Cea mai bună rețetă pentru a face acasă vin din struguri din Moldova

Vinul din struguri din Moldova este clasificat ca băuturi de masă. Are gust și aromă bune, se potrivește bine cu preparatele din carne și poate completa cu ușurință o masă de sărbători. Produsul alcoolic este unic prin faptul că poate fi preparat independent și creat fără a avea cunoștințe înalte de vinificație. Rețeta nu este complicată; chiar și un începător poate stăpâni procesul.

Proprietățile vinului de casă din struguri din Moldova

Băuturile făcute din struguri moldoveni sunt bine cunoscute încă din vremea URSS; în ciuda anilor, sunt încă populare din următoarele motive:

1. Au un gust și o aromă plăcute, acidulate.
2. Nu sunt foarte scumpe (atât alcoolul, cât și strugurii din acest soi).
3. Se asortează bine cu multe feluri de mâncare.

Vinul obținut din fructe de pădure din acest soi va avea un gust strălucitor și o culoare închisă. Strugurii sunt mari, ușor alungiți, „carnoase”. Sunt ideale pentru a face vin.

Subtilități ale gătitului

Când creați o băutură atât de „capricioasă” precum vinul, ar trebui să respectați o serie de reguli:

• atunci când „lucrați” cu struguri, nu îi spălați; suprafața boabelor conține drojdie vie, care este necesară pentru fermentație;
• păstrați recipientele cu piure într-o cameră caldă cu o temperatură stabilă, modificările pot opri fermentația;
• protejați pulpa de muște, acoperiți recipientul cu tifon, astfel încât insectele să nu intre în piure;
• periodic mustul trebuie amestecat, acest lucru se face cu o mână înmănușată sau folosind o lingură de lemn;
• când fermentația este lentă, o puteți accelera cu zahăr, aceasta este principala „hrană” pentru microorganisme, este zahărul pe care bacteriile îl transformă în alcool.

Dacă controlați fermentația și monitorizați procesul, atunci subtilitățile descrise mai sus vă vor ajuta să creați o băutură de înaltă calitate.

Reguli pentru alegerea ingredientelor

Un rol important îl joacă selecția ingredientelor, merită să acordați atenție:

1. Pentru calitatea strugurilor, aceștia trebuie să fie proaspeți și moderat copți; fructele putrezite, mucegăite și stricate nu sunt potrivite pentru a crea o băutură.
2. Se acordă preferință fructelor de pădure de dimensiuni medii sau mari, care sunt deconectate de la ramuri, inspectate pentru putrezire, deteriorare și sortate.

Atenţie! Soiul se distinge prin fructe cărnoase, din care va fi mult suc; acest fapt ar trebui să fie luat în considerare atunci când se creează alcool de casă.

Cum se face acasă vin din struguri din Moldova

O rețetă vă va ajuta să pregătiți băutura; este mai bine să o luați pas cu pas, astfel încât să nu apară întrebări în timpul procesului de creare a produsului.

Pregătirea strugurilor

Producerea alcoolului incepe cu prepararea strugurilor, se culeg, se scot din ciorchini, se inspecteaza, dar nu se spala.

Boabele sunt plasate într-un recipient adecvat; sunt potrivite recipiente din sticlă, lemn, plastic alimentar sau email. Dar nu trebuie să folosiți ustensile metalice, ele reacționează cu produsul, modificându-i caracteristicile organoleptice, gustul și aroma.

Pregatirea containerelor si echipamentelor

Înainte de a face vin, pregătiți recipiente pentru turnarea acestuia. Nu este necesar să sterilizați sticlele; clătiți-le sub jet de apă și uscați-le, așezându-le cu susul în jos.

Ce mai este nevoie:

• un sigiliu de apă, o mănușă cu o gaură în deget - va ajuta la monitorizarea procesului de fermentație;
• un tub subțire dintr-un picurător - îl vom folosi pentru a scurge băutura și a îndepărta restul;
• Aveți nevoie și de feluri de mâncare pentru piure, trebuie să fie curat, umpleți recipientul la 2/3 din drum.

Presiunea strugurilor

Zdrobim boabele cu mâinile, puteți folosi un alt dispozitiv, dar înainte de a le pune în recipient, verificați dacă toți strugurii sunt zdrobiți.

Va fi mult suc, dar se diluează cu apă și se adaugă zahăr. Amesteca totul cu mana sau cu o lingura de lemn, astfel incat ingredientele sa fie distribuite uniform.

Puteți pregăti sirop de zahăr și îl turnați peste suc și fructe de pădure zdrobite. Adăugați zahăr în apă caldă și amestecați până se dizolvă complet.

Aplicarea pulpei

În timpul procesului de fermentație, pulpa trebuie amestecată și să se asigure că nu se acriște. Vom îndepărta pulpa după terminarea fermentației. Băutura se scurge printr-un tub picurător, după filtrare cu tifon.

Se adaugă zahărul rămas în el și se lasă încă 10-15 zile.

Fermentaţie

Procesul va dura 10-15 zile și poate dura o lună. Dacă piureul fermentează mai mult de 50 de zile, atunci trebuie să adăugați drojdie. De asemenea, sunt adăugate în timpul fermentației lente pentru a o accelera.

După ce faza activă a fermentației este încheiată, când gâlgâitul se oprește, piureul este scurs de reziduu și se adaugă zahăr în recipient.

Termeni si conditii de depozitare

Este mai bine să depozitați produsul finit într-un loc răcoros. Este nevoie de timp pentru ca vinul să dezvolte o aromă plăcută. Dacă păstrați alcoolul timp de 2-3 luni într-un recipient adecvat, caracteristicile organoleptice ale acestuia se vor îmbunătăți.

Este mai bine să păstrați produsul într-o pivniță sau sub pământ; un frigider este, de asemenea, potrivit.

Cum să-l folosești corect?

Vinul se toarnă într-un pahar de sticlă și se ia în porții mici la prânz sau cina. Băutura de masă se potrivește bine cu carnea și carnea de pasăre.

Sfat: luați băutura cu înghițituri mici, ținând-o câteva secunde și apoi înghițind pentru a simți gustul.

Nu este dificil să creezi o băutură făcută din struguri acasă. Dacă urmați cu strictețe rețeta și mențineți proporțiile, atunci eforturile voastre nu vor fi în zadar.