Vara, toată lumea începe în mod activ să se pregătească pentru iarnă și să se aprovizioneze cu fructe de pădure, fructe și legume. Blankurile sunt realizate în diferite tipuri. Fructele de pădure, de exemplu, sunt congelate proaspete, se fac compoturi, conserve, gemuri și diverse dulciuri. Este deosebit de util să vă aprovizionați cu afine pentru iarnă. Această boabă gustoasă și sănătoasă conține o cantitate mare de vitamine și microelemente utile. Dar pe langa asta, afinele fac jeleuri si dulceturi delicioase care inlocuiesc dulciurile.
Selecția și prepararea afinelor
Înainte de a începe să gătiți porumbel sau să-l înghețați pentru iarnă, trebuie să îl selectați și să îl pregătiți corect. Ar trebui să se acorde preferință fructelor coapte și mari, fără semne de deteriorare. Nu trebuie să aibă pete, urme de insecte sau alte daune care contribuie la deteriorarea rapidă a afinelor. Fructele trebuie să fie ferme și elastice la atingere, nu moi. Când sunt apăsate ușor, boabele nu se încrețesc și nu se sparg, dar rămân intacte.
De asemenea, este important să pregătiți corect fructele de pădure, astfel încât în timpul înghețării să-și păstreze gustul, aroma și proprietățile benefice. În primul rând, se selectează afinele și rămân doar fructe bune. Cele deteriorate sunt imediat aruncate. Cu cât afinele sunt culese mai devreme, cu atât este mai mică probabilitatea ca acestea să înceapă să se mucegăească.
După această procedură, boabele sunt spălate sub apă rece (apa nu trebuie să fie niciodată fierbinte) și așezate pe o suprafață plană într-un strat subțire. În acest timp, afinele se vor usca și nu se vor mucegai. Când boabele sunt uscate, sunt ambalate în pungi și trimise la congelator. Aceste fructe de pădure sunt folosite pentru a face ceaiuri sau pur și simplu sunt consumate proaspete.
Ce poți face din afine pentru iarnă?
Există multe rețete de afine. Se folosește pentru a face conserve, dulcețuri, jeleuri, bezele și alte dulciuri. Pentru a păstra proprietățile benefice maxime, fructele sunt uscate sau congelate. Pe lângă dulciuri, vinul și lichiorurile de casă sunt făcute din afine. După tratamentul termic, este important să păstrați în mod corespunzător preparatele de afine rezultate pentru a le păstra gustul cât mai mult timp posibil.
Afine uscate
Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale afinelor, acestea trebuie să fie uscate. Acest lucru este destul de ușor de făcut chiar și acasă.
Pentru a pregăti fructe de pădure uscate, trebuie să aveți un cuptor acasă și atât.E destul.
Procesul de uscare a afinelor:
- Boabele proaspete sunt întinse într-un strat subțire pe suprafața unei foi de copt. Cuptorul este preîncălzit la 40 de grade. Puneți o foaie de copt și lăsați fructele de pădure să se usuce.
- Creșteți treptat temperatura de uscare la 60 de grade.
- În timpul uscării, afinele se amestecă de 2-3 ori pentru ca fructele să se usuce uniform.
Se recomandă păstrarea fructelor uscate într-un borcan de sticlă ferit de lumina soarelui, astfel încât să nu înceapă să se deterioreze. Acest preparat poate fi folosit pentru a prepara ceaiuri cu vitamine.
Afine congelate
Cel mai simplu mod de a păstra fructele proaspete chiar și iarna este să le păstrezi la congelator. Pentru a păstra proprietățile benefice ale fructelor de pădure în timpul depozitării la frigider, fructele sunt pregătite în prealabil. Este indicat să congelați numai fructe de pădure coapte și puternice, fără semne de deteriorare. Înainte de congelare, se sortează, iar cele stricate sunt aruncate.
Cel mai simplu mod de a îngheța este în pungi de plastic. Înainte de congelare, fructele sunt spălate și apoi uscate. Pentru ca boabele să-și păstreze toate proprietățile benefice și să nu se transforme în terci atunci când sunt congelate, trebuie să fie bine uscate. Afinele nu trebuie spălate sub jet de apă, ci într-un recipient adânc, pentru a nu deteriora pielea subțire.
Gem
În timp ce gătiți dulceața, nu va fi posibil să păstrați toate vitaminele, dar vă veți putea bucura de dulceața delicioasă.
A face dulceata este destul de simplu:
- Sortați fructele de pădure și clătiți-le în apă, puneți-le pe fundul tigaii în care va fi gătită dulceața.
- Se pun 250 ml apa pe foc si se adauga treptat 850 g zahar pentru a prepara un sirop gros.
- Cand siropul este gata, se toarna peste fructe de padure si se lasa la fiert, amestecand amestecul in mod regulat.
- Gatiti gemul la foc mic pentru cel putin 20 de minute.
- După aceasta, se toarnă în borcane, se rulează și se pune cu susul în jos să se răcească.
Când borcanele s-au răcit la temperatura camerei, se pun în pivniță sau în frigider.
Afine în suc propriu
Pentru a prepara afinele în suc propriu, ai nevoie doar de fructe și de aceeași cantitate de zahăr. Fructele se spala in apa si se lasa excesul de lichid sa se scurga. După aceasta, adăugați zahăr astfel încât să acopere boabele și lăsați o zi într-un loc răcoros.
Această metodă de gătit va păstra mai multe vitamine decât în timpul tratamentului termic al afinelor.
În decurs de o zi, afinele vor da suc și vor deveni saturate cu zahăr. Puteți folosi mai puțin îndulcitor pentru a nu face afinele prea zaharoase. Se adauga dupa gust. A doua zi, afinele se toarnă în borcane și se acoperă cu capace.
Compot
Compotul de porumbei va fi un preparat excelent pentru iarnă. Fructele, din nou, se spală într-un recipient mare cu apă. În compot se adaugă zahăr după gust, dar este mai bine să adaugi mai mult, altfel compotul prea zaharat se diluează cu apă plată.
Boabele sunt transferate într-o tigaie adâncă și umplute cu apă. Apoi adăugați zahăr. Gatiti 10-15 minute pana compotul capata o culoare frumoasa bogata. Cand compotul este gata, se toarna in borcane si se ruleaza. Iar când borcanele s-au răcit, se coboară în pivniță și se lasă acolo până iarnă.
Pastă
Pentru a pregăti pastile trebuie să luați:
- 1 kg de fructe de pădure;
- 650 g zahăr granulat;
- 1 pahar cu apă caldă.
Se toarnă apă peste fructe de pădure și se pune pe foc aproximativ 20 de minute.Când afinele se înmoaie, trebuie să fie măcinate într-un blender sau frecate printr-o sită. Se aseaza apoi intr-un strat subtire pe o tava de copt si se usuca.Marshmallows sunt verificate regulat. Marshmallow-ul finit este flexibil și nu se rupe.
Suc de afine cu pulpă
Fructele de afine sunt sortate și spălate sub apă. Apoi trebuie să-l treci printr-o mașină de tocat carne sau să-l măcinați într-un blender. Stoarceți sucul, turnați-l într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute la foc mic. În acest moment, trebuie să pregătiți sirop de zahăr.
Când siropul de zahăr este gata, amestecați-l cu sucul și gătiți timp de 20 de minute. După ce sucul este fiert, se toarnă în borcane și se rulează. Iar iarna, intreaga familie se poate bucura de suc gustos si sanatos pe baza de afine. Alte fructe sau fructe de pădure sunt folosite împreună cu afinele pentru aromă.
Lichior
Lichiorul este făcut acasă din afine. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- 300 g fructe;
- 300 ml vodcă;
- zahar granulat;
- 1 pahar de apă.
Zdrobiți fructele de pădure, puneți-le într-un borcan și umpleți-le cu vodcă. Lăsați în această formă timp de 10 zile într-o cameră întunecată. Cu cât lichiorul este infuzat mai mult, cu atât gustul va fi mai bogat. Când lichiorul este gata, trebuie să fierbeți siropul de zahăr și să amestecați totul. Înainte de a turna lichiorul în siropul de zahăr, stoarceți-l. Lichiorul finit trebuie păstrat la frigider.
Vin
Pentru prepararea vinului veți avea nevoie de:
- fructe de padure;
- apă;
- o mână de stafide;
- 15 g acid citric.
Puneți fructele de pădure în terci. Adăugați zahăr și acid citric în apă. Turnați apă peste piureul de fructe de pădure și adăugați stafide. Se amestecă bine până când piureul se dizolvă în apă. Nu trebuie adăugat tot zahărul. Acoperiți recipientul cu vin cu tifon și puneți-l într-o cameră răcoroasă. După câteva zile vinul va începe să fermenteze. Apoi adăugați mai mult zahăr și amestecați. Este important să faceți o ieșire de gaz în sticlă. După 5 zile, ieșirea de gaz este îndepărtată. După 3 zile, se agită vinul. După 40 de zile vinul va fi gata. Nuanța devine mai deschisă.După aceasta, vinul este îmbuteliat.
Confitura
Pentru a găti confituri, se folosesc sucul de lămâie și gelatina împreună cu fructele și zahărul. Se toarnă apă peste fructe și se fierbe timp de cel mult 10 minute. După gătire, fructele se pun într-o strecurătoare și se stoarce sucul, în care se dizolvă apoi gelatina. Fructele în sine sunt zdrobite folosind un blender cu zahăr adăugat. Apoi se combină sucul cu gelatină și masa de fructe de pădure și se adaugă sucul de lămâie și coaja de lămâie. După aceasta, confitura se toarnă în borcane și se pune la frigider.
Jeleu
Un jeleu delicios este făcut din afine. Pentru a o pregăti, trebuie să turnați apă peste fructe de pădure și să o puneți pe foc. Gatiti pana cand sunt moi si cea mai mare parte a apei s-a evaporat. După aceasta, fructele sunt frecate printr-o sită până se omogenizează.
Au pus focul din nou, dar acum adaugă zahăr în amestec. Gatiti 15-25 de minute pana cand jeleul se ingroasa. În acest moment, trebuie să diluați gelatina. Când masa este pregătită, se toarnă în ea gelatină diluată și se toarnă într-un recipient. Pune jeleul la frigider. În câteva ore va fi gata.
Afine făcute piure cu zahăr fără gătire
O altă modalitate de a păstra vitaminele din afine este să le freci cu zahăr. Fructele se macină mai întâi printr-o sită astfel încât să se obțină o masă omogenă. Apoi adăugați zahăr. După ce fructele produc suc, ele sunt consumate sub formă de dulceață sau adăugate la ceaiuri.
Caracteristici de stocare
Afinele proaspete se păstrează la frigider. Dar trebuie să-l mănânci cât mai repede posibil. Dacă stă mult timp, după 1-2 zile va începe să mucegăească și să dispară.
Fructele congelate pot fi păstrate cel mult 2 ani. După doi ani, chiar și congelate, își vor pierde orice gust și aromă.
Fructele uscate sunt depozitate în borcane de sticlă. De asemenea, termenul de valabilitate nu depășește 2 ani.După acest timp, fructele încep să dispară și nu sunt potrivite pentru consum.
Dulceata, compoturile si alte produse care au fost preparate pot fi depozitate pe o perioada nelimitata de timp. Dar din nou, mănâncă dulcețuri de afine trebuie să o faci imediat, pentru că cu cât stau mai mult, cu atât vor părea mai puțin gustoase. Perioada optimă de păstrare în pivniță este de 3 ani. Dulceata trebuie pastrata in pivnita sau in frigider.
