Băutura alcoolică de vin ocupă aproape toate rafturile din departamente cu produse de vin și vodcă. Costă mai puțin decât vinul natural. Deși gustul nu este uneori cu nimic inferior acestuia. Se face după același principiu ca și vinul. Adevărat, acest produs poate conține zahăr de sfeclă, alcool etilic, arome și coloranți alimentari. Niciun GOST nu permite să fie făcut din pulbere. Alcoolul sub formă de pudră este întotdeauna contrafăcut.
Ce este o băutură de vin
Acesta este un produs fabricat conform tehnologiei stabilite de lege, din materii prime specificate de GOST.Ca gust și preț, este ușor inferior vinurilor clasice realizate exclusiv din struguri și din produsele lor prelucrate.
Concept
Acesta este un produs vitivinicol cu adaos (fără adăugare) de alcool etilic sau de struguri rectificat. În timpul producției, se pot adăuga zahăr, arome naturale, extracte de plante, aditivi coloranți alimentari și apă. Poate fi saturat cu dioxid de carbon și poate fi carbonatat sau necarbonatat.
Clasificare după conținutul de zahăr:
- uscat;
- semi uscat;
- demidulce;
- dulce.
În aparență, lichidul nu trebuie să fie tulbure, ci transparent, omogen, fără sedimente sau impurități. Un produs saturat cu dioxid de carbon trebuie să formeze spumă și să elibereze bule de gaz.
Compoziție și materii prime
Compoziția trebuie să includă cel puțin 50 la sută materiale vinicole (vin vrac). Pentru producere se folosesc următoarele materii prime: materiale pentru vin de masă, materiale lichioroase, fermentație alcoolică incompletă, care au suferit o fermentație secundară, precum și must de struguri, mistel, zahăr, miere, vin sau coniac, alcool de struguri, alcool etilic sau vin.
Este permisă adăugarea de apă, extracte de plante, arome, acid citric sau tartric și coloranți naturali din plante.
Fortăreață
Rezistența produsului nu poate depăși 22 la sută. Pentru băuturile saturate cu dioxid de carbon, această cifră este de 10%.
Preț
Pretul depinde de tipul de bautura, tehnologia de fabricatie, marca si compozitie. Acest produs vinicol este ușor inferior ca preț față de vinul natural. Costuri de la 200 de ruble și mai mult.
Cum este diferit de vin?
Vinul este produsul care se obține în timpul fermentației strugurilor proaspeți sau a mustului de struguri.Forța sa este de 9-22 la sută. Conform tehnologiei, fermentația este oprită cu sulfiți, rece sau adaos de alcool natural de struguri.
Dacă, pe lângă produsele de prelucrare a strugurilor, compoziția include alcool de cereale sau alți aditivi (zahăr, extracte de plante, arome, coloranți), atunci rezultatul nu este vin, ci o băutură.
În ceea ce privește gustul și caracteristicile consumatorului, uneori nu este mai rău decât vinul clasic.
Principala diferență dintre aceste două băuturi constă în compoziție. Vinul nu poate conține altceva decât produse de fermentație sau distilare a strugurilor. Orice aditivi îl privează de numele său. Dacă fermentația strugurilor este oprită cu cereale mai degrabă decât cu alcool de struguri, veți obține automat nu un vin fortificat, ci o băutură.
La acestea din urmă pot fi adăugate apă, zahăr, coloranți și arome. În timpul producției, ei își amintesc întotdeauna că produsul trebuie să conțină cel puțin 50 la sută material vinicol.
Tehnologia de producție industrială
Băuturile de vin sunt fabricate din materiale vinicole obținute ca urmare a fermentației strugurilor. La sfârșitul fermentației, lichidul este limpezit și se obține vin tânăr. Băutura alcoolică este apoi trimisă pentru învechire sau procesare.
Pentru producerea produselor vitivinicole se foloseste material vitivinicol care nu indeplineste criteriile de selectie stabilite pentru vinuri. Acest produs poate adăuga alcool din cereale, zahăr, apă și aditivi alimentari pentru a îmbunătăți gustul. Băutura este făcută în conformitate cu GOST, din materii prime de înaltă calitate, și nu din cele respinse în timpul procesului de vinificație. Dacă la preparare sunt folosite materii prime de calitate scăzută, înseamnă că produsul este realizat cu încălcarea normelor legale.
Branduri populare
Cele mai de înaltă calitate și cele mai populare sunt:
- Bosca Anniversari (420 rub.);
- Bosca Chardonnay (580 rub.);
- Sangria Esta (340 rub.);
- Prună Albă Adzi (210 rub.);
- Prună (Germania) (450 rub.).
În Rusia, multe companii sunt angajate în producția de băuturi de vin. Acest produs constituie principala gamă de produse alcoolice. Compania din Crimeea Massandra este considerată un producător important de băuturi. Merită să cumpărați produse ale acelor mărci care sunt fabricate la întreprinderile situate în zona în care se află podgorii mari. Transportul materialelor vinicole pe distanțe lungi rareori dă roade.
Dacă companiile îndepărtate de locația podgoriilor sunt angajate în producția de băuturi alcoolice din struguri, atunci cel mai adesea produc contrafăcute.
