Vinurile de casă pot concura cu succes cu vinurile cumpărate din magazin în ceea ce privește gustul și beneficiile pentru sănătate. Secretul unicității lor constă în selecția corectă a ingredientelor și în respectarea strictă a rețetei. Iubitorii de băuturi tari sunt interesați să învețe cum să facă vin de câini acasă, precum și să se familiarizeze cu toate nuanțele procesului. Există mai multe modalități reușite de a pregăti o băutură alcoolică din această boabă sănătoasă, cu un gust plăcut acru-acrișor.
Caracteristici de proces
Vinul Dogwood nu poate fi confundat cu nicio altă băutură similară. În ceea ce privește rafinamentul său, poate concura doar cu vinul de rodie. Vinul Dogwood are un gust usor, delicat si moale, emana o aroma ademenitoare si sofisticata. Datorită culorii expresive și bogate a prețiosului rubin, această băutură este indispensabilă pe mesele de sărbători, în timpul întâlnirilor romantice și al întâlnirilor de afaceri.
Urmând rețeta și procesul tehnologic, vinul din boabe de câini se poate face acasă.
Procesul de preparare a băuturii are propriile sale subtilități, despre care începătorii care nu au o experiență solidă în vinificație ar trebui să le cunoască cu siguranță:
- Se folosesc doar cele mai coapte, mai suculente și mai frumoase fructe de câini - fără deteriorare sau semne de putregai. Este important ca acestea să fie curate, culese din tufiș și să nu fie căzute la pământ.
- Înainte de prepararea vinului, lemnul de câine nu trebuie spălat, deoarece este foarte important ca așa-numita „drojdie vie” - responsabilă de începerea procesului de fermentație - să fie păstrată pe suprafața boabelor. Deoarece lemnul de câini conține aceste microorganisme în cantități minime, se recomandă suplimentar să folosiți stafide sau struguri proaspeți.
- Adăugarea zahărului ar trebui să fie treptată - acest lucru va permite procesului de fermentație să se desfășoare fără probleme și să fie constant.
- Recipientele și sticlele trebuie să fie bine sterilizate folosind sifon și apă clocotită. Datorită acestei proceduri simple, băutura nu se va acri.
- În general, procesul de a face vin de câini acasă va dura trei până la patru luni.
Caracteristici benefice
Această băutură este o descoperire excelentă pentru adevărații cunoscători ai vinurilor nobile. Pe lângă gustul și aroma originală, vinul de câini are o serie de proprietăți benefice:
- întărirea sistemului imunitar, oferind un efect general de întărire asupra organismului;
- îndepărtarea substanțelor toxice;
- reducerea inflamației organelor;
- efect benefic asupra stării bronhiilor, curățarea acestora;
- scăderea temperaturii corpului;
- îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular și digestiv;
- prevenirea bolilor infecțioase;
- Efect pozitiv asupra greutății corporale datorită conținutului scăzut de calorii.
Set de produse necesare
Pentru a pregăti acasă vin de câini sănătos și gustos, conform rețetei clasice standard, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:
- doi litri și jumătate de apă potabilă purificată;
- două kilograme de fructe de pădure proaspete, de înaltă calitate;
- 600 de grame de zahăr alb;
- o mână de stafide (le poți înlocui cu 50 de grame de drojdie de vin).
Pentru alte variante de preparare a vinului de câini, în funcție de cerințele rețetei, este posibil să aveți nevoie de ingrediente suplimentare precum miere, zmeură, struguri, lămâie și altele.
Cum să faci vin de câini acasă
În funcție de preferințele personale, vinul de câini de casă poate fi preparat fie cu sau fără adaos de drojdie specială de vin. În al doilea caz, este important să folosiți zmeură sau struguri, pe suprafața cărora trăiesc colonii întregi de drojdie „vie” sau „sălbatică”, participând activ la procesul de fermentație.
Reteta simpla fara drojdie
Pentru a face această rețetă ușoară aveți nevoie de următoarea selecție de ingrediente:
- 3 kg boabe de câini;
- 1 kg de zahăr alb granulat;
- 4 litri de apă purificată;
- o mână de struguri uscați.
Primul pas va fi prepararea unui starter de vin natural pe baza de stafide (se poate inlocui cu zmeura proaspata). Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- Turnați o lingură de zahăr într-o sticlă, ceașcă sau orice alt recipient mic și adăugați apă caldă în cantitate de un sfert de pahar standard.
- Adăugați stafide sau zmeură la lichidul dulce. Nu este nevoie să spălați mai întâi boabele. Când folosiți stafide, este important ca acestea să nu fie tratate cu fum de sulf.
- Acoperiți partea superioară a recipientului cu o bucată de tifon și ascundeți-o într-un loc cald și întunecat timp de două zile.
- Aluatul natural va fi gata pentru utilizare ulterioară de îndată ce se formează spumă la suprafață.
După aceasta, puteți începe imediat procesul de vinificație:
- Sortați fructele de câini și aruncați exemplarele de calitate scăzută dacă dați peste ele.
- Pisează fructele de pădure cu mâna.
- Adăugați aluatul preparat cu stafide sau zmeură la masa de fructe de pădure rezultată.
- Adăugați 500 g zahăr.
- Se amestecă bine ingredientele și se acoperă recipientul cu tifon.
- Luați recipientul într-un loc întunecat și cald pentru încă două zile. Acest timp va fi suficient pentru ca procesul de fermentare a mustului să înceapă.
- Se strecoară mustul prin pânză și se aruncă pulpa.
- Adăugați 300 g de zahăr granulat în lichid și amestecați până se dizolvă toate boabele.
- Asigurați-vă că recipientul nu este plin mai mult de 75% și închideți-l cu un sigiliu de apă.
- Puneți din nou într-un loc întunecat și lăsați timp de o săptămână.
- După expirarea acestei perioade, adăugați restul de 200 g de zahăr. Apoi va continua perioada de fermentație, care va dura de la o lună la două.
- Când bulele și spuma încetează să se formeze pe suprafața recipientului, băutura de vin trebuie scursă.
- Apoi, trebuie să luați o probă și, dacă este necesar, să adăugați zahăr sau alcool.Când adăugați zahăr în recipient, ar trebui să reinstalați sigiliul de apă - dacă procesul de fermentație continuă, acest lucru va împiedica recipientul să explodeze.
- Se toarnă vinul în sticle, se sigilează cu dopuri de plută și se pune într-un loc întunecat pentru învechirea ulterioară.
Opțiune cu salturi și limite
Reteta cu adaos de drojdie este una clasica.
Proces de gătit pas cu pas:
- Luați un recipient cu gât larg și puneți în el fructe de pădure pre-pasate.
- După un sfert de oră, turnați un litru de apă peste masa de boabe.
- Lăsați câteva minute, amestecând mai întâi.
- Adăugați drojdia de vin și amestecați din nou amestecul.
- Puneți recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură între +20-25 °C și acoperiți cu tifon.
- Procesul de fermentare a mustului va începe în câteva zile. Acest lucru va fi indicat de semne precum spumă, șuierat și un miros caracteristic.
- În această etapă, fructele de pădure sunt filtrate și aruncate.
- Adăugați 150 g de zahăr granulat în sucul de câini, care a început să fermenteze, amestecați bine și turnați într-o sticlă de fermentare din sticlă, umplându-l pe trei sferturi.
- Închideți gâtul sticlei cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc obișnuită și apoi asigurați-vă că verificați etanșeitatea.
- Mutați recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de până la +25 de grade Celsius.
- După cinci zile, turnați 300 ml de suc din sticlă și dizolvați 100 g de zahăr în ea, apoi turnați siropul înapoi.
- Repetați o procedură similară după alte 3-4 zile.
- După aproximativ trei luni, procesul de fermentație va fi încheiat, mustul va deveni mai ușor, iar sedimentul va rămâne pe fundul recipientului.
- Vinul trebuie turnat într-un recipient nou de sticlă, asigurându-vă că nu pătrunde sedimente.
- Adăugați zahăr dacă doriți și îmbuteliază.
Cum să păstrați produsul finit corect și pentru cât timp
Perioada de valabilitate a vinului de câini de casă este de la 4 la 6 ani. Sticlele de băutură trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros.
În fiecare an se recomandă îndepărtarea sedimentului rezultat din vinul finit, astfel încât gustul rafinat să nu se deterioreze.
Contraindicații de utilizare
Vinul de câini de casă poate fi contraindicat în cazuri extrem de rare - în timpul sarcinii, aciditate crescută a sucului gastric și supraexcitare nervoasă.
