16 rețete delicioase pentru a face gem de coacăze roșii pentru iarnă

Un rasfat indispensabil pentru iarna rece este dulceata sanatoasa si gustoasa de coacaze rosii. In comparatie cu coacazele negre, este mai putin aromata si suculenta, insa aceasta boabe are avantaje incontestabile. Se coace mai devreme, aproape simultan cu căpșunile. Coacăzul roșu este o sursă valoroasă de vitamine și elemente - A, C, E, H, PP, magneziu, potasiu, calciu, sodiu și fosfor. Există mai multe opțiuni pentru a face gem de coacăze, inclusiv adăugarea altor ingrediente de fructe.

Caracteristici de a face gem de coacăze roșii pentru iarnă

Iarna trebuie să existe mai multe borcane cu dulceață de coacăze roșii frumoasă și sănătoasă în cămară sau pivniță.

Boabele au un efect benefic asupra organismului:

• întărește sistemul imunitar;
• reduce temperatura și elimină durerea în gât în ​​timpul răcelilor;
• previne apariția patologiilor cardiovasculare;
• reduce conținutul de colesterol;
• stimulează producția de colagen și promovează refacerea celulelor;
• întărește pereții vasculari;
• îmbunătățește procesele metabolice;
• normalizează funcția intestinală.

Pentru ca dulceața să aibă toate proprietățile enumerate, este important să alegeți fructele de cea mai bună calitate și să pregătiți corespunzător recipientul pentru rulare.

Cum să alegi și să prepari corect ingredientele principale?

Pentru dulceață, trebuie să alegeți coacăze roșii mari, complet coapte și suculente. Cele mototolite și putrezite trebuie aruncate imediat.

Pregătirea fructelor selectate necesită pași minimi:

1. Se toarnă într-o strecurătoare și se clătește de câteva ori sub jet de apă.
2. Puneți pe o cârpă de unică folosință sau un prosop de hârtie pentru a permite boabelor să se usuce.
3. Folosind foarfece mici, foarte atent, pentru a nu deteriora boabele, tăiați cozile, frunzele și fragmentele de crenguțe.

Reguli pentru pregătirea recipientelor înainte de începerea procesului

Borcanele mici de sticlă sunt folosite pentru a face dulceață de coacăze roșii. Înainte de a începe procesul, este necesar să verificați integritatea acestora. Sticla trebuie să fie lipsită de crăpături, așchii, zgârieturi, urme de rugină și alte defecte.

Pregătirea recipientelor constă în două etape - spălare și sterilizare:

1. Trebuie să spălați recipientele de sticlă cu o soluție de bicarbonat de sodiu.
2. Cea mai simplă și mai accesibilă metodă de sterilizare este în cuptor sau cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să setați temperatura la +120 °C, așezați borcanele pe grătar cu gâtul sus, astfel încât umiditatea să se evapore. Se lasă 15-20 de minute.

Cât durează să gătești dulceața?

În funcție de cerințele și specificul rețetei, timpul de gătire pentru dulceața de coacăze roșii poate fi de la zece minute până la o jumătate de oră.

Cum să faci acasă gem de coacăze roșii delicioase?

Dulceața de coacăze roșii, preparată independent acasă, depășește cu mult proprietățile benefice și gustative ale versiunilor fabricate din fabrică, deoarece se acordă o atenție deosebită fiecărei etape. Există mai multe rețete reușite pentru tratamente cu vitamine.

Reteta clasica

Cea mai simplă și mai populară este o rețetă clasică care necesită un minim de ingrediente:

• kilogram de boabe de coacăze roșii;
• un kilogram și jumătate de zahăr granulat;
• 400 ml apă filtrată, care poate fi înlocuită cu apă minerală plată.

Trebuie să faceți următoarele:

1. Se spală fructele de pădure separate de ramuri și se usucă ușor.
2. Se toarnă într-un castron sau o cratiță mare pentru a face gem.
3. Umpleți un recipient separat cu zahăr și apă și fierbeți siropul.
4. Turnați lichidul dulce peste fructe.
5. Setați flacăra arzătorului la minim și gătiți timp de douăzeci și cinci de minute. Amestecați în mod regulat și îndepărtați orice spumă care se formează la suprafață.
6. Se răcește ușor și se pune în recipiente pregătite.

Rețetă simplă rapidă „Cinci minute”

Pentru a economisi timp, puteți folosi cea mai simplă rețetă de dulceață de cinci minute. Chiar și gospodinele începătoare pot face o astfel de delicatesă.

Conform rețetei, trebuie să pregătiți:

• zahăr și fructe de pădure în cantități egale - câte un kilogram;
• un pahar standard de apă (trecut printr-un filtru sau apă minerală fără gaz).

Pregătirea constă în mai multe etape:

1. Pregătiți sirop dulce din zahăr și apă. Odată ce fierbe, continuă să fiarbă lichidul timp de cinci minute la foc mic.
2. Turnați toate fructele de pădure în siropul transparent preparat.
3. Fierbeți încă cinci minute, îndepărtând spuma care crește.
4. Puneți dulceața rapidă pregătită într-un recipient steril.

Fără gătit sau sterilizare

Absența tratamentului termic vă va permite să păstrați maximul de componente valoroase conținute în fructele de pădure proaspete.

Pentru a implementa această metodă veți avea nevoie de:

• un kilogram de coacăze roșii mari coapte;
• o jumătate de kilogram de zahăr.

Procesul este după cum urmează:

1. Măcinați fructele suculente într-un mod convenabil - folosind un blender sau mașina de tocat carne.
2. Adăugați zahăr și amestecați bine până se dizolvă.
3. Puneti amestecul de vitamine in borcane de sticla sterilizate, inchideti cu capace ermetice si puneti la frigider pentru depozitare.

Cu fructe de pădure întregi

Cea mai delicioasă și groasă dulceață se va obține folosind fructe de pădure mari întregi și o cantitate mică de apă.

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 1 kilogram de fructe și zahăr;
• 100 ml apă purificată.

Ar trebui să faceți următoarele:

1. Puneți fructele de pădure într-un recipient de gătit, stropind fiecare strat cu zahăr granulat.
2. Se toarnă apă.
3. Lăsați-l să se gătească, după ce în prealabil a setat focul pe arzător la mediu.
4. Amestecați amestecul de fructe de pădure și îndepărtați spuma la timp, aduceți la fierbere.
5. Reduceți intensitatea flăcării la minim și gătiți fructele de pădure timp de o jumătate de oră.
6. Scoateți recipientul de pe aragaz și, după ce s-a răcit complet, distribuiți în borcane.

Cu gelatină

Adăugarea de gelatină va scurta procesul de tratare termică a fructelor de pădure și va obține rapid grosimea dorită și textura ca gelatină a gemului.

Pentru a pregăti un tratament cu vitamine conform acestei rețete, aveți nevoie de:

• jumătate de kilogram de fructe de pădure proaspete;
• 300 g zahăr;
• 30 ml apă filtrată;
• 10 g gelatină instant.

Proces pas cu pas:

1. Puneți fructele de pădure spălate într-o strecurătoare în porții mici într-o sită cu ochiuri fine și zdrobiți cu o spatulă sau o lingură de lemn.
2. Se toarnă cantitatea necesară de zahăr în masa rezultată de fructe de pădure.
3. Puneți recipientul cu conținutul de zahăr din fructe de pădure la foc mic și încălzit la temperatura camerei.
4. Turnați gelatina într-un castron mic și adăugați apă. Se încălzește pe baie de apă până se obține o consistență lichidă omogenă.
5. Turnați gelatina în masa de coacăze și amestecați bine.
6. Distribuiți desertul printre recipiente de sticlă, răciți și închideți cu capace.

Cu portocala

Coacăzele roșii și citricele fac o dulceață neobișnuită, dar foarte gustoasă și sănătoasă. Conform rețetei, pentru acest desert veți avea nevoie de:

• 2 portocale mari coapte;
• un kilogram de coacăze și zahăr.

Următorii pași sunt necesari:

1. Sortați fructele de pădure, clătiți și uscați ușor.
2. Spălați portocalele și, fără să le curățați de coajă, tăiați-le în mai multe felii pentru a îndepărta semințele amare.
3. Măcinați masa de fructe de pădure-citrice într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne.
4. Frecați piureul prin pânză de brânză.
5. Adaugam zaharul si dupa ce amestecam, punem la foc mediu.
6. După fierbere, reduceți nivelul flăcării și fierbeți timp de zece minute.
7. Puneți masa răcită înapoi pe aragaz timp de 6 ore, apoi răspândiți gemul în recipiente și înșurubați.

Cu zmeura

Combinația dintre aceste două fructe de pădure vă permite să obțineți o dulceață luxoasă de culoarea rubinului, îmbogățită cu vitamine.

Pentru reteta ai nevoie de:

• 2 kg zmeura;
• o jumătate de kilogram de zahăr granulat;
• zahăr (cantitatea țintă este de 1,5-2 kilograme, dar o poți modifica în funcție de propriile preferințe).

Pregătirea pas cu pas:

1. Se amestecă zmeura și zahărul.
2. Când boabele își eliberează sucul, puneți-o pe aragaz.
3. Din momentul în care fierbe, se fierbe cinci minute și apoi se răcește.
4. Efectuați încă două etape de gătit și răcire.
5. La ultima etapă de fierbere se adaugă coacăze roșii, se fierbe și se ține la foc mediu timp de zece minute.

Cu cirese

Dulceata conform acestei retete este facuta din urmatoarele ingrediente:

• un kilogram de coacăze roșii;
• 500 de grame de cireșe;
• 300 ml suc de cirese;
• un kilogram și jumătate de zahăr granulat.

Proces culinar:

1. Faceți sirop dulce din suc de cireșe și zahăr.
2. Scoateți sâmburele de cireșe și adăugați-le în sirop.
3. Trimiteți și coacăze roșii acolo.
4. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.
5. Cât este fierbinte, puneți în borcane, răciți și închideți cu capace ermetice.

Cu agrișe

Pentru a face acest gem pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• 1 kg fiecare de agrișe și coacăze roșii;
• 1,5 kg zahăr granulat.

Procesul de gatire:

1. Turnați agrișele spălate și cu tulpină într-un recipient mare.
2. Piure cu un piure.
3. Pasați coacăzele printr-o sită pentru a obține sucul. Aruncați pieile rămase.
4. Adăugați zahăr în sucul de coacăze roșii și faceți sirop.
5. Adăugați la el agrișe ras.
6. Amestecând constant, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute.
7. Dacă pe suprafața gemului se formează spumă, îndepărtați-o imediat.
8. Cât este fierbinte, turnați desertul în borcane și sigilați.

Cu fructe

Caise, mere, banane, kiwi, ananas, piersici și alte fructe sunt combinate cu gustul de coacăze roșii.

Pentru dulceata veti avea nevoie de:

• 1 kg coacaze rosii;
• 1 banană și măr mare;
• mai multe caise coapte după gust;
• 100 ml apă filtrată;
• 1 kg zahăr;
• 20 g pectină.

În primul rând, trebuie să pregătiți ingredientele. Clătiți coacăzele într-o strecurătoare și uscați-le, așezându-le pe un prosop. Se spală banana, se curăță și se taie în bucăți. Tăiați mărul în felii fără a-l curăța. Spălați caisele, uscați-le, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburii.

În continuare, trebuie să faceți următoarele:

1. Turnați coacăzele într-un recipient mare și zdrobiți-le ușor.
2. Adăugați bucăți de banană și amestecați uniform.
3. Faceți același lucru cu bucățile de mere.
4. Adăugați caisele și amestecați din nou ingredientele.
5. Se toarnă apă, se adaugă zahăr și se amestecă până se dizolvă.
6. Puneti recipientul la foc mediu si asteptati pana fierbe.
7. Într-un recipient mic separat, amestecați pectina cu zahărul și adăugați în dulceață pentru a accelera îngroșarea.
8. După ce amestecul de fructe de pădure fierbe, continuați să gătiți timp de 10 minute, amestecând și îndepărtând spuma.
9. Când este fierbinte, puneți în borcane sterile și rulați.

Cu dovlecel

Coacăzele roșii merg bine nu numai cu fructele de pădure, ci și cu fructele. Ca exemplu - dulceata delicioasa cu dovlecel.

Va necesita:

• o jumătate de kilogram de zahăr granulat și dovlecel;
• 200 g coacăze roșii coapte și suculente.

Pregătirea va dura un minim de timp datorită unei rețete simple pas cu pas:

1. Clătiți dovlecelul sub jet de apă și îndepărtați stratul superior de coajă cu un curățător de legume sau cu un cuțit de bucătărie ascuțit.
2. Tocați grosier pulpa de legume.
3. Clătiți ramurile de coacăze roșii într-o strecurătoare și uscați.
4. Separați boabele de ramuri.
5. Puneți dovleceii și apoi coacăzele într-un bol de blender.
6. Setați puterea la maxim pentru a măcina bine ingredientele.
7. Puneți amestecul rezultat într-o cratiță.
8. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de zece minute.
9. Se adaugă zahărul și se dizolvă amestecând puternic.
10. După 10 minute, se ia de pe foc și se răcește.
11. Lăsați dulceața să fiarbă timp de 12 ore.
12. Repetați procesul de mai sus de două ori.
13. După gătirea finală, frecați amestecul printr-o sită pentru a zdrobi fragmentele de dovlecel până la omogenizare.
14. Se fierbe gemul și se transferă într-un recipient de sticlă.

Cu căpșuni

Această delicatesă sofisticată necesită următoarele ingrediente:

• un kilogram de căpșuni coapte și parfumate;
• o jumătate de kilogram de coacăze roșii;
• un kilogram și jumătate de zahăr.

Descrierea preparatului:

1. Se amestecă căpșunile spălate și cu tulpină cu zahăr și se lasă timp de trei ore pentru ca boabele să-și elibereze zeama.
2. Se zdrobesc coacazele cu o furculita si se adauga la capsuni. Se amestecă pentru a se combina uniform.
3. Puneți recipientul la foc mic și fierbeți timp de douăzeci de minute, amintindu-vă să amestecați.
4. Se lasă trei ore, se fierbe din nou și se distribuie în borcane.

Cu lămâie

Pentru această sursă de vitamine veți avea nevoie de:

• câte un kilogram de coacăze și zahăr;
• 1 lămâie.

Delicatesa se prepară simplu:

1. Puneți coacăzele într-un recipient de gătit, stropind fiecare strat cu zahăr granulat.
2. Stoarceți sucul de la lămâie și turnați-l în fructe de pădure.
3. Infuzați amestecul timp de trei ore.
4. Gatiti la foc mic, aducand la fierbere.
5. După ce ați îndepărtat spuma rezultată, gătiți timp de zece minute.
6. Infuzați gemul timp de douăsprezece ore.
7. Se fierbe din nou, se indeparteaza spuma si se ambaleaza in recipiente sterilizate.

Într-un aragaz lent

O rețetă simplă și rapidă care necesită zahăr și coacăze roșii în același volum - pe kilogram:

1. Puneți fructele de pădure în vasul cu mai multe gătite.
2. Presărați zahăr granulat uniform și lăsați timp de o oră - acest lucru este necesar pentru a se elibera suficient suc de fructe de pădure.
3. Activați modul „Tocană” și gătiți aproximativ o oră.
4. Puneți desertul pregătit în borcane sterile de sticlă și sigilați.

Din coacăze roșii și negre

Pentru această opțiune plină de vitamine veți avea nevoie de:

• 750 g coacaze negre;
• 250 g coacaze rosii;
• 1,5 kg zahăr granulat.

Preparare:

1. Puneți fructele de pădure spălate și uscate într-un recipient de gătit.
2. Se aduce la fierbere la foc mic.
3. De îndată ce fructele de pădure încep să spargă, adăugați zahăr.
4. Gatiti 20 de minute, apoi impartiti in borcane.
5. Se lasa in borcane deschise timp de 20 de minute si apoi se inchide cu capace ermetice.

Din coacăze congelate

Coacăzele roșii congelate, care conțin acid ascorbic și vitamine B, sunt disponibile în orice perioadă a anului.

Pentru a face dulceata ai nevoie de:

• 500 g fructe de padure;
• cantitate similară de zahăr.

Mai întâi trebuie să dezghețați și să sortați coacăzele. Apoi urmați acești pași:

1. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr granulat și lăsați să stea o jumătate de oră.
2. Când apare sucul, începeți să gătiți. Țineți la foc mediu timp de zece minute.
3. Se răcește și se pune imediat în borcane pentru păstrare ulterioară la frigider.

Cum se depozitează produsul finit?

Desertul din coacăze roșii rase poate fi păstrat cel mult opt ​​luni la frigider. Produs tratat termic - până la trei ani în locuri întunecate, uscate și răcoroase.