuri mici. Aduceți apa la fiert și pregătiți siropul. Turnați ingredientele în el și gătiți timp de 5 minute. Răciți, repetați încă de trei ori.

Cu cirese

Necesar:

• 800 de grame de cireșe;
• 1 kg căpșuni;
• 450 g zahăr.

Puneți ingredientele la fiert la foc mic, îndepărtați după cinci minute și răciți. Adăugați zahăr la a doua gătire.

Cu caise

Trebuie sa:

• o jumătate de kilogram de căpșuni;
• o jumătate de kilogram de caise;
• 300 ml apă;
• 900 de grame de zahăr.

Tăiați caisele în bucăți și puneți-le pe foc împreună cu zahărul. Gatiti pana se dizolva zaharul granulat, adaugati capsunile si luati de pe foc. După 2 ore, puneți-l din nou timp de 15 minute.

Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat

Principiile de depozitare depind de rețeta aleasă. Dacă s-a efectuat sterilizarea și s-a adăugat suficient zahăr, atunci produsul poate fi păstrat mai mult de un an, până la doi ani.Dar amintiți-vă că, în timp, rămân mai puține vitamine. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros.