Băutura din pulpă nu are o aromă atât de strălucitoare ca cea a fructelor proaspete fermentate; conține puțin zahăr, dar conține fibre, care îmbunătățesc funcționarea organelor digestive. Dacă nu aruncați pulpa de măr după storcator, vinul fermentat din deșeuri nu va fi amar și va căpăta o culoare frumoasă, dar puterea băuturii cu greu va ajunge la 12%.
Caracteristici de gătit
Deoarece prăjiturile conțin mai puțin zahăr decât fructele, proporția acestora crește și se adaugă sirop.Dacă pulpa este folosită pentru a face vin, deșeurile nu trebuie stoarse puternic și lăsate mult timp. Nu este recomandat să stoarceți sucul cu semințe, care conferă amărăciune băuturii.
Tortul este transferat într-un recipient de sticlă și umplut cu apă. Puteți folosi o mănușă ca sigiliu de apă, așezând-o pe gâtul recipientului sau pe capacul cu furtunul. Dispozitivele simple ajută la eliminarea gazelor. Dacă nu există fermentație, se adaugă drojdie de vin. Când bulele nu se mai formează la suprafață, băutura se toarnă printr-un tub fără sedimente în sticle de sticlă, se astupă și se lasă la infuzat într-un loc răcoros.
Alegerea materiilor prime
Merele cultivate la dacha sau în propria grădină sunt potrivite atât pentru stoarcerea sucului, cât și pentru prepararea vinului. Fructele cumpărate din magazin sunt tratate cu substanțe chimice pentru a le prelungi termenul de valabilitate; atunci când se folosesc astfel de fructe pentru a pregăti o băutură, acestea nu sunt spălate, dar suprafața este bine șters cu un prosop.
Pe lângă zahăr, puteți lua fructoză sau miere. Astfel de produse îmbunătățesc gustul și sunt utile persoanelor care au niveluri ridicate de glucoză din sânge.
Cum se face acasă vin din tescovină de mere
O băutură dulce din deșeurile obținute prin stoarcerea sucului este făcută din struguri în țările mediteraneene. Este ușor să prepari un astfel de produs din pulpă de măr.
Rețetă simplă
Pentru ca vinul să capete o aromă strălucitoare, nu se aleg fructe dintr-un singur soi, ci mai multe. Merele Semerenko, Antonovka și Ranet au pulpă fermă, o aromă plăcută și note acre. Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- 10 pahare cu apă;
- 4 kg pulpă;
- 600 g zahăr.
Imediat după ce ați stors sucul, transferați pulpa într-un lighean sau găleată mare, turnați apă filtrată, dar nu clocotită și adăugați 1/2 din zahăr.Vasele, acoperite cu tifon, se lasă în bucătărie, având grijă ca pulpa să se ridice la suprafață.
După trei zile, filtrați lichidul, umpleți sticla, adăugați zahărul rămas și păstrați băutura într-un loc întunecat timp de 4 săptămâni. Pentru a preveni acumularea aerului în recipient, capacul trebuie îndepărtat frecvent din când în când.
Când lichidul devine limpede, este ambalat în sticle, sigilat cu dopuri de plută și infuzat timp de un an întreg.
În vin se adaugă mai multe cireșe sau zmeură, iar acesta capătă o tentă roșiatică.
Drumul rapid
Nu este nevoie să puneți drojdie în tort pe care nu doriți să o aruncați după storcator. Deșeurile de mere fermentează bine; cantitatea de ingrediente adăugate depinde de conținutul de umiditate al pulpei și de concentrația așteptată a vinului. Pentru a pregăti o băutură bogată:
- Tortul se combină cu zahărul, se toarnă cu apă timp de 3-4 zile, amestecând până când cristalele se dizolvă.
- În a cincea zi, masa este filtrată din pulpă, lichidul este trimis într-un recipient, punând o mănușă pe gât sau instalând un sigiliu de apă.
- Vinul fermentat este ambalat în sticle.
Consumați băutura după 5-6 luni. Pentru ca produsul să capete un gust strălucitor, utilizați 500 sau 600 g de zahăr, 5 kg de deșeuri, 2,5 pahare de apă.
Cu suc de mere
Într-un an de recoltare, când nu mai sunt suficiente borcane pentru compoturi și gem de fructe, iar fructele Antonovka colectate nu vor rezista până la iarnă, ei pregătesc suc și fac vin de casă din el. Pentru a asigura fermentația, adăugați stafide sau adăugați drojdie uscată în proporție de 2 lingurițe. pentru 4 litri de băutură:
- Turnați sucul de mere într-un borcan de sticlă și dizolvați în el 2 sau 3 căni de zahăr.
- Drojdia este diluată într-un recipient separat și combinată cu băutura.
- Pe gâtul recipientului se pune o mănușă cu găuri.
- Recipientul se pune într-un loc cald pentru fermentare.
Când vinul se luminează, se strecoară în sticle și se pune într-o pivniță sau pivniță timp de 4-6 luni.
Pentru a îmbunătăți culoarea băuturii, se adaugă zmeură; coaja de măr îi face gustul mai bogat.
Depozitare vin
Produsele alcoolice de casă făcute din suc, fructe proaspete sau prăjitură sunt recomandate a fi turnate în sticle de sticlă închisă la culoare. Vinul trebuie păstrat la 12–15 °C, iar umiditatea din cameră nu trebuie să depășească 80%.
Dacă nu aveți o pivniță, puteți face rafturi pe balcon sau logie, ale căror uși se vor închide ermetic. Se recomandă așezarea orizontală a sticlelor de vin uscat de casă; în timp, gustul băuturii devine și mai bun.
