Există multe vinuri diferite, dar băuturile de vin sec, care folosesc o cantitate minimă de zahăr în producția lor, sunt deosebit de populare. Pentru a face singur vin sec acasă, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile creării sale.
Caracteristici ale preparării vinului sec
Există câteva caracteristici importante cu care trebuie să vă familiarizați înainte de a face vin uscat:
- Se recomandă prepararea vinului de struguri aromat din soiuri slab dulci care nu conțin mai mult de douăzeci la sută de zahăr;
- pentru lichide de fermentare, este mai bine să folosiți recipiente presterilizate, deoarece acest lucru va proteja lichidul de intrarea microorganismelor inutile;
- Vinul uscat preparat trebuie păstrat în încăperi întunecate, cu temperaturi scăzute.
Reguli pentru alegerea ingredientelor
Pentru ca băutura de vin preparată să fie gustoasă și aromată, trebuie să vă familiarizați cu cum să alegeți ingredientele potrivite pentru ao crea.
Experții care creează vin sec de mulți ani recomandă utilizarea soiurilor care conțin 20% zahăr. Acest lucru este suficient pentru a face vinul suficient de puternic. Există mai multe soiuri potrivite, dar este mai bine să folosiți Isabella. Mulți vinificatori îl folosesc pentru că are următoarele avantaje:
- băutura de vin de la Isabella are o culoare rubin;
- odata cu invechirea prelungita, vinul va deveni de multe ori mai tare;
- Este mai ușor să prepari vin din Isabella decât din alte soiuri.
Cum să faci vin uscat din struguri acasă
Cel mai adesea, oamenii folosesc o rețetă simplă pentru a face o băutură fără zahăr. Cu toate acestea, există și alte moduri de a face vin roșu aromat și puternic.
Prepararea vinului
Procesul de preparare începe cu prepararea mustului de struguri. Pentru început, toate boabele sunt rupte din ciucuri și sortate pentru a scăpa de fructele stricate. Apoi sunt puse într-un recipient adânc și încep să fie zdrobite manual. În același timp, acestea trebuie apăsate cu atenție pentru a nu deteriora oasele.
Unii oameni zdrobesc boabele cu o presă specială, dar acest lucru nu trebuie făcut, deoarece acest lucru poate înrăutăți gustul băuturii. In urma presarii strugurilor se obtine un must, din care se va face vin in viitor.
Fermentarea pe pulpă
După ce ați pregătit mustul, pregătiți un recipient în care va fermenta. Se umple pe trei sferturi cu amestecul de struguri, după care gâtul borcanului este acoperit cu tifon. Apoi recipientul umplut este transferat într-o cameră în care temperatura nu scade sub douăzeci de grade. Amestecul ar trebui să rămână în această cameră timp de o săptămână și jumătate. În această perioadă de timp, pulpa se va ridica în sus, provocând apariția unui capac spumos la suprafață. Se recomandă să amestecați în mod regulat amestecul, astfel încât să nu aibă timp să se acru.
După o săptămână și jumătate de fermentație pe pulpă, tot lichidul este turnat în sticle mici cu gât îngust.
Fermentaţie
Lichidul fermentat este turnat în sticle, astfel încât acestea să fie pline pe două treimi. Partea rămasă neumplută a recipientelor este necesară pentru ca dioxidul de carbon eliberat să se acumuleze în ea. Pe gâtul recipientului umplut este instalat un sigiliu special pentru apă, care ajută la evacuarea gazelor acumulate.
În timpul fermentației, sticlele umplute trebuie păstrate în încăperi unde temperatura este menținută în intervalul 18-25 de grade peste zero. În astfel de condiții, fermentația va dura o lună și jumătate.
Maturarea
După ce fermentația este completă, băutura de vin începe să se maturizeze. Se toarnă în sticle goale în care va fi depozitat în viitor. Acest lucru se face folosind un tub mic subțire. La turnare, nu trebuie aplicat chiar pe fund, astfel încât sedimentele să nu intre în lichid.
Recipientele umplute sunt închise ermetic cu un capac pentru a preveni intrarea oxigenului. Dacă sticla nu este închisă bine, băutura nu va fi păstrată mult timp și se va deteriora rapid. Maturarea durează o lună și jumătate, după care vinul poate fi degustat.
Reteta fructe si fructe de padure
Puteți face vin uscat din fructe de pădure și fructe coapte. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- două kilograme de boabe de coacăze;
- 200 de grame de zahăr;
- apă;
- 100-200 de grame de stafide.
Prepararea băuturii începe cu tăierea fructelor de pădure. Sunt procesate într-un blender, după care sunt încălzite la patruzeci de grade. Amestecul este apoi strecurat cu tifon pentru a separa sucul. Lichidul fără pulpă se amestecă cu stafide, zahăr granulat și apă. Totul fermentează timp de 10-15 zile, după care lichidul se toarnă într-un recipient și se închide.
Vin demisec de bricolaj
Băutura semi-uscată este făcută din următoarele ingrediente:
- 4-5 kilograme de struguri albi;
- apa filtrata;
- 750 de grame de zahăr.
Pentru a face vin demidulce, trebuie să separați strugurii de ciucuri, să îi zdrobiți și să îi puneți în recipiente de fermentație. Ar trebui să fermenteze aproximativ o săptămână. După aceasta, sucul rezultat este turnat într-un recipient separat, umplut cu apă și amestecat cu zahăr. Amestecul ar trebui să fermenteze cu un sigiliu de apă timp de aproximativ o lună. Apoi se toarnă în sticle, se rulează și se ia pentru depozitare.
Perioade și reguli de depozitare
Produsul de vin preparat trebuie depozitat într-o pivniță sau subsol, unde nu există lumină solară și temperatura nu crește peste douăzeci de grade. Aceste condiții sunt considerate optime pentru vinul preparat.
Concluzie
Iubitorii de vin sec își pot pregăti singuri acasă.
Cu toate acestea, înainte de aceasta, trebuie să vă familiarizați cu rețetele pentru crearea unui astfel de produs de vin.
