Este greu de imaginat o cină romantică, o sărbătoare în familie sau o seară festivă fără un pahar de vin. Astăzi, un număr mare de tipuri și denumiri ale acestei băuturi sunt puse în vânzare, dar multe încă transmit din generație în generație rețete de familie pentru a face vin de casă și trucuri care vă permit să experimentați gustul și aroma lui. De ce saturează vinul cu oxigen și cum se face, pentru mulți aceasta va fi cunoștințe noi și utile.
De ce ai nevoie de un aerator?
Saturarea vinului cu oxigen se numește aerare; această procedură vă permite să îmbunătățiți gustul și aroma băuturii, permițându-i să se deschidă complet. În plus, vă permite să eliminați excesul de taninuri, face vinul mai moale și scapă de produsele de fermentație.
Anterior, pentru aceasta se foloseau decantoare. Acestea sunt decantoare din sticlă transparentă, cu un gât lung îngust și un fund larg. Este nevoie de una până la câteva ore pentru ca buchetul de vin să se dezvolte complet în decantor. Lăsând băutura să se așeze îndepărtează tartrul din vin, un sediment care este deosebit de caracteristic vinului roșu. Vinul este turnat într-un vas și lăsat deschis pentru a-i permite să „respire”. Astfel de dispozitive au fost folosite din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre.
Un aerator este un dispozitiv modern care saturează rapid vinul cu oxigen. Creatorul acestuia, Rio Sabadicci, fiind inginer software, a devenit odată interesat de procesul de aerare și de rezultatele acestei acțiuni. El a creat un dispozitiv mic, portabil, care accelerează procesul de interacțiune a aerului cu vinul înainte de a turna băutura în pahare.
Acest lucru s-a întâmplat în 2006. Avantajele aeratorului:
- ușor de utilizat și întreținut, este greu de deteriorat;
- mic și convenabil;
- procesul de interacțiune cu aerul este mult mai rapid;
- saturează întregul volum al băuturii cu oxigen și nu doar stratul superior, ca într-un decantor.
Aparatul este o structură alungită din sticlă sau plastic cu pereți groși și multe tuburi transversale, prin care vinul capătă o aromă caracteristică și un gust moale, bogat. Cu ajutorul unui aerator, interacțiunea vinului cu oxigenul are loc în timpul procesului de umplere a paharelor, durează de la 1 la 30 de secunde și nu necesită o așteptare lungă.
feluri
Industria produce varietăți mecanice și electrice de aeratoare. Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje.
Mecanic
Aeratorul este așezat pe o sticlă de vin, trecând prin multe canale destinate circulației aerului, vinul este rapid saturat cu oxigen. Dispozitivul are forme diferite, acest lucru nu afectează principiul de funcționare. Sunt ușor de utilizat și sunt cel mai adesea realizate din plastic de înaltă calitate. Costul este mic, rezistă până când primesc avarii mecanice.
Electric
Un dispozitiv mic cu un tub care este scufundat într-o sticlă și o parte superioară cu un buton. Funcționează cu baterii. Când apăsați butonul, băutura este saturată cu aer și este furnizată în sticlă. Dispozitivele pot fi echipate suplimentar cu un dozator; apoi puneți un pahar sub tubul dozatorului și apăsați butonul aerator. Sau, după aerare, scoateți aparatul și turnați vinul în pahare. Aeratoarele electrice sunt mai scumpe decât cele mecanice; se pot defecta, ca orice dispozitiv; trebuie să vă amintiți să înlocuiți bateriile la timp.
Aeratoarele moderne de la companii cunoscute cu un suport pentru un pahar arată elegant și devin un decor pentru masa festivă, identificând proprietarul ca un cunoscător și un cunoscător al băuturilor bune. Cea mai populară companie producătoare de dispozitive este compania americană Vinturi, iar fondatorul acesteia, Rio Sabadicci, este „părintele” dispozitivului. Marca spaniolă Vin Bouquet produce soiuri mecanice și electrice de înaltă calitate.
Pentru ce vinuri se folosesc aeratoare?
Vinurile de colecție scumpe, vechi de zeci de ani, nu sunt trecute printr-un aerator.Poate perturba structura capricioasă a băuturii. Aparatul este mai potrivit pentru vinurile tinere roșii și roze.
Important: nu utilizați aparatul pentru vinuri spumante, vinuri de masă și șampanie. Există soiuri pentru vinul roșu și alb, dar trebuie să rețineți că vinul alb are mai puțini tanini și se bea fără aerator sau se aleg modelele cele mai simple.
Cum se schimbă gustul băuturii după aerare?
După ce este saturat cu aer, vinul își dezvăluie din plin buchetul de arome, devine mai puțin acid, iar gustul și aroma fermentației nu mai rămân în băutură. Vinul devine usor si placut, retrogustul greu dispare.
Instrucțiuni pentru îmbogățirea vinului cu oxigen
Cel mai simplu mod de a lăsa un vin să se dezvolte este să deschideți o sticlă de vin și să o turnați cu grijă într-un decantor sau decantor. Ar trebui să rămână deschis. Dacă aveți un aerator, procesul este simplificat semnificativ. Aeratoarele ieftine se potrivesc pur și simplu pe gâtul sticlei și băutura este turnată prin ea. Acest model este convenabil de luat cu tine la picnic. Sunt usor de curatat, singurul negativ este ca se strica rapid.
Un aerator de la un brand cunoscut cu suport pentru pahare va deveni un atribut indispensabil al mesei festive și va atrage cu siguranță atenția oaspeților. Paharul este așezat pe un suport special, iar apăsarea unui buton reglează umplerea acestuia. Pentru utilizarea frecventă în propria bucătărie, este mai bine să alegeți un model electric fără dozator.
De-a lungul multor milenii care au trecut de la apariția vinului, regulile de consum al acestuia nu s-au schimbat. Au apărut noi accesorii pentru băut vin, iar timpul de așteptare necesar pentru a dezvălui pe deplin toate nuanțele de aromă ale băuturii a fost redus. Diferența dintre vinul turnat imediat în pahare și saturat cu oxigen este uriașă, motiv pentru care aeratoarele au devenit populare în rândul consumatorilor.
Desigur, ar trebui să vă concentrați pe propriul gust, dar un consum adecvat de vin este un întreg ritual care vă permite să apreciați aroma, gustul și beneficiile băuturii.
