Cât timp fermentează vinul acasă, momentul și caracteristicile procesului

Oamenii care nu au făcut niciodată vin roșu sau alb cred că este un proces lung. De fapt, se dovedește că vinul nu durează atât de mult să se pregătească pe cât părea. Pentru a cunoaște durata de fermentație a băuturii, trebuie să vă dați seama din timp cât timp fermentează vinul.

Timp de fermentare a vinului

Pentru a determina momentul exact de fermentare a lichidului de vin într-o mănușă, trebuie să vă familiarizați cu cât timp diferite tipuri de ferment de vin.

Măr

Unii oameni cred că o băutură de vin delicioasă poate fi făcută doar din struguri, dar acest lucru este departe de a fi adevărat. Unii vinificatori îl pregătesc și din alte fructe. Deosebit de populare sunt băuturile alcoolice făcute din mere coapte. Astfel de vinuri nu sunt practic diferite de cidrul de fructe. Singura diferență este că cidrul este cu un ordin de mărime mai slab, deoarece nu i se adaugă atât de mult zahăr.

Durata de fermentare a amestecului de mere depinde direct de camera în care este depozitat. De exemplu, la o temperatură de 20-25 de grade, băutura fermentează timp de o lună și jumătate.

Din pulpă (din prăjitură)

Cel mai adesea, oamenii pregătesc o băutură de vin din tescovină. Acest amestec joacă atât rapid, cât și lent. Ca și în cazul precedent, mult depinde de temperatură. De exemplu, la temperaturi scăzute lichidul fermentează mult timp. Prin urmare, pentru a determina cât timp va juca amestecul, este necesar să se mențină aceeași temperatură în cameră. Pentru o fermentare rapidă, temperatura din cameră nu trebuie să scadă sub douăzeci și cinci de grade Celsius.

Din struguri Isabella

Există multe soiuri de vin care sunt folosite la prepararea unei băuturi alcoolice. Isabella nu este unul dintre aceste soiuri de struguri, dar, în ciuda acestui fapt, mulți oameni fac vin din el. Dacă urmați corect toate tehnologiile de preparare, veți putea face vin de struguri aromat.

Vinificatorii cu experiență recomandă transferul amestecului de vin într-o cameră întunecată în care temperatura va fi în intervalul 15-25 de grade. Pentru a accelera procesul, vor trebui create condiții mai calde.

Prună

Vinul de casă făcut din fructe de prune nu este o băutură de elită. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, vinificatorii îl pregătesc. Particularitățile acestei băuturi includ gustul său original și aromat de prune. Cel mai adesea, astfel de vinuri sunt servite cu desert sau preparate din carne.

Fermentarea lichidului de prune durează puțin mai mult decât de obicei. La temperatura camerei, amestecul fermentează timp de 90-95 de zile. Cu toate acestea, dacă recipientele cu lichid sunt bine învelite și izolate, fermentația se va accelera.

Din ghimpe

Sloe este numele prunului sălbatic, care diferă de fructele de prune domestice prin dimensiunea și gustul mic. Vinificatorii susțin că pot face vinuri delicioase din sloe. Această băutură are un gust aromat și, prin urmare, nu este mult diferită de struguri.

Pentru a face vin delicios din sloe, trebuie să știți cum să-l pregătiți pentru fermentare. Recipientele cu lichid se pun într-o cameră întunecată și caldă pentru ca vinul să fermenteze mai repede. La o temperatură de 20 de grade, procesul se va finaliza într-o lună și jumătate.

roșu

Vinificatorii pregătesc adesea băuturi de vin roșu din soiuri de struguri de masă. Vinurile preparate au un gust excelent și o aromă plăcută. Mulți oameni care intenționează să facă băuturi alcoolice din struguri sunt interesați de cât timp ar trebui să fermenteze. Spre deosebire de vinul alb, vinul rosu fermenteaza mai mult. Procesul său de fermentație este finalizat după trei luni și jumătate.

alb

Strugurii albi sunt folosiți nu numai pentru a crea suc, ci și pentru a face vin. Această băutură are un număr considerabil de proprietăți benefice. De exemplu, poate fi folosit pentru a îmbunătăți apetitul, pentru a întări sistemul imunitar și, de asemenea, pentru a crește activitatea creierului.

Înainte de a crea un astfel de vin, trebuie să vă familiarizați cu durata fermentației sale. Dacă plasați recipiente cu lichid într-o cameră la temperatura camerei, fermentația se va finaliza în decurs de o lună și jumătate.

Procesul de fermentare a vinului acasă

Fermentarea are caracteristici care trebuie tratate în prealabil.

Factori care afectează timpul de fermentație

Există mai mulți factori care pot afecta durata fermentației. Prin urmare, se recomandă să vă familiarizați cu ele în avans, astfel încât amestecul să nu fermenteze prea mult timp. Acestea includ următoarele:

• Nivel de etanșare. Se recomandă să închideți ermetic recipientele umplute. Dacă oxigenul pătrunde în interior, amestecul va fermenta mult mai mult.
• Condiții nepotrivite. Se recomandă să aveți grijă în prealabil de condițiile potrivite. Camera selectată trebuie să fie întunecată și cu o temperatură a aerului de cel puțin douăzeci de grade Celsius.

Temperatura optima

Pentru ca vinul să fermenteze bine este necesar să-l lași într-o încăpere cu temperaturi optime. Nu este recomandat să lăsați lichidul să fermenteze în încăperi unde temperatura este sub 15 grade, deoarece acest lucru poate determina deteriorarea acestuia. Este mai bine să-l lăsați într-o cameră caldă, care este încălzită suplimentar.

Este necesar să agitați vinul în timpul fermentației?

Oamenii care nu au făcut niciodată vin înainte se întreabă dacă acesta trebuie agitat în timpul procesului de fermentare. Unii vinificatori spun că acest lucru nu trebuie făcut, dar acest lucru nu este adevărat. Se recomandă să agitați lichidul în mod regulat pentru a accelera creșterea ciupercilor. Recipientul poate fi scuturat cu mana sau puteti folosi un betisor special din lemn pentru asta. Cu toate acestea, înainte de utilizare, trebuie clătit bine și fără murdărie.

Cum să-ți dai seama când vinul este gata

Nu toți începătorii care fac vin pentru prima dată știu să determine corect gradul de pregătire a băuturii. Prin urmare, trebuie să aflați în prealabil cum se stabilește că vinul este gata.

Pentru a determina starea de pregătire, doar examinați cu atenție lichidul în sine.

Dacă nu există spumă pe el și eliberarea bulelor s-a oprit, atunci fermentația s-a încheiat și lichidul poate fi turnat în sticle.

Cum se accelerează fermentarea vinului?

Unii oameni nu le place ca băutura să fermenteze prea mult timp, așa că decid să accelereze procesul. Pentru a accelera procedura, la amestec se adaugă acid tartric special. Pentru fiecare patru litri de lichid, adăugați 2-3 linguri de acid.

Probleme posibile

Există mai multe probleme care duc la suspendarea fermentației. Acestea includ:

• temperatura scazuta;
• utilizarea drojdiei necorespunzătoare;
• etanșare nesigură;
• apariția mucegaiului.

Concluzie

În timpul procesului de gătire, vinul trebuie să fermenteze. Prin urmare, înainte de a crea o băutură de vin, trebuie să vă familiarizați cu timpii de fermentație și caracteristicile acestui proces.