10 rețete simple pas cu pas pentru vin de coacăze negre acasă

Coacăzele sunt populare nu numai în rândul gospodinelor, ci și în rândul vinificatorilor. Ei fac adesea vin din coacăze negre, al cărui gust nu este aproape deloc inferior unei băuturi de struguri. Cu toate acestea, înainte de a începe să vă pregătiți, trebuie să vă familiarizați cu principalele nuanțe ale creării unui astfel de vin.

Nuanțe de pregătire

Pentru unii vinificatori, vinul sec preparat din boabe de coacăze este considerată cea mai delicioasă băutură. Cu toate acestea, pentru a-l face cu adevărat aromat, trebuie să înțelegeți câteva dintre nuanțele preparării. Acestea includ următoarele:

1. Pentru a crea vin, este recomandat să selectați ingredientele potrivite. Vinificatorii cu experiență sfătuiesc să folosiți numai fructe de pădure complet coapte, deoarece sunt dulci și puteți pregăti băutura fără zahăr.
2. Dacă pentru preparare se folosește o rețetă fără apă, lichidul va trebui înlocuit cu vodcă sau alcool diluat.
3. Vinul preparat trebuie păstrat corect. Pivnița este cea mai potrivită pentru depozitare.

Selecția ingredientelor

Calitatea unei băuturi de vin depinde direct de ingredientele din care a fost făcută. Prin urmare, se recomandă abordarea responsabilă a selecției fructelor de pădure.

Experții care creează astfel de băuturi de mulți ani recomandă să le inspecteze cu atenție suprafața atunci când aleg fructe de pădure. Nu ar trebui să existe daune mecanice sau semne de putrezire pe piele. De asemenea, nu trebuie să folosiți fructe de pădure putrezite, deoarece au un gust neplăcut.

După ce ați ales boabele potrivite, treceți la selecția zahărului. Pentru a face băuturi cu vin, este mai bine să folosiți zahăr granulat grosier, deoarece acesta va ajuta să ofere vinului un gust mai bogat.

Cum să faci vin de coacăze negre acasă

Există zece rețete simple cu care poți face o băutură de vin.

Reteta clasica

Mulți vinificatori începători folosesc rețeta clasică pentru a face vin. În acest caz, se prepară fără drojdie și fără vodcă. În schimb, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cinci kilograme de zahăr;
• cincisprezece litri de apă;
• zece kilograme de fructe de pădure.

În primul rând, boabele sunt zdrobite, după care amestecul este încălzit la patruzeci de grade. Apoi amestecul fiert este transferat într-un recipient separat și amestecat cu sirop de zahăr. Apoi se infuzează până la începerea fermentației. Când compoziția începe să fermenteze, se scurge fără sediment, se amestecă cu zahăr și se închide cu un sigiliu de apă. După ce fermentația este completă, vinul este îmbuteliat și lăsat la maturare.

Rețetă simplă și rapidă

Pentru a pregăti rapid băutura, este recomandat să folosiți o rețetă simplă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

• cincisprezece litri de apă;
• șapte kilograme de zahăr;
• zece litri de terci făcut din coacăze negre.

Pulpa de coacăze se acoperă cu zahăr și se infuzează timp de o săptămână și jumătate într-o cameră caldă. Apoi mustul este filtrat folosind o strecurătoare. După filtrare, se toarnă în borcane cu mănuși, se amestecă cu zahăr și se lasă la fermentat. După ce fermentația este completă, amestecul este turnat în fermentatoare și transferat în pivniță. După două luni și jumătate, băutura este îndepărtată din sediment și îmbuteliată.

Opțiune cu struguri

Această rețetă pas cu pas vă va ajuta să pregătiți vin delicios cu adaos de struguri. Se prepară din următoarele produse:

• trei kilograme de fructe de pădure;
• 7-8 kilograme de struguri;
• zahăr 500-800 grame.

În primul rând, fructele de coacăze sunt zdrobite într-un storcător. Sucul proaspăt stors este apoi extras din struguri. Se încălzește la 35-45 de grade, după care se amestecă cu zahăr granulat și suc de coacăze. Lichidul preparat se toarnă în borcane de sticlă și se lasă la fermentat timp de două săptămâni.

Când fermentația este completă, băutura de vin este turnată în sticle și sigilată cu capace.

Cu mere

Unii vinificatori preferă să facă vin cu adaos de mere. Această băutură este preparată din următoarele ingrediente:

• kilogram de boabe de coacăze;
• un litru și jumătate de suc;
• 600-700 de grame de zahăr granulat.

Boabele se zdrobesc în prealabil, se amestecă cu zahăr și se infuzează 1-2 zile la temperatura camerei. Apoi sucul este stors din fructele de pădure înmuiate și amestecat cu sucul de mere. Amestecul rezultat se amestecă cu zahăr. Puteți adăuga, de asemenea, alcool, dacă doriți, pentru a face băutura mai puternică. Amestecul trebuie să fermenteze timp de o lună și jumătate și după aceea este îmbuteliat.

Cu cirese

Uneori, producția de vin este însoțită de adăugarea de cireșe, ceea ce o face mai aromată. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• cinci kilograme de cireșe;
• trei kilograme de coacăze negre;
• 10-12 litri de apă;
• un kilogram și jumătate de zahăr.

În primul rând, cireșele sunt fără sâmburi, după care, împreună cu fructele de coacăz, sunt acoperite cu zahăr granulat și lăsate două zile. Apoi amestecul de fructe de pădure pregătit este turnat cu sirop de zahăr, turnat în borcane, acoperit cu un sigiliu de apă și lăsat să fermenteze. Când procesul de fermentație este încheiat, vinul este turnat în sticle de sticlă și transferat în pivniță.

Cu zmeura

Pentru a pregăti un vin delicios de casă conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• trei kilograme de fructe de coacăze;
• două kilograme de zmeură;
• 3-4 kilograme de zahăr granulat;
• apa dupa gust.

Toate fructele de pădure sunt acoperite cu zahăr și infuzate sub soare timp de aproximativ 3-4 zile. După aceasta, se toarnă cu apă și se amestecă bine. Recipientele umplute se inchid cu un sigiliu de apa si se pun intr-un loc cald unde temperatura este de 20-25 de grade Celsius.După două săptămâni, în compoziție se mai adaugă încă 400-600 de grame de zahăr, după care lichidul trebuie să fermenteze încă o lună.

Din fructe de pădure congelate

Pentru a crea vin din fructe de pădure congelate cu propriile mâini, veți avea nevoie de următoarele:

• două kilograme și jumătate de coacăze;
• un litru și jumătate de apă;
• 700-800 de grame de zahăr;
• 150 de grame de stafide.

Toate stafidele se toarnă cu apă fiartă și se lasă în ea douăzeci de minute. Apoi se usucă împreună cu coacăze dezghețate. Fructele de coacăze se zdrobesc într-un blender, după care pulpa rezultată se amestecă cu zahăr și se încălzește la patruzeci de grade.

Amestecul preparat se toarnă într-un borcan și se amestecă cu stafide.

Apoi totul se umple cu apa si se lasa la fermentat la o temperatura de 25 de grade Celsius. După aceasta, amestecul fermentat este filtrat cu tifon și turnat în sticle.

Șampanie făcută din frunze de coacăze negre

Unii vinificatori decid să facă mai degrabă șampanie decât vin. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• trei lămâi mari;
• 150-250 de grame de frunze de coacăz;
• un kilogram și jumătate de zahăr.

Frunzele proaspete se toarnă în prealabil cu apă rece și se lasă timp de aproximativ trei ore. În timp ce frunzele se înmoaie, coaja se taie de la lămâi. Apoi sunt tăiate în bucăți și decojite și fără sâmburi. Lămâile feliate sunt transferate în borcane, acoperite cu zahăr și infuzate pentru a elibera sucul. Când zahărul granulat este complet dizolvat, în borcane se adaugă apă și drojdie după înmuierea frunzelor. Recipientele cu amestecul sunt transferate într-un loc rece pentru fermentare ulterioară, care durează 3-4 săptămâni.

Din suc

Unii vinificatori cumpără suc de coacăze gata preparat și pregătesc imediat vin din el.Pentru a face acest lucru, trebuie să mențineți proporțiile și, prin urmare, trebuie să vă familiarizați în avans cu lista ingredientelor necesare:

• 3-4 litri de suc;
• un kilogram și jumătate de zahăr;
• 1-2 litri de apă.

Sucul se toarnă într-un borcan cu apă, acoperit cu zahăr și acoperit cu un capac cu un tub. Recipientul este transferat într-o cameră caldă, astfel încât amestecul să înceapă să fermenteze. Durata fermentației depinde de temperatura camerei. Dacă temperatura nu este mai mică de douăzeci de grade, amestecul va fermenta în 25-35 de zile.

Vin fortificat

Pentru a pregăti un vin fortificat delicios, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• două kilograme de zahăr;
• 2-3 kilograme de fructe de pădure;
• 20-30 de grame de acid citric;
• cinci litri de apă;
• 200 de grame de stafide;
• vodcă.

Fructele de coacaze se zdrobesc cu ajutorul unui blender si apoi se amesteca cu zaharul. Apoi recipientul cu amestecul trebuie așezat pe un aragaz și fiert timp de aproximativ douăzeci de minute. După aceasta, amestecul este transferat într-un recipient steril, amestecat cu stafide și lăsat să fermenteze. După o lună, lichidul fără sediment este turnat în alte recipiente și amestecat cu vodcă și acid citric. Lichidul se astupa si se pune in pivnita.

Condiții și reguli de păstrare a vinului

Pentru ca vinul delicios să reziste mult timp, acesta trebuie păstrat corect. Pentru a păstra băuturile de vin, trebuie să folosiți pivnițe întunecate, unde temperatura va fi de cincisprezece grade Celsius. Nu ar trebui să păstrați vinul finit în încăperi prea calde.

Concluzie

Din fructe de coacăze negre coapte puteți pregăti o băutură de vin delicioasă. Cu toate acestea, înainte de aceasta, trebuie să vă familiarizați cu nuanțele creării sale, precum și cu rețetele de bază.