Afinele au multe microelemente benefice. Aceste fructe de pădure sunt folosite pentru a preveni bolile de inimă și pentru a întări sistemul imunitar, ceea ce este deosebit de important în sezonul rece. Produsul este folosit și pentru a pregăti deserturi delicioase. Și oamenii au găsit mai multe soluții la problema modului de a păstra afinele proaspete pentru iarnă. În această stare, boabele își păstrează majoritatea proprietăților sale benefice.
Vitamine din afine
Prin consumul de afine, o persoană compensează lipsa vitaminelor C, PP, B1 și B6. Acest produs conține, de asemenea, magneziu, calciu, potasiu, fier și fosfor.
Afinele sunt un antioxidant natural. Consumul de fructe de pădure ajută la întărirea sistemului imunitar și accelerează recuperarea organismului de boli infecțioase.
De asemenea, fructele sunt recomandate a fi consumate pentru a îmbunătăți acuitatea vizuală și pentru a preveni cancerul. Microelementele care alcătuiesc boabele cresc elasticitatea pereților vaselor de sânge și normalizează nivelul colesterolului și zahărului.
Metode de păstrare a afinelor proaspete
Afinele proaspete nu pot fi păstrate mult timp. Chiar și după câteva zile, boabele își pierd prezentarea și proprietățile benefice. Și după o săptămână, fructele culese trebuie aruncate. Perioada generală de valabilitate a afinelor acasă nu depășește câteva ore. Prin urmare, colecția trebuie introdusă imediat în congelator sau frigider. De asemenea, puteți păstra fructele în formă uscată sau confiată.
Într-un frigider
Boabele pot fi păstrate proaspete timp de o săptămână la frigider la o temperatură de +4 grade. Pentru a preveni ca colecția să-și piardă proprietățile benefice, trebuie să urmați următoarele recomandări:
- îndepărtați fructele stricate, frunzele și resturile din cultura recoltată;
- clătiți sub jet de apă și uscați fructele pe un prosop de hârtie;
- Puneți fructele de pădure într-un recipient și închideți ușor capacul, asigurând astfel fluxul de aer.
Această metodă de depozitare necesită utilizarea recipientelor din plastic sau ceramică. Dacă se folosește un recipient metalic, acizii conținuti în boabe vor provoca o reacție de oxidare. Se recomanda colectarea si depozitarea afinelor separat de alte fructe si legume.
Îndulcirea
Această metodă de păstrare produce un produs care este gata pentru a fi adăugat la deserturi.Pentru a vă asigura că fructele nu își pierd proprietățile originale, trebuie îndeplinite câteva condiții:
- selectați, spălați și uscați;
- măcinați fructele cu zahăr în proporție de 1:2 (puteți folosi un blender);
- steriliza borcane;
- puneți amestecul pregătit în borcane și închideți capacul pentru a nu pătrunde aer în recipient.
Cât timp se păstrează boabele confiate depinde de locul în care este plasat recipientul. În congelator, afinele nu se vor strica timp de câteva luni.
Conserve în suc propriu
Conservarea vă permite să păstrați proprietățile benefice ale produsului pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a face acest lucru, va trebui să clătiți fructele colectate și să sterilizați borcanele în cuptor. Apoi afinele pregătite trebuie puse în recipiente. După aceasta, borcanele trebuie puse într-un lighean și amestecul trebuie încălzit la foc mic timp de o oră. În timpul gătirii, este necesar să adăugați periodic fructe de pădure în recipiente.
La sfârșitul orei, borcanele trebuie să fie bine înșurubate cu capacele lor, iar după ce recipientele cu gem s-au răcit, puneți-le la frigider sau în cameră răcoroasă.
Metode de congelare a afinelor
Dacă înghețați corect afinele și respectați condițiile de păstrare, boabele își vor păstra proprietățile benefice și gustul pe tot parcursul iernii. Există mai multe metode similare pentru recoltarea fructelor pentru sezonul rece.
O condiție importantă pentru păstrarea proprietăților benefice ale fructelor este congelarea rapidă. Dar alimentele preparate trebuie dezghețate încet, la temperatura camerei. În acest caz, fructele de pădure, sucurile și piureurile nu se vor strica.
Congelarea afinelor fără zahăr
Pentru a îngheța, va trebui să sortați colecția, eliminând boabele deteriorate. Apoi trebuie să clătiți și să uscați afinele pe un prosop de hârtie.Boabele pregătite sunt așezate pe o farfurie (sau alte feluri de mâncare potrivite, dar nu de călcat) acoperită cu folie alimentară. La final, colectarea este plasată într-o cameră de pre-congelare timp de o oră.
Odată ce pregătirea este completă, afinele se toarnă într-o pungă, care se pune apoi la congelator.
Cu zahar
Această metodă de recoltare nu este diferită de cea dată mai devreme. Pentru a păstra recolta în timpul sezonului rece, va trebui să sortați și să spălați afinele, să le așezați în straturi într-un recipient de plastic și să le stropiți cu zahăr (proporția 1:2). La final, recipientele se inchid cu un capac si se introduc in congelator. Această rețetă este potrivită pentru preparatele care sunt folosite la prepararea băuturilor din fructe și ca ingredient pentru plăcinte.
Piure de cartofi cu zahar
Această metodă de gătit combină cele două rețete prezentate mai devreme. Pentru piure, va trebui să amestecați zahărul și afinele într-un raport de 2:1 (dacă aveți nevoie de un produs acru, atunci 1:1) și apoi să măcinați într-un blender până devine moale. Produsul rezultat este în cele din urmă așezat în recipiente care sunt plasate în congelator. Acest amestec este folosit ca umplutură pentru plăcinte sau deserturi.
Piure fără zahăr
Această rețetă nu este diferită de cele anterioare. Boabele spălate și uscate sunt mai întâi zdrobite într-un blender (procesor de bucătărie) până la o stare moale. Amestecul rezultat este apoi plasat în recipiente pregătite, iar recipientele bine închise sunt trimise la congelator. Acest „terci” este adesea folosit ca aliment complementar pentru copii.
Suc de afine congelat
Metoda de preparare a sucului de afine este destul de simplă. Pentru a obține produsul finit, va trebui, de asemenea, să spălați boabele.Apoi trebuie să stoarceți afinele într-un mod convenabil (se recomandă să folosiți un storcător) și să turnați sucul în pahare și să închideți ermetic. După aceasta, recipientele trebuie introduse în congelator.
Pentru a evita consecințele negative, se recomandă să nu umpleți sucul până la refuz. Acest lucru se explică prin faptul că în timpul procesului de congelare lichidul se dilată.
Alte metode de depozitare
Pe lângă rețetele date anterior, puteți folosi o metodă care presupune uscarea colecției. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați resturile și fructele de pădure stricate. Apoi fructele sunt așezate într-un singur strat și uscate într-un cuptor sau un dispozitiv proiectat în acest scop.
În primele 4 ore, fructele sunt uscate la o temperatură de +40 de grade. Apoi, acest indicator trebuie crescut la +70 de grade. De îndată ce umiditatea este complet eliberată, fructele pot fi transferate în recipiente adecvate (sunt potrivite pungi, borcane, recipiente de plastic). Afinele uscate pot fi păstrate timp de doi ani. Nivelul de umiditate nu trebuie să depășească 70%, iar temperatura nu trebuie să depășească +20 de grade.
De asemenea, puteți plasa colecția de boabe sub un șopron sau mansardă dacă vremea este caldă afară și există o bună circulație a aerului în cameră. Uscarea în astfel de condiții va dura 4 zile.
