8 rețete simple pentru a face vin din struguri acasă

Vinificația este considerată o adevărată artă care trebuie studiată mai mult de un an. Cu toate acestea, oricine poate face o băutură de vin de casă. Înainte de a face acest lucru, este recomandat să vă familiarizați cu modul de a face vin din struguri.

Beneficiile și daunele vinului de casă

Băutura din struguri, ca și alte băuturi alcoolice, poate aduce beneficii și rău.Prin urmare, o persoană care este serios interesată de vinificație ar trebui să se familiarizeze cu avantajele și dezavantajele vinului.

Dintre toate soiurile de vin, băutura din struguri este cea care aduce cel mai mare beneficiu. Conține microelemente care vor ajuta la prevenirea bolilor precum:

• atac de cord;
• accident vascular cerebral;
• probleme digestive;
• boala urolitiază.

De asemenea, vinul de casă preparat corespunzător ajută la întărirea oaselor slăbite și la eliminarea radiațiilor acumulate din organism. Cu toate acestea, această băutură are și dezavantaje, care includ următoarele:

• contribuie la exacerbarea simptomelor astmului;
• provoacă alergii;
• afectează negativ sănătatea persoanelor care au ciroză hepatică și hipertensiune arterială.

Reguli generale pentru fabricarea vinului din struguri

Înainte de a începe să gătiți, este recomandat să vă familiarizați cu principalele reguli de preparare a băuturii. Acestea includ următoarele:

• Pentru a crea băutura, trebuie să folosiți numai struguri copți. Strugurii necoapți sunt prea acri și, prin urmare, nu trebuie folosiți.
• Este imperativ să respectați proporțiile optime de ingrediente. Pentru a face acest lucru, băutura trebuie preparată strict conform rețetei.
• Recipientele pentru fermentarea ulterioară trebuie sterilizate în prealabil. Pentru a-l steriliza, este pre-tratat cu abur.

Cele mai bune soiuri

Nu este un secret pentru nimeni că există diferite soiuri de struguri, dar nu toți sunt potriviti pentru a face vin. Persoanele care intenționează să pregătească o băutură de struguri în viitor ar trebui să folosească unul dintre următoarele soiuri:

• Chardonnay. Este considerat cel mai faimos struguri folosit la prepararea vinului. Boabele de Chardonnay coapte au o aromă unică de struguri.Când pregătiți o băutură de vin din acest soi, trebuie să folosiți butoaie de lemn.
• Muscat. Acest soi este popular printre vinificatorii. Are o aromă florală plăcută și gust dulce.
• Riesling. Un strugure popular, adesea folosit pentru a crea băuturi de vin. Caracteristica sa distinctivă este gustul său, care amintește de gustul perelor sau al merelor.

Selecția și pregătirea materiilor prime

O atenție deosebită este acordată alegerii strugurilor din care va fi creată băutura. Vinificatorii cu experiență sfătuiesc să pregătiți băutura numai din fructe coapte, deoarece boabele necoapte sunt prea acre. Strugurii prea copți nu sunt, de asemenea, potriviți, deoarece fermentația acetică începe rapid în ei, ceea ce poate duce la deteriorarea mustului.

De asemenea, nu trebuie să adăugați carouri în vin, deoarece acesta va da lichidului un postgust pământesc neplăcut.

Boabele selectate pentru vinificație trebuie sortate în prealabil pentru a scăpa de fructele putrezite. De asemenea, toate frunzele cu ramuri care vor afecta negativ gustul lichidului sunt îndepărtate din perii.

Cum să faci vin de struguri acasă

Există opt rețete care pot fi folosite pentru a prepara vin aromat din boabe de struguri.

Rețetă clasică pas cu pas

Pentru a crea corect vin, mulți oameni folosesc o rețetă de gătit pas cu pas. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• zece kilograme de struguri;
• trei kilograme de zahăr granulat.

Înainte de a face băutura, toți strugurii trebuie turnați într-un recipient emailat și zdrobiți. Recipientul umplut este apoi acoperit cu tifon și lăsat la fermentat timp de cinci zile. După aceasta, sucul de struguri este filtrat, turnat în borcane și amestecat cu zahăr. Un sigiliu de apă este plasat pe gâtul cutiilor umplute.După 3-4 săptămâni, vinul de casă este exprimat în sticle, care sunt astupate și transferate în pivniță pentru depozitare.

O rețetă simplă de vin cu apă adăugată

Puteți pregăti o băutură de vin delicioasă cu apă suplimentară. Pentru a crea o astfel de băutură, aveți nevoie de:

• cinci kilograme de struguri;
• patru kilograme de zahăr;
• opt litri de apă.

În primul rând, toate fructele de pădure sunt turnate într-o cratiță și zdrobite, după care sunt acoperite cu zahăr și umplute cu apă. Recipientul cu amestecul este acoperit cu o cârpă și transferat într-o cameră caldă pentru fermentare. După zece zile, mustul este turnat în borcane, care sunt acoperite cu mănuși de cauciuc. Fermentația durează o lună și jumătate, după care lichidul este îmbuteliat.

Vin alb sec

Mulți vinificatori începători doresc să facă o băutură de struguri uscate cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• 7-8 kilograme de fructe de pădure;
• 500-600 de grame de zahăr.

Boabele sunt zdrobite în prealabil folosind o strecurătoare, după care sucul rezultat este turnat într-un borcan. Se transferă într-o cameră unde temperatura este de douăzeci de grade Celsius. După 3-4 zile, lichidul este filtrat și turnat într-un recipient curat. Se inchide cu un sigiliu de apa si se lasa la fermentat inca 2-3 luni.

Roz

Uneori, vinificatorii preferă să facă vin roz pentru că îl consideră mai aromat și mai gustos. Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• cincisprezece kilograme de fructe de pădure;
• 550-600 de grame de zahăr granulat;
• apă.

Mai întâi, fructele de pădure sunt turnate într-o cratiță și zdrobite cu mâinile. După aceasta, recipientul este acoperit cu tifon și transferat într-un loc întunecat pentru a fermenta. După trei zile, sucul este filtrat cu tifon, turnat într-un borcan și amestecat cu zahăr.Recipientele sunt sigilate cu un sigiliu de apă și lăsate la fermentat timp de o lună și jumătate.

Demidulce

Oamenii cărora nu le plac vinurile dulci preferă să pregătească băuturi demidulci. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• treizeci de kilograme de struguri albi;
• cinci litri de apă;
• cinci kilograme de zahăr granulat.

Strugurii se zdrobesc în prealabil și se pun într-un butoi de lemn, după care se transferă timp de 4-5 zile într-un loc cu o temperatură de aproximativ 25 de grade Celsius. Apoi, tot sucul se amestecă cu zahărul și se toarnă în borcane de sticlă. Pe recipient se pune un sigiliu special de apă, care este îndepărtat după 2-3 luni. După fermentare, lichidul este filtrat și îmbuteliat.

Cu miere

Unii vinificatori adaugă miere în lichid în loc de zahăr granulat. Pentru a pregăti o băutură conform acestei rețete, aveți nevoie de:

• zece litri de suc de struguri proaspăt stors;
• 3-4 kilograme de miere;
• 8-9 litri de apă;
• 35 de grame de drojdie de vin.

În primul rând, sucul este amestecat cu apă și miere. Lichidul se agită timp de 5-7 minute, după care se adaugă drojdie. Apoi puteți pune un sigiliu de apă pe recipiente și le puteți muta într-un loc cald timp de două luni și jumătate.

Când fermentația se oprește, lichidul este filtrat și îmbuteliat.

Din struguri înghețați

Puteți pregăti băuturi de vin nu numai din struguri proaspeți, ci și din struguri congelați. Pentru a o face, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 35-40 de kilograme de fructe de pădure congelate;
• 5-7 kilograme de zahăr;
• cinci litri de apă;
• o sută de grame de drojdie.

Fructele congelate sunt măcinate și amestecate cu drojdie. Borcanele umplute sunt apoi acoperite cu o cârpă și lăsate la fermentare timp de o săptămână și jumătate. Amestecul trebuie să fermenteze la o temperatură de douăzeci de grade Celsius. Sucul fermentat se filtrează și se amestecă cu apă și zahăr.Mustul este turnat în sticle curate, sigilate cu un sigiliu de apă și fermentează încă trei luni.

Din stafide

Pentru a face o băutură conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de stafide;
• 350 de grame de zahăr;
• doi litri de apă.

Toate stafidele sunt sortate cu grijă și spălate cu apă. Apoi se toarnă într-un recipient și se umple cu sirop de zahăr fierbinte. După două săptămâni, lichidul trebuie turnat într-un alt recipient și lăsat să fermenteze. O lună mai târziu, când vinul a fermentat complet, este distribuit în sticle.

Opțiuni de depozitare a vinurilor de casă

Pentru a vă asigura că vinul delicios nu se strica mult timp, acesta trebuie păstrat corect. Se recomandă utilizarea pivnițelor pentru depozitarea băuturilor de vin, deoarece temperatura în ele este la nivelul de 12-15 grade Celsius.

Concluzie

Băuturile delicioase din vin sunt făcute din boabe de struguri. Cu toate acestea, înainte de a pregăti un astfel de vin, trebuie să vă familiarizați cu rețetele pentru crearea și caracteristicile de depozitare ale acestuia.