Strugurii nu sunt numai fructe de pădure delicioase și sănătoase, ci și materia primă principală pentru producerea unei varietăți de produse alcoolice. Vinul de tescovină Isabella de casă este o băutură populară. Pentru a obține un produs gustos, este suficient să pregătiți corect materiile prime, să urmați tehnologia de preparare și să asigurați condițiile de depozitare necesare.
Caracteristici ale preparării celui de-al doilea vin de la Isabella
Dacă vinul „primar” este făcut din suc de struguri pur, atunci ingredientul principal al vinului „secundar” este tescovină. Deoarece calitatea produsului este afectată semnificativ de starea materiilor prime, se recomandă să nu stoarceți boabele uscate. Datorită acestui fapt, semințele nu vor fi zdrobite, iar băutura nu va avea o nuanță amară.
Vinificatorii cu experiență sfătuiesc să păstrați cojile aspre ale strugurilor Isabella în tescovină. Pentru că gustul aromat unic al băuturii este dat de substanțele conținute în coajă.
Ce ai nevoie pentru reteta
Nu este dificil să prepari o băutură rafinată acasă. Principalul lucru este să rămâneți la rețetă. Pentru a obține vin veți avea nevoie de:
- zahăr la o rată de 170-270 g pe litru de prăjitură;
- 15 kg fructe de padure;
- apa de baut (in proportie de 250-300 ml la 1 kg de prajitura).
Deoarece buchetul de fructe de pădure al vinului se va distinge prin note deosebite de aromă de căpșuni, nu se folosesc condimente sau condimente suplimentare.
Pregatirea materiilor prime
Pentru prepararea prăjiturii se folosesc fructe de pădure coapte și suculente. Ciorchinii sunt sortați, îndepărtând fructele deteriorate de ciuperci sau mucegai.
Boabele se culeg din ciorchini, se framanta si se toarna intr-o sticla. Recipientul este acoperit cu o cârpă țesătă pentru a asigura aerisire și pentru a preveni pătrunderea insectelor sau muschilor în produs. Sticla se pune într-un loc cald și uscat. Strugurii încep să fermenteze după 3-4 zile. Pentru a preveni apariția mucegaiului la suprafață, amestecați conținutul sticlei de 2-3 ori pe zi.
Pentru prepararea vinului secundar se folosește un amestec de fructe presate. Se recomandă utilizarea imediată a pulpei rezultate pentru a preveni declanșarea procesului de acidulare acetică.
Cum să faci acasă vin din tescovină Isabella
Acasă, nu este dificil să faci un vin „secundar” gustos din tescovină, care nu va fi inferior ca gust băuturii „primare”. Este important să urmați tehnologia de gătit.
- Prajitura pentru fermentare se pune intr-un recipient.
- Produsul din struguri se toarnă cu sirop de zahăr și se amestecă.
- Recipientul pentru fermentarea prăjiturii se pune într-o cameră întunecată, caldă, uscată.
- De îndată ce pulpa își pierde culoarea bogată, produsul este stors și lichidul este turnat în sticle curate.
Recipientele cu băutura sunt plasate într-o cameră răcoroasă, întunecată sau subsol pentru a finaliza procesul de fermentație. Vinul este gata de băut după 4-6 luni.
Perioade și reguli de depozitare
Vinul de casă din tescovină de struguri poate fi păstrat câțiva ani (aproximativ 4-4,5 ani) dacă produsul este asigurat în condițiile de păstrare corecte. Temperatura optimă de depozitare este de 8-11 °C. Camera trebuie să fie întunecată și uscată. Sticlele pe rafturi sunt așezate în poziție orizontală pentru a preveni uscarea dopurilor.
Strugurii Isabella sunt clasificați ca struguri de masă. Îngrijirea viței de vie este ușoară, iar vinul se dovedește incredibil de aromat. Prin urmare, soiul este popular în rândul locuitorilor de vară și există multe rețete pentru a face singur vinul.
