Oamenii au făcut vin de miere de multe secole; este cunoscut și iubit încă din vremea Rusiei Antice. Băutura a căpătat o importanță deosebită în regiunile în care, din cauza condițiilor climatice, strugurii nu au putut crește. Vinul cu miere și-a câștigat popularitatea datorită gustului său excepțional, bogat, moale și aromei groase, iar dacă aveți toate ingredientele necesare, nu este deloc greu de preparat în condiții obișnuite de acasă.
Din istoria vinificației
Oamenii au făcut vin din cele mai vechi timpuri; această activitate se presupune că a apărut în aceeași perioadă cu agricultura. La început, oamenii nu au putut înțelege de ce sucul de fructe a devenit tulbure și a făcut spumă, iar apoi s-a dovedit a fi o băutură îmbătătoare, care zgârie capul. Și i-au fost atribuite proprietăți magice. Puțin mai târziu, primii vinificatori și-au dat seama ce se întâmplă. Totul s-a datorat fermentației ciupercilor de drojdie, care se găsesc în fructe și fructe de pădure.
În condiții adecvate, cum ar fi hrană suficientă, oxigen și căldură, ciupercile încep să se înmulțească activ. Și ca urmare a procesului de fermentație, zahărul se transformă în alcool, iar mustul devine vin.
Producția de vin cu miere este larg răspândită în acele țări în care, din cauza caracteristicilor climatice și de altă natură, există un deficit de materie primă principală - strugurii. Și în Rus' știau și le plăcea să facă tocmai o asemenea băutură îmbătătoare folosind metoda fermentației naturale. Materiile prime pentru aceasta au fost fructele, diverse fructe de pădure și, bineînțeles, mierea.
Nuanțe de pregătire
Acest vin este facut din miere fermentata (se foloseste la preparare in loc de zahar) si suc de fructe sau fructe de padure. Se folosesc două metode - cu și fără fierbere.
Metode de preparare a vinului cu miere acasă
Un vinificator începător poate pregăti cu ușurință o băutură delicioasă și îmbătătoare acasă; pentru a face acest lucru, trebuie să urmați instrucțiunile rețetei selectate pas cu pas.
Rețetă simplă
Folosind această rețetă, este ușor să faci un vin cu miere gustos, aromat, îmbătător, nu mai rău decât vinul de struguri. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:
- miere - 600 de grame;
- apă curată – 3 litri;
- stafide – 0,5 kilograme;
- sirop de fructe - 250 mililitri.
Fara hamei
Pentru a face acest lucru, pregătiți mai întâi un starter din 7 litri de apă caldă și 50 de grame de drojdie, care se pune într-un loc cald timp de 4-5 ore. În timp ce ea se joacă, încep să facă must de miere - se toarnă apă în miere, apoi se fierbe la foc mic până devine un sirop limpede. Apoi, zahărul se prăjește într-o tigaie, apoi acesta și mustul fermentat se amestecă și se pun într-o sticlă. Acum piesa de prelucrat este îndepărtată timp de 2 săptămâni într-un loc răcoros.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- zahăr - 250 de grame;
- miere (tei, salcâm) – 3 kilograme;
- aluat – 7 litri;
- apă – 12 litri.
Cu suc de mere
Datorită adăugării diverselor condimente, băutura capătă un gust excepțional și o aromă picant. Este indicat să se facă suc din soiuri cu acrișoare pronunțată. Adăugați miere și apă și gătiți până se îngroașă siropul. După aceea, lăsați piesa de prelucrat să se răcească, adăugați starterul și puneți-o într-un loc cald timp de o săptămână. Apoi vinul se toarnă în sticle, se adaugă condimente și se pun într-o cameră răcoroasă timp de o lună.
Pentru cei cărora le plac băuturile mai tari, puteți adăuga alcool la preparat.
Următoarele componente vor fi necesare:
- alcool - 500 mililitri;
- suc de mere - 5 litri;
- miere – 1,5 kilograme;
- apă – 5 litri;
- starter de drojdie – 500 mililitri;
- condimente – scorțișoară, mentă (melissa), scorțișoară.
Cu lămâie
Pentru a face acest lucru, mierea se adaugă în apă, se amestecă și se fierbe timp de o oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați hamei la preparat. Apoi mustul se răcește la temperatura camerei și se adaugă lămâi (tăiate în felii subțiri). Apoi puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.
După 2 săptămâni, vinul este filtrat și îmbuteliat pentru păstrare.
Ingredientele necesare:
- apă curată – 10 litri;
- conuri de hamei - 20 de grame;
- lămâi - 10 bucăți;
- miere (lichid) – 2 kilograme.
Vin cu miere-zmeura
Mierea se pune în apă, se amestecă și se fierbe timp de o oră. Apoi lichidul se toarnă într-o sticlă, se adaugă starterul și sucul de zmeură, se amestecă și se lasă deoparte timp de câteva săptămâni. După aceea se filtrează și se îmbuteliază. Rezultatul este o băutură incredibil de gustoasă și aromată.
Pentru a-l pregăti luați:
- apă – 5 litri;
- suc de zmeură - 1 litru;
- miere – 2,2 kilograme.
Cu flori sălbatice
Acest preparat a absorbit toată prospețimea și aroma florilor sălbatice. Pentru a pregăti un vin atât de original, luați:
- miere – 2,5 kilograme;
- apă curată – 4,5 litri;
- stafide (nespălate) – 30 de grame;
- lămâie – 1 bucată;
- drojdie - 20 de grame;
- păpădie (proaspătă) – 120 grame;
- șoricelă (proaspătă) – 120 de grame;
- lavandă - 120 de grame.
Conditii de depozitare
Acest vin este păstrat în sticle de sticlă la o temperatură de cel mult +15 grade C. Nivelul optim de umiditate este de 60-70%. Locul de depozitare ar trebui să fie ferit de lumina directă a soarelui și, de asemenea, nu este recomandabil ca în apropiere să existe produse sau substanțe cu miros puternic.
