Pentru a face vin din struguri de masă Taifi, va trebui să urmați cu strictețe rețeta. Acesta este un proces complex și consumator de timp, care va necesita anumite cunoștințe. Dar dacă respectați regulile și nu încălcați proporțiile, rezultatul va surprinde și va încânta distilatorul. Acasă, veți putea obține o băutură care nu este inferioară ca gust și aromă produsului vândut pe rafturile magazinelor.
Caracteristici de producție
Taifi, ca varietate, are toate caracteristicile necesare.Boabele sale sunt cărnoase și suculente, iar prețul este mic.
Când se produc vin din acești struguri, merită luate în considerare o serie de caracteristici cu care distilatorii experimentați sunt familiarizați:
- Boabele nu pot fi spălate, deoarece suprafața lor conține drojdie vie care acumulează procese de fermentație.
- Fructele vor trebui sortate și sortate, pentru a îndepărta strugurii mototoliți, putrezici, mucegăiți și supracoapți - vor strica gustul produsului final.
- Containerele din lemn, plastic alimentar, oțel inoxidabil și sticlă sunt potrivite pentru depozitare; Este mai bine să nu folosiți recipiente metalice - acestea reacționează.
- Piureul nu trebuie așezat pe o podea rece; așezați un covor; este mai bine să îl păstrați într-o cameră cu o temperatură stabilă, evitând schimbările.
Ingrediente necesare pentru reteta
Pentru a pregăti o băutură alcoolică acasă, veți avea nevoie de următoarele componente:
- apa curata, este indicat sa se foloseasca apa de izvor, care s-a asezat de cateva zile, se preteaza si cea comercializata la sticle, purificata, dar nu minerala; vor fi necesari aproximativ 10 litri de apa;
- drojdie - o brichetă mare care cântărește 200 de grame, puteți face fără ea, dar apoi vinul va fermenta mai mult;
- zahăr, luați până la 3 kilograme, dar puteți crește cantitatea dacă strugurii nu au dulceața necesară;
- Taifi într-un volum de 4-5 kilograme, boabele vor trebui zdrobite, transformându-le în pulpă și suc.
Atenţie! Nu este nevoie să îndepărtați pielea și semințele; acestea vor fi utile în procesul de creare a unei băuturi alcoolice.
Selecția și pregătirea materiilor prime
Pentru a obține o băutură gustoasă și aromată, va trebui să alegeți strugurii; i se aplică următoarele cerințe:
- Boabele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
- Este mai bine să le sortați manual pentru a evita ca strugurii stricați să intre în produsul final.
- Îndepărtăm boabele mucegăite, putrezite, supracoapte și necoapte; nu sunt potrivite pentru a face vin.
Cum să faci vin acasă din struguri Taifi
Pentru a obține alcool, va trebui să urmați rețeta:
- sortăm fructele de pădure, le tocăm manual sau altfel, diluăm drojdia în apă;
- daca nu le folosim, facem sirop de zahar: incalzim apa si dizolvam zaharul in ea, apoi adaugam sucul si pulpa rezultata;
- recipientul nu trebuie umplut complet, până la refuz, gradul de umplere trebuie să fie de 2/3;
- Acoperim recipientul cu piesa de prelucrat cu tifon, periodic va trebui să amestecați pulpa pentru a nu se acri și să nu apară muște, acest lucru trebuie făcut cu o mână înmănușată sau cu o lingură de lemn;
- când faza activă a fermentației este încheiată, se filtrează produsul și se îndepărtează pulpa;
- Pentru ca fermentația să înceapă din nou, adăugăm suc de struguri cu zahăr în recipient; dacă nu există suc, atunci doar zahăr, dar atunci produsul nu va avea proprietățile necesare.
După 5-7 zile, merită să strecurați vinul, să-l scoateți din sediment, să-l turnați într-un recipient sterilizat, să închideți capacul și să-l puneți într-un loc răcoros și întunecat.
Băutura va fi gata de consum în 60-90 de zile.
Termeni si conditii de depozitare
Piureul trebuie păstrat într-o cameră caldă și întunecată, dar produsul finit trebuie păstrat într-un loc răcoros; o pivniță, pivniță sau chiar un frigider va fi potrivit.
Va dura ceva timp (2-3 luni) pentru ca alcoolul să capete aromă și aromă.
Vinul tânăr nu are caracteristici similare, iar puterea sa este mai mică.
Vinificația este o știință complexă care poate fi stăpânită pe cont propriu cu practică. Nu te grăbi să bei vin, încearcă să faci o altă băutură, mai puțin capricioasă. Acest lucru vă va ajuta să câștigați experiență și să creați un produs demn.
