Rețeta clasică de vin de rodie de făcut acasă presupune prezența unui minim de ingrediente. Printre acestea se numără și rodiile coapte. Inițial, metoda a fost folosită în țările fierbinți - Azerbaidjan, Israel, Turcia, unde materiile prime pentru băutură cresc direct pe parcele, în grădini. În condițiile rusești, va trebui să utilizați serviciile pieței. Dar vinul merită: gustos, aromat și sănătos. Un adevărat depozit de vitamine.
Caracteristici de gătit
Pentru a face vin din rodii, trebuie să îndepliniți câteva condiții:
- Selectați cu atenție fructele coapte, nu putrezite.
- Adăugați zahăr și apă pentru a neutraliza aciditatea naturală a fructelor.
Excepție fac unele soiuri israeliene, care au un conținut suficient de zahăr natural. Cu cât este mai multă dulceață în must, materialul original al vinului, cu atât produsul va fi mai gustos. Asigurați-vă că îndepărtați partițiile albe din fructe, care conferă amărăciune vizibilă.
Beneficiile produsului
Rodiile coapte și vinul conțin cantități mari de aminoacizi rari, vitaminele K, C, grupa B, precum și potasiu, cupru și fosfor. Fructele îmbunătățesc funcția inimii, purifică sângele, ajută la prevenirea cariilor și au un efect benefic asupra stării țesutului osos și a cartilajului. Doar acesta merită să facem vin, un nectar miraculos cu o mulțime de proprietăți benefice.
Cum să faci vin de rodie acasă
Pentru a face vin de rodie veți avea nevoie de fructe, apă, zahăr și o sticlă cu sigiliu de apă. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu o mănușă medicală de cauciuc. Mulți vinificatori folosesc acest truc de viață: piureul fermentează și mănușa se umflă. Produsul este gata - mănușa este dezumflată.
În cele ce urmează vor fi prezentate cele mai comune rețete pentru prepararea băuturii de rodie.
Reteta clasica
Pentru clasicii în vinificație folosesc:
- fructe coapte, atent selectate - 5 kilograme;
- zahăr granulat – 350 de grame pentru fiecare litru de suc;
- apă - 50 mililitri pe litru de amestec.
Veți avea nevoie și de drojdie de vin - gata făcută sau de casă. Sunt adăugate deoarece sucul de rodie nu poate fermenta în mod natural. Drojdia de casă se prepară din fructe de pădure mici coapte (zmeură, stafide), lăsându-le într-un loc cald cu zahăr timp de câteva zile. Pâinea nu este bună, se va dovedi a fi piure.
In primul rand curatam si spalam rodia.Cojile și pereții despărțitori sunt îndepărtate, boabele în sine vor fi necesare. Să stoarcem sucul. Acest lucru se face manual, pe un storcător, într-o combină - orice doriți. Amestecul finit, ocolind filtrarea, este turnat într-un recipient cu gât larg. Se adaugă zahăr și apă (cantitatea lor este legată de volumul amestecului). Deocamdată ai nevoie de 150 de grame de zahăr pe litru. Acolo se pune și drojdie de vin sau aluat.
Gâtul este legat cu tifon, iar recipientul în sine este plasat într-o cameră întunecată, cu o temperatură constantă între 18-25 de grade. Mustul se amestecă în fiecare zi. În curând va începe fermentația și va apărea un miros caracteristic.
Acum puteți strecura mustul din sediment și prăjitură folosind 3-4 straturi de tifon. Dacă stoarceți pulpa rămasă, veți obține puțin suc. Se toarnă în must. Apoi se adaugă zahăr (100 de grame pe litru), compoziția se amestecă și se toarnă într-o sticlă de vin cu gât îngust. Oblonul este instalat, recipientul este din nou plasat într-un loc întunecat, cu o temperatură stabilă. După alte 4 zile, se mai adaugă 50 de grame de zahăr la un litru de must.
Secret: pentru a dizolva zahărul granulat, scurgeți cu grijă aproximativ un litru de lichid din sticlă, amestecați, apoi returnați-l înapoi.
După următoarele 4 zile, procedura de adăugare a zahărului se repetă. În medie, fermentația durează de la 35 la 50 de zile. Finalizarea acestuia este indicată de încetarea gârâitului în șurub sau de căderea mănușii.
Vinul nou se toarnă într-o sticlă curată. După degustare, dacă totul este satisfăcător, se adaugă zahăr și alcool, iar produsul poate fi turnat în recipiente mai mici, sticle de vin.
Opțiune cu orz
Reteta modernizata se bazeaza pe sporirea aromei vinului cu ajutorul boabelor de orz. Va avea nevoie:
- fructe coapte de rodie - aproximativ o duzină și jumătate;
- o lamaie;
- zahăr granulat – 1,5 kilograme;
- orz zdrobit - 220 grame;
- drojdie de vin;
- apă – 4 litri.
Secretul rețetei este să fierbi orzul în 2 litri de apă. Când amestecul s-a răcit puțin, se filtrează, se adaugă semințele de rodie decojite în prealabil, sucul de lămâie stors și zahărul. Apoi nu mai rămâne decât să adăugați apă și să adăugați drojdia (aluat).
Indicatorul finalului fermentației este încetarea formării sedimentelor.
Din suc de rodie
A avea suc gata preparat simplifică procesul de fabricare a vinului. Rămâne doar să adăugați zahăr, drojdie și apă. Cu cât este mai mare concentrația de extract de rodie în sucul achiziționat din piață sau dintr-un magazin, cu atât mai bine. Opțiunea ideală este să folosești substrat proaspăt stors (disponibil pe piață), ingredientele rămase sunt luate ca pentru rețeta clasică.
Fara drojdie si aluat
Vinul de rodie poate fermenta fără catalizator sau drojdie, dar apoi procesul devine mai imprevizibil. Veți avea nevoie de 5 kilograme de fructe coapte și aproximativ 1,2 kilograme de zahăr. În rest facem totul după rețeta clasică.
Reguli și perioade de depozitare
Sticlele cu dopuri de vin de rodie sunt depozitate într-un loc întunecat, ferit de lumina soarelui. Acesta ar putea fi pivniță, pivniță, depozitare. S-a observat că îmbătrânirea are un efect benefic asupra gustului băuturii, făcând-o mai moale și mai echilibrată. În acest caz, precipitatul este filtrat aproximativ o dată pe lună.
Cum și cu ce bei vin de rodie?
Vinul se bea în înghițituri mici, ca o băutură cu un conținut scăzut de alcool. Este mai bine să-l răcești puțin. Este acceptabil să fie folosit ca aperitiv sau desert, pe lângă fructe. Folosit și ca bază pentru vin fiert și cocktailuri.
